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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:" u" q+ T! C+ z3 J& ~$ ?2 u
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇/ f* q \" o: Z) o+ s
2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x; A+ y, w3 Z+ J
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款): o1 U" W' {4 D3 [0 @3 Y: Z
5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K K4 m6 y! q# G# o* J7 ~
6. 珍珠米芝士蛋糕& b+ f# l5 S. {4 G
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕5 ^8 b1 w& m2 w( i1 _: d" {
9. 白利甜酒芝士蛋糕; I+ a6 |6 i% a% `! u7 v2 x
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
5.39.217.76; b* W( X3 O) j* \+ F
朱古力芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `$ A# W" a. D5 \: l/ Z9 J/ n$ h
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ 1 ~/ k3 ~2 X* A3 A
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 l7 b3 U( i; ~: N6 T
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u0 \& S" i% \' M. D# h3 D* z
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 & ?' v1 V0 q# v2 x" p/ E5 [
檸檬汁 10 克公仔箱論壇7 M' x' x7 H: U7 K" p
水 2 大匙 5.39.217.762 [, w8 K+ B2 C; R
忌廉(打企) 250 克 6 s; R0 \# A, |
Rum酒適量 5.39.217.76* u& k3 y' P% n4 t9 X0 R8 n
裝飾 5.39.217.761 x8 _: D  P/ d- K
喜愛的鮮果適量
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N7 O- A$ F- k  D- t/ v
15cm圓形模 " z5 b5 e9 H' t+ c3 G
朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb, ]8 ]0 L3 Z5 P0 L, U+ T. }
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。: y2 c2 |2 N) G: g! d; h2 H
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。* P" Z* t, ]( m% E# f  |
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: 4 t% J2 w+ R# t2 Q
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k5 _8 g1 ?; v2 [" E* l
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb& ?$ t: z8 S+ d- r7 C
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇* ]& v9 q& L4 \2 X) v
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb# J) _, M% C+ Y( `' m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k* O) @$ [9 n
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  1 P- b5 p$ o6 Z+ N4 E/ O, I
材料︰
忌廉芝士 250 克  % f3 h& p$ C' i8 e+ K  B/ T
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  5.39.217.76+ N9 ^5 W# r4 B; a, ?  l$ P8 X
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  ) H* [7 b3 [# P: B4 h
餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb% q2 ]) {* k; q' V
黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb; P" E9 L% H% C
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  公仔箱論壇( N# ^' l8 z* H0 k
藍梅 100 克
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb, D/ `; V6 B" I9 ~0 n
發起忌廉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S( _5 G. O1 W' q, P
用具 5.39.217.76, G2 K) [7 Y# q3 q0 {7 u  F
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。# z- `+ b. h' L4 P# T
    b' t( x  o! x8 O$ s3 H: V
2.7 A# f4 j4 ^, E2 p; n/ s/ z
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 C; `& E, m/ J4 K) w+ v% J

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 . }1 d( R" U& x" |
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb1 ~  d" Y! e' B- E" r
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。0 x: o* L' B3 E3 Z; X. a

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 1 U8 [* u1 y" F2 |
  tvb now,tvbnow,bttvb$ b# P2 O7 c' u( d
7.! _, q# P& _0 {7 t: n
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇0 F" G2 N1 P; ?  g' j" g9 h$ N* W( o
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.76  ?, E+ e6 u7 Z
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰ . |& k- w2 l& _2 e
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  5.39.217.76% L  G; h; S  I* s' s, g+ z% x6 r
蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }  Z/ C  U6 S
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z$ @+ B8 ?* x+ ~
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇9 u& x4 g' t; \1 g
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 6 M: Z: _$ i( R4 g; X$ h
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 ( k% T, M# f. K+ i% X; E$ g0 S
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇6 N, F1 w& P8 n
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J- l; T/ z2 d7 \. S  N( b
材料
忌廉芝士  250克 tvb now,tvbnow,bttvb6 o8 x5 u$ m0 H0 t: b3 d
砂糖  40克
淡忌廉  100克 5.39.217.76& D  C6 E  [- i8 ~  i
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克公仔箱論壇7 \% z) X$ H* w- ]
蛋白 3個 . z9 N/ z7 o9 K4 e+ m
砂糖  40克 , v" o' b5 W' l, K+ S# J  `
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。5 {) E+ q  T7 \* \( r$ |# E# P
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。5.39.217.76- v6 z  o  R, w6 U; o% `
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。tvb now,tvbnow,bttvb1 l8 {5 ?: T8 F3 s
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
2 i, f& K$ h' r2 ~9 j6 ~* M/ s

