12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:, e7 h6 y" s. ~8 I$ x! J# @& e
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S5 ?5 w, X/ \4 j: r
4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb) O( h7 }! Q% G$ ]& k. X6 c# P
5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb" B* k/ {8 e2 p3 i1 n7 g* u
6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V' J7 f& F1 f2 x
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕; ^- E: P* C' w8 E6 M; ^
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇' F$ d" ?* ~% B( [
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

& t2 E8 f; B/ C6 z4 @
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克公仔箱論壇) M  m4 K2 U: Z9 u
麵粉 60 克 5.39.217.76( a; M( A/ ?. ^6 Y; U
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克公仔箱論壇# e5 e1 x1 h8 ]3 A
鮮奶 25克公仔箱論壇# g! u% Q7 W) M! u+ N. A$ j4 ]. n0 o
油/牛油(溶液) 25克 ( N5 f/ r+ K! n, C! ]3 S, D
芝士餡料**︰公仔箱論壇* O3 K& e0 L& N7 z
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 5 H$ h2 p4 G( G" U( a  Y* C& ]; _
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 . u9 C8 N: X2 d# H, A4 k: ^& i
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾 ' N% |- ^' H1 V/ A5 ]% [: N
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: . `  p7 c1 H) ~- \& u- B9 E
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。3 G, ^3 G" [& a9 k$ k
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |' t5 {+ l9 l5 k) j
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。5.39.217.76" Y0 i  ?: g! g9 O4 o1 J. ^
芝士蛋糕製法: % H( e0 N+ l4 o; d
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。公仔箱論壇4 c: b! ^' g2 M9 S, Q+ o( A0 S
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N" b2 c0 K0 @" y0 d2 c" D
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb: [3 X* O/ @8 K0 b5 ~$ ^, z5 v1 e
無鹽牛油(溶液)  60 克  , L+ {5 }3 P2 M' o* V" T* T0 g( q: z
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T3 _3 [" s& u4 R+ r# n' N+ K2 D
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k/ u. O* U* Z* o
忌廉  250 毫升  - l- T  t( X/ k) H1 w6 V
酒  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p+ U% L6 B- u! B. E# u
云呢拿油  半茶匙公仔箱論壇! Q5 P" n) @1 ?* o6 X. x) G
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R8 e8 k# s6 r6 x9 Y/ S. J( h: L
發起忌廉  適量
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U; A  r$ [9 W# ^
7”蛋糕模一個 $ `& L- o% j4 Q5 r' k. A. S
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb& `, T  a/ {$ A! m! T% ?! W
1.1 i. f* k+ S) ^0 m
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。! ]1 I) r- o4 Y4 W) {- R
  8 i! @, c) u, ]* b3 c/ B, O
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  tvb now,tvbnow,bttvb! Z4 n! j* M- F+ U$ M1 s
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  公仔箱論壇( e* S4 N9 l$ T: _, M
5.公仔箱論壇5 [  m0 G5 Z: B- A5 ^- o0 G
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。公仔箱論壇% w$ m! w: h: q6 d0 K
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z4 ?' R$ k% {1 M. ~6 b
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇) \$ e; l+ N. ~7 z: u* Q3 T
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  4 O, }: l! X. t3 N0 f
砂糖  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c5 a- c" `7 \0 Q3 b8 O, I; b8 y
蛋 1隻 ) q, @) Z% u7 c6 G5 }
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  8 q8 u3 a2 F7 m2 u5 }( d
雲哩拿香油  1/4茶匙 7 p: s; T( s7 z- C% @# q7 ^
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 5.39.217.76; i4 M+ ^" L2 n1 N
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克公仔箱論壇  R, u" \# \+ F: A! d
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T+ H7 Y3 }% G
蛋白 3個 8 G! L. m. ~9 X. X
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) $ |) k; j. |: U) |; q& t
製作公仔箱論壇2 O' R9 R- y7 x3 p
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。公仔箱論壇( M8 Z& x, p5 K* y' U
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p0 T! s# f+ k4 i  n5 j) F% Z
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z0 {$ L& U. Q8 M+ t4 @
牛油 30克　 % E$ Q4 y- |% ]0 H4 V
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 / U! ~$ @" R) V2 O% y) ~$ b9 _0 x2 c
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T  @2 U. [# `* Q
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb' S( E, k2 W; f0 j9 M0 W
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。5.39.217.768 v. l2 C; ]+ \: h
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。1 m- k3 ~6 m- I( X8 ^; w
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。, h! S& N9 |9 h: e: s  \3 [$ i* u
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb  s' a4 u; O, i+ m6 k# w& W* m
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 ! s: u! m% |5 w$ q
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。" W2 s0 _$ [  H7 h% k. [
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

