[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

tvb now,tvbnow,bttvb1 F+ U, z+ _8 Q  _

3 R% _  U3 X) ltvb now,tvbnow,bttvb芝士蛋糕:
' f) s3 N: V( G! B# w2 Utvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力芝士蛋糕
( D; j+ z) L3 B/ @+ A2. 藍梅芝士凍餅
2 b5 W& Q" Q6 P$ t( N5.39.217.763. 黑白芝士蛋糕
, X3 `( i, T% k8 t/ p5.39.217.764. 日式芝士蛋糕(3款)
3 m9 `: }( B# ]" h8 Y$ f8 k- X5. 雙層芝士餅公仔箱論壇8 L, T9 T1 |4 p) `3 @+ t* h- R- J
6. 珍珠米芝士蛋糕2 A* z. J) v; K* ^
7. 綠茶芝士蛋糕
) `) j% C5 _: h( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d0 V. w8 p+ J# `
9. 白利甜酒芝士蛋糕5.39.217.76( n8 r; W4 t$ {" Z# J) r! B
10. 豆腐芝士蛋糕
  ]: v& e* o' d3 Y2 a* j11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
2 w3 |: f; _" W; A( S5.39.217.7612. 芝麻芝士蛋糕
: f  Q" O* B5 ^3 s+ a$ xtvb now,tvbnow,bttvb
8 B. N  @! I$ `& K' ktvb now,tvbnow,bttvb朱古力芝士蛋糕! W4 M, i) z" t. f

: r+ S5 G8 H: V8 O! e, ~. Ptvb now,tvbnow,bttvb材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |( x; a; z' }" v5 c
朱古力清蛋糕材料*︰
. [, J: N) M, c  p0 w* d4 xtvb now,tvbnow,bttvb蛋 5 個
, F% _' S6 g9 M# a% G+ }  Stvb now,tvbnow,bttvb糖 75 克
$ \6 W% f1 r2 Z5 \# L% l9 jtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 60 克
  M7 G* s/ B7 p) l朱古力粉(無糖) 15克 ; S+ W8 h5 O" K: l* N8 l4 Q( N
栗粉 25克   T/ N% m2 ^- f! p
鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t! c: X9 ~. g* ?7 w! a
油/牛油(溶液) 25克
2 ]0 ~) R( E& L9 x2 U芝士餡料**︰
/ e" I0 A: L: Y& n6 N5.39.217.76忌廉芝士 200 克
; t% K8 i5 Q+ \7 N& j3 |0 W糖 60 克
6 q4 h% \+ r% _* g6 j* O  P鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v+ D$ g" Q! n6 @5 ]5 d! i2 e
魚膠粉 1 大匙
4 T" x* v: X8 u" m3 @4 g: Y1 s5.39.217.76檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F( {3 O2 }6 s8 X
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |( h6 v2 s" F0 V2 w) G( _2 ]
忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb, g: E- |: f' A) R! T2 l: q
Rum酒 適量 tvb now,tvbnow,bttvb. ?8 @6 h8 X5 v- i$ U
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l$ w8 x6 E9 c5 b( Y
喜愛的鮮果 適量
4 X0 f$ G/ e6 W0 Otvb now,tvbnow,bttvb用具 . u" F) B+ G# [$ l6 n
15cm圓形模 5.39.217.76* t( L+ A. @3 _9 e  M
朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x/ z% H, @( I7 r3 @! _
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
6 f' N' d, g" Y8 z* q$ L% }2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
+ |5 j8 P! t6 i: M1 r" W% G5.39.217.763.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
! E" g& R9 |8 L1 x公仔箱論壇芝士蛋糕製法:
4 y4 A8 e. k3 {5.39.217.761.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb% v8 }3 G. _0 E+ G1 d: @3 e
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
* ]' k4 i6 h' v5 V3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
$ R8 C; a% b4 s* z$ x) x4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
' a1 J( Q6 A$ \) c2 v/ P5 a( ntvb now,tvbnow,bttvbPs: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @9 x$ J8 k% T% P# ?