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 5.39.217.765 ~- G7 J# O. V; [+ a- W9 y7 n
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 0 S+ y2 Z3 B% ]# C, L
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 ; r! ?2 i8 Z, z* p
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a6 b/ K& @& a$ J2 v A
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }" l) s- @' _4 q' L
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb& F, |3 l9 M# k: @$ S0 K
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n# m- T9 Q( A6 X* h7 I
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇4 y' A# t0 V& v% @9 y. Q
公仔箱論壇; ~ z* K5 Z# x

材料 (15cm 餅一個份量)︰公仔箱論壇' D0 V+ c1 [3 a2 U' S) Z
麵粉 30  克公仔箱論壇' D: I  F  G9 v! c" ^; A5 H1 q
粟米粉 10 克  / a6 N: h2 E9 N& q
蛋 2隻  公仔箱論壇2 @. R3 W3 t5 |
糖 40 克 0 f6 H6 x% s# [; |( j# ^# I
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  5.39.217.763 }8 e! d  w1 R+ k( l
牛油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T0 X7 K% v* L/ G
用具︰ 5.39.217.762 s" A0 W$ B2 p% w
15cm 圓形餅模一個 ! @+ w0 e( L# A
製作 5.39.217.76/ i2 [- W* l$ g  L! r# i8 c
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。公仔箱論壇* R. N$ N& D) V% c
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

, e) o+ u9 ~: e
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  5 v; X; n% Y, m3 n' x
消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?' t. S  ?) O6 A& C$ K9 }) E, I
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  8 n( S- X5 E" s
朱古力 50 克  公仔箱論壇, S6 f! j& f5 i; O- ?
忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb; F/ {0 S; n' P  a$ f' @9 |
忌廉(打起) 100 克  + g0 G8 E) u# [+ G
魚膠片 4 克  ) D, m& k& G2 D1 s5 T
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a) ?' n" D# n0 O+ i
蛋黃 30 克  公仔箱論壇! A1 [! B% e; b/ c6 I
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 h8 r6 L* Z6 z) {. A
忌廉 30 克
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb" L* Q) v6 T% v) Y) H
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。公仔箱論壇8 `2 ~, {* X: y$ x% I8 h
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 - c1 E# ]% s/ r& [& \3 i
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。! M" d5 o& F4 I3 R
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 5.39.217.76% M9 W4 t+ g( `- o% x) l7 B+ U5 K" k
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 3 b: T0 R; u  R) h, \" f0 I9 @" \
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x$ O8 h/ |2 {4 E5 X! ^; n
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb2 K5 C2 {5 N- J: R9 H: V+ b
牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb. s* v, T4 v2 i. O3 e1 S
消化餅 75克
合桃 1大匙 4 `  K  o- m; k# Z- {  y
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V9 ]! A) b7 z
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m0 f1 Z+ ~8 S" k
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# B$ K( U" r. S. E7 {! Z2 A
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 5.39.217.767 o1 L, X! n2 k& H1 b
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。5.39.217.76/ Z( V+ h1 q( F' G
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb+ Q3 G# q' M$ q: {
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e9 d* z9 Q1 \2 g7 B
忌廉芝士 250克 ) }9 k( R6 m/ I* O( G4 B
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D5 F6 w" e; c& |8 o
無鹽牛油  45克  　 $ s. S9 H3 G$ h3 a; w2 k- _
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [4 U  s# [2 Q6 ~3 Y- h3 P. b; \
低筋麵粉  2 湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb% |$ M" D& ~- o+ W/ N/ u+ A
綠茶粉 15克　 " [. W3 S; w7 E! N& M
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb, v+ C% \/ P! e6 G- G
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 , p7 F" q8 J/ }+ u
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb. }) V4 p$ s/ {/ u3 j: t
麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇( q5 o' x, x& Y3 k, w" J
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 tvb now,tvbnow,bttvb' l. a" e4 w4 t& v" H; ]
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 * `0 v$ q' X% X, F$ J$ G
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb4 C! O" U( y0 s- n7 y0 w% U/ {
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  公仔箱論壇6 a( q, A$ C& P$ P
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ 9 x; V; g+ q) [' l5 c
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb7 y) q$ A( k" V- F9 O2 b) O
粟粉  1茶匙 ! @  x% j8 T8 v/ c0 n! T0 w% P
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 8 a8 v2 E7 c9 S6 ], L  ^$ s8 T
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb1 {. f6 a) \  Z0 a% w
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 ' i. J! Z0 n  \
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。公仔箱論壇6 Z. f3 H+ `* y( W  h) K
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 : M- d! {( o9 W% Z  T9 O  z
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  ) ]; l! F7 w# m' |7 y7 C; n, S
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

