海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
, j4 N! a6 g, E) k g- {' K食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效5.39.217.76+ r: x3 [7 {4 ^
浸 發 :
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+ r, o9 I$ Y; K8 a1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
/ C1 h, \1 a* ftvb now,tvbnow,bttvb2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油tvb now,tvbnow,bttvb5 G+ B/ `) E9 i0 C# G: j( P
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
0 X& e" z) T! z) ^ A5 c/ r" m' t4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v# _: W1 y( d
- c% G+ o. O9 @! p& ]: }+ qtvb now,tvbnow,bttvb蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇! l) {9 E9 ]# }0 W9 E
4 F/ C+ q# G" _, ^$ p" Q/ ]公仔箱論壇材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。5.39.217.76' A, i9 W% N3 A& \' m% d0 \' V
做 法 : 5.39.217.76& |2 @& X8 f8 ]+ w- u" D& X6 [
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
- H: K/ A6 c& e: R9 c6 u2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
" i& ^$ G% U5 T3 `0 c1 l3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
9 S7 M' Q- k b) _( [5.39.217.764. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]" l1 l" e7 h: J0 |9 b* W3 q0 U
& q# ~: k) ~5 s2 A* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 q8 T. G9 y' C/ B- P$ s( H5.39.217.76紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
/ M. O, O4 l/ N" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 T" Q$ ]5 S/ S6 m# N( Q! Ltvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
$ E: @; R* z, itvb now,tvbnow,bttvb汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
8 v, w* s5 @, j% G3 O; a4 ]做 法 : 4 ?# _6 I6 H! z$ A! K% ^0 P
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
( f1 V4 g2 t$ U/ A再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {& g; V2 Z3 `3 Z
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
) C' c+ c1 U. p. D7 l8 J& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: p, h: o5 V) ?- x) i7 _! l1 [
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D' }9 T- C( Y0 D: ~% b3 Z
做 法 :
/ u+ [! d+ V" |$ j2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E6 H* S3 S8 U. J" Y
1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。5.39.217.76! }+ A3 ?7 E* ^; X
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 2 _" W. q! [$ a' t0 V6 f' [
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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