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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' H9 o" G9 g  t餅底材料︰（7”蛋糕一個）
0 ~' w! E% o7 ?無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D! l6 T" B7 J
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
' P, r4 q& b, h1 I材料︰
0 B8 M& A* U# ?' Q0 C, ^% e0 y5.39.217.76忌廉芝士 250 克  
2 h' j4 p7 X% S; Q# H3 _tvb now,tvbnow,bttvb糖  70 克   
) j( C$ }! D6 H9 l( g魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
% e5 O( [( o7 z/ J: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 3 湯匙  / R6 o/ j, d% v3 D; l# m% Y; b$ g- M
雞蛋  1隻   
8 X0 e( |# C) p0 [: }3 ?2 ptvb now,tvbnow,bttvb忌廉  250 毫升  $ H, c: q: K4 P( V, p
酒  1 茶匙   公仔箱論壇4 s# A" n7 @' E6 F
云呢拿油  半茶匙   公仔箱論壇; N5 F+ l3 D) }5 B4 V1 r
藍梅 20 克  5.39.217.763 s+ E# R: i0 Y7 h
餅面材料︰ 8 f) r' D# D& J" c( _
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
+ R6 l( `* L$ ]. |. [6 a$ k魚膠粉  1 茶匙  
3 J# z/ Y* b7 V( ^9 F水  150 毫升  
: n9 X9 W8 R& C8 `6 C藍梅 100 克  公仔箱論壇0 r0 T3 x, b% x; _
裝飾
7 _! l* Q+ C; [4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發起忌廉  適量   
" q8 v) @/ q) f" d+ B用具
( Z2 D' A7 i6 C# N: Otvb now,tvbnow,bttvb7”蛋糕模一個   . r2 d! O1 ^$ y7 p
蛋糕製法:
9 |! c: J4 o1 [  \9 J1.
. U* f2 H+ n: U7 [; K1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。) x& e/ D: t3 h6 x+ G3 l
  
. Y& T  Y. Z8 U4 l3 L, Q: o& e5.39.217.762.5.39.217.763 d: G& U& r/ B0 b3 ?1 l
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
; ~5 \& r; B7 M1 ]1 F$ y) W/ O8 itvb now,tvbnow,bttvb  tvb now,tvbnow,bttvb6 {! ~9 ]( M1 |& w3 N' V
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
- c% M2 l8 v7 L. X$ ]2 X　   
1 {9 f6 F9 [7 `; J$ [+ ytvb now,tvbnow,bttvb4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  5.39.217.760 K/ S' r" t. }
5.5.39.217.764 m# U" |5 S# i0 G& K
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  q1 V" x4 x/ [  Otvb now,tvbnow,bttvb  * s% S: d1 |! J0 x  o+ C! M7 W8 J6 W
6.
7 C$ J2 ]7 G$ L# _0 l% xtvb now,tvbnow,bttvb 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 公仔箱論壇$ C% _8 r# w1 V+ c
  
7 a) W: X$ d% d- Y; H7.公仔箱論壇; Q* q# g* S; r; c: E8 L
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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9 O" A, f6 Z; V/ V0 o8 f( }餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
, ^7 s  d0 `/ c5.39.217.76牛油(溶液) 20 克  
: k3 }1 Y% Z: ^; p8 |% ttvb now,tvbnow,bttvb消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb5 v% f3 `6 l; X; u* E% Q5 {4 b) T" \6 p
材料︰ 5.39.217.76$ P) r  F" v8 x. K
忌廉芝士 250 克  
  P+ A* n7 ?4 m9 T. n# ^# ?砂糖  40 克  5.39.217.76& ]/ \6 t1 B  M3 q  q
蛋 1隻   
3 W# R, `0 ^1 |3 y& y# i黑朱力  30 克  5.39.217.76, u8 i" s! R/ L; h$ [
白朱力  30 克  
1 Z" t1 U: i2 E- |" x  x* g/ r雲哩拿香油  1/4茶匙   
1 u7 [6 |* h% C; m! ^5.39.217.76Rum 酒  適量 　 # p6 C$ y! z; W: e7 h) i( Q
製法:
( c9 g- X1 h& j" q1 l( j1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
4 M1 K. u8 [4 K" w; F公仔箱論壇2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
+ f# D. j; j' I8 p& c7 s5.39.217.763.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb; V) H( Q- L; V, T, f
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
8 [( t. }7 N) ?  `- Y7 ^2 O9 V公仔箱論壇5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇4 Z$ j8 Q  |0 v' p% [9 N8 k
