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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb8 e& ?* z/ d7 b

芝士蛋糕:; b3 G+ y9 r) u7 A
1.朱古力芝士蛋糕5.39.217.76& Q- F% ?7 d" k @& ^
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb7 A* b; h; t, l' _' D: Z( |( }
3. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇" Q; i+ U2 _. f6 a W4 J1 @
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇" Y& W# `2 q3 B; ]2 |/ R
5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb! y5 P7 ?8 Z, ^2 s( J! S
6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 U* L/ I, [3 G, C5 s2 q/ S# \
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕# H" E7 }$ e7 A
12. 芝麻芝士蛋糕
公仔箱論壇' v! c4 X2 @% e3 a$ O2 d
朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 J4 l; U* S4 S/ i$ V+ X6 l; f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P. v1 X8 P& p* [: l+ H; I6 i
材料:5.39.217.76& t- V1 h, H+ h
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 5.39.217.769 K1 e. s4 t" V) E
糖 75 克 5.39.217.76, b* H7 t8 T6 a7 p
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克公仔箱論壇" v, I7 Q% c7 U6 c
魚膠粉 1 大匙公仔箱論壇( K* Z: H3 H5 U; R4 N* m
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 5.39.217.762 f; i. J/ G8 u) l: v+ L7 T' ~
裝飾
喜愛的鮮果適量 + Q J0 E* m& Z& x* y8 f M
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb! v# Z1 y6 Z; t c
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。% H# F1 p1 v; p! S3 h) w
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。: d0 w$ e. }% L6 n7 J6 L
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。% ~3 a% ~$ W& ^) p: R
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇+ G5 C3 X& r* _

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb+ \5 A5 A6 ~# D/ b
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J, `: q) F9 T
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  0 [+ K7 K3 U( o) G* P
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇. u& U; S* ]5 S
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~* ~# X5 a4 U* R$ z
用具公仔箱論壇  h4 l/ l0 q( a( j5 U6 u
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.( c/ V2 M6 Z: s% x
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
    P/ Y! k; \' z; v
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　公仔箱論壇# i# ~" A, z2 h) L9 J" o
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  + K9 v* X- A& C% F( r" b' T/ L
5.% o1 c8 h; X( m/ t+ M" ?8 M, b# i
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。; J6 o1 u6 u6 g

6.- B) H  ?* A9 D3 k; `; l
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。公仔箱論壇# B9 U( O3 z) O$ T# U# f

7.tvb now,tvbnow,bttvb' |" l) m6 A- t2 b6 _! m
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  5.39.217.76' ^4 g/ |6 w+ b: d2 ~
消化餅 75克  - G, ]5 U% r0 B. A$ c' B6 S: G0 w
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb: i: ]/ \/ Z% o6 I
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻 ' c2 H! A: x% ~# y
黑朱力  30 克  5.39.217.76+ h5 A* e, E& S7 u
白朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G, `# s2 B9 [8 V1 i/ v
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 ( a& u* ^3 J. a( K$ M
製法: 公仔箱論壇/ e( {8 X1 R/ C8 p4 A
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。公仔箱論壇" Q+ _3 [! ?* U$ F8 f8 b' n3 m
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb2 d& f! U; Z2 L9 g+ ~' V
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇8 E3 J5 B! \& r5 ?6 r6 j# v
材料 9 R. a3 v) W: r# W
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克 2 f4 H  b4 |  U3 D8 l& {
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個 5 M' A  I9 q) ^$ Y5 P6 z6 K" s
砂糖  40克 ' l! e( l5 F. g+ o  W
糖粉  少許(裝飾用) 5.39.217.761 C1 C6 B% |, u2 Y3 V9 i) p
製作公仔箱論壇) }# L; O+ b5 l# F
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。5.39.217.760 k" I1 H% Z/ \( W; c
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。" z9 H' V( v- Z* J: [
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇: c& N* R1 N5 p3 w! P5 R
tvb now,tvbnow,bttvb* t: R! M  j8 K1 b

