[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

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蟹肉扒豆腐
$ O7 h8 e7 \0 m& g+ m1 C這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.6 W! D$ S# W9 W; ]
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.tvb now,tvbnow,bttvb/ x' j* R7 }. E% X: R% i
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
) i7 a4 L6 d/ n8 Y- d. u7 Itvb now,tvbnow,bttvb這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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- Q* o  g/ @1 a1 G1 r材料:1 e. s- R8 M+ _: L! R, u4 N9 {
a 豆腐 1~2盒 切塊tvb now,tvbnow,bttvb; Z' {. ^  ~; ]( Z( Z) {1 E, A" r
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
! Y( ]7 w, d7 x$ d: `: P5.39.217.76c 薑屑 1~2小匙5.39.217.76' G( X* n* J. O1 l# @( u& G! u
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
$ x7 `- Q" ~0 ttvb now,tvbnow,bttvbe 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)tvb now,tvbnow,bttvb2 ~% b4 B' Z0 e$ _& a# s( I  x
f 鹽 1小匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb% r; D2 `$ z: b' [" V9 [  q, Q
g 太白粉 1大匙或適量
. k6 j) S1 G; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
- \* K- O! q- S* ]公仔箱論壇i 蔥屑 1大匙
& G5 |* T$ o8 E* o! tj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:
. Q$ J6 }7 O( ?$ I公仔箱論壇1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
) W7 [5 ?- k- p% A' W! d2 p9 i5.39.217.762. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
/ {8 ^/ i5 M% W% R5 W; K6 r4 S3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb0 m& M- z+ b7 p4 B% N/ \
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

kelvinlaw11

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