[中式食譜] 時菜上湯獅子頭

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材料:     
) e8 ?  g/ Z/ Q  w8 V# H清雞湯1公升、豬肉400克（剁碎）、馬蹄100克（去皮）、冬菇3隻、白菜4至6棵、雞蛋半隻、蔥1棵（切粒）
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# M) f' x' P' z1 J+ ftvb now,tvbnow,bttvb調味醃料：
) P- L) Z% f! w* f6 ^+ E9 c3 ]( C7 I5.39.217.76生粉3湯匙、雞汁1湯匙
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做法:     
8 K+ v& a4 A: g8 D5.39.217.761. 將冬菇用水浸軟，洗淨，去蒂，切幼粒；馬蹄切小粒；白菜洗淨，切去菜底部分，縱向切半。
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2. 將豬肉碎、馬蹄粒及冬菇粒放入碗中，拌入醃料及雞蛋攪拌至黏稠。
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( w5 o' u. j' A* w9 ?公仔箱論壇3. 將材料搓成2吋球狀，將肉球於雙手上拋接數下，把肉球內的空氣擠出，然後放入雪櫃冷藏1小時（令肉球肉質實身）。
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  P5 |$ d9 N! r" k, g$ n公仔箱論壇4. 將白菜放入已煮開的清雞湯內焯軟，盛起；將豬肉球放入清雞湯內，以慢火加蓋焗煮約30分鐘。
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* |3 N- c4 B; ^7 L6 U7 V( r5. 將白菜置肉球旁，撒上蔥粒即成。
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