[中式食譜] 11 種 ~ 雞翼煮法

香茅雞翼公仔箱論壇7 D, l( p% s* K* Q& H
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香茅(3條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @( X8 c- c/ @5 j% q5 t2 @1 X2 Z3 ~+ K
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)公仔箱論壇- g/ U* S5 W/ \6 F: y" P. l8 c2 @7 a
5.39.217.76* i1 j( E4 I4 G+ }" J  @, [/ F# E3 L  t( b
步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D1 P8 N' z! [8 Y* \% f
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb1 k& q0 y' v+ v1 _2 [
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y$ F' L9 V" m, i1 x- i# V
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蒜頭雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w* a% x1 C* a
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蒜頭(2個)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)公仔箱論壇& u8 h4 S" q" v4 @  s
生抽(一湯匙)& A7 O5 [2 n0 v0 `
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)公仔箱論壇4 i! W* w4 e/ a. F: Z& D' j7 B+ ]
雞中翼(12只,足三人份量)5.39.217.76) Y" t+ j( ]& g: S
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步驟:5.39.217.760 a# W" K4 Z" S. b
1.洗淨雞翼公仔箱論壇# G% K* U9 A( H! ]3 t2 u
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦公仔箱論壇# Z7 D5 ]) R" j6 ?& S9 n2 G
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豉油雞
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鹵水汁(5茶匙)公仔箱論壇7 T7 S$ f- \2 h5 S7 [$ f
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)  T% P" b- T( ^3 D( q
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb- e" Q) f8 }* q4 t- D1 S
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色公仔箱論壇- l2 d" |7 W' Y5 [( t/ Q

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可樂雞翼5.39.217.760 P2 a. E3 V6 ~2 H

材料：5.39.217.762 ?: z' O; t; Z
雞中翼12隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q3 \, H' [+ A/ L/ s! K
蒜頭2粒
燒酒少許
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醃料：tvb now,tvbnow,bttvb3 v; N  ~: v6 v: z8 g% M
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒
薑數片

調味料：2 C- v$ e( a% v
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙& F- a0 @& c: ~- Z* o
生抽1/8茶匙水2湯匙5.39.217.768 V" a3 d; L( q- |. b$ a; q

做法：tvb now,tvbnow,bttvb! K/ k4 n0 {! `5 J3 K6 P- f& p& A) F
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。tvb now,tvbnow,bttvb2 L4 h% }" Z  J5 Q! g( H& L* @
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。公仔箱論壇3 H8 l% Q% @) ^
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。+ j2 V2 q* G3 B4 W. \& j
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腐乳雞翼
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材料：公仔箱論壇2 D1 ?5 H- p( I+ b% g
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙5.39.217.76# M7 I1 Y% P) O7 c$ s9 _
燒酒少許% g5 Z* Z8 ~/ d. G: {
乾蔥茸2湯匙公仔箱論壇. A% G) m, v. I1 o1 U& l& |6 Z
辣椒油1/2茶匙
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汁料：/ h0 s* C! j* {; K2 m, s' x7 c
腐乳(搗爛)3湯匙5.39.217.762 i" m: _( i6 o* |0 R& ?5 L
水3/4杯公仔箱論壇& y5 B& D4 A, g$ W+ f
糖1湯匙+ B$ o; j4 M, z7 y* i
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做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。5.39.217.769 _6 @8 w4 R3 y
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼

材料：
雞中翼１２兩
紹酒１湯匙
薑２片
胡椒粉少許
蔥段１條
水３/８杯0 x: K4 E& Q, I4 X+ G, s
八角１粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q$ m5 z/ Y5 ?) I7 J
甜豉油４湯匙
花椒少許5.39.217.769 y3 O: _' N+ C' r( w' f3 v# P
老抽１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |6 |" f! @4 f9 I! `- e
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙
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做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、公仔箱論壇. c. ?0 }( ?# F+ c7 P# T0 Y
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

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蝦醬雞翼& y; `& j) p! \4 L( A  \. @

蝦醬(4茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a9 ^6 [/ p3 q9 `
糖(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb. z7 G7 w0 ^3 v- w9 a
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)7 M9 f* U& t7 p
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)

步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時& @3 C" e3 G# C5 Q! Q
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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5.39.217.76/ E( `7 }  P7 M0 P6 u( V- |
泰國甜酸雞翼
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材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙4 Q4 Q+ s8 R/ W. u7 c, j3 j
水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w- T6 [0 ]& X% q6 y2 M
醃料5.39.217.760 z4 S4 _3 T5 v2 c9 q' n* \* w
生抽1湯匙, v: q6 }8 _1 v* O$ G
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb; d. s. [2 b7 ?% o
酒1茶匙

做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。tvb now,tvbnow,bttvb( [0 B& T2 r3 S  f0 x& ?
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。

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密汁沙薑雞翼

材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）
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醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]# H7 d% M. Y6 ~! y! b: r3 X8 D
公仔箱論壇8 @8 z* w; h' b+ p: l# v, r7 |
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，5.39.217.763 d$ Q! C1 K! z6 I. J. N! D
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食

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蜜汁烤雞翼: R( g/ F. S5 A. C" O; [+ u; Z
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材料
雞翼300克（約8兩）5.39.217.76, M& K4 K' Q' ^& I8 E) {
乾蔥2粒。
調味料
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙公仔箱論壇" n4 i3 f* l0 W8 X7 `
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ K' [0 G$ _# ~
生抽一茶匙5.39.217.76$ z- T5 A% _' c6 {2 |/ S  B
老抽一茶匙公仔箱論壇$ M$ k* C* _( a* J
麻油少許4 D, j& _0 F# S+ \% \9 N: P( M" L
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烹調方法5.39.217.76& M0 b: e  L( s
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。公仔箱論壇2 W- V9 P1 ^% G
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
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吞拿魚汁雞翼

材料:
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙2 @8 F. _" u# K9 L2 d
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯公仔箱論壇: R  t0 f8 Z# x- s
雞蛋1隻
蔥花2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 y- j3 ^$ M1 l5 s+ N6 q
白酒1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb' [- H" ^8 z" A! J; T& g

醃料:
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* v6 d. Q3 M8 D
生抽11/2茶匙

製法:+ v# {7 ]$ K5 h) X1 F
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。* G$ z6 c3 B# n
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S5 Y% d; g' b* N/ E  {: f. V/ |1 |
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。+ }, w) z8 t  Y/ g8 ~9 q6 W
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。5.39.217.76& q  ~4 a+ X% A) }# s3 r

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

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aa16888 發短消息加為好友 aa16888 當前離線頭像被屏蔽禁止發言	2^# 發表於 2007-3-8 03:24 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
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