蟹肉扒豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb- o7 v: ]. q, ]( k, I- s
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
/ S* R9 y- z& s: D/ j公仔箱論壇只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.! E4 g8 c( N* n3 a$ e% r
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.* M# O! F) i9 t t
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
+ N, A) Z G: v% Z9 a7 b' C8 K F, }5.39.217.76
& U+ G3 _( t. }7 U2 b1 y材料:5 J: k, x0 r- ?! k: N
a 豆腐 1~2盒 切塊tvb now,tvbnow,bttvb1 A9 I; r. \. ?
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)6 l( C7 W( ~& p+ e9 d) I
c 薑屑 1~2小匙
3 h0 \5 |& q9 Xd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
; X6 _, A7 Y" f+ @0 Ee 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)9 d+ X* k1 ]9 `" p
f 鹽 1小匙或適量
# \- }$ s2 p. ]: ^" e# h: r; ?0 qg 太白粉 1大匙或適量
+ d) z+ I1 C! K1 m6 _2 }# h# h公仔箱論壇h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)公仔箱論壇$ u* j0 U+ N0 [# d; ?, ]$ z9 y- X
i 蔥屑 1大匙
; v- ? q' W! |; A5.39.217.76j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
- }% @. d8 k! L# M7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, J, |9 d8 m0 ?$ J. T公仔箱論壇做法:tvb now,tvbnow,bttvb# O- j. g5 `3 t9 q. U6 l
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
( m& i H$ d9 ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G! U: {0 P$ \3 e' d9 e& K; s3 m% {
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.6 c! f5 @. y: ^# r$ l
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
| 
發表於 2007-3-15 01:44 PM
|