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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# h4 S' s7 i& p) H  Y6 H
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~+ ~: Y& t" g8 F2 q5 V  e
忌廉芝士  250克   
  v# a/ S& C# z砂糖  40克   ; J3 a' U; G2 x6 T
淡忌廉  100克   tvb now,tvbnow,bttvb7 ?7 n) ]( M+ ~. ^
蛋黃 3個   
' k; M" n3 [3 G& I+ x4 |. D7 Wtvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉  20克   6 x: @7 n) k! G( G/ m6 b
粟粉  20克   5.39.217.761 ]/ ~$ o7 j& L. [% ]
蛋白 3個   
3 Y( m1 l* t! R$ a$ Y! U* q- W砂糖  40克   
3 d4 L; @& Q8 A, Z2 G7 |糖粉  少許(裝飾用)   公仔箱論壇; C) T9 L3 t! ~
製作
  R% V0 I4 T/ e! O2 w1 ?1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
( {( \% z' f* \+ o% V9 O; V2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。( p' G3 b5 c2 f6 C9 q+ u% c, F
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G! s  e" t! v) \7 E2 z; C2 M4 e
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
$ p& A1 U& w5 x  H. \# {公仔箱論壇5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇5 H" x% w( x" ?0 a( V. c+ o& C
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5.39.217.76" w" s0 S7 ]2 P) P& W; S
材料（15CM 摸，六人份量）
8 U( W/ W9 }6 e- Z: Q公仔箱論壇忌廉芝士 250克 　
# U8 J, E4 j- I( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 30克 　
7 K8 ?: j& d6 g7 g6 a7 q牛奶 125毫升 　
9 `8 f7 {1 d1 |: T% P2 t% @! O' `公仔箱論壇蛋白 2隻 　 5.39.217.769 A9 i8 ~- t- V* y
蛋黃 2隻 　
; S/ w9 C- a7 \$ b+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 20克＋40克 　
/ [% q& r; p3 H栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G4 V6 E- H. ?2 s+ N
製作過程 公仔箱論壇$ G( a4 O- n8 _# L/ j/ m
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。5.39.217.76& R5 y5 X' J7 L, J  ~
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
1 \6 R5 r5 x% c" J6 etvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
. h' A/ a: I! S: {  V公仔箱論壇4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。# {1 a$ g* Z' V+ Y
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。  L$ B4 |2 K8 t& `* b
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
5 z* `* `% O& m; u8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb3 P) }- ?6 _) D- S  i1 i: W
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
+ Z0 o' n* p- M2 B& B4 r公仔箱論壇
; q" j% o4 q! }- j$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) w3 V5 ^% P+ ]* G+ R材料 (15cm 餅一個份量)︰ ) A/ o1 h. m6 k3 G9 Y
麵粉 30  克
1 e" R0 y; h% x# K- ~公仔箱論壇粟米粉 10 克  5.39.217.76- w3 ^$ e$ o- f, W, {- P7 X
蛋 2隻  公仔箱論壇' I0 X: {6 r3 W9 p5 v
糖 40 克   
7 j- K/ ?; J4 U- }/ F( Y- m卡夫芝士 2 片  
) `* c+ g1 {8 t8 v' U淡忌廉 50 克  0 C2 d4 n& s* M% W
牛油 30 克   
' L: }0 {0 G  T5 L公仔箱論壇用具︰ ; z" P# \$ b9 o6 P6 L
15cm 圓形餅模 一個 $ n! e8 B4 |& A/ [# s
製作
, v, e: e' }- k2 m/ f5.39.217.761.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 0 h* ~7 z1 W* F3 A
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb6 p% B$ ]1 y7 ^7 K( }
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
1 }1 H  `: K/ F2 q; D- K公仔箱論壇4.篩好麵粉及粟米粉。
  L% _( y+ P* ?6 I5.39.217.765.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 I3 j) F* R6 u- p& r# P
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k/ L! p2 q( |  S
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