' r: K$ R5 }3 P$ z2 i
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb) X3 @9 r5 f6 f* h
糖 50克  5 z2 Z0 t4 W+ Z" C; D
魚膠粉 2湯匙  " d& z  D1 J! Y% M
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  公仔箱論壇6 d) i& @) {1 o7 `3 I; [' v: `
裝飾︰ ' n2 l! Y# i; y* N
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  - N$ ~. M- d' I$ j' R" b
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 ' p; _+ W. K6 h0 n% ~& ]
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 9 q) c5 R2 ^3 R% L: d+ h9 q
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb# p- |  z$ F# ~9 ^8 U2 K0 A3 l
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~" ]  k9 F( m. |
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  , ^+ V& s- V8 w# ?' B7 `7 E1 C0 ?
忌廉芝士  70克公仔箱論壇: e0 @0 {' u6 T6 ]
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 5.39.217.761 j* z, r( `7 D* B
糖 25克
魚膠粉  7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P1 B1 L) J% P' y6 q8 Z
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 5.39.217.764 J1 D6 Q! A% e4 f; ]5 d" V8 I& ]
椰果肉  30克 1 L; E8 N( h& S1 w9 w
製作 & f" B# E5 U0 p7 ]1 ]" m6 b3 ?
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。公仔箱論壇& o. c/ L$ d! |( m9 [
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p' Z' I& m- h6 U  }
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。公仔箱論壇2 p0 n1 q- \$ k& n! G) B
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x) x7 A9 K% w: Z! Z: q
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。) A9 L3 U4 {  l& M6 g
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb7 C1 ^& \$ T% i5 r) @
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 tvb now,tvbnow,bttvb& k% E/ l# W% h. {
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 y7 ?1 x/ ]1 @0 _1 ^. R1 L
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  3 z0 a& k8 h' J" Q
蜜糖  1湯匙公仔箱論壇" B9 t/ W( q) {5 a
砂糖  15克
魚膠片 9克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b1 W6 d& h3 C. A, I; M
海綿蛋糕 1片公仔箱論壇5 F: t7 o6 s8 [% w
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 5.39.217.762 ^: q$ C% {* g1 O
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作  v  @1 z$ ^% G- r7 [; P5 X
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 5.39.217.76; |; m" R7 i# Y4 C( O- Z
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 - v& J% |1 Y& m, y1 N6 A
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 ' i* e% ?. m4 x3 a- T
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可公仔箱論壇. U! t) m8 }8 {: K* ]* s$ p
餅面果凍裝飾製作5.39.217.76% ^; y4 g* v# Z2 `6 U0 M; o
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.公仔箱論壇0 I) a9 ]* B7 q- M
5.39.217.76- x! r3 |6 n8 |8 p5 Y' e
芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i4 ]3 }0 l. G8 B

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　3 Z+ O* v$ P  _( S5 l( I9 Q! \9 v
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克公仔箱論壇4 {3 E- X( B/ h. [! Y6 D
糖  50 克
鮮奶  100克 2 l3 _& e3 v8 A& f4 Z
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:  1 ]9 }/ ^1 D& \) R) d4 L
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。0 y. `, l0 Y( \
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇, a+ Z( n( S. j
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇1 f. x  i0 V6 k9 b& L; j: V- x8 p  ~
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
公仔箱論壇3 ?. t" y1 k7 O
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot $ U* q; C3 ~* p, u0 U/ T' u
i really love your post with pics0 _1 `* w* ^$ v8 j
^:)^ ^:)^ ^:)^

