紅燒牛肉麵" z0 p" `7 [8 z1 O) _5 q- b
* \3 U' s! i2 j9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
$ X& X+ H7 s, o9 @) A 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 5.39.217.76% g: z, ~1 w' S' \0 p8 k
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
2 _( |' Y9 ]" K f1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* f9 H: k% u4 \, N0 F7 |6 Ntvb now,tvbnow,bttvb調味料：3 Q" M/ y$ b# ^4 z4 {. ?* c, M- }
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
% K. J% O$ v6 C# Y9 n7 Etvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 {6 d3 C. m4 y5 C3 V+ |" P% d
% l6 Y6 ~$ Z5 o公仔箱論壇1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
- q. v- X9 k4 S8 p, T7 ?& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒜苗切末，香菜切末備用
+ X8 V3 l% L" H! s& p7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，2 _0 C1 y+ T5 h, U5 X# _
倒入紗布中包起紮緊備用
4 I6 ]9 ?: I% ^* Z( O: C公仔箱論壇3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
1 e/ P* L V2 p( N0 S ~: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
8 ^+ j' w: G3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用公仔箱論壇2 _) [7 _9 i' j1 `5 k- h) ^
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
2 S# q, L6 V, u& S1 J. K/ q& i! itvb now,tvbnow,bttvb5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。8 {/ O- Z3 [' O3 y/ C8 D/ Y1 H
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% C+ s$ K( H9 [) g5.39.217.76附註：
5 M: H0 X$ J7 o5 G. l& U6 o＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
5 f2 ]+ y$ ~( v4 L# e! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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