煲粥技巧tvb now,tvbnow,bttvb2 b1 j. u" H! L
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正常煲粥程序tvb now,tvbnow,bttvb0 x+ o0 P, O. s" Y2 s! ^ V: a" }
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第一招:
% \8 M L1 [4 C9 X3 K5.39.217.76浸泡：
; c& ]0 [( ?+ M% a! ~0 Q公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
% x) d3 D1 y3 F/ b2 N2 O4 d& }公仔箱論壇第二招:tvb now,tvbnow,bttvb* ~- W$ {8 E6 d, q# o
開水下鍋：, W% t; Y( @. p) Z0 U: r
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
$ L: A: U# f! V第三招:
; T h4 K0 N+ L @# D9 ^7 R" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！5.39.217.764 k: g# D) A! v; i* y2 m3 p
第四招:. Y; J( W1 D( F) p& A
攪拌：3 i8 w& k5 m) k9 O
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
. Y. x2 I% t2 f! a/ N: [第五招:tvb now,tvbnow,bttvb" V6 }' r4 F5 ` z# q
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
9 }5 _5 ]: O- Y N$ J8 `: J5.39.217.76最後一招:2 \" J" h) O7 m2 d4 w' k2 \
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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