[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇6 |8 E5 k$ Y( T. O
材　料:
冬菇  12朵
竹笙  12條 5.39.217.769 f: W, Q9 Q; o5 l6 b* w# L
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C3 W0 |0 E/ `, m4 z9 h+ N
中油  2兩 - B* H6 R2 `( S" S

調味料 5.39.217.76# p$ Y- Y- l0 k( f- d; H: ]
鹽  1/2兩公仔箱論壇5 c3 q3 Z5 p. l+ F1 K* L& g
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許
米酒  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i5 o$ p8 Z6 o5 ~! q9 J* N6 @
蠔油  1兩
太白粉  1兩
公仔箱論壇5 f  Y; O. L# j/ n) l# @
做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f1 e0 Q% ?! T4 N3 ]
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。tvb now,tvbnow,bttvb) d$ f! d7 u0 o( U) f( k

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2. 海鮮扒滑豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j2 [. r* y/ J! Q. E' y' \" J
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩公仔箱論壇6 R0 D. @" u( Q0 b6 {- S
魚柳 4兩
上湯 1杯
蛋白 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb4 y5 Z. V& c6 r# t# V7 P
生粉水少許 * w9 o5 E! x7 X! V

調味:
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w8 R" ?/ Y& I: S0 [( Q+ F9 s7 }8 F
鹽、胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb0 u! F, x. ?$ M* G
製法:  $ C$ ?+ P- I4 A5 x
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 + ^" M9 [! ~  Z( S
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可5.39.217.761 G$ e* v* @* A

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3. 鮮蝦釀西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb9 W7 p+ y2 ?6 d& b, G- A: B' o
材  料 :  公仔箱論壇7 Q7 i- ~: \' N' [5 p/ C
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb  }& _! q6 E6 w* A$ H) a9 C  ^# _( O
5.39.217.76- b# B! L) r/ L: A0 `
調味料 :
1/2 茶匙鹽  b3 w0 O$ M1 R  t6 n+ L
l/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb7 p  a1 A- d* ]8 _6 ?1 ^" \# q( o& Z
1  湯匙生粉
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb3 c1 \7 r! q% ~/ H9 K( x( E

獻  汁 :  5.39.217.760 x% k( m7 W4 ?
l  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K7 R; i7 j* a" j& `) J" [
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb8 A* o4 B" V7 Z% J
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做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。公仔箱論壇. E) w7 k8 {% A5 i, k
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。公仔箱論壇# d, W% e3 V) Q' K3 x, K/ m
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用

4. 冬蟲草響螺雞湯
材料
乾  螺 160克 - s, F/ ~) o2 a; F4 G
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片5.39.217.76- }7 \( [+ _+ A0 b7 L* N
蔥 1條公仔箱論壇0 |# G5 U4 X  h  M: ?7 e( r) V
豬脛 160克 (隨意 ) / l7 }! H: a4 `
清水少許

調味:
鹽少許5.39.217.76/ h7 E: }# g- a+ `0 r1 q" L
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製法:  公仔箱論壇! w& l# M( D. W9 j
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t/ a7 U. z  v% S0 l3 n) G# g9 z
豬脛、鮮雞，拖水切片。公仔箱論壇" a# @+ @/ [( n
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。公仔箱論壇. T8 J; X" E4 U1 j: f' T5 R' B2 Q/ N
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。公仔箱論壇3 P. \4 B% _3 T

5. 紅豆沙湯圓9 Z6 ]/ e9 H, |) P: z1 X& [
材  料 :
1/2 斤紅豆tvb now,tvbnow,bttvb# M% B7 F# \8 v3 w) u0 }+ N
1/2 斤冰糖tvb now,tvbnow,bttvb0 [' O( V( r  C) I7 w; f' G$ f6 |& z8 X
1/2 個橙連皮tvb now,tvbnow,bttvb8 A$ d/ S: N  s: a, U! r6 ^5 c
湯圓適量
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做  法 :  2 @3 v! V. F* P8 @$ [# L& L4 I/ f
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。公仔箱論壇. D, c* z, F6 z. Z
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。