金桶肉卷 公仔箱論壇* ~8 `( j% }" i: ^
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主料：鸡胸脯肉300克，鸡蛋8个。配料：韭菜12棵，虾仁80克。 7 [- l, P( S/ L7 v" H
调料：熟豆油500克耗80克，味素5克，盐4克，五香粉5克，淀粉80克。 5.39.217.760 F( Y" ~: K6 m$ p+ ]0 z& t/ M
做法：（1）将鸡肉切丝，虾仁制成菱状加蛋清2个，味素、盐、五香粉少许和淀粉等制成5.39.217.761 L5 U7 t7 G2 V% t: l
馅待用。（2）将4个鸡蛋和2个蛋黄加少许淀粉，摊6张蛋皮。（3）将蛋皮从中间切开，裹5.39.217.76/ j: Q# R4 d4 i" J
上调好的馅放入1棵韭菜卷成卷，共12卷。将余下的鸡蛋搅散加少许淀粉制成糊。（4）大
: j" m" \0 l5 x9 H- P+ }公仔箱論壇勺加油烧七成热，将蛋卷挂匀糊下勺炸熟后改刀装盘点缀一下。
+ ^- u8 [6 m7 Z* {" O7 u, _; }特点：色泽金黄，外焦里嫩，酥香适口。 |
發表於 2007-3-5 12:20 AM
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