[中式食譜] 11 種 ~ 雞 翼 煮 法

gemini338

香茅雞翼tvb now,tvbnow,bttvb  k3 {3 z0 J# ~  b1 \
公仔箱論壇2 L' T% t. w- J6 C3 @& h
香茅(3條)公仔箱論壇) q% x- X$ I4 h  Z1 f$ g6 _$ @/ W
糖(一茶匙)  m  D8 \2 d& m$ W1 q, F* h( Y. T
鹽(一茶匙)
/ m5 f# z9 |$ J) _* L) d生抽(一湯匙)
6 r6 A' @, ?- X3 B3 y酒(一湯匙)5 W5 x& E( [  q9 C: O5 i
胡椒粉(適量)
/ _& o$ _$ X6 g, {, Q5 ?5.39.217.76雞中翼(12只,足三人份量)
0 p1 u% O. b, o- G* Q
* c! A# g% o4 p% k" q8 A9 T步驟:5.39.217.76  o4 D/ _& O& p$ F% z
1.先把香茅砌粒,然後爆香
" J/ P2 D$ O7 I7 W% f9 O7 i4 ?. K5.39.217.762.再洗淨雞翼- q: a, O% B; _8 i- I. a
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
6 d, [9 V/ F$ Y0 p公仔箱論壇4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
+ M: Q0 X, }6 \" I9 T$ W6 Z
# i! D0 q1 _2 s. {4 A, I5 V公仔箱論壇*****************************************************************************TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L2 _$ c8 K* c
蒜頭雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }/ r& x% g5 R  R, a
公仔箱論壇4 b3 N$ F8 A( i
蒜頭(2個)
/ P, p. }: O' x2 l8 G糖(一茶匙)
' I. t" N2 v& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(一茶匙)
; y0 m- A$ v+ b6 _5.39.217.76生抽(一湯匙)5.39.217.767 _* }# q1 X$ w7 w
酒(一湯匙)
4 A' w& ]$ o- q  e6 N3 H* @公仔箱論壇胡椒粉(適量)tvb now,tvbnow,bttvb3 \: N3 r$ o4 q( d) V) ~$ A
雞中翼(12只,足三人份量)
) d/ @) Q& o7 ~( I2 s4 J4 f! O% y公仔箱論壇5.39.217.769 m: ~( Y9 N3 A+ l
步驟:
) P2 H% s* v* E4 J1 O1 {公仔箱論壇1.洗淨雞翼/ |3 ~2 l# z6 f) ]4 i3 `
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時公仔箱論壇& r4 W2 E' Q6 X, t* ?" s
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦
- Y% F2 O7 g& i1 @" Ytvb now,tvbnow,bttvb3 X4 P0 S- M) Q
*******************************************************************************TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g* [7 Z0 r4 J
豉油雞tvb now,tvbnow,bttvb& Q1 L9 |3 k- Q0 X2 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B2 B7 U; R- E2 M- |2 }
鹵水汁(5茶匙)
: j) c. b' V1 Z; {( c7 I2 M6 ~6 stvb now,tvbnow,bttvb糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @* Q( X. `; R* E/ T$ r
鹽(一茶匙)
! @! u2 e( I; _  f5.39.217.76生抽(一湯匙)
. h" y* C/ F# F  z. E胡椒粉(適量)
4 f- J+ m: Z2 |/ Q# u. I, r公仔箱論壇雞中翼(12只,足三人份量)
8 x( r9 o8 |9 C; Atvb now,tvbnow,bttvb4 S8 l, k- ~+ c# h6 F
步驟:tvb now,tvbnow,bttvb7 f; {8 n: O8 v  M/ f0 y3 [
1.洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q" `7 h) I- y; R
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
2 T3 Q5 V( x/ Q: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
) X# H& R4 Q- Q+ i0 _0 r# Ctvb now,tvbnow,bttvb" I3 D& u! y8 Q/ w7 U$ I8 Q4 O
*********************************************************************************6 i% C7 |- m- a" ?; N/ m
可樂雞翼' h2 u. i6 G( d7 l