+ M+ C: b5 a- K/ v& K
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N: p: I! N3 ~6 p
粟米粉 10 克  8 B8 p! f: L: I# c" S9 v
蛋 2隻
糖 40 克公仔箱論壇+ z7 `9 Y* }- X2 ~: v& L$ V
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  5.39.217.76% F4 e! }+ M% F2 r: y3 w
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。公仔箱論壇. m0 n% a. {8 K
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 5.39.217.768 C  E9 B# U; Q7 p' J( u' |. |
4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇) G4 I( J4 w& t6 d
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  公仔箱論壇% W0 l* \; m* |1 V# j
朱古力 50 克  1 N1 e/ z  I% ]! K5 D, B  l: [2 P
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  5.39.217.76' x  D* _! {' e9 r5 r
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb& Z" P& E) H/ X1 u6 p
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb$ l$ B# ^4 I& G- b: q
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇  L! k  b4 P2 P6 B& q( y
製法: tvb now,tvbnow,bttvb: M2 @  x1 L9 b
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb  w# B  v  M9 I; @
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb0 }( l" r8 ]* v) ^' P
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇2 c5 |9 e' T* c
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X% l3 b# y) Q+ P% G0 e
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 5.39.217.76  a: K. S- k) O
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

) ^+ ?+ n1 i" T8 D$ j% X  ?
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） / v* S# a  @- a0 p3 J- I9 t
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! f/ \7 O5 G8 ~$ x
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o( |& X0 n" F8 t" K  M
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇) x: d6 X/ o! W6 Z+ g; J6 h  X6 ]
砂糖  70 克  ; M1 n8 U& k4 Y" E' p: ~; y% h
全蛋 1隻
蛋黃 1個　公仔箱論壇0 |1 E8 ~7 [6 B
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。公仔箱論壇+ B6 {5 r6 T+ E" X3 O
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇! e7 V6 j! z# H, }2 N
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇; |' ~/ P7 t+ P, C% n
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 ( i. `/ T- e% w. i$ B! L: K
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 ! T6 p5 H; @; y3 Y8 w: Y7 k3 b& I7 m. E
低筋麵粉  2 湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb3 s6 N$ t9 D3 `+ T& p8 d
綠茶粉 15克　公仔箱論壇2 ~) [: T8 ?2 P9 N! G5 q1 \, Z
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:   C! i: b" t% ~' j0 x/ Z
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 : L! ]& F; @# O: _9 h" D9 s
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d/ y5 p: n: {4 p+ y9 B7 {
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 5.39.217.767 W  `6 X9 {5 l2 {" @
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  公仔箱論壇( R1 @2 s( i% r3 T& D: T: K- Z, T
粟米粉  2湯匙  : v, r! ]  o5 f7 k
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb& s% @) i: p8 i1 G7 n
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ 5.39.217.764 L' L7 F. k: A# B+ i* \  u( z' t
冰鮮藍梅 150克  5.39.217.76* [2 M9 C0 D- K  W7 a: n( M
糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i+ d9 Z7 @" z9 ~2 t- L' u
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! A8 A  C: S; Q/ m& j) Y
做法: tvb now,tvbnow,bttvb5 t* ^2 E' b, r& L2 \& {
1.預熱焗爐170度。公仔箱論壇7 K6 |7 J: A. L+ G3 B9 Y  H
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。公仔箱論壇5 e* N; n* G4 W6 g3 U+ K
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