. O! |' k9 M3 t7 stvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 30 克  
5 q4 {& V+ g1 o+ ~" Xtvb now,tvbnow,bttvb消化餅 100克  
7 V1 F; ?8 ~/ ~tvb now,tvbnow,bttvb上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q( m* c1 Y4 x$ ]7 r$ L* H8 g
忌廉芝士 100 克  
. ~$ Y6 @) i" |朱古力 50 克  
9 c5 S* l0 K7 s3 g4 jtvb now,tvbnow,bttvb忌廉 40 克  
4 ?- w7 J& E% r* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打起) 100 克  
+ Q+ J1 s5 h' B; E" d8 t" \$ I. f5.39.217.76魚膠片 4 克  
& J' s8 v9 `" @/ y糖 40 克  
0 L% J- |4 B' C% }! [公仔箱論壇下層材料︰ + F- z( R& K& h( t4 E
忌廉芝士 200 克  
5 d5 ~- j6 T5 l糖 30 克  5.39.217.767 h+ h' h. ?1 M; |2 r! Z: Z
蛋黃 30 克  6 `& D, Y5 N* F! \
牛油(溶液) 15 克  
  e! i' }: t% W$ c6 k1 T9 E/ m5.39.217.76忌廉 30 克  
- J9 h) t* k1 O- [& {tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 50 克  
/ i7 f) U8 H, u. K% Z5.39.217.76細砂糖 30 克    s/ `' u) X: Y" D& w- B- I! d
上層製法: ' T& l7 [6 M6 S* A
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
/ y7 D5 E) F8 m2 |* n" ^* Z4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
2 p7 Y) y% N  R4 \( I9 G& K" u1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E" @5 p: {9 Z1 ]
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
' y' ]. z% O: c& N$ R* h3 R: w0 T2 ^tvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃分次加入(2)中。 ( o; d+ D( _: E" C6 C9 ~
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 ! p& @5 U) H' D% i, P  O  H. V) K
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。5.39.217.763 p* x+ y- R# A. Y
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 ' |( H, V" n4 c# m
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
9 a2 ~$ X( G1 e  b. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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: _$ f* H( T6 u
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb& v, W. c3 H. r; z2 P1 {
牛油(溶液) 25 克  
# w, c2 ^5 ]" B6 L0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 75克  
8 }* c7 J/ T# ]' c& ?5 b合桃 1大匙   
+ M5 v3 G" D) L& z+ w% T7 \& c: X公仔箱論壇材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb8 L  b% B: W* o/ E3 N
珍珠米/壽司米  50 克 　
5 p" }9 w/ y4 ~5 [公仔箱論壇豆漿(無糖)  200 克  　 8 d: w$ K% m7 @3 ?
忌廉 50 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U8 S7 i4 T, _: B
忌廉芝士 250 克  
) x9 B! Q8 x, A5 ?9 ttvb now,tvbnow,bttvb砂糖  70 克  5.39.217.76$ J: W$ `: N! V7 j6 ^" p
全蛋 1隻   7 j+ m8 i! F5 P* u' u4 _
蛋黃 1個 　
! j: G; m( N6 O1 x! c雲哩拿香油  半茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g% P% C  [- f, O2 {, B6 T$ r0 J8 u
製法: 公仔箱論壇) t! |9 C7 `' y* s
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
/ V% b# C* A! V  F- N, c) O- o5 g2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% }/ h6 k+ v# H6 k5 I3 w" b7 u: ~
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。9 P- I8 M" t, z) k) p/ B
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
# ~$ \$ X/ B7 d( Z& H5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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7 d$ T' p/ }- U
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5.39.217.76; @$ B5 |6 K7 Z4 v/ \, p0 m
忌廉芝士 250克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G8 P* s' w2 M. q7 h
鮮奶  125毫升  " I. Q) p0 R: ]4 J  M$ ~, O% N# {7 K6 d
