彩鳳迎春 (蠔油冬菇炆雞)5.39.217.767 w0 _5 u, l3 t- u5 l1 A; U# m
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材料7 e g: O9 Y) N7 s1 G
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雞 1 隻 [約 1.2 公斤/2 斤] ，冬菇 12 隻 [浸透]，蔥段 150 克 [4 兩]，薑片 120 克 [3 兩]，水 600 毫升# {+ b! U+ y6 v5 l' m t* I- `
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調味料, z. B* w3 ?2 Z% H" l+ u$ g
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特級老抽 少許，粟粉 1 茶匙
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特級鮮味生抽 少許，糖 1 茶匙
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, ~: ~) L, Z/ `鮮味雞粉 1/3 茶匙" ?7 O' W K }( i( o- p/ F
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舊庄特級蠔油 4 湯匙& h6 A# x9 L4 C1 y* B3 J; h1 o) r
1 u: `2 ?9 g* e( q" t芝麻油 (混合) 少許，鹽 2/3 茶匙5.39.217.76: e9 o# d" O f2 H) \( z) m
公仔箱論壇4 y; D& m: [ }4 V7 _8 c. x* h( F4 E% q
做法
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9 O) ?, A) T+ [公仔箱論壇 用油爆香蔥、薑片及冬菇，加入水及調味料煮沸，放入雞再煮沸，轉慢火
2 h ?$ p, G5 o% q7 @" T! xtvb now,tvbnow,bttvb 蓋煮約30分鐘，將雞取出斬件，保留原汁，配料放碟底，雞件放面，將tvb now,tvbnow,bttvb% g$ I9 T6 L: p- C3 R# T
原汁加粟粉水[粟粉用少許水拌勻]埋芡淋面。 |
發表於 2007-1-25 10:37 PM
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