餅 皮 : 5.39.217.761 B% I2 f/ u1 Y8 ?. c1 ?7 f
1 杯麵粉
7 ^7 R6 z+ q1 E% i! D5.39.217.762 湯匙糖公仔箱論壇3 D2 k8 X/ T2 d* H
1/4 茶匙鹽
- W4 T" w6 Y9 N6 h2-3 湯匙水5.39.217.76 y+ K; |, U$ ~+ L4 C
2 安士牛油
# G- U$ Q! i% N6 H$ @: W6 x; J1 湯匙雞蛋(已拂勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m7 t. f+ [! M$ W
' x# o8 Q6 g& a, X9 d. ~5.39.217.76材 料 : 5.39.217.76* H7 Q& B; V& q" D9 K
1 隻雞蛋# F, B+ N6 O; A
1/3 杯杏仁粉
+ h7 j/ I% Q* A1 s; I2-3 湯匙蜜糖. c" l4 m* }, y* b) G0 t
1-2 湯匙蛋白
1 u+ ^0 l6 i% l9 I1 a9 R& m2-3 湯匙已溶牛油
& | c; T/ P4 a/ {2 Q% Wtvb now,tvbnow,bttvb糖少許(撒面用)
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做 法 : 5.39.217.76$ o$ T9 \' E; V8 J9 k: X; s
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K* Q7 B, s. ^: F* X8 M
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
$ \/ H4 F1 b0 R+ f5 u& o- L) q+ X6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
. e% d4 z/ W9 { c% `(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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; J( w# C/ b. Z3 ]" S* d5 i備 註 : 5.39.217.760 Y' k) T/ S1 v! v6 |
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。公仔箱論壇) a! o+ T# K7 j7 j! _$ e9 ?$ R# `
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 tvb now,tvbnow,bttvb& x, J3 M6 J! e" w9 G* U
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。/ J+ W6 Y! u Q
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。公仔箱論壇2 t% W# v W: D3 b
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E. I8 I- H: g. M7 U% O: }
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
; ]% r% R0 q* h2 |公仔箱論壇(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
! B* [' C, X% s) P" z5.39.217.76(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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