無鹽牛油  45克  　 5.39.217.76+ x7 e% X3 c  S5 ?& t) q" U! l8 G2 q
蛋 4隻  　
8 r* w: F  ^9 K4 G砂糖 80克 　/ f: g5 M% @/ m; W" w
粟米粉  1 茶匙   
" [+ s9 z# d, C5 D3 p低筋麵粉  2 湯匙   　 tvb now,tvbnow,bttvb7 T$ M! |% T% {7 o" k9 m. |
綠茶粉 15克 　
! ^" Q4 @! I( U! D4 l, K2 D' d7 n5.39.217.76食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
! h1 }8 ]: o+ J+ N- Dtvb now,tvbnow,bttvbrum 酒  1茶匙  　
8 O7 q! w9 L) F6 J$ D5.39.217.76他他粉 1/4茶匙 　 5.39.217.76& W# ?( n# R; p/ {4 `& A5 ~
製法:
, ?. s: K& w  U* h, Q1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
1 _0 T4 k" g9 g, \+ [7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
8 O3 b9 a5 x$ l) @: Z6 z1 q3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 ) C! _% s* A- @7 @; L
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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2 M. a# `  Q; o) Z7 z# R" x5.39.217.76麵團材料︰ (7吋模份量)
; N( q' S& {" _  Ktvb now,tvbnow,bttvb茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 4 }, V$ w0 B. f9 n) K# s3 H6 d
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
- d1 [& Z0 [7 B糖  160克 9 ~7 n# ~; o+ }$ L2 m2 ?/ D3 d9 C
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 公仔箱論壇7 i. g# B; w/ e% b, n4 e
蛋  3只  
- M0 k8 L6 C# X4 f% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  2湯匙  
9 _' t* y: Z8 m. s酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb! L3 b* Z" Q6 B+ V  ~1 ^4 c
雲呢香油 1 湯匙   
, D, W$ Q4 x3 @. H0 v* Q8 q藍梅醬的材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z7 D; l2 q9 j* O
冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇+ k9 ?- H* `+ W" t: `
糖  2 茶匙  9 w) j+ l6 X  c- N
粟粉  1茶匙   
( b' e1 E. P' m9 K  K藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
8 Y+ z' w& y) w+ ]* \tvb now,tvbnow,bttvb做法:
5 T$ X( ]+ b8 x" Q( s2 [/ D& j2 Y, {公仔箱論壇1.預熱焗爐170度 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H. I/ G* c. K% T$ t, Q
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 5.39.217.76" w! h7 B3 {1 N
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
: y# S, U8 [7 b% [/ `" l2 L4 n: t4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
8 r+ T+ g2 p" btvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬做法:
9 r' h# g  ^5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
- r& T' \% C2 ]- D' ]- R- |. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
# E2 J( o8 p5 b% T# R* p& U8 h6 A5.39.217.763. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  5.39.217.768 S' s) ?# R) y0 Y! c/ C
4. 可塗於蛋糕面上。

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tvb now,tvbnow,bttvb. H$ V% Q) l( d
餅底材料︰(6吋模份量) $ U+ a/ i) P" ^( ?( c
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
" P- x- e' G1 S! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油溶液 35克
! s( K9 j2 u! x  I6 I公仔箱論壇餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n6 I; s5 W$ p. \
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb7 K) b( H4 L- V' j
蛋黃 1隻  
$ t! d0 l7 T5 c' X0 p, _甜忌廉 70克  
" p: I* v3 i, u& }1 W2 ]2 G公仔箱論壇糖 50克  
8 U$ R  Q$ m/ \3 z魚膠粉 2湯匙  5.39.217.76; w6 Z! p* ~  I
溫水 3-4湯匙 公仔箱論壇1 }: h. M& r1 ?& g; I
百利甜酒 60克  
! ~8 g; N7 s" E  r, B) l9 \裝飾 ︰ 5.39.217.76' z7 O0 O3 Z, }, G7 y
新鮮藍莓和龍珠果 適量
7 x  j5 C) {* V  r4 N製作 5 _$ {( s5 k! h1 E  Y; ~
