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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 ' }/ a$ d& d; G$ M# f
5.39.217.76! A9 H4 `; q' v3 ^$ }& R
芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H; o. a `+ ~! M
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u$ t9 b. u6 D1 Y1 l3 X
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)5.39.217.76, e2 A. m+ t& Q% \" L
5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h" k! ?0 p/ n! d5 U
6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @7 `) W5 }7 N* |/ U8 \0 m$ B* @
7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l' H" s5 H. g8 ?
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 }+ R9 J0 ~' r& u5 z
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb x2 K: y1 \2 C5 V
12. 芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f. X! R8 D' U( F: q
4 q/ f! ~9 w/ o8 R* r5 |/ D" A( \7 ^
朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 tvb now,tvbnow,bttvb* k, {* B  V" t1 Z% u0 E
芝士餡料**︰ 3 E) `  y' f/ n! o
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 5.39.217.763 l- {* }/ `% q" P
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 , j0 G# m. D# I0 b' O
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 ; x2 d! z3 p, f# K
Rum酒適量
裝飾 4 D0 t% {# H1 Y/ Z0 d* D
喜愛的鮮果適量公仔箱論壇0 `) h5 H  G! J1 \" u
用具 tvb now,tvbnow,bttvb+ B* @( t4 F. `5 v- H% B* b
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: ( E3 M6 P1 e, l
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb' C  K. t0 `" ]6 q: d/ ]1 Y- T+ m: t
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb: \1 k5 Y: m" P4 G! T, m
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。5 c! `$ z$ V$ {2 u0 e& x, S* Y
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。5.39.217.76' ]) q% p' N) q0 n' V
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片1 n( D! e2 ^/ [# }5 Q# |2 g' M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N! t1 v1 D1 U& d5 b" L
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  5.39.217.76% B1 u7 H( {* F! z- Y
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ ) h1 s# \0 E7 b# k' {
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇) `6 A- f! M. y. s: h9 b
糖  70 克 5.39.217.76# M! o+ A) d6 G  M7 t
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  8 D: V; M3 {3 j! j$ x
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 7 z% B; n. v( `6 e
忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb0 d; `9 E  Z0 w* y% h, H
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰ 5.39.217.76' x1 c8 Y' ~* j0 v* |: |
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 1 D+ T# x/ C! P
發起忌廉  適量
用具公仔箱論壇6 Q6 w- _4 B* y. Y6 C
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: 5.39.217.76+ x2 ?: Q% w/ a7 w$ M; ]' h
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  公仔箱論壇% K& \6 ~! l1 F, z8 _( T4 }$ Q
2.+ f4 Y" _# k3 ]8 j
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。1 O+ s, L' x9 d1 l

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X5 J, ^$ I9 u
　 5 k/ V; ?1 V" m2 k& v# j% |
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  5 n" m1 `# I8 Y% e0 e, o
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  " K8 a4 S- S3 W' S
6.公仔箱論壇0 ~9 ~% }  O- T* p9 n
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  8 g/ |  E, H% I7 H
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