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x6 b& B, }0 X. q" c5 n
3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z6 U+ P. y# [! H& ~
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb) m- `4 L- V4 g+ L# ]
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇& B d; ~! t3 l( b) |( T, x; F
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕$ N+ D5 |$ N1 j: s, V/ ^% A) l
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕* k" V. K2 I$ ?* a
14. 橙香乳酪蛋糕5.39.217.763 o" B+ e- j8 k1 _' U
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
% u8 q# Q. F4 p6 c
芒果慕士蛋糕' E2 j8 g, Q4 ?8 U9 u

tvb now,tvbnow,bttvb1 d$ }7 V4 e  e+ ]$ x# ]/ P9 ]; O3 M
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k* O# D: ]5 D; ?) f8 I- H
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 9 z. ~0 i2 U5 [! f
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 5.39.217.76. |+ E6 d! ~0 Z$ d+ m; A
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 5.39.217.76& x3 r- ^0 N$ D
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。; E, ~) p& w, Q: U) ]
3. 將魚膠片座熱水浸溶。9 h3 c0 a# B' \. Z6 ^
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇+ j9 H+ ~, T3 C- g( \0 F9 C

椰子紅豆慕士蛋糕5 ^) ?/ B% B2 i

材料（八人份量） 5.39.217.761 C. J1 Q& }: ~+ o
椰子粉  20 克（超市有售）公仔箱論壇1 W% `5 R& |7 ?5 r7 V
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  5.39.217.76+ w' G$ q7 |8 I0 X& N
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） 5.39.217.76- W- Y. q7 J6 Y( C3 c3 R2 d
魚膠粉  6 克  公仔箱論壇. e! C1 f$ ]. ]# Q! C" D1 r7 ~
椰絲  適量  公仔箱論壇, a& S3 g/ J9 k7 j, m
蛋糕片  1 片  % r) l; k( M2 U: z
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 0 ~# [/ M0 l! Q
保鮮紙（包圓形底）  1 張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a8 T+ l- [' f6 k1 _* B
底盤（入焗爐）  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u- [/ H9 r2 M2 h( {& E. c  N" K
膠刮  1 個 5.39.217.768 T& \; |7 l$ U
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C$ ?7 ^" ^$ f# _" @
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。% Y% c( V) B: ?0 E9 _
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O) `" p7 C" N' M
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。' _% r" V7 {( M
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。5.39.217.76* }3 s: u5 [/ w$ a
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i& U: _9 Y  ?8 n8 C, s/ F
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　( a( w/ \1 l+ V

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）公仔箱論壇$ X4 a/ J4 ?+ t; K* U) N" P
(A) 材料公仔箱論壇1 M- H. d: }5 }# Y. [3 v
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x. ?' Z5 `) t: f0 \6 I( v
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb0 N1 m" j$ F! K
(B) 材料 5.39.217.769 l$ w, W1 G7 @9 h  ~) n+ u, v
低根面粉 (或面粉 ) 19 克公仔箱論壇; }/ W7 ~- k! ?# \: q
(C) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb& `- C) W( L& Z  r+ X& a* b3 R
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p" h- m, v' v* E$ S5 H. X
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  公仔箱論壇! [; V+ D/ t) G
綠西米  30 克
椰漿 25克 tvb now,tvbnow,bttvb- x) N2 X1 w) C: k1 v& L
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e% j) ^$ Q  I, d  L, m% {
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 5.39.217.763 `; l, b* F+ D  ^
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb. B$ S% c6 F( E& s  Z1 g) t
蛋糕製法: ! |& O8 @5 T6 C1 Z
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 5.39.217.76" I$ S+ j9 n' o6 N
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。tvb now,tvbnow,bttvb: A% s9 s, [# |* U/ A* l+ S" C/ y
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb" l/ v- c, \* Z4 {3 d+ v& [
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。公仔箱論壇& Z* {# ~& Z4 j
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

7 w; e5 }' t4 d7 Y9 B/ y0 p/ i) g9 Z
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb0 o+ ]/ M9 K7 ^
全蛋  4 隻　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b% i) m, x' b0 U
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 6 Q. @1 Q' F1 E" l: Y6 x, J
粟米粉  35 克 & Y+ d* f, K. X8 R7 y8 m
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]8 A5 {( z. ?* I- z: S8 i
砂糖  60 克 5.39.217.76& f+ s6 u9 I8 V& U9 D2 k
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 5.39.217.76, b( }( n2 t: `0 r
忌廉  350 毫升　 5.39.217.76, X( M1 @1 O$ ~' F9 ^: c+ e
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具 8 {5 c: A- T" |: T
電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb  b- t; ?) X; A. z  x" S
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb0 p4 n$ l3 Y8 X" O
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 9 M3 p* ]" e+ E
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。. Z# C: m& Z# Z) @/ B: K3 [
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇6 o; h- |2 R2 b% G
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z- z/ g) r2 a
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb! d* ]9 h! w3 g9 u/ @
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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