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  , z. y. w; ~/ ]( l- p, ]* w
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 . M( g( `6 c0 m; |
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
  A3 }8 |* M3 k6 Ztvb now,tvbnow,bttvb4.淡忌廉打起至6至7成企身。 ! w, w: O! s- }& Q. k, _  f' k$ [
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
/ e+ @# p' P: o5 M6.忌廉加入芝士當中拌勻。
; d8 }' H5 j# q! U7 qtvb now,tvbnow,bttvb7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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$ n' D) C$ c0 d' k/ L3 i% g
材料(6吋蛋糕份量)  
1 c" i2 V7 ]; k. G. d9 Ytvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  70克   5.39.217.76- I. s; }7 L' c( B1 }6 p3 b! J6 q
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   tvb now,tvbnow,bttvb0 D* N6 k) w5 A9 s+ y1 k6 M
糖 25克   & ?$ i6 s2 f! c3 ]7 Z
魚膠粉  7克   
4 `3 d# V) k8 n4 ^; J淡忌廉  120克   
6 L4 ~! O- W+ p. x5.39.217.76蛋糕片  1片   
) _7 A* o0 j, H/ l8 G9 j椰果肉  30克   
6 ?2 J4 s9 _9 k; ]製作 5.39.217.76) o1 |: C- t% t9 A0 n7 s
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X. r+ ?3 s# t8 o- M
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
6 s: @0 h' C/ q4 I3 R. R2 |0 H! m  A. i5.39.217.763.加豆腐入芝士中，打勻 。
% X5 |9 K( M! a- b; e& e5.39.217.764.打起淡忌廉 。
: b9 n0 P" u: htvb now,tvbnow,bttvb5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d# r% m2 X* p+ k
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
4 ~! B2 k! a6 W2 ~! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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7 w# t" I* r0 |" B) nricotta cheese 125克    9 `4 K8 o8 Z! B7 q) A
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    公仔箱論壇) I  C& O9 Q: R6 `  p! m
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   . @0 W5 j1 j9 C& e7 M  G3 U. S
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  ( X5 V) G8 I' T' ?( i  l( i2 s
蜜糖  1湯匙   5.39.217.76; c! x2 f8 a. Z2 q) c) P: H' s0 j) v
砂糖  15克    ( \& a7 G: u( B1 x  h& L
魚膠片 9克     
% a: o- ]) t4 p, {0 j公仔箱論壇海綿蛋糕 1片   
" D2 W( w* c8 O, J  n2 [3 ]! j, @公仔箱論壇餅面果凍裝飾材料
! r( l$ r2 R0 [% K) }3 D& A公仔箱論壇玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   ( ]7 f' z4 b) m" a! \' o3 ?
水  120ml (半飯碗)   
4 }+ u! ~- }) C1 x6 D& {- F. h0 M5.39.217.76魚膠粉  2小匙   
+ m6 Y9 m% h$ b* L+ N! K2 M糖  15克   
: r8 P. T( P1 o% n! dtvb now,tvbnow,bttvb製作
6 }, c0 _/ n  c( f- M0 z$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 公仔箱論壇& U9 U* _2 g- R5 ]
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H& l5 x- m: r
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f8 k9 `6 G* r) |! t0 `
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 5.39.217.76% G1 k* r1 M7 y$ }
餅面果凍裝飾製作5.39.217.76/ a, p# I# y: x; m( h# b
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
# ?; e5 h2 R& r& x% \4 z5.39.217.762.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
$ k% W1 f. m" v+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K( m; j  D' k, _$ y. Z) d
芝麻芝士蛋糕
, n( m4 {8 J) K. n
, k; p3 b3 X4 b5 m5 g材料︰ (15cm圓形模份量) 1 C2 Y6 C8 j4 V6 S7 ]2 ~, J
15cm圓形蛋糕 1片  　
' t0 ~  F# e) y% B& l3 Ttvb now,tvbnow,bttvb純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb# `9 V) V: O! i$ F2 H' h
忌廉芝士  125克
- A5 X( |8 b6 M' c# M- L& U5.39.217.76糖  50 克 7 H  [+ t  D7 ^% ~/ N9 u% T, `6 b