, j5 w& [  V, Q
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.767 a7 j: C( i; o5 ~
牛油(溶液) 20 克  ( p& j% R: R4 z1 p
消化餅 75克
材料︰ * u" a" Z2 g, Q* K
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇7 a" h+ W4 [' N& N6 |) Q
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  $ i5 o1 b% i2 x
雲哩拿香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* y# }3 Y0 \+ C
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。$ H# P& d- m0 `. C$ m1 Y
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb, d/ `5 Y6 J, t$ y* B7 P
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 tvb now,tvbnow,bttvb2 h  m# Q3 a) K" \$ x
忌廉芝士  250克 3 E* d! t" P( b1 A+ ^0 {
砂糖  40克公仔箱論壇+ ^3 Q& B& K5 N$ Z
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i4 C$ }. o0 K, s5 H1 U* \
砂糖  40克 $ e- i( B. m4 S4 {
糖粉  少許(裝飾用) , E& D/ m0 v4 D4 X8 [
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。公仔箱論壇* D! t. e2 y# g$ q
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。公仔箱論壇/ m' n# X+ ^7 j7 _- ?
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。公仔箱論壇) Q4 {$ z8 ~& a; z3 n) U& T
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量） 5.39.217.76/ L! A0 q# v- e9 e! @6 d& l
忌廉芝士 250克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h. u  C( o; U
牛油 30克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B  f3 b% v( Y' J# J5 X8 m
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C6 k7 ?0 I! I/ v1 M& P  }# {
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　公仔箱論壇8 P' J8 W  W4 q& G( c4 \4 |3 ~
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb& b. ]9 B  ~5 H+ o6 l) c
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。5.39.217.76& a3 L0 q# O8 w' ~8 H2 D; B/ ]
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, V' r4 d, I" I! w' ]: h; W
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。公仔箱論壇7 h; B3 N0 }* X' x4 p
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰ / ^' g1 \% ^& B# f+ {* S1 i" F
麵粉 30  克公仔箱論壇, f, c  N( n- ]# J; ?9 k+ V
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb. v3 E. e  E9 d' @) V
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克公仔箱論壇* f% I8 O+ s0 a  P, R' o& q) u
用具︰ : `( ]- R, B( ], b
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b1 }& k5 L$ P6 J
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。   C3 C5 S' k1 r0 {# K
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。公仔箱論壇! y; E6 G6 L% ?7 O) c
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 ) r4 N: p5 v3 B0 O9 o7 |2 F8 Z
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~7 S$ L2 A! i  i+ O0 @, S
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb- O5 N$ Q+ a/ y( J$ U) w  @% Q, h
忌廉芝士 100 克  - f" P8 F, s0 ~- a
朱古力 50 克  公仔箱論壇  f7 M9 K" k' l' J0 E* ~* Z5 y
忌廉 40 克  + Q1 Z7 @. v3 T- x% `0 Q1 r
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  7 P+ V" @6 w& ^  C3 I5 y( I
糖 40 克    B5 d0 ~$ k7 }1 t8 U
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  5.39.217.76: F  s3 \* t8 l! ?
糖 30 克  5.39.217.76' y" g1 _4 P3 M+ p
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  7 ~" h0 v/ s) X+ O
細砂糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb! B* V1 I1 m3 T7 X( `+ d( {/ @$ n
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `) E" P  V1 O; b: y, o
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: tvb now,tvbnow,bttvb7 D( {4 b9 t& A# o( Y2 M
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。公仔箱論壇$ H1 {) O$ ^' \; A# D# }* f: o
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。5.39.217.76) \. p2 K4 U* t/ A% A/ {- q  S! U
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 : ~9 \. t2 Q" M$ V* Y0 D
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.76$ ~" \0 A* T; P3 h
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb; C( y6 o/ u* R: _. s4 a5 g
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  5.39.217.76& i& Y" y, t$ r, G1 _7 z2 [
砂糖  70 克  " a/ y! F, ]! D1 m- j# N" K
全蛋 1隻 , I9 L" M6 t6 \, x+ c
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 5.39.217.76% |3 m% S6 ]5 D! f
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V5 K. F) ~6 d$ u' @
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 ; D+ n$ J9 ]# p- U$ a( z0 h5 r
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h- X/ h; ^+ k
蛋 4隻  　 ! L# l  y; T: b
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 9 L' O: _( Y5 C7 F/ F6 c& b; M/ W2 A
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 % H3 i3 L3 {3 g3 @
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x3 u! K  c( G- E9 M
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 . G$ ^: g- R* m. A
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  : m- A1 l2 `* A$ R/ W
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X2 |; C# y0 M4 h# @
做法: tvb now,tvbnow,bttvb3 p' x9 K& ~0 O* g% E5 \
1.預熱焗爐170度。, h+ X+ w3 W; ]  z0 B/ l
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 5.39.217.762 `9 k* u: W& L3 R0 G
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb) H% f' |  N6 U$ ^& R
藍梅醬做法: 5 @( W3 D6 q7 ]1 O
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。公仔箱論壇5 p& F, T; B# s; w( x- p
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  公仔箱論壇+ e& a- u* s4 m' l) l! \  s, x8 T$ \' ~( P
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]2 H0 i8 L* d) J7 h# c; r
餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _! C. V0 @  L9 O: [. e) V6 P
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb) ^- Z3 v& p, z( A# O; W
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb0 g! y; W4 [" y% V+ V
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 1 [9 l$ ^+ g  C+ e
百利甜酒 60克  公仔箱論壇# J$ ?9 D; Y. O9 _0 I
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 tvb now,tvbnow,bttvb# Q$ s- ~5 T& t( e4 m, U& Z0 R
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  ) e0 }2 _: B' r
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 2 Z( w2 Z# O2 O" f* X
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  6 s: g+ k% a! W; F
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x& f- ~" o0 ?' {- d
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb* l* T; Q/ n. s$ ]
材料(6吋蛋糕份量)  ! e+ U8 |/ {* V6 G& ?
忌廉芝士  70克 tvb now,tvbnow,bttvb# M  R8 U1 d5 K: y
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 % j; E! T7 n" r9 }/ _4 F+ z9 H  t  Q
魚膠粉  7克 4 y: y* k, D; N( u3 A
淡忌廉  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _& s" m8 }+ ?# {/ K8 K
蛋糕片  1片 tvb now,tvbnow,bttvb5 j4 Y3 G% J1 z, H$ M/ T
椰果肉  30克
製作 5 N$ ^6 V; T, _% @
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。公仔箱論壇4 h' U1 N, i* g+ T- S2 O4 C' L; [
3.加豆腐入芝士中，打勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 g5 s0 Z3 R" {8 [' Y' ^
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。0 D! U( g4 F# L3 y) k3 ^! m# k, u
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇5 M0 |; S6 E% T: M9 L1 V" G, @
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F. w7 f! @, Y
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙公仔箱論壇+ k+ N/ y+ o# P" z
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  公仔箱論壇  n- ^3 T. d% m
蜜糖  1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb& A3 D0 [* q; E  N. ^
砂糖  15克
魚膠片 9克    - a$ c& p1 }- y* w  }
海綿蛋糕 1片 tvb now,tvbnow,bttvb  B* t) |4 P/ f' I* q$ f1 a- X# M
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克公仔箱論壇, c& H  C! ~9 e2 N. c/ A7 Q
製作* L! _: ?# G' K$ z
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb* U, z/ B5 J7 v: k
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
公仔箱論壇, j# m! @* n! e7 i" ~
芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇+ d) v; Y# i' ^% @, N