公仔箱論壇& D, S8 h# | X( ?1 l/ |- C$ U. P
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N+ {4 N$ O8 l4 x7 \. n
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 6 K/ `: Z( P7 ~4 h
蛋白 2隻　公仔箱論壇/ G3 \* \/ E( N6 T' N3 b$ ^, M3 x
蛋黃 2隻　 5.39.217.768 Y! S. q P, l8 U
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　公仔箱論壇1 b8 U; |# F& G. w, l: [. O
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。5.39.217.76# t1 @9 n3 i5 F% g. y0 w
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。" j2 P( E6 r5 A+ M7 S1 `8 G# Z$ W* n
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S: R/ _$ A- _) S
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。5.39.217.768 L' y5 _: e" k+ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z- x; I; J% a" ^- M- F$ e2 Y

材料 (15cm 餅一個份量)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y' b- h1 z0 m' O& W. k
麵粉 30  克 5.39.217.76/ F9 f) y: [" P* K1 s
粟米粉 10 克
蛋 2隻  公仔箱論壇) i/ |' D9 b$ ?
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  8 |3 k, X/ m) T1 A0 K, F
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C, b: P; o& {
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。   L+ V" {: q# T" J
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。公仔箱論壇) Z- r8 e' a! W! w- c( y. M) m
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb3 g" m3 ~6 L. F# }& T0 T) V2 N
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 & i2 M6 L) g7 V9 m$ y$ p2 I
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇1 s8 r+ C) c7 w3 m
牛油(溶液) 30 克  5.39.217.76& V- N( X9 h: j
消化餅 100克  5.39.217.76% i$ M( v/ z* a* U
上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L; l1 A4 Z; J% d& R9 b
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  - R, p; A( t0 F! I/ E. @7 G" l+ K
糖 40 克  5.39.217.760 T  K9 N5 u- a$ |, b. k4 i' z
下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A# V: e% y- m" N& F0 K
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  6 |& J) B& @) v- m7 G& P
牛油(溶液) 15 克  5.39.217.76* W; g2 C4 _# ~! }0 v
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。3 t: C9 X0 F5 L. L
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 5.39.217.760 h! D9 I1 H) ~% B1 q* C9 p) Z: k
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇4 r5 h3 c9 j) o$ h; J) `! r! M" a5 s
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

5.39.217.76! a: h, ]% V; L0 W5 U0 R1 Q
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W& Q) w& n5 w2 K7 z
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰ $ g) b+ y5 b) c6 f' O3 p/ W$ \
珍珠米/壽司米  50 克　 5.39.217.76& K, Y# T; J. Q' P5 c8 A
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 * K. i* i5 x  N% _. k; [- _  I
忌廉芝士 250 克  / K2 W! ~2 O9 y% R6 S* [$ u
砂糖  70 克
全蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x  Q3 ^* }/ ]
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G5 r$ x6 f2 s6 h5 W! p
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇$ [- }; l; U; C1 _  s  D3 }
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。, y0 m0 ^$ I1 H" V% f
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

5.39.217.76) Q9 p9 D; Z" P6 k# H  C5 z' v. ]6 g
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 5.39.217.76  q8 t! _0 G" U  O9 H% ~
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇' g: `# x* ~* @, V' s
無鹽牛油  45克  　 5.39.217.76! K4 D2 N6 J; c9 u7 q$ i  V$ a5 |3 ?
蛋 4隻  　
砂糖 80克　5.39.217.76/ x) Q6 ~! ~7 z
粟米粉  1 茶匙 5.39.217.76% P. S5 K) D. o$ W( m
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 5.39.217.76/ J* k& \* U( u) f/ Y
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 0 ]2 g2 [& e2 A( @/ \) ?
rum 酒  1茶匙  　 1 N- R9 C! ?2 K, v- z5 Y
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。5.39.217.769 L- p$ {# H' j1 L  z1 ]
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 # ~  g3 R! q7 L
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 8 V5 Y, r6 Z0 ?7 q+ }* Y; v: M
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb4 m# p0 C! s5 ]# x1 o' P
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 5.39.217.76* D% B# I6 M; x# U/ p
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克公仔箱論壇  }* h2 i" ^& R
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  5.39.217.764 O; I8 J4 U' p( U) f! R0 S
粟米粉  2湯匙  6 Y/ A( g/ D$ r/ j  ^( P
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  # s5 g% A# W3 O4 U% I
雲呢香油 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J# l; h1 S! [  q, }5 h; l
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: 5.39.217.76  ^3 H. ]! }9 ~: k7 K1 y
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 * A0 z; T. }9 v$ p8 n
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 & u6 O- Y: d1 X  L. a
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) 5.39.217.76- U  v/ B$ L& n' L% H1 j
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 6 Y, f* I( X; ?' W- l
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  tvb now,tvbnow,bttvb, j4 s5 r. ?/ i: g, p6 E
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb* B3 c- j, ]' I+ Y# }
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \( C  i3 d% i: @$ M
百利甜酒 60克  公仔箱論壇5 H( c- r2 h9 S
裝飾︰ 5.39.217.768 c( l# w; ]2 {4 x' K
新鮮藍莓和龍珠果適量 & u8 B) h( L; i* v* S+ f- G
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇+ n  ?+ p: e  }, d, g
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _" ^" X# u, _, A9 [2 j
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T# ^* g1 w# u% |+ q
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D6 A5 P* ?0 Z0 [& g, s) ~
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