! ~9 }/ N5 z: s5 m. H
餅底材料︰(6吋模份量) - b7 ]& k$ U" ?# \* @
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \  U: U6 ~( q4 ~  h3 i
牛油溶液 35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m4 P" Q& U  l0 B  I0 |6 c% |
餡料︰
忌廉芝士 250克公仔箱論壇  O# C& m' ]# k
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  5.39.217.76' {* q; J7 X) r  ?+ Q) v/ R4 b
糖 50克  5.39.217.76- q4 e2 G4 _0 C0 ~' \0 V
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  公仔箱論壇$ J# D$ L& G4 Y6 b
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 / n1 k+ @% O. M# V3 m: a
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb6 M( i. E; e/ P/ r
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  5.39.217.76) Z. _0 u  B0 @9 _" v- s' @
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L1 p7 K+ q: T4 r2 L
材料(6吋蛋糕份量)  5.39.217.76& H" n" D( i- I, Y
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F, _/ }2 }4 t% s& s
糖 25克 . i) M, o$ c2 o1 K/ w8 S, m
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克公仔箱論壇0 H/ e, Z) S- w+ d& F2 A) s
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t5 H) T) X% }7 u. i% o& L0 J
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。5.39.217.76: s7 p3 S0 u9 [" D0 Q
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。5.39.217.76) n5 n: X+ I. ^& I
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ v5 N0 z& @" Z1 L4 A
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 W2 X! X* i( ~: i- A$ d
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克公仔箱論壇/ K$ J: O6 h( C' U/ w# J0 X( M
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙公仔箱論壇  c8 X0 n- \2 F4 b: U- @3 ?/ F* O
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb* ]; n' y+ L7 `  g) D( g# ]
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 5.39.217.76% h) L0 n7 p, \( V, u
餅面果凍裝飾材料8 |5 |3 t- b+ B- l7 T- l
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m" C; |" ]- i
魚膠粉  2小匙
糖  15克 5.39.217.76) G# M3 v5 y8 V  N3 [
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用公仔箱論壇$ U3 i# B5 m/ c* T7 }
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 5.39.217.765 Y5 P5 k% G2 q% ~; W1 L! u/ f
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb& I: T) ]8 |( k6 {9 n
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
tvb now,tvbnow,bttvb4 `' X& Q; {: w
芝麻芝士蛋糕

& [3 c$ {4 x, b! ~/ x
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　tvb now,tvbnow,bttvb- C& Y7 I- J  s9 n1 O4 v; B) w
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb: h( q7 s- L' \7 X, M- D. O
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  公仔箱論壇7 V; v7 c# x' [) V2 i$ X5 m2 {0 J
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 1 R+ R0 B: G. p. Y/ ]. }
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。, |. ?# @) V6 O
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。' e9 L# O  C8 ]9 g0 E4 `% n' i- c
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。tvb now,tvbnow,bttvb7 P( T" m# C$ H! |/ C& a
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y# S$ W5 r* _& H/ J, h
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。& Q. N; V- T7 H. f
5.39.217.761 g% G2 l9 R9 P7 T! K# ]7 }, n
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 8 i5 n& A, N, Q
i really love your post with picsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v9 Z) Z; P0 ?6 k! i. M0 }
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕公仔箱論壇7 ?: ]6 S% ?  z6 x% T% z  R6 s
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕7 x% @9 J  p" o
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 25.39.217.76) t  K* A9 u4 K& Y
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇$ g( N2 r5 f3 v& L
7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h) u# d" `- K3 J: Z, Y/ @7 j
8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 w- `4 B4 J5 @- l% k8 _* w) M
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 n" [+ M5 h) g* c
11. Mocha慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q' I: Z% U" E7 X: F# L% u
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕* F5 I$ E$ z# T3 a% M
14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 S! ~- R6 V. K: n( K  H4 B
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕) k' D% N0 s- S! _: M
5.39.217.763 H. D* R# W8 \* E4 ~9 i/ z1 u8 l
芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# e/ b; a; ~5 m4 f