材料︰ (15cm圓形模份量) ) w0 i1 L4 \/ o/ V: ]- x
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克 5.39.217.76" Y1 ]. n$ O6 |) a# [0 d
鮮奶  100克 + w7 E% k: u+ @  E4 N; Q7 ^6 Y
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  6 y+ n+ W0 f. V1 a2 e  @9 c2 |
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。0 @- I* J2 Y# [8 H2 F
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。# o+ i, z$ H/ i
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。5.39.217.764 [; V5 h! e; T: u# f' }2 J3 u
5. 再加入芝麻粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z9 K: t7 f9 O. i" {9 ?7 k) J
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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600544

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 公仔箱論壇. B4 ]- x; m7 @/ u, ]' N2 B
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l" q) \. X }0 a$ l
5. 士多啤梨慕士蛋糕5.39.217.760 N" ]! v% R8 a
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕9 R- w2 [& i$ L4 T( e
7. 菠蘿慕士蛋糕5.39.217.763 R% ?! E* [( }4 J& {
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇- O; j& f- y; `) H
11. Mocha慕士蛋糕0 P3 [5 B) v1 c2 u2 d+ O
12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇8 y7 Y( B4 l9 d/ T8 j5 _ g
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C% W- Y+ ^% _% _: l
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb" T1 o& Z& Q! A) C* T4 Q
材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G' @. |- q% e  p# a7 ~( b
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r! T8 J- z/ o9 k
魚膠片  3 片　 2 Y2 g1 |. o. l, [$ i0 R5 H% N- B
檸檬茸  ½ 隻　 - I" c% g( V: u3 ]$ ?1 ^
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　公仔箱論壇$ R) u4 a, P( P( D  ]( L5 P
製作 , z2 ~7 K0 D' Z  U# N- D' z
1. 忌廉打起備用。5.39.217.76. R4 r- ]3 a# \$ S# ?1 ~+ T: o7 P
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb. R$ p; K  v% M0 d/ R
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。5.39.217.762 L/ s4 B9 v$ S$ c! t, V

椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: h, b- h/ h. l) L9 C

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）公仔箱論壇2 A( q3 }! {; j& C. D  B
滾水  40 克    r6 k& f' \" q! G" ^& g
淡忌廉  130 克  " N/ z# O, m/ j0 R+ g5 t
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  5.39.217.76* p5 f) _( _9 ]. S, r( ]- U& i6 V* P
椰絲  適量  # `2 I6 D- e" ]  F+ F2 k
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb& \+ H9 ]+ S  _
糖  20 克
用具   x6 s) p- r! J2 Y, F/ d0 ]% s" u
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 5.39.217.76  x1 d7 z# n8 \- P" W
保鮮紙（包圓形底）  1 張 5 j! `6 E6 D6 N  a/ e  L
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 5.39.217.764 e4 n& k8 {3 h1 }; l" H9 U+ {
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s, f- j" e8 O: P; f4 v% F
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" ^- U# N" e+ Q% \4 [8 b8 f
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。: t( {& R# h* ~$ {3 Q# `3 G
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。" k/ @( E: W( h' Y  D7 {/ y  u
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5.39.217.76$ F) [/ f* f" A/ [8 N5 w
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。( O: {* P* D+ I/ L( n0 s
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
公仔箱論壇% }* J8 }& k+ Z5 f, l5 n
　

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

1 a) b- n+ A* P% F1 `) @4 B  }
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料公仔箱論壇. _4 U/ v) Q6 h) C; `1 _4 ?
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h$ _% v( m4 o6 D% ~' j, m
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb0 \( i9 C% Z: [& H8 Y' q/ p" g1 a
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 5.39.217.76! x8 E/ c# d3 F9 E2 j9 D
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） tvb now,tvbnow,bttvb0 @; ]3 y) Y8 ~& q
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R0 _0 |: x6 A, {5 n
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 5.39.217.760 _( D# m- @% W, \
椰漿 25克 tvb now,tvbnow,bttvb9 k- n, R+ x, A, w: o( _8 Z  X
芒果汁200 克  , s# \3 J* {: K' m& I1 L
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 5.39.217.76( U+ _3 M* J6 {& a' X* p) M
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R: q, ]# ?: w" e
水  30克公仔箱論壇, G7 Y. X$ S  P- d; r! k
裝飾 5.39.217.76* M# I% w/ S  Y3 ?7 @
喜愛的鮮果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m! J" |+ T" {
蛋糕製法: 5.39.217.763 w: E7 Q5 c, f5 _! {! O! {/ Z# G
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 9 u9 `' P/ d9 @! ]6 `8 d+ q
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇' v5 t: b! F7 w" |  P3 {- M% K
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。公仔箱論壇5 `: b5 Y7 G) `: q% a& ?* r8 A
慕士製法: & \- F- D' z4 c* q
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇8 P; \! k8 M8 Z- O
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 5.39.217.76/ i2 i4 o3 L  s; I3 Z
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 公仔箱論壇4 u/ g4 s4 u9 T9 y
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r( _* A/ V: Z! g9 j. C
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 3 ~: [( y1 d4 ]) b
蛋黃 2 隻公仔箱論壇% l+ `( {, ?  O% {0 ?4 k; d
砂糖  60 克
魚膠片  2 片   O) i/ f$ f, ~& b+ P! m4 `( W
白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb: u& R; Z' t9 v6 B8 f
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具 / \+ K# E% B+ {0 ^& _
電動攪拌機5.39.217.76& [) n. O% H. d) \  D7 |
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb! B: R# d$ g% h! l" t7 f8 m. U) s
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb# v4 C( N" \$ d# ^3 K  \
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。$ t$ {0 D3 y) A8 T
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb  |6 g( S9 _; `2 v, _- o- Z
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?- Y  u: {2 J- o
朱古力海綿蛋糕製作 # d3 C5 C. y2 p% `1 G4 C
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb* T9 s* M7 L' B5 Q1 x9 F0 O# I! Z
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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