& Y* S- l% H% ^# `% b: p6 a5.39.217.76材料：5.39.217.76+ H% A! o" q9 r2 h% ]1 ?4 w. e, y2 p4 Y
雞中翼12隻
3 |  J  y( w& z- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭2粒tvb now,tvbnow,bttvb# V7 Q! ?! A/ ~! n* G9 x! R, \
燒酒少許5.39.217.76+ F6 H. n. X1 M9 q* D
% U+ w4 L+ _9 R7 }. ]: f
醃料：
3 U3 U% J- y; b5 S( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可樂2罐生抽3/4杯
4 w" l2 f! r/ t# A2 b公仔箱論壇冰糖2兩八角數粒5.39.217.76/ g0 X2 P, d0 }* c
薑數片tvb now,tvbnow,bttvb% l, r, Z' K' Y* Q# S

  }' p( U7 B9 u7 E調味料：
. {' P$ H; x+ B* S  @蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
4 J9 _* k1 y% a4 o' H( G& s/ S( @5.39.217.76生抽1/8茶匙水2湯匙
2 g" D- g+ ]* D/ r7 Gtvb now,tvbnow,bttvb
4 G4 L3 b) b& f7 B1 C8 s6 t2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：/ T& L% ~0 k4 g; A  d- W
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。5.39.217.763 g6 l5 s# m1 o4 }1 ?7 J& i3 C  b
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。5.39.217.76' a- j/ k. G. u* L. \  O# W% u, A
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
( R/ m% k' }  c8 B5 f
" r( P4 T9 A4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*************************************************************************************5.39.217.763 Q: X  p1 r* S' y
腐乳雞翼
$ V% {3 }# l) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D1 m# N& D) [* N5 A9 q+ Y. n' U
材料：
  N: U6 r& m+ L, [8 t, otvb now,tvbnow,bttvb雞中翼2磅
3 N9 j( d; U1 L  h# }- g$ {* ^3 y5.39.217.76蒜茸2湯匙
* f" i' k( C2 D4 S- P* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒酒少許
1 ^8 G# W4 V+ u. J8 l% O( G公仔箱論壇乾蔥茸2湯匙
8 D1 I" ?& j7 M) E6 d7 Ctvb now,tvbnow,bttvb辣椒油1/2茶匙
: M. m1 y1 ]$ G# x5 f& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ @" {+ O' M; G公仔箱論壇汁料：) }0 D6 x1 M: E, n/ k7 n2 Q
腐乳(搗爛)3湯匙
& c1 Z7 n  d% {3 c; ^+ x5 L水3/4杯
3 D& X7 k5 U2 l糖1湯匙; w7 e& `4 f, A9 z; f5 J8 R2 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W  J, {+ C4 f& U+ d6 O* b% j
做法：
; j7 N( K1 D! Y" m- F. R! n/ J公仔箱論壇1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
% h$ C/ i$ G; T7 t; G' j# z5.39.217.762.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
8 Z: a4 m8 b$ k  H2 s! o公仔箱論壇
3 L. G+ Z4 q/ Z( }1 N: g5.39.217.76*****************************************************************************************: z% v: s' z2 e  F
瑞士雞翼
, g% n( k* |& y8 b5.39.217.76公仔箱論壇- j) s7 u& p& m" G1 @  |
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W2 m- `, n* }3 G' `5 i+ M; }0 N1 b% ]4 {
雞中翼１２兩公仔箱論壇5 P8 [  c/ H% G/ k) w% Q
紹酒１湯匙' C& I0 V* Y( h+ |; [/ j
薑２片tvb now,tvbnow,bttvb* S' c- v' e9 l% w! N
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb  w( [( E4 N% h) d9 O
蔥段１條
5 [3 ]4 m7 e/ o9 H5.39.217.76水３/８杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k: y2 D( ?4 ]4 v( ~0 n$ j
八角１粒
7 N) k. k6 V6 d" E4 U/ |! C! x% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜豉油４湯匙/ [7 s6 s4 k+ N/ \. J! @
花椒少許
! j( v9 J+ f5 N  P/ X: R' Y0 |% Stvb now,tvbnow,bttvb老抽１湯匙
6 D. R/ u' A% t( M  S( q5 l片糖１/２片
$ V( P1 w! \, u) T6 J急汁１　１/２湯匙5.39.217.76/ {2 K% ]1 F, O* L7 c  K3 w
公仔箱論壇9 L/ X& y9 h: h' ]
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、1 P/ N9 q. E& U; a, \' \
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。5.39.217.76" X7 H; o+ @1 L1 t