材料 tvb now,tvbnow,bttvb. u, |+ }9 A6 K# K9 @  Q0 b
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ y# ?" j8 \8 p/ ]
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K/ ~, k  e* y1 P; y- _+ M4 Q
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 5.39.217.763 T( m' v! ?) m& f( N+ H
忌廉  200 克　 5.39.217.76% W% w4 A0 l* G4 S7 D2 H
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?3 x3 n+ }3 k1 c3 L) f1 i
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。% U8 b3 ]4 h: ?( u0 \% u9 O) P
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]; v/ A' I( f: b4 i3 a4 u) {
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y4 S0 z, ^% P4 I
糖  20 克
用具公仔箱論壇5 w1 v( g* u/ A% e
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb# e& e: C. q% y
膠刮  1 個 % r) O8 ~* A) t0 y/ q' [
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b) @6 I" y+ c, o5 d2 t0 u; P6 h
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。5.39.217.763 D4 z8 E* ^6 S; X) v0 g
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
& v5 p4 x7 Z5 c. k5 r4 i  I- B
　tvb now,tvbnow,bttvb5 Q) e( c% Q2 C. K/ g9 g

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb: b7 V3 Y6 ~" Y2 Y/ T; R1 {% |% _
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 9 `7 i" v5 v7 L" t1 P
(A) 材料 7 {; f" P4 W: ~* q) t6 {
幼砂糖 19 克公仔箱論壇/ U# ]7 _  M3 U7 H
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料 . k$ c: ^4 K7 D' G3 g4 _
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 " R5 y8 K9 Q0 l  A+ I; z
(C) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I" K$ l. H+ v* U9 D  O
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰    |# U4 K% d0 R; k# [4 C+ i2 _
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  3 ^. o& T- w6 e: C
芒果  1個（切細粒）  5 p- h" A/ g3 f& m
綠西米  30 克 $ f( G0 w- b& z
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 . E7 t' }- |: K& V. o
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 5.39.217.76/ ]- o" F, e6 j" L5 l- P  c
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: 公仔箱論壇5 R+ _) ~0 G; g$ h3 }
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 5.39.217.764 t5 \5 w7 l1 ^; k/ ^" ~" n
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 ( S3 u: N2 J2 S( ^# V6 ^* ]4 ]# E3 f5 I
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' @6 z7 i8 }- ?! s- [8 `
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 ! P" w9 v3 T* S2 r# m2 R
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

公仔箱論壇' V9 N5 z1 g3 x* q$ P
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　tvb now,tvbnow,bttvb* W% [0 A* ?( k: [! Y
砂糖 150 克 ( J" J1 {: r2 q: K( C2 H& D
中筋麵粉  110 克 5.39.217.76! |( Q0 D' \3 ], Q! _$ ?/ R
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb2 d+ U3 `6 m, r7 _# W9 A
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N) ?, _* F: S+ h4 m6 Z+ Y
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 1 ^3 z& ^- [! M& U  _
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb1 L1 @% t' M; M& Q- K- @; c' w
飾 , C+ i& g2 ?7 A6 a9 B: |6 f
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 5.39.217.766 u5 K; S! e" y' y) S2 q
蒟蒻粉  1包　
用具 tvb now,tvbnow,bttvb, `( x9 U! n9 P1 o
電動攪拌機公仔箱論壇3 U8 s3 M/ Q2 U# m
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t0 {% _1 @: }. O  `* T
保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇. Z2 ]/ ~8 C- {$ z0 ^: M5 C

朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb6 I- F# P+ ?! p1 N/ Q
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。3 m0 B& C' a  q7 s4 N2 f9 G9 e
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。$ k7 r8 N! i. `+ }, c1 X
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇1 g, h( c& e; j1 I
朱古力海綿蛋糕製作 * s2 Q& A; S6 [' |, a  Y; S8 S- U
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合公仔箱論壇% w* c1 @; x5 F7 B7 s! A; g
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。5 j6 @* b& C& S' V  U9 p/ ?
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表