  n) R* ~/ F+ \5 ^1 T
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克 , T* G$ p7 u3 P0 }) U
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 5.39.217.76& w1 V( ]' P8 H4 z, Q# A, h
椰果肉  30克 0 F" X5 n, {& Z
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。/ J) B! L0 B# W0 N. g9 T4 t: l
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?/ B3 t" f7 x4 E" a& l
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇) z7 S4 r  f! u
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 5.39.217.761 u( v/ {: }& ^+ l
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e9 f8 v7 Q( @$ R5 C, Z, w, F
蜜糖  1湯匙 + b( W/ G  N: f! K3 |( C
砂糖  15克 5.39.217.763 x% q1 O0 ?% |2 ^4 p+ M6 p! W0 W% I
魚膠片 9克    9 b- M- C" E9 y' j  H: }
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料5.39.217.769 a3 C  n5 V' m
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n& y+ f3 R' S5 s/ J4 E! @
糖  15克
製作/ N, x1 h4 U. Y3 @4 a
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y- x9 p) W6 T" Y% G$ E! Y" c( @
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 1 I$ t4 R2 u) M
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb5 S/ Z; @+ {9 R8 {; O
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 y& J' f2 G' U: s& e5 ^$ L$ p! N
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k9 d, Z' \) I
& B. w0 @7 w4 k
芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 * n# n0 o7 i% u; N3 O9 ^8 v) I
忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb, l  n) [- X7 d3 Z, g
糖  50 克 ! F' H0 o* T( d$ p* ^7 h) ]
鮮奶  100克 . `: j+ I2 F$ I
魚膠片  2.5片  ' U, h# h, u( N& H+ }
忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb! w, q  k( ]- Q6 O2 S4 K5 ]- x
製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G1 r9 x0 _- ?6 A7 e
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A# m( S; k0 [1 |
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thax alot 8 U9 z+ t& K( e# ^9 O
i really love your post with picstvb now,tvbnow,bttvb+ ?) L( X& P9 ?" }1 I
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕/ j$ {8 k/ q3 V! F$ d7 p9 Y
1. 芒果慕士蛋糕: n2 O( k+ h/ `! N4 K. |
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅5.39.217.76, x1 c- H/ i, A5 u7 [3 d
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V% z, Y5 k* n
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕5.39.217.76+ R. v; R6 l" y' e$ `% N
9. 濃情朱古力凍餅5.39.217.76 b" F+ G8 t$ B! j/ A$ w) C, ~
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 w% r: L- T4 |, n" B8 \
13. 益力多西米慕士蛋糕3 O% F( d4 W* F" R2 s3 O1 {( _
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I, x$ T. A" D
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕9 ~& c- M7 b" ?4 |7 G% g

芒果慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb. U+ j5 i9 A) e7 I1 B
材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 5.39.217.763 M: `: N/ ~. Z4 U
糖  50 克公仔箱論壇; X3 h) h# p+ s5 r2 X; m  [* C
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 5.39.217.76$ h7 i, X; p' I
酒  2 茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb3 p- c' W3 ?& J/ W6 N7 Y. ?' R* E
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o' y3 v% y& l% ]4 T( D; i
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
0 s5 Q- n0 V6 M5 w) C& b/ @9 {
椰子紅豆慕士蛋糕

