由來:tvb now,tvbnow,bttvb1 W0 _5 E" [6 F U! w8 U
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。5.39.217.76! V! W' \$ F, O& ^5 P' U
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另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。+ y+ K5 X# _3 W/ O7 h' l5 \9 n
5 y' E5 q; P$ T5 H2 S5 R( M* u公仔箱論壇很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇 ]( u+ F: ?! n% U) e- E
公仔箱論壇2 u, B& T3 E& ?3 m+ L
料：
! t5 I" j; B/ i) N" C7 I8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭竹筍 2條公仔箱論壇7 h. w% @! v( b9 O& `: Z
金菇 1包5.39.217.76# v1 z4 a l, I
木耳半襾2 e2 e9 @, T1 F% x: K. [/ B+ ^
急凍雞柳5襾tvb now,tvbnow,bttvb! X5 R" C# p, @9 C# d9 Q+ K! r
冬菇 5隻
# q+ s. E8 @6 k0 _+ u公仔箱論壇紅椒半隻tvb now,tvbnow,bttvb1 H) s" M& {7 f5 l
粉絲 1小紮tvb now,tvbnow,bttvb8 m0 q+ h- j6 [$ n( Y# l& r# y" P
芫荽 2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l) r# c3 a9 m( v6 j
清雞湯 1罐9 O, t. a, P3 j, |; O
0 b9 G" ]8 ^7 ~+ U1 y G! qtvb now,tvbnow,bttvb醃料(雞)： m6 Z0 P, F+ q/ k
糖、燒酒 各半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n" B0 i+ N. G
豉油、豆粉 各1茶匙5.39.217.76* I% E( y$ |3 }5 N* d
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙
" s, P( O$ x9 Y" O& ~! c& U. r- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f$ G6 c" _4 b
醃料(木耳及冬菇)：2 u/ O8 i/ b. i" L) e, E ~
油 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z; C+ ^, |4 p' c# c
糖1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M9 @6 ?0 E- y H
5.39.217.761 Q0 O! O- g2 J1 @
芡汁：5.39.217.766 I* |. Y" i1 l. ^7 K
麻油、豉油 各半湯匙
+ B K p% n5 X5 c8 U2 u: P8 ?# T豆粉 1又1/2湯匙! j$ {+ A; }% |: N1 g! p7 }9 n, N
老抽 3/4湯匙0 @: u4 v5 H5 P4 Q
燒酒 1湯匙公仔箱論壇9 O! D t: b6 N M. ^5 E
胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M6 m G* v% m1 f' n7 X
水 2湯匙
) _* n* y. j* v公仔箱論壇鹽 半茶匙5.39.217.76* \. F" m- p) u* W3 W6 m' j8 w
: K" z" L% Y' s) x* \. C2 F7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：. ~2 o) {3 |9 f ~9 q4 C0 t1 m
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
, P( X* z' {% i" X" D5.39.217.762.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j7 k+ g# j. F
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
4 n' U1 p& ?) o0 n, B/ N( P& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
# |: j0 Y/ P+ F4 i$ t' R5 p5 D2 I5.食時加浙醋
/ a3 D) H' G2 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }# u' `7 R: B3 q9 h/ V
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
/ N7 i X9 n2 n5 }3 E/ h9 Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ N( @$ [# z/ I5 a$ d; y0 a/ Y& O9 I9 Z
碗仔翅
* \0 u$ q, D: L' F4 A" |9 @(粉絲當魚翅)5.39.217.76$ s; m7 T. R: V- T: ? N- `
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
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/ E& Z& U( |) f/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： % T+ r: x% n7 \: L* o4 v! U( Q
" r/ `- e0 k dtvb now,tvbnow,bttvb上湯 - 1公升
5 Z% s' f" H" Z' I( w mtvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 - 100克
( B: W* {0 M1 a" ?9 G# J( y! |. E5.39.217.76粉絲 - 30克浸軟、切段
1 D! n& P! G- y: btvb now,tvbnow,bttvb冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 9 V7 b- p/ A! `) ~( u* r2 |
雞蛋 - 1隻
* n$ c! X/ o8 O( t' d調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
# @, L$ n, _) j, Z5 x; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) G5 F/ I5 m' Z( L烹調方法：
4 X/ H$ ~& B$ o; [& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; M% \! c+ @: Q& E) J5.39.217.76將雞胸蒸熟，切絲。 5.39.217.76' P- a: M8 W, E
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
: j8 e2 e3 Y3 p& O勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 8 v/ X# e6 Z8 [+ _
吃時，伴以淅醋，效果更佳。
/ ?! b5 {8 F' K+ h0 U( @) l! L* ^5.39.217.76
* Q7 j8 h7 s# c N; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
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