; z6 q5 ^& l( p8 p! y. L5.39.217.76********************************************************************************************
$ n( v: h+ T) g2 `$ d6 V: ^' _5.39.217.76蝦醬雞翼
! ^+ v! }& I: c8 z# m3 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \9 D6 Y9 h2 b4 k( A. D
蝦醬(4茶匙)
- b# n# _  z+ f  [7 b5 h: t/ n糖(一茶匙)+ s6 a9 V; X6 e; z3 b4 W
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb/ j1 @) N9 w. S1 K& C
生抽(一湯匙)
) E5 D  E6 e9 G# j3 Atvb now,tvbnow,bttvb酒(一湯匙)2 ~( j# e7 _9 ?  U
胡椒粉(適量)公仔箱論壇: V+ x' W0 P. l" \4 L6 ]% P
雞中翼(12只,足三人份量)
1 f0 C1 \0 B  N: z5 J
5 D! V% X9 l% O' t/ i. E/ ]步驟:
8 w' R* t* I+ O7 K% O1.洗淨雞翼
, H# @4 S; [" ~+ |tvb now,tvbnow,bttvb2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U; Z1 d' [1 R$ C' L
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
- N7 i" H" ^  d5 H公仔箱論壇
4 {9 k! G& f% A! H: o5.39.217.76*************************************************************************' o  m* Z4 A4 g( ?, \$ u0 F
公仔箱論壇8 V& Z7 ?9 X; C; d) S" ^6 @9 `
泰國甜酸雞翼
: T9 n- O! Q1 F0 K7 G& E* n公仔箱論壇0 y+ O& J( L2 i+ t' K6 O' p
材料9 W4 U! R5 q% K, }: w; K$ J
雞翼1磅
% ?6 x: Y3 F! F5.39.217.76泰國甜酸醬3湯匙
, j0 F0 f. R/ Y" s) S$ K1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水2湯匙
* y9 `! S2 w6 K& z+ p公仔箱論壇醃料公仔箱論壇' H$ z: t0 E9 _8 B. A
生抽1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) R% K7 A4 X8 a4 O  ?: l
生粉1湯匙; a- a# D; o2 M
糖少許公仔箱論壇" _! o' P  b( Z% b; \0 i
胡椒粉少許
4 F5 V, z+ y7 v8 ~! T酒1茶匙
) l8 P% w  C1 q( Z2 q4 v2 etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& `& S' k& i4 X" q4 m; u7 M
做法
1 h1 g; a- V! V" W6 H7 x8 E雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。& m) z- l, `+ F& V6 s* `
甜酸醬用水開好備用。, L2 F; Z6 K+ e
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。tvb now,tvbnow,bttvb. `1 ?- V$ _$ S. k2 {

7 `- `# ~) N8 ]+ @5.39.217.76*****************************************************************************************
2 H: t6 O2 _" Z) s$ r公仔箱論壇
+ v7 h# J: u. i密汁沙薑雞翼- j. }, w1 q  i2 n
5.39.217.767 a' q0 k$ f  m$ M% \/ r+ d( i
材料：
4 {3 G8 W& i) s8 q2 r7 ?* Wtvb now,tvbnow,bttvb雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）公仔箱論壇& \6 d# `' {+ f2 E* g# k9 b4 M
5.39.217.76/ Z4 N: y7 T+ z" m0 c
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
  l, @" H, r/ {  e( D5 }1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 o: G4 ]0 L  o  K3 J公仔箱論壇做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，
6 p; I- K" {& n放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
  a4 I/ N& x. W& `% \公仔箱論壇將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食5 ^0 d) z2 Z  U- w
0 ^2 G" Y/ n4 w7 i. U9 p7 _
************************************************************************************************** g5 w. q7 ?( q

