[中式食譜] 11 種 ~ 雞翼煮法

香茅雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l/ N9 n7 k; S' w5 n4 [2 P  x
7 ~+ u4 k* M6 ]4 G3 K  ?4 W
香茅(3條)
糖(一茶匙)5.39.217.765 ]/ A( q/ e" k$ u! h! l4 E
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb# y" ?! u$ G8 O+ Z- O8 w! d  e( o, Z
酒(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb* V& t: ^9 F0 y1 K
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)5.39.217.76" s% x( w+ L9 _( }: A2 S4 q7 y& X

步驟:公仔箱論壇2 n8 G- V6 a- K0 u" I
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時. T/ G" [! Y, U, k* f0 j
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
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蒜頭雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G; E5 p% [" u2 |: v( U; K2 P
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蒜頭(2個)+ L: T5 r+ j3 X1 U
糖(一茶匙)5.39.217.76% w& J( u8 k* l5 ?1 }) y- o& m
鹽(一茶匙)公仔箱論壇( X; n3 B$ l; q6 Q  R0 O' i
生抽(一湯匙)' W# n( z6 N: g9 m
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)/ a+ w$ V0 @4 ?- o$ B  J2 g

步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S' V' A# `' t  h6 }9 |2 r% m
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時公仔箱論壇, `6 [. I, V/ L7 X# W8 v! l
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦

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豉油雞

鹵水汁(5茶匙)公仔箱論壇% n# X- B) X( f
糖(一茶匙)5.39.217.763 g1 B' X2 n7 t/ S9 w- Y
鹽(一茶匙)1 y  r- q: W" a
生抽(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |  o9 E6 l1 u
胡椒粉(適量); g$ a& Q$ g) f2 R) u2 D
雞中翼(12只,足三人份量)5.39.217.760 p8 I+ ]$ R7 t8 ]! e

步驟:5.39.217.76, {+ m% f1 @, {# S
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb9 l% d: V& I; d- m  a+ l/ R6 c5 q
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色

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可樂雞翼1 Q4 Y" H. r! m* E0 D' l. U6 l& q" o

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L" g7 `& _8 _; R4 O$ E% C0 ]" x$ M1 W
雞中翼12隻
蒜頭2粒
燒酒少許
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醃料：
可樂2罐生抽3/4杯) Q8 S4 L, a' r' c( I; Q3 B. Y! d
冰糖2兩八角數粒
薑數片tvb now,tvbnow,bttvb: E  G# ~9 s, `5 ^- ~# S

調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙

做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。

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腐乳雞翼
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材料：
雞中翼2磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U/ j1 @" k% j$ i
蒜茸2湯匙
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙
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汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙公仔箱論壇7 ^' P9 q4 c! n& ]0 M3 z3 {) V, y/ n
水3/4杯
糖1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ j2 c  Z# L3 n# g/ x, j7 ^% [

做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {  p0 g8 v; r9 U3 G5 e

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瑞士雞翼公仔箱論壇6 s4 h9 x& e* x7 C( a$ Q- x! T

材料：
雞中翼１２兩tvb now,tvbnow,bttvb7 y- v) t6 U0 B
紹酒１湯匙5.39.217.76) K" Z: s! `; H. j  E2 j. ?
薑２片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f" y- z6 n+ `* q4 a
胡椒粉少許公仔箱論壇* c/ M4 S; X2 ^6 e4 p0 U( \7 p
蔥段１條+ u2 L' j! a% _) I
水３/８杯公仔箱論壇; O; T" a/ W8 t! {2 _; L
八角１粒  ~+ B4 o0 L7 P' @- E5 A3 n7 f
甜豉油４湯匙
花椒少許5.39.217.76& U! T; V4 h% D3 k* ^4 I
老抽１湯匙
片糖１/２片8 r* A) v. l, s, \7 A, [, Z
急汁１　１/２湯匙
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做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、1 C/ \6 a: M3 M
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。tvb now,tvbnow,bttvb: M1 _& X# R, U8 f- q* s
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蝦醬雞翼
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蝦醬(4茶匙)公仔箱論壇8 |& A3 |2 W1 |. h1 B( j
糖(一茶匙)" C& L$ N! v) _. T) Y
鹽(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |) E8 K  ]) Z, G/ @
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)/ m/ M$ a6 O+ Q; U- \; O! I
胡椒粉(適量)5.39.217.76' |" C5 {3 F. B7 F) Q1 y; w* c7 ?' ?
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb4 W  {: J9 V; h
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步驟:
1.洗淨雞翼+ G' z, D5 C7 Z% S* K6 d
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E* t: l- S3 @, M, X/ S
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泰國甜酸雞翼

材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙公仔箱論壇5 X! Q! r& _( X* G
水2湯匙
醃料
生抽1湯匙公仔箱論壇/ l9 b" Q1 a5 z- k+ d
生粉1湯匙) ?5 {. k" i: X: H/ b8 p0 B
糖少許tvb now,tvbnow,bttvb" `0 v1 g( X# G$ B0 p8 K: W
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb7 ^3 l: b0 t" a; M; U$ e
酒1茶匙
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做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。7 Y1 p2 o" l$ ]) M
甜酸醬用水開好備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 \- N) s. v( l& y. `, l% i3 _
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。tvb now,tvbnow,bttvb" T6 q! R8 B+ c$ W, Q

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密汁沙薑雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w: z& l" o- m3 V5 h- [: n
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材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）5.39.217.76: l3 k- F3 @# F- n3 H
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醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。3 e# z' t$ }' J  j; l, T

做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，公仔箱論壇& R1 M# A4 J6 k$ W, w; _
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。5.39.217.764 s6 i# c8 f8 G! M! R# H8 l
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x" _1 l2 i( M5 E; K; A
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蜜汁烤雞翼tvb now,tvbnow,bttvb; Z) g+ l* @) S8 |/ m0 d

材料. O6 m$ i+ v8 q! e  }
雞翼300克（約8兩）5.39.217.76- o* o5 m+ d) ^, C: }
乾蔥2粒。
調味料公仔箱論壇  S+ h$ A: |& S9 b3 U* K8 q4 T
海鮮醬半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 H. B$ q9 ?) Q- O! x1 E
面豉醬半湯匙公仔箱論壇6 Q# c. z" i/ k5 x" ], ~
赤砂糖半湯匙7 V) Z# f9 ?! z, k
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙
老抽一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G! Z0 v4 Q; t/ H, L8 F$ d1 A
麻油少許7 V1 G- d/ v/ q
5.39.217.76' P8 B; Q$ t0 ^
烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m4 C) v/ b3 C; w, n
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。2 k/ M$ n! t, t; |" ~8 E& c/ C
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。5.39.217.76! K/ Q7 q7 U& E& F

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吞拿魚汁雞翼
公仔箱論壇7 T5 B5 b+ q9 @! H2 x
材料:
雞中翼8隻公仔箱論壇* W3 J# Y. u5 l& D
蒜茸辣椒醬1湯匙: x2 h! U# \9 k2 F6 m
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻公仔箱論壇/ \& a1 R; _0 R9 }8 V
蔥花2湯匙5.39.217.76) D$ M  N4 l% u3 e) |
白酒1/4杯

醃料:
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙! m, Q6 }5 R+ p" j" d- l
生抽11/2茶匙7 p+ a" r4 N$ U0 m3 s: P) }1 q

製法:5.39.217.76& {, f2 j) I2 \" H7 Q3 \8 T2 t
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

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aa16888 發短消息加為好友 aa16888 當前離線頭像被屏蔽禁止發言	2^# 發表於 2007-3-8 03:24 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
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