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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:+ h; S: T! X3 G/ ~
1.朱古力芝士蛋糕* b, h8 [6 y9 K; w
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a1 n' O& ~& S
4. 日式芝士蛋糕(3款)" k& x) s& C! {6 L3 E* B" D
5. 雙層芝士餅5.39.217.76; l5 F! u; m' K$ }# {
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇4 r3 D3 U$ z/ P) x2 r! L7 J, p c
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇. _; F/ T, H, l$ c# [
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: J9 ~6 [. g' m
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

材料:- T: u( ]9 a- |9 e6 O# _  x
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m& ]. s- B/ M6 K
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E' L/ c5 U, Z: R2 [4 a  R
忌廉芝士 200 克 + G3 I1 f0 T6 |+ H, K3 ~' U5 H. u( c
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 5.39.217.76- ]& n4 b- G: m- K
檸檬汁 10 克 5.39.217.760 m! n5 M$ ~1 Z$ x( @5 @% {
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb- W. G9 Y5 J- @* t4 i
Rum酒適量
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }7 g- o( p9 l9 B0 D0 |
喜愛的鮮果適量
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g: U$ K: i! F; s; a  j
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb1 _! E- R* F, y
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s+ ?0 t& k; r/ m8 W# S
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇0 v( b5 h) g- P0 \* K; t: w
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb- _; ~9 d8 o# {; Q- b
餅底材料︰（7”蛋糕一個） 5.39.217.76) G& K# x5 E1 V, j: |2 Q
無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇# x: l9 G) O& s( U9 }7 v; s
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y% E' Y& P* h2 h4 S$ C
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! K# {0 h; U6 ]; G1 M3 ?
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb& f4 {% s0 H- u
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  5.39.217.76' M: g& L9 J5 I8 H4 m* D9 @! h
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  公仔箱論壇/ s* j0 N4 h1 i. u2 k( W! m0 e  e& M( d, Y
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量
用具 5.39.217.76& I, E+ A2 X  J1 Z7 x
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: 9 i% Q1 L  U) g0 {  J
1.5.39.217.76# Q) v# h& [# b" O4 U5 y
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  ; Q+ T; V7 i  D/ }
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  5.39.217.769 N$ T% W' Z! o+ i4 b
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h! @# f5 u  s* }3 C% u* ^+ U
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇* a0 h% R# D: z0 O) Y5 N# c
  ' e" P1 K) G; _$ ^5 S( {' N* u5 |
6.5 q" p# V3 J& l: U
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 5.39.217.760 @3 l# N! o# p9 p* {! s5 G

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D/ Y2 l% F# T% E% n8 r) k& Q
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 Y( \0 t5 k2 I1 B2 D! W
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  " Z' K; l) j* t' }) z3 B9 K
砂糖  40 克  5.39.217.766 F( y- {% s7 g& F# M3 G& {
蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b% ~* Z' K) T  m# w2 ?$ l8 x
黑朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?! f4 ~% {( W
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　公仔箱論壇- I; E$ q! m) I' l
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。* \# i! X6 M0 ~" l2 o& C# T1 c
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。6 F2 x; V5 a5 [/ _& O% w. d4 t; ?
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。4 b# d4 Z  H  `$ H! W* C, j
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克 tvb now,tvbnow,bttvb9 F" r5 b! ^, f0 j6 _/ q
砂糖  40克
淡忌廉  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v/ B$ a: n0 O
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克 5.39.217.76/ Q  R) x* Y3 P( B
蛋白 3個 3 G0 E/ V/ h# v( T9 V% A
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T) N6 a3 V; u( |( j4 k) [0 b
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。5.39.217.76  G5 \. l. [: H: j1 Z
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。. Y8 m) I3 O2 p* p! y
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb0 e2 d8 U( a* q& X
蛋白 2隻　 & I# P) }' J$ G+ O9 {
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb3 O0 N4 M# M* |1 b: h' f3 j
製作過程 ) \5 `! T) _2 K+ e/ {7 ?
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇( |0 F! g2 y. z7 R# z# ~( B' H# W
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。5.39.217.765 G! U% M- ~( S) }# m3 t% m
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。5.39.217.765 d3 q5 n) ^) ?& s2 F% l
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。5.39.217.76! C: _: M' T( L7 S% s6 f
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb& ~2 L/ Z8 U& B+ }. ~
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇1 R: m5 K, M' o. U- }

