[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉
% a) z- {) |. {/ f1 P! R9 ytvb now,tvbnow,bttvb    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
2 K, v" F% @, o( i. P& o' o/ a1 jtvb now,tvbnow,bttvb    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
9 c$ y9 ^) w" p4 X/ Dtvb now,tvbnow,bttvb    製法
3 ], ?% ~9 K4 D: z5.39.217.76      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
! U1 K+ K, B3 {) g9 x: N" \8 T      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。- x* z" T9 |1 n; f9 U, G/ [( H
      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。. F. [$ A; r. {9 z; J
      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。$ Z3 o4 m- \) j
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?: i4 O  l  f, Z; Y

+ D5 C3 O$ _6 l5 x3 d% a# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
( a7 A6 e  `9 f公仔箱論壇調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
  }, m/ Z4 G/ T! i- r5 w- utvb now,tvbnow,bttvb獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 * L9 J9 _. Y& c, t) _0 r

- }2 H" U4 L1 c2 T. w* D! A做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 M) w* j( d/ p0 V  B' o
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘公仔箱論壇. x5 Q9 a" ?- e; R
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用- e, p+ c* M4 Z4 o9 G; s6 y$ J
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起. f7 R  a* f2 @( e9 ~
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 公仔箱論壇9 Q' c0 d) B4 F

, K# O+ A! [! {+ Stvb now,tvbnow,bttvb
2 r2 c7 J( H4 V7 a9 A7 @[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

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材料:
6 m/ K9 {% P% P4 M; m) X) `tvb now,tvbnow,bttvb牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙 5.39.217.764 ]) Q8 n- h  S9 p
梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙
7 ]' O! n% s6 e% p1 ^4 ^tvb now,tvbnow,bttvb水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C& Z* I% R- Z
5.39.217.76" e. w* g+ H) k/ S1 m. t2 l) d2 h8 f
做法
1 W1 W) T" m. j& k# I% ?& y& }: O  p5.39.217.761. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 tvb now,tvbnow,bttvb, w4 u" o% t0 x9 a+ X$ ^
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 5.39.217.767 K8 q$ {  @' n4 R7 M
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 tvb now,tvbnow,bttvb. f; N/ X2 E' l- `% w- B; ^
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 3 Q% b# U; S+ ~8 J9 A; K

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ W+ A3 S/ \4 \: B# @' W' ]4 X
白蘿蔔  100公克
% K  j2 _$ h! S, ~' k1 b' s5.39.217.76紅蘿蔔  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w0 a& J! M0 V; @
排骨  100公克
" M' ]( k; Q, N; ^8 b' r5 L8 v/ ltvb now,tvbnow,bttvb薑  2片 4 Z) T" ?. o2 \9 x; W" I
油蔥酥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! `) k( P8 a- I  \6 H
【調味料】 5.39.217.76! A4 n) p3 N0 v" y7 F
鹽  2小匙
! p1 E  _) K+ r1 {5 f' r$ t公仔箱論壇雞粉  1小匙 8 l' T% b& Y& \( c! t7 J# B
白胡椒粉  少許
' T& |, H9 B# F$ J" ~4 N; Btvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙 5 f" l9 S" U3 T" }0 Q( t3 r
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 u4 R( ~9 S2 I  j+ {5 q5 M3 H
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
. P3 H8 {9 H$ @8 B) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 7 b* Y1 V  h; x: ^$ C  \1 t
3.再放入油蔥酥、調味料即可 ( Y" _! m3 a! q, Z. a
tvb now,tvbnow,bttvb" C5 T7 U4 W% l% g6 Y/ q$ j
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

carmen_girl

材料
+ ^# o' E7 i7 k  o% i$ k5.39.217.76肥坑腩1塊
; b) S% l4 E9 P7 g/ z蘿蔔1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r; A1 o+ R6 n4 |/ q& d# p
汁料花椒2小撮' W  T0 e! S3 q6 Z, o: G
八角7、8粒
4 m! C3 K# n1 W: v9 F1 R( M老抽、生抽、冰糖、水適量5.39.217.76+ W9 }3 m- V. u
烹調步驟
/ b7 ^- I. h% [1 O& M+ |" \% c1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。: z+ q9 v% J& F8 L2 s- X5 b
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。% c+ z9 I0 _, k" ~5 _# C( T
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。tvb now,tvbnow,bttvb( I8 t4 x1 T  n0 G
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
' X# Z% W1 Q( T& S, W- E# T4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。8 A1 d, J6 \+ W) |8 S2 _
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
. L1 ~% h2 k5 }1 L! h' X$ s) d公仔箱論壇7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
/ M3 u& m2 D5 @* o" ?- ?8 h. ?5.39.217.768. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X3 n. F9 N+ p- E

