餅 皮 :
! I, ~2 K3 f& C" ?6 Etvb now,tvbnow,bttvb1 杯麵粉8 Z( X, D3 l# W
2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L" c" h8 I: B2 K
1/4 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb7 K- w1 Q- Z7 p' }
2-3 湯匙水
1 h3 E9 Y b. J' ^! v$ k+ R2 安士牛油
! s( S) ]: z; F! x( i1 湯匙雞蛋(已拂勻)5.39.217.76. R( t4 M t7 A8 p* Q5 N5 I
, ]* M B y$ A材 料 : 9 A4 }8 }# x5 g' l9 h
1 隻雞蛋
* [" G% @# G( }+ @/ B$ u1/3 杯杏仁粉$ n c/ [3 J6 b3 @, A! f
2-3 湯匙蜜糖' g$ F6 R( a8 Z, _+ _9 m/ U' V) e
1-2 湯匙蛋白5.39.217.769 \. ? ]! |7 G& P- w' {" v. ?
2-3 湯匙已溶牛油5.39.217.762 F y) j2 u- O' @$ i D' H$ E) [" {
糖少許(撒面用)公仔箱論壇! O* @4 K' ^' j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F7 N9 c- Z; a) _# o" s
做 法 :
6 u7 `- p1 M4 W9 C6 Ctvb now,tvbnow,bttvb(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
6 `& J% H5 M3 X. B5.39.217.76(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。' m0 A4 n2 `! e+ _" Q8 P6 s
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
; i3 _: G. P- \% P1 N# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。公仔箱論壇% B1 R' n) c$ g, ~
5.39.217.76% C+ B W. |# G' a! S; F
備 註 :
; F. z4 T: C1 ~. N9 B9 I& i0 j5.39.217.76(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
+ b: {8 U m) I7 v- K) b(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 公仔箱論壇 ^3 l: a" [. i7 g9 O; C; m
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
6 w1 ]0 A0 v5 r! O. E) gtvb now,tvbnow,bttvb(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。5.39.217.760 `' `. N: _& _4 V2 I0 ^
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
- _& ?* h* m1 e3 M% P5 v7 h# J9 h: E(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。tvb now,tvbnow,bttvb8 r+ Q8 h$ o" B b/ w
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。tvb now,tvbnow,bttvb6 U( i- g4 ~0 I
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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