[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

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蟹肉扒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w; }  \* y& t! v7 k9 y' [9 d0 Z2 g
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
* b8 b4 |9 ?- s+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.' W4 A! }& `5 k' k2 n
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
4 A( p* a% n2 i; H! P7 a: B2 d- r5.39.217.76這次用的是冷凍蟹(腳)肉. tvb now,tvbnow,bttvb2 H6 K& M- t1 M1 {

1 ]. @7 S6 w2 _, D% a3 H  z5.39.217.76材料:
1 C7 F  K1 B; ^+ q+ o$ Z, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 豆腐 1~2盒 切塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q. B3 ]( p0 U$ e) G% q2 O2 Z
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐): `0 P: w0 v+ U# m4 K  e' H
c 薑屑 1~2小匙
) s" i8 ]) H$ J: e& Y5 U  X公仔箱論壇d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙公仔箱論壇. f* N) H+ U6 u9 r9 k  m/ m
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)公仔箱論壇+ t' f6 p  t9 @5 M1 W
f 鹽 1小匙或適量
3 F  V& _+ H8 n/ O7 h6 ?) Q* M* k公仔箱論壇g 太白粉 1大匙或適量公仔箱論壇% Z8 g' ^- l- l4 F% m
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
8 w- {% K4 Q+ w( C7 C5.39.217.76i 蔥屑 1大匙
7 N0 \. l' W9 R, E% W+ r! X1 \/ g8 Mj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)tvb now,tvbnow,bttvb3 |% O7 W& R3 r& s- j
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做法:
- M% b" n. z1 j2 n; E1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
4 v$ I' M2 @" Z, V/ U, Otvb now,tvbnow,bttvb2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
$ }+ I$ f$ k" v9 Q; p公仔箱論壇3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb# C+ s5 s. b  @
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

kelvinlaw11

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