公仔箱論壇2 \0 p+ v* i. h6 J6 l; `+ Y
材料:
' s/ W: ~% a2 t5.39.217.76細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb4 O, {' h2 j( k V
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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; Q+ j/ ?0 ]7 m$ n( {: P& s5.39.217.762.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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# D- s, T- w- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。公仔箱論壇( ]. t( u% ?) C6 y7 ]( _$ Y& r
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4.然後煲2小時即成。5.39.217.767 @7 u$ E s- ~* K. I, C/ w
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螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。5.39.217.768 I* f6 ~1 r8 Z0 o: c: i L# L5 y' m
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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