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材料
( H: @4 ~  x) j1 _5.39.217.76二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 公仔箱論壇& ]/ x$ C/ X( b& x' M- l
四朵乾香菇
! W5 I: ]" |; O) U6 X; |3 itvb now,tvbnow,bttvb二湯匙蝦米 / ^. z: S9 D9 Y* x5 d% D) ?  {
三湯匙油蔥酥 tvb now,tvbnow,bttvb1 S/ p; {/ H  j1 t
二杯高湯 ; {8 X2 N6 ^$ h/ S; k
調味料公仔箱論壇/ c3 V/ P+ }5 ^5 Z+ |0 s. o
一湯匙米酒 5.39.217.76& H  Z, i! s& r  T4 [0 F
四湯匙醬油 5.39.217.76' T4 `% f4 g1 |* ~& z
一湯匙糖
  l1 R/ n! j; z( M4 |" K3 O2 Q二分之一茶匙五香粉 tvb now,tvbnow,bttvb& \, L& H$ \5 n9 G* L+ h1 K" J( q
做法
" K9 l. F3 K( j  h2 P5 ]0 E公仔箱論壇先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。
4 k6 M. a* N5 W, o5 ^tvb now,tvbnow,bttvb

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材料： 公仔箱論壇& z$ s; |, {/ q/ Z; [; z
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 5.39.217.76) u- r) @" o/ b8 Z5 C& T
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 5.39.217.760 d$ l3 Q5 T, V( r* w' N3 z' G2 _
做法：
- h& D6 y# C3 r- I1 _先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘
/ W! q2 v6 X/ ]; K9 _. ftvb now,tvbnow,bttvb平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 公仔箱論壇/ K& s- g- E0 g: n7 X! e/ f
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
% g8 H, p8 T' Y4 L: L公仔箱論壇放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
. n1 \& f/ L) V9 n( T9 Xtvb now,tvbnow,bttvb起鍋前加醋拌勻.+ w- g$ J1 b9 A/ D- D

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O* _4 B7 s1 X1 o+ \4 O
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蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊
# H/ I  l3 K6 b8 L5.39.217.76! i/ y3 }8 h- c6 ]
做法:
9 ~! j( I' j/ z4 n# O# H5.39.217.761. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
9 ]- G+ x' V, J/ a/ `$ z  n+ btvb now,tvbnow,bttvb2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
9 l. _5 M& M) M  o) e2 n+ }0 |3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.公仔箱論壇8 ^/ h# _& S) S0 {3 D
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
" V, B$ S' `! v公仔箱論壇5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) 5.39.217.762 ~9 ^3 p/ {( q' ], _* ?0 p5 E! g! M
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
' |) s: l8 D+ r6 l7.放雞腳再煲多四十五分鐘
2 F( J+ a  h2 }1 x  A. ?- |/ B# P2 N* j( K8.落鹽調味即可。 公仔箱論壇$ ~7 }. D% d. z5 c

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料:   |) T+ L/ l$ G" N" O- K! C$ g% K
鮮牛肉八兩; t, l+ W, z5 H0 h2 E
蒜心4
: H& l  Q+ s0 F4 i- ^蒜茸1/2茶匙
% J  E) E: v2 [  Z8 j* e9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
8 v& [0 D, {$ I0 |# `) [4 x9 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h5 f8 c% T7 h- w5 z" m3 p8 {. N
醃料:公仔箱論壇4 l( u' D: w( H" o# L6 M. v
薑汁, 生粉各1/2茶匙
9 ~8 E+ }. _( b5 y. w5 _# |, R紹酒1茶匙' [6 j+ ^& ^! b5 z/ ~0 A0 i
生抽1/2湯匙5.39.217.761 m+ j( H4 D: W. `9 i  y
麻油, 胡椒粉各少許
, e) C' f$ W+ J# p/ H5 M% C/ [, n2 l8 C薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z3 @. M, v- ^* ~  X; k( n" m9 r4 Y
+ O" t6 y/ j  O$ U8 C6 u3 g

  p; h/ E( K+ }! e% U* u2 {調味料:tvb now,tvbnow,bttvb; P0 V; [, E( g4 x8 v6 K, ~
水2湯匙
! m! F8 F, ^9 i0 J% P! H' Z0 Z5.39.217.76生抽1/2茶匙
: C& i- z9 e" V7 G( V! j1 ]2 z糖1茶匙
! q% l$ z8 Z6 {麻油, 胡椒粉, 少許+ J8 v! G$ y' M

' M: y$ X9 o: q6 E0 v+ o做法:# n: G0 O7 o8 G; y# k8 H& t# g

, h( N) Y  i5 Y/ q. g$ M4 V) p1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
( x& h" K6 K/ K* L9 Q, D6 F+ O- x2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
( n' ?4 ?+ }4 G9 P& l5 H- O( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.
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