海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
- X0 c5 E0 B* Y ]! k4 @" ~6 W食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效tvb now,tvbnow,bttvb5 r) z7 r+ G$ M5 a$ [
浸 發 :
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9 b" H& O( E! i) s; T5.39.217.761) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O1 T" @. V5 [/ b7 U" d; u
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油5.39.217.764 N# Z* B4 K. m: a+ g4 \1 H
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b( ^4 e6 ^0 s. ~1 e$ V
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
( H& f- |) E( V6 Q4 Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ O6 p8 ~, V+ c) D( q% h
蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法' `$ L6 ]- z, M# _. o
- _2 u; ?9 t- X4 l" g Q- Z材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。5.39.217.76* B& u3 X& O# R. a7 ~( Y
做 法 :
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ G6 ~3 `/ k7 ~7 s0 ]
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
* @& F8 K+ P! ~( x3 _8 `5.39.217.763. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
% @2 u2 N" n1 }. htvb now,tvbnow,bttvb4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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$ V) Y! k: i; v! D8 l2 s: t5.39.217.76材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
; [8 J; u7 G& |. c+ x5.39.217.76汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
% R7 u" N( O+ A7 }; y/ ~; mtvb now,tvbnow,bttvb做 法 : ' U- T7 u# K7 Y' F2 A& e
" n M9 n3 V9 G9 | Q6 j: rtvb now,tvbnow,bttvb浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
; F" d X- n F' G9 X* X公仔箱論壇再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。0 S9 f# ?+ r* W7 V2 v0 q
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0 p" ?0 Z, h! r5 D% D: z蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
! O8 b4 S# X6 K: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* a. D- x; L( n+ [2 {( `8 j6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩公仔箱論壇6 o6 o! I1 \9 \8 x! g$ L* [% t- ^
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
7 q- C# p: w, s公仔箱論壇材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙公仔箱論壇# }9 M& V* b8 `; ~, F E7 r
做 法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。公仔箱論壇/ K8 v: `8 S5 U% p
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 * |0 ?8 E# g3 m4 _6 [
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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