蟹肉扒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _; O Y: E; r/ U
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
! l+ c8 r1 f" n; n9 A1 w. A5.39.217.76只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
! ^ B& H) D5 k7 j/ U" D" A6 C請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
2 O6 n2 ] G0 {0 f* d) r: _$ m& U5.39.217.76這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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! l8 Z% l# c n" X0 l0 z8 Z5 R# t公仔箱論壇材料:
/ b8 B6 l; h$ i' q- H5.39.217.76a 豆腐 1~2盒 切塊
# U$ r! y' L0 G- Kb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
' N0 }+ U5 u' Z$ H5 k$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 薑屑 1~2小匙
0 v+ |3 u# o: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
3 I0 t' L, t* X+ ^7 _* L公仔箱論壇e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `: Y0 m7 {. h* B% N% X
f 鹽 1小匙或適量
8 h. o4 [) h) h6 Y* i2 A' Z+ b% g* n5.39.217.76g 太白粉 1大匙或適量5.39.217.762 n8 Q" m0 y* ^/ }" N+ J: Y% \5 O
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)tvb now,tvbnow,bttvb& C! Y) U, T3 o. l
i 蔥屑 1大匙公仔箱論壇" p4 v1 y1 y1 N" l. H+ y$ g$ N, I
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香) k% z8 @( s w9 B
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做法:5.39.217.76- J* L3 A7 ^6 P0 O, y& H
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @* ^) a* `& W% G
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
5 Z4 b9 I3 ~- L- V0 d7 Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
. S; ~" z! A1 F$ a, H; b5.39.217.764. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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