材料
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, U8 L% a* G6 _: \, m: Q" J- d新鮮蝦 1斤
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雞蛋白 1湯匙
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0 z# i/ E; h3 n* H( K公仔箱論壇芫茜 切碎
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' o+ T0 ~4 l/ t公仔箱論壇麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色) 3 w7 b# W( o" ?5 A$ Z
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馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )
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' ]: s$ H+ f4 J# J- o1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃蝦膠調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k% T) j; H) ~# V4 _: P
! S9 X c7 I: T* v) l6 O生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許
& G4 u9 S( }: e$ G/ m3 Z2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- C( A) L4 z. e/ I1 }- f; w1 r7 P
! J4 ~' L8 C3 e製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i0 G( e- s' y% g( k
) h7 E4 A ^3 E1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @: j1 n8 n6 g
, L, v3 C7 I8 V) V6 Q1 y3 G5.39.217.762. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。
+ e7 @: Y& e0 \7 Q& ^4 a; D8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 O/ }- e/ [4 H( b6 g4 i# v
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貼士
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& \: I; X( x% ^! ]6 o! D4 h5.39.217.761. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
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