鮮奶  100克
. r6 p: i; C, V( {6 D公仔箱論壇魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \2 ~( Z1 `- }
忌廉 250g  250克  
; `% V% Y3 o8 Z  ]0 o' Y) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作:  ! I, t! ^9 s2 c
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
& e% N" L  s" M/ E  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N: r. c! P# p, I" d7 z$ x2 X. `' a+ E
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
3 ^. y( `- ^, f1 L# ]% b: R公仔箱論壇4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
6 Q4 s: i: ~- k7 k# X" v4 J& @公仔箱論壇5. 再加入芝麻粉拌勻。
5 t7 U: I& I% Z1 k0 b# ]2 M8 Ktvb now,tvbnow,bttvb6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N: u2 \- _* b& M% [
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
4 s8 P6 k: P. C7 a' [5.39.217.76
8 @" Y# a: ]% L' o[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot 公仔箱論壇3 B! z  x% \4 m
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carmen_girl

慕士蛋糕
6 a; ^. N3 t  s, T5.39.217.761. 芒果慕士蛋糕
3 R6 ]0 y4 \# k( z3 a* t5.39.217.762.椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.76+ E+ A# x0 k2 A, _, u7 g4 B
3. 楊枝甘露凍餅5.39.217.76" z- c  U4 m: x2 G+ {
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb( e( D1 ~9 K7 }8 y/ v
5. 士多啤梨慕士蛋糕
- V3 S" G; ~6 h( ]5 {6 Z9 Btvb now,tvbnow,bttvb6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕5.39.217.769 S. [6 N- Y/ i2 \; h4 U
7. 菠蘿慕士蛋糕
3 X( K3 w3 h* Z& u0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 荔枝慕士蛋糕5 m# ?+ m( e1 _" |
9. 濃情朱古力凍餅# `( D- V. W9 F: a1 \6 p+ t0 v5 m+ I
10. 香檸慕士蛋糕
- q0 p4 K$ ?" E3 O* t' I6 mtvb now,tvbnow,bttvb11. Mocha慕士蛋糕
! o5 Q) Q# \( M5 _) f0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 奶茶慕士蛋糕" x+ {/ i( y7 P/ S- F1 k
13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ Y. F1 \' {+ A
14. 橙香乳酪蛋糕5.39.217.76/ |8 M5 N* X( m% L6 X8 Q; v
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕, ?% y* E1 N/ l

" @6 z: K- C1 H) \芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 [) r0 t6 [. Z% G* y

8 n6 s8 @; S* Z) j公仔箱論壇材料
& I3 {) J+ l+ n! |2 Ptvb now,tvbnow,bttvb芒果茸  100 克 　
$ n, j. g. f% A, M% N公仔箱論壇忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~9 w! Y; }* x
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m9 o+ Z2 m8 n. n9 E( z
蛋黃  3 隻 　 5.39.217.760 @1 c  D$ d" |. V
魚膠片  3 片 　
( Y& `8 n! @9 G9 ~$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬茸  ½ 隻 　
5 m) F+ d3 v- t公仔箱論壇檸檬汁  1茶匙 　
7 u8 j) s) u4 b5 m3 J8 j2 M$ P3 ^忌廉  200 克 　
+ J/ d/ U4 s, w- R( b9 d. c- q% J酒  2 茶匙 　 公仔箱論壇8 B* }" F$ j4 U5 T7 G
製作 tvb now,tvbnow,bttvb  S: ~0 J* U1 K" `; P
1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ }: E$ @; {. ^) Y: @' p+ U
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
1 [4 c; O/ W! }: ~+ n0 p5.39.217.763. 將魚膠片座熱水浸溶。
/ v$ }' K( l+ g$ ^3 c* \tvb now,tvbnow,bttvb4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。& o! h/ e- A8 s9 z: v
5.39.217.764 U/ R# S( j0 r5 L9 Z
椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v$ S5 H, D7 t- S- W. P7 M

' k9 q2 V% ]& E& P5.39.217.76材料（八人份量） & }+ a3 l( I7 R
椰子粉  20 克 （超市有售）
9 X# t  C' t* r7 I: n公仔箱論壇滾水  40 克  8 s) Z9 K# H7 \9 x/ _7 o0 Y
淡忌廉  130 克  7 J# e* ^5 Q' Q0 E) T# e0 [
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
