[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇0 H8 q+ y# w* ^" p8 u
材　料:) k" y. O1 u( Z3 G, Z) V9 u6 N9 d
冬菇  12朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g& O! ^2 Y: m$ D% b- J
竹笙  12條公仔箱論壇, c' s9 y4 `# G7 x8 b
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤 % x: v( T' J5 O( U% V
中油  2兩
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調味料
鹽  1/2兩 ( [8 k) F2 {& B. B7 E* l
味精  1/2兩 5.39.217.768 O5 P8 ~; p9 m; X" }, v
白胡椒粉  少許 5 i6 X" v9 |, ^( A# f  L
米酒  少許 tvb now,tvbnow,bttvb! L. n* V4 V. K) S6 {2 ?8 T
蠔油  1兩
太白粉  1兩

做　法 5.39.217.76, {8 p3 U5 W  @8 J9 S
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 ) c3 L% Y1 q: o8 M
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% `9 t& Q) X) ~& P' Q
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。tvb now,tvbnow,bttvb* x& B: G4 z- l3 b9 Y

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2. 海鮮扒滑豆腐公仔箱論壇( ]# |# U" l. r! z! ]8 o: `& r6 _4 T; @
材料 tvb now,tvbnow,bttvb1 e% a: Q8 [9 M
滑豆腐 1盒公仔箱論壇" Z7 ^" V$ m/ }$ s0 [2 Q$ c+ e1 j
蝦肉 4兩公仔箱論壇! A  c- v- r- t* k
帶子 4兩
魚柳 4兩 5.39.217.76% J$ x6 j  y& S! B$ f, b# |
上湯 1杯
蛋白 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m% \* V7 m, A9 y
生粉水少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I6 w5 u; v- v% w6 e

調味:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C, u0 }, L6 e: R1 ~3 j
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙 5.39.217.76( [* v5 b6 u1 ^) t( Z& [% S7 I
鹽、胡椒粉少許 + @# j% h1 H" {8 Y: C
製法:  5.39.217.768 ?: D, K3 u1 ?7 F
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a9 E0 H6 V2 H# M; b
10  兩蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb2 N- B9 i) x6 c( h8 w1 t* |
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花. q, j4 E9 `" B: m/ ~0 m; s

調味料 :
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U) O" o$ a( K9 Q" z# v4 z2 q
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉$ T- f3 C/ z# ]# q! n2 \# T
胡椒粉少許, m6 ~  h# V/ v' Z# u0 z3 |
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獻  汁 :
l  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb2 y/ Y$ J  C( c5 z
鹽少許- t% e: A* U5 z. \6 c' @

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。公仔箱論壇  H  x* S0 K  f4 {" p$ q' ]- c- `
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 f2 M+ G8 q$ ]) o9 b+ R
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用5.39.217.761 I# d# T& W. z" r3 E  W+ W' b
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4. 冬蟲草響螺雞湯5.39.217.76& a- A  I9 o6 a$ H' l
材料 5.39.217.76" t6 K# k6 P7 [* J( o0 b
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克公仔箱論壇9 s2 i! x) T. k) _" S3 f5 {
薑 3片: Y+ a0 l( v$ B# }0 ]
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 ) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y& d) _' l4 j) i
清水少許5.39.217.76% D& m% c; O3 D# P$ _4 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~7 r3 x! h& B$ t
調味:
鹽少許5.39.217.76! d/ s. }+ ^  s" w& f$ \

製法:  4 }6 H, A8 E! Y* `6 W7 L" B
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h; ~8 `7 a# F! W2 ]4 _1 P
豬脛、鮮雞，拖水切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T% q: t9 e# B" h5 l4 F
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。7 u' o* K$ t' L+ X
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 tvb now,tvbnow,bttvb6 H5 F) v' d4 k5 }. t
煲 2 小時，放入調味即可。% t! k3 w( d1 ~' d8 p* B1 Q
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5. 紅豆沙湯圓3 O4 o% s) T* z" `2 a& }
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖公仔箱論壇8 z# [. j5 K& m( }
1/2 個橙連皮
湯圓適量: V. |6 b8 k+ e7 L4 ]( J

做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `; E9 E( o' @. X
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵; s+ m4 a9 B' K. W4 h; e
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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