材料： 公仔箱論壇4 ?, v6 @* p& x- ]! D
攪肉 一斤
. Z/ d' E+ {4 h# G* s7 M5.39.217.76津菜 一斤
, t, k. L: L2 U( O公仔箱論壇蒜蓉、薑蓉 各一茶匙
$ r- [% V! ~; W: u) a7 ^3 I蔥花 一大湯匙
% }" }4 y+ U2 u: j; b$ X0 ^5.39.217.76紅椒 一隻 3 Q3 ^- ]* M! [8 g+ v: N/ X1 ?8 T5 o
原粒蒜頭（蒜子） 十粒
. V/ x" F0 b8 A/ h! x; i$ X/ _薑 三片 ) G/ m' u0 M3 y0 g+ @
蔥 三棵
, z X; w: g) P6 s {做法：
$ D: Z0 p5 f# p% f5 t- x1 y2 l5.39.217.761.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。
( l5 K. [1 [7 |# m2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。 5.39.217.76# j. p9 }3 q$ ~8 u1 ?1 d
3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。
# G* B; ^: Y: M5 }8 C3 f7 s4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。 公仔箱論壇; M+ M! O; S( C) U& B V
5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。 |
發表於 2007-2-24 01:08 AM
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