6 P7 V1 i* |4 u; d" ]7 [; e公仔箱論壇魚膠粉  6 克  ( W* @& U+ M7 j9 Q' S
椰絲  適量  
' a( m/ S8 b; t' ?3 e4 s, ^) {蛋糕片  1 片  
" J% G* D8 c( N5.39.217.76蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
: N( }- b) [* Z% }tvb now,tvbnow,bttvb糖  20 克  
( }2 v; _( H" ^; ptvb now,tvbnow,bttvb用具 tvb now,tvbnow,bttvb3 X0 [' |( b# v( N7 D( F: h
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
9 u. v& @' B- W1 v! \5 R保鮮紙（包圓形底）  1 張
6 G) K# v# R0 S# |% D  ^tvb now,tvbnow,bttvb底盤（入焗爐）  1 個
/ e2 F6 q7 q- K) O5 Z! ~2 v) K膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb- D9 k8 ^/ u$ k# c6 u" e/ }
打蛋機  1 部 % t% ~. \8 a9 T) v
製作過程
5 F7 B9 V3 l5 q$ j, M: Ftvb now,tvbnow,bttvb1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。6 H: x) W9 m& j& e6 M
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D) H  }3 A% z
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
# U9 |, `: Q/ V3 \' Z# P3 M4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。' _+ [5 a1 `/ a) T( P3 q) Z; A
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
: W& N: c2 E  ^* Htvb now,tvbnow,bttvb6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。公仔箱論壇  J5 `* h$ _0 h2 x2 v" M' N
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
/ M5 j; O( j1 b3 z( b; a5 G# q5 L公仔箱論壇8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
$ Y+ c* v% T. l% f; l" c公仔箱論壇( @8 u/ u4 c. k' M2 T2 Q- M
　
7 v$ H/ ~- E' V; {5.39.217.765.39.217.767 F' B; i2 e9 P+ b) U5 e0 G
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

tvb now,tvbnow,bttvb; H/ P1 n" ]; Q0 T
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
0 V! ^: J* L- ?3 c7 Y5.39.217.76(A) 材料   8 `! Y0 V& w7 R, b# T
幼砂糖 19 克   
1 b, h* z# u, p; M2 }5.39.217.76蛋糕乳化劑  2 克  5.39.217.760 a. H# X- X8 @2 F4 V5 ^5 G, Q
雞蛋  1隻   
/ }% Z* y1 K/ a& N(B) 材料   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K5 M/ Z1 M% h7 v* g' V3 P$ z5 W
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   5.39.217.764 D* j# d1 ]# w" _5 b
(C) 材料   5.39.217.76. b0 j. O# M9 a
牛奶  10 克   7 m% W: m* Z  P" x: m
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   tvb now,tvbnow,bttvb! B) K2 q4 @3 [0 y
慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F- u7 e* |  `
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  tvb now,tvbnow,bttvb! G9 M2 I* {) K$ W* y$ {: t
芒果  1個 （切細粒）  公仔箱論壇( N4 T* L+ Y1 C7 z5 |" a1 e/ k# s1 d- T
綠西米  30 克   8 i$ |3 T; C2 @/ G2 m
椰漿 25克   tvb now,tvbnow,bttvb. L) t  i4 F' t" I  D
芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb" b! v* w: E3 l) |5 U
蛋黃  3 個   
( j2 h3 n2 W: H& T公仔箱論壇糖  20 克  
: T# L+ U9 [( J" {9 N/ C0 c/ H公仔箱論壇甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
$ s0 E2 x, W% I. j% H魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  9 G; i0 a+ J% x9 m  V/ R
水  30克   . s- P+ @5 T! @
裝飾 公仔箱論壇9 C' E0 n% D3 E4 ?% z
喜愛的鮮果  適量   
3 b: T& k* Q% D7 x! c; a/ t' z& u5.39.217.76蛋糕製法: 5.39.217.760 s* b" y+ j' c" G! H, s
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
# e. F& R( C1 d, S% c5 Y, q( v$ V2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z& \8 X" l7 t3 y
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `- J, R" w0 M/ Z$ s
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