蟹肉扒豆腐
0 @ m4 e5 p0 i5.39.217.76這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
$ L: m6 R' ~ J% L% U( H! ]1 \只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
' y$ z8 w! a5 M- i5 k5 a e請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.tvb now,tvbnow,bttvb Q8 ~; T5 K8 P/ S. q2 ~ X8 X
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
4 b. P0 z% W" L* g. U0 A1 s4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a8 W a% B4 V g. f7 P
材料:
- B* z3 v$ K; m. u5 F8 c5.39.217.76a 豆腐 1~2盒 切塊公仔箱論壇) m. x, F+ I+ j& r. K, Q b3 O( Y
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
% R/ J! z8 G( l- c/ \c 薑屑 1~2小匙
7 A# q0 {5 a) Z3 T1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
- z8 o4 W: ?4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
# X# X; p0 R8 h0 x5 x8 n5.39.217.76f 鹽 1小匙或適量
5 e3 T1 \ I0 T' Z, ^9 j: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 太白粉 1大匙或適量
# ~0 `5 x7 ~8 f1 `% S* H- l2 v5.39.217.76h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
, V$ d. i! R' ai 蔥屑 1大匙
8 ]) P% D) B4 Y0 v/ d% f# q5.39.217.76j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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. e5 L. X( h |. t/ r6 D9 c做法:
& B1 T+ Z5 ~& J5.39.217.761. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
; F9 i h4 n: ~* a0 w2 k# h' h& Z2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. & C& M9 y6 F# t d! H
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
6 |; Q7 J/ }& d3 `6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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