材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k2 ^' @' M* ?# J* u* a7 B0 d
- M$ e: A( O0 \3 ]; B
新鮮蝦 1斤
! k8 A, A6 S- y+ P. N% l7 H* i
& s5 p+ ^& C; t& q' G* Z$ M. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋白 1湯匙 - J: C& M; V! U( M" J% p# b$ o
5.39.217.76& G/ q5 E3 o: J# r) \
芫茜 切碎 tvb now,tvbnow,bttvb A& o- t3 }. \8 G* v" f9 O
5.39.217.76, d1 P k3 l) o9 Z$ c0 G" Z
麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)
" p& l/ t; m* G& @4 H3 vtvb now,tvbnow,bttvb 6 q. o) Z9 G6 P- M- w6 O
馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H0 ~9 S7 e' Z; g$ X% G- F* t# D
tvb now,tvbnow,bttvb8 I+ J/ W0 |$ r4 x; P
! i" H/ p, Z7 F1 |8 f& D! E# ?
醃蝦膠調味料
! F* x+ M( l) |9 y4 B
& @8 z( r( G9 r# ^0 L( {2 e1 O; n. B生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb' R) e7 Z5 D+ d b2 U4 Z4 E- f
* W9 z$ A9 W2 E# Y3 U% {- E" i
|( B N4 ~0 P
製作公仔箱論壇- k R1 y- m. Q% k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E: A) b; u1 Q. j$ w
1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。5.39.217.76$ m) S/ F9 V/ c3 T9 d1 V- l% E. a
* j( [2 ]9 p/ m& M/ p公仔箱論壇2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。 I) j- S: e& Q
/ T, \& \/ }) P" w
6 Y. x0 v [9 ]! x: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
2 o3 }1 }2 A( ?0 _% i: {1 S9 R 0 Y1 N: _$ r# h! C
1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
| 