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 , K# E$ q: U  i  d
粟米粉 10 克  公仔箱論壇! n5 M& I- v5 D$ a7 g
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J" W+ ^3 C; M5 h, l+ [
用具︰
15cm 圓形餅模一個公仔箱論壇$ Y8 W. g' n3 r; q+ r  g
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。公仔箱論壇+ n. G) i1 L& d, V: F3 q5 b
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。5.39.217.76' _0 q1 N/ |( V& A% C
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 5.39.217.76- J, l, B3 p8 T+ C9 @4 W
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i5 W" Z5 L7 L8 q3 T6 w
牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇; J0 q0 c  K" l9 @
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb! b; a2 _: r+ W8 R
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  9 c" l, @! f( X! Y$ t* e
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇3 P% g$ u% F) U, u& j
魚膠片 4 克  ! E6 a6 w0 M+ f7 B) }6 Z5 L
糖 40 克  公仔箱論壇  ?' M/ x8 v5 k
下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb" U3 e. X- D( n6 K" j3 i" j
忌廉芝士 200 克  5.39.217.76, x8 x# J3 ?4 k/ l  ~
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S- l! m7 c3 h) C- `
上層製法: 公仔箱論壇  H. W! Q8 c& }; z
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y. T2 T5 z; s& R1 z
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。- U) ]  l/ J# k; P+ G7 x5 u
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N  I& g; a0 p
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 0 q4 ?( y/ m. c2 |9 C0 \2 `
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 5.39.217.762 Y( a. `4 X9 z- H- f3 x3 m
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

5.39.217.766 k3 a6 {5 H5 h' \0 _. n1 B
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T( O! S& W6 W! V0 @- H* m
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰ 5.39.217.764 d) L$ ~( S+ A5 K% O
珍珠米/壽司米  50 克　公仔箱論壇  X; h9 A' _6 }6 b0 p
豆漿(無糖)  200 克  　公仔箱論壇# P( c4 N& i% n* W( ?/ ^) T
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  6 o0 ]8 B. m1 l% S5 R6 \4 M  I7 d
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^' z$ o* l# e5 q% ^# e- e
雲哩拿香油  半茶匙
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T, J! n' A+ z4 H7 C0 Q
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 5.39.217.76- r0 \5 I# O+ A* w
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 5.39.217.765 s9 n4 |9 b# `( v, ~  \2 r
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

公仔箱論壇$ C9 O+ p( w: }
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb1 q# r6 O( w7 H, r* \6 @/ k
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　4 ~, T+ v) i8 z7 B( \
粟米粉  1 茶匙 " M1 k0 ^3 x, O2 q
低筋麵粉  2 湯匙　 4 C: O% E: P3 p5 M* D$ H
綠茶粉 15克　 tvb now,tvbnow,bttvb5 h) [1 o; A* |, Q1 k' w( ?! Y7 t
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 7 c) X( L2 `  x5 [
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |  b& C2 H8 E; p2 ~
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 5.39.217.76% E! r8 `3 t" H$ v
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

公仔箱論壇  S: E0 _. {- k6 S/ n
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^1 W. ^, p# I9 o5 X
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  7 X3 }- T7 x$ D! V' O6 r5 @1 s
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  . A3 [& ]: N: ^- z5 v
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ * f" P5 z' m+ k* k9 U$ T2 g- e0 Z
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _4 y3 A" X5 I. D: K, r
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e9 C/ v& X0 |
做法:
1.預熱焗爐170度。5.39.217.76% a6 Z$ b. M, ~0 |& P: _$ l
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 7 S- v& W* b* U! K
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 $ R4 {, g3 H! q$ q+ E# P1 p
牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb" {: K/ z  g5 v7 u1 l* T
餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?$ n  }5 e# q4 {, T
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb% K9 n% [, D3 t4 [
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D3 ~! j# U  p  R  i( H/ u
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 5.39.217.762 n7 e3 U0 \1 m5 t
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 & V( {" K* R0 t& [
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。/ q, ]$ C. x; x! U
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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豆腐芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q- n7 D' W+ u7 V
材料(6吋蛋糕份量)  3 ]  l" j* z. j
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n+ {) c- t2 s# O" z
糖 25克 tvb now,tvbnow,bttvb, P. @; R) X  Q1 u  x
魚膠粉  7克 5.39.217.765 l7 f2 {  q# G
淡忌廉  120克 tvb now,tvbnow,bttvb0 N& T' p- C' l, s) @) h4 n
蛋糕片  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w# D; i& s9 b# [" e
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ j, W7 y) ^! l8 G  s: k2 M7 U! T
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。% p) U1 f+ C% {" u$ j. n
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n5 i4 j0 U. `+ t
ricotta cheese 125克 tvb now,tvbnow,bttvb9 M& [, N7 \+ S  c
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 5.39.217.761 X$ u' g; K/ y' M% c. k
砂糖  15克 8 W7 }4 s( _% s0 b% D
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料5.39.217.76. J* D1 j5 f" `4 U% U; D
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 + U4 |' U) H6 R
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb( q2 T+ R8 j7 ?; z( m& Q
製作公仔箱論壇0 n8 k9 r6 U$ g4 s% F- n) \8 F
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用公仔箱論壇, z5 l7 Z  {' k/ w! j
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb9 p# i- F  J) B% p9 o5 _% a/ O
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇9 H# D8 p$ A, Z
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb$ H3 k! w- D' G/ w- C+ m  S6 r
tvb now,tvbnow,bttvb* z9 r8 Y: u* C& e- V
芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ T9 f2 _* i9 h, p( x% G

