紅燒牛肉麵公仔箱論壇6 E! x# U" Z2 _, W6 @
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L, d4 T6 k3 Q$ ^4 _5 s: h3 q+ |
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
# _+ \+ ~0 k3 H) ] 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤3 |5 k% Y" Y/ f; @9 }
3 U3 w- W" T- G5.39.217.76調味料：公仔箱論壇2 A8 x9 B- L! m
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
+ L. e1 ~' {9 o- K; B公仔箱論壇做法：
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1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，公仔箱論壇) d' L3 J B. [$ A6 e/ y
蒜苗切末，香菜切末備用
7 q4 [, z6 A6 n6 @4 I# ~/ H7 S1 k4 p公仔箱論壇2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，5.39.217.769 d h. F! v$ x& O* A$ B
倒入紗布中包起紮緊備用
7 x- D4 \" o( @, H* t" M6 d: Atvb now,tvbnow,bttvb3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P2 |+ W( T! B
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，5.39.217.76: W% a9 Q+ f3 e6 t: |/ a
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
- q0 W4 l' Z: H& q( f公仔箱論壇4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
/ U O: G& E6 `tvb now,tvbnow,bttvb5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
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# A7 S8 I6 J7 \& Vtvb now,tvbnow,bttvb附註：公仔箱論壇( Z8 A1 w/ j/ K. V8 y9 G7 C; j
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
/ }' u2 l" s8 o- g公仔箱論壇＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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