  D! ~# k% \& j3 {% H0 }- F蜜汁烤雞翼
- H7 c) y* @* I+ r$ e; u5.39.217.76
+ R' V( ?' g1 j1 e( ~0 [- }材料+ E! }0 w5 J* d! O0 l
雞翼300克（約8兩）
  ^' e: \& a& s2 E7 c* K9 `5.39.217.76乾蔥2粒。
7 w! R" i" `8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
, [: E: `6 ]  w+ |海鮮醬半湯匙5.39.217.76' q; g8 E9 V( N4 Q5 E( q
面豉醬半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [8 d6 s; Y) h1 b& O/ U' f, }
赤砂糖半湯匙公仔箱論壇9 K/ t) t9 |8 O9 m) S
五香粉一茶匙
" `1 T, p( C! D+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰露酒一茶匙
& I. s: X* q; t公仔箱論壇生抽一茶匙
' D% ~) r! r2 k" p2 r$ m' H老抽一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 k- K+ F9 [3 v5 D
麻油少許
* V% V; z' E" N公仔箱論壇- M! H8 [% R4 v! \1 w7 L7 }6 J
烹調方法公仔箱論壇- g+ |  `1 J; j4 ]. b
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
0 N# u: |6 R  O乾蔥去衣，切碎。tvb now,tvbnow,bttvb* F& s& d) k9 p6 l1 j# G4 i, N* z
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。5.39.217.76# Y, m' A; J/ w9 o
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
5 t' f4 I1 v, E% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u) X0 ]! S( v5 e) T) f  S
*****************************************************************************************************
! J0 S% X* b4 A公仔箱論壇公仔箱論壇7 W' U1 Z0 M% W; H
吞拿魚汁雞翼5.39.217.768 T- o; z) P; \# H  ~% \( E. ~

% U/ F% e; [1 V' a6 B  I材料:
% k: T# k" |9 {2 I) ]3 @" }/ M雞中翼8隻
% p0 _6 h+ x) }tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸辣椒醬1湯匙
, U5 q# D" M( _( A5.39.217.76吞拿魚(罐頭)3湯匙
: Z9 c+ _/ V' E( N' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯3/4杯
& E' n2 X1 R# m% d5 o/ [雞蛋1隻公仔箱論壇# o  ^; Z- r: z3 E  j- i
蔥花2湯匙
- h6 ^% k/ W' i& X公仔箱論壇白酒1/4杯
+ j" k2 o/ ~& E  h% a( Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ J* V3 z, i) S. t3 r
醃料:
) W. k* j7 o# V0 v, n  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸粉1茶匙
" ?8 u  y3 O8 Q# _* Q) O$ [) y5.39.217.76黑椒粉、鹽適量, @/ g; Y, v, B* ]1 L9 K& S
生粉1/2茶匙) l  {3 @+ m+ h/ }, y! c
生抽11/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* Y& o. y0 L8 s7 q+ ]& O
; B5 T  r) V0 l% S
製法:
% R( s7 @) o0 n# Q6 ^  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
* x, u4 w& m/ r8 J6 G! \5 _# O/ X2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
( t5 S) \5 x( Y0 n9 b/ o3 S; T: A5.39.217.763.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
; [$ s2 j& k& L) L# T3 u2 r1 g5.39.217.764.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
0 e9 _& _0 o! U$ h7 }& b0 N: [; G$ Z, n( ytvb now,tvbnow,bttvb2 W* t2 A. h, M) r6 F! n' r/ q$ F" l% n
*******************************************************************************************************************tvb now,tvbnow,bttvb0 s8 @, k( K% }
公仔箱論壇" V: ~* V# ?2 m0 E/ @& j% Z; i
[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]