公仔箱論壇5 d" O$ F6 D! s* K6 L
材料（八人份量）公仔箱論壇+ U/ v2 P1 k* b# c
椰子粉  20 克（超市有售） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }) Q; n, _, H3 b
滾水  40 克  公仔箱論壇( P  l. ]0 @( Q1 ?! ?
淡忌廉  130 克  公仔箱論壇$ A4 t$ g) w. A
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  5.39.217.768 O  U% i3 h; [+ j8 x
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb( B' x; z2 f3 Q$ m
保鮮紙（包圓形底）  1 張 1 P% _, J2 Z7 K+ D6 N7 P
底盤（入焗爐）  1 個 5.39.217.760 @& ]( q: ~7 A3 @5 q
膠刮  1 個 - Q8 D' F; u* v+ a8 t
打蛋機  1 部 / Z) m9 e( Z6 e7 O* X# u8 M; G
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。5.39.217.767 c* D5 ?8 J, l' t, ~) a. a& r5 r' E/ s
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。3 F+ C5 l: ?% j9 {' o& H) v
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇  Z/ R* p8 q* S" K, F5 H# {
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。. G  |( M; ?4 [% Y# p. k
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb, A. H; q) w+ {! U6 q+ P/ r% C6 Z6 H
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 " z; S& u8 M. u: ^" E3 W) G* @% M
5.39.217.76+ A% }+ Y$ R. n
　
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [1 P, X4 D5 l
幼砂糖 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^# C- q0 v7 |/ Z8 a: [
蛋糕乳化劑  2 克  ; e3 Y- w0 G6 @$ _4 q8 A3 e8 h$ o
雞蛋  1隻 - O  v2 M: T1 k) N  c( F4 P1 W
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克公仔箱論壇- ~8 w* U& z7 Z* z! c$ L
(C) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P( e7 V: S/ o6 `) t# [
牛奶  10 克 ; H/ ?0 y& F% |2 w
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F( K% n' |( U1 W
慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb9 i; h! L8 r0 U, ]+ q
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  ; x8 K( @3 v" _; e4 l
芒果  1個（切細粒）  公仔箱論壇* K' U3 `' h+ N" S
綠西米  30 克
椰漿 25克 tvb now,tvbnow,bttvb% r- w! e  a% N7 S5 q
芒果汁200 克  公仔箱論壇# s. U1 c% w* ^% {' }4 v: M
蛋黃  3 個 5.39.217.76  G- R8 i; J6 I6 Y- R1 a' J8 V. ?! G
糖  20 克  5.39.217.760 y, j8 C& p; J! Y$ r- t# N
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb0 `3 T* Z6 |8 m+ h. r" f- k
水  30克 5.39.217.76# U0 J* |& m8 a" [/ h& O8 }( V
裝飾
喜愛的鮮果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D  {  r7 ^& m' n: l
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇5 J" i% u5 \7 R
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb' E& p, p# S* U( A$ J% r3 B
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 5.39.217.763 J) Q: g( R+ N, p, ]1 K$ W$ w
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

5.39.217.766 X- P: Q5 l" Z$ M! b- V
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 9 o: e9 a7 p6 l( z; K
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X' U, [& g9 N( K
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {# \, a" O2 C! c( C
白朱古力  115 克 ( A6 {  j: n$ o3 s; O8 M
忌廉  350 毫升　 # c- c1 a+ U: m- L! b, n
飾 , o, t* v: w* ^2 e2 r, d# I! W
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具 7 S2 J+ |7 ^6 D1 p1 k# D: }6 e+ f
電動攪拌機公仔箱論壇( ~. A; m$ [, d- x
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {' m4 F4 R  n: E4 o
直徑18 cm 圓形活底模一個0 Z7 w0 g7 ?- F7 ~3 Q
保鮮紙、牛油紙各一張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?$ m8 b3 D! P" m: \* Y6 C8 u
tvb now,tvbnow,bttvb0 _0 U- w& `+ R" V/ ?* f2 Y- H5 H
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb& J" Y. _. ^% B9 V6 [
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。公仔箱論壇8 K9 I- H+ M( u: X; C9 d
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 5.39.217.764 \3 E# X( H' r* y: p
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。5.39.217.76: M2 ?1 P& C/ s* I9 a4 e8 q, i
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇! E" J9 z& Q2 ~  M
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。5.39.217.766 v8 f- c- P3 M' l/ b
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇& C& {6 r) Q0 G
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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