[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇& w- E1 C( D% o& q2 f1 L4 {/ A! ]# l
材　料:公仔箱論壇# F( ?8 [6 x. p8 p% W, v- Z
冬菇  12朵
竹笙  12條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h8 l$ a! T) o8 k: H% F+ R6 t& ?
青江菜  12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F. `: ?0 C4 f6 b7 ^; I
蝦仁  1/2斤 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^" f: R5 l% v
中油  2兩

調味料 " T- d! M; A+ {7 q
鹽  1/2兩
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩 1 ]  d6 l3 y$ A3 L! T: ^" G* Z  w2 o

做　法公仔箱論壇& g( d5 {- f; @2 M
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h" [& W% z1 H' b* V  P; u
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m0 o- A' G+ ~
滑豆腐 1盒 ( X, D8 Y- ^: q4 a5 N1 Z) W9 K
蝦肉 4兩
帶子 4兩 5.39.217.765 _5 V+ o! t1 T; T0 F
魚柳 4兩
上湯 1杯
蛋白 1隻
生粉水少許 : T; i$ i( o7 Q$ _* C1 K
5.39.217.76  m, K4 d" x* k' |6 X" J
調味:  - h7 X% Z6 c4 ^) l
醃料：公仔箱論壇6 u3 Y4 P  |7 ~* |
魚露、麻油各 1茶匙 5 Y6 T3 o/ S" t8 ~& c7 t
鹽、胡椒粉少許
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。 9 P; k( a  `9 P; [6 [, ~$ I
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 : {7 u' F1 r- e
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可/ N2 N0 c! ~7 W' ^' [

3. 鮮蝦釀西蘭花5.39.217.769 K' ~( J% ~9 h& k" f7 I
材  料 :
10  兩蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb; N8 ^& P. s2 g* G* q- T
1  罐清雞湯公仔箱論壇" t* J3 C) |& u) x: K0 W+ U
1  顆西蘭花( T  V* e7 m% j6 I) b' D

調味料 :  5.39.217.76: F6 R9 u9 ~3 q; w
1/2 茶匙鹽5.39.217.76* r8 v1 ?- _. G( ~0 w) B0 Q
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉
胡椒粉少許8 N. t! x3 B9 N& ^& L

獻  汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C( l+ q8 P0 s% q5 `/ F
l  茶匙生粉公仔箱論壇0 u/ S" |0 W8 {# V7 z
鹽少許公仔箱論壇9 l) n2 t& \, u9 N0 G) J" z4 v, E
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做  法 : 3 f1 _0 J& Y$ f. J+ e7 _7 p  s9 a3 j
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。# |5 p" `' L6 F1 u; H/ e
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用tvb now,tvbnow,bttvb6 ?- r8 Q0 @6 B) z

4. 冬蟲草響螺雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b* K% t( I1 G% c0 B) Q2 P# {
材料
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻公仔箱論壇' Y5 I) H+ ~! F# F5 C% i$ `( D+ H
冬蟲草 24-32克
薑 3片tvb now,tvbnow,bttvb! Q" d  h( F, t  e' G
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許tvb now,tvbnow,bttvb5 g; ?: A% j/ H+ {
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調味:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f- }5 U7 ?* ^. _" s$ q
鹽少許
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製法:  公仔箱論壇* M' a1 G- P# ~0 \, A+ `) i. Q
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。 $ T2 F* u) @0 f% d
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 3 g9 T; C: c; K; L4 j+ y4 T" g+ S
煲 2 小時，放入調味即可。7 b1 O4 o7 F. J+ ~4 C. O+ }
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5. 紅豆沙湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f& f. Q( ?4 i2 x/ b$ ^- _/ N: {
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量
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做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。5.39.217.76) K5 V, T. \/ y6 [) M
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。5.39.217.76# I, z4 E/ j8 v* {
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。* d$ p, G) `+ Q5 E* c# X- }