  P. ~" J5 D  }, k3 s
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　5.39.217.768 W2 r5 s$ l% [# f
純芝麻粉  15克 * a& h. \# C6 q" N, I  v1 E9 P
忌廉芝士  125克
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 |: V, M* G" ~9 U
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i% a5 X" ~/ D+ L
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d, O! H5 n3 ?  |! a# b9 k! u
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb- S$ c8 \' k9 r: q* {
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
5.39.217.76; t, M6 E( t6 Z; R* ?& ~
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T4 M# H* h, i* M. M; L
1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p4 B+ \) I8 G; s
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 L' P8 U5 A; T; t; I3 [
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2; @# @+ v9 ]! \
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h0 w c& O& I% [: |3 y
11. Mocha慕士蛋糕$ ~* N' _$ ~9 J, p
12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W) \5 D7 L, S- S6 W4 M# s) d
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕5.39.217.76- Z- ?! m; ^& p3 j; |7 Z( a
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
6 {) e# ?( u+ _: ~- l
芒果慕士蛋糕1 W# U7 Q3 h9 |: }2 g4 B- o8 B7 b

材料
芒果茸  100 克　 5.39.217.766 g$ d' L: z) Z1 y, m( _
忌廉芝士  100 克
糖  50 克公仔箱論壇: I: P! Z/ T! c6 a" }
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 tvb now,tvbnow,bttvb, t4 `& b& b" ?6 d) O5 Z
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb( M5 k8 V' `, p8 t# A% g) o
酒  2 茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb) T) [/ a/ J/ |) Q/ ]2 d
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f5 m( O4 D$ @3 \$ v; A
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S9 v4 H, V; p$ X- `5 i6 Z
6 K' l% F! X; G0 c/ O8 T, k6 E
椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 ^5 M4 e+ \. B/ e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _# K$ V- d7 i7 T* J
材料（八人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A$ e$ Y/ v3 @" A
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） $ L; @, s( W1 V
魚膠粉  6 克  5.39.217.76. e! k9 r: E" R) _/ f
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  : ~- x9 Y. X, w" o; T' }* Y! v
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s: E7 g( Y; b: p/ Q
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 5 P4 u7 g. b9 t
製作過程 5.39.217.76/ V' }: f, I' R* E; Q
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。6 J6 Y$ @- p/ o0 U
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 5.39.217.76. N5 d% U' a# K  Z+ k( ]' o

　

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 5.39.217.76) Y) @  S' e2 E4 j& U, |% `0 _
(A) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb9 W4 v% ]" w0 B1 D: q
幼砂糖 19 克 5.39.217.76( h* X6 L1 Q% a2 U
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }. H0 @8 x/ ^
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 - z8 m; x: B7 T/ H# A) l- L' A
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u* S. z, X- T/ E, }( b8 U4 C- [) s
慕士料︰  公仔箱論壇* B. _+ P" C* n$ h* O
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克公仔箱論壇' A" _; [3 U7 o% w% Q* h2 V
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 : s4 E; x# s9 v4 j
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h+ [# s# V1 _6 |( R
水  30克
裝飾 0 i/ c, X( `! b6 Q4 C2 W2 K- a
喜愛的鮮果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb) |' t. [+ T# m9 Z0 c
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb0 ~- _. n( y% B* W: K6 z2 ]
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 5.39.217.761 g5 T4 H8 b6 O* k  ~, v$ c
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇8 c, a: I$ e% Q7 @, o6 }  M- I
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 公仔箱論壇' k5 `6 j4 O' A4 a7 F( z" J
全蛋  4 隻　( K) B8 m. N9 k) W/ m% {
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 G- m$ K2 o! x1 b
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a+ q: [9 w$ @  j& Y
(冇糖)朱古力粉  20 克 ( {: U  z+ Q* _7 D& V
白朱古力慕士材料  5.39.217.76/ N9 k/ g- N3 G% c: F
牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C5 O% N. _' j' w- l+ E7 l
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @2 W2 @  p) ]0 v% Z& f0 L
砂糖  60 克 tvb now,tvbnow,bttvb' R1 Q" o! ^) k6 ]" F
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克公仔箱論壇. ?# O! Z8 }/ D* U# |
忌廉  350 毫升　 . u* k; w$ D% K1 `3 ~& p  K2 ^
飾 tvb now,tvbnow,bttvb1 s" ]$ T0 a: ^
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb6 \; `- U1 |5 V  y; {
打蛋器0 Q* @# P4 n4 d
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e! O  ~; u. V
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F2 S1 Y8 `( h0 I8 V
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。5.39.217.766 U' T4 Z2 Z$ j. J0 Q
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。公仔箱論壇1 z: g  f, f/ t6 k% `
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。5.39.217.76% k' D/ l2 ^; q
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。. L; H9 m2 y7 W1 s0 d" I5 q
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。5.39.217.769 \" @2 Z8 g# b) v5 }9 x- A
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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