黑芝麻雪糕
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蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l. @9 O4 d" W; g5 Y
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糖粉
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) d4 M1 ^ f- o3 Q芝麻粉 90 克
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1 W; v) G/ ]. X8 ^ E" f+ Atvb now,tvbnow,bttvb牛奶
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淡忌廉
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將蛋黃，糖粉及奶粉用打蛋器打發至軟滑後，加入芝麻粉一起拌勻。 公仔箱論壇# [$ j$ O! D* K7 D2 R) j5 G
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2.
, U- v& ^6 c8 g$ _4 c. A將牛奶加熱至沸騰前熄火，並一面攪一面倒入作法(1)中拌勻，待其冷卻備用。 。 ) k2 H8 A' Z' r" V8 i1 g8 w% m Z
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3.
* x" ]- k( _( c7 u淡忌廉打至 6 分發後，與冷卻的作法(2)拌勻，即可倒入盤中冷凍。
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冷凍 2 小時或半凝固後，即可取出用打蛋器攪拌，使與空氣結合，步驟重覆 3 - 4 次後，即成。 " u9 h7 x+ S ~* J8 n
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黑芝麻粉可在大型超級市場或蛋糕材料店買， 購買時要注意是"熟"粉 。公仔箱論壇# T& u u: Q% M" I3 \+ E% `% u
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佛打前，雪糕糊必須為半凝固狀態，否則做出來後會有小冰粒在雪糕內，影響口感
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& o0 [ K1 B: n( d# K) g如想做出較低脂的雪糕， 牛奶及忌廉份量可用 1:1 ，即各轉為 300 克 ' x) C4 p3 j; P; c/ Y: ~ I
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忌廉比例越高，做出來的雪糕越滑，也不易溶掉。 |
發表於 2007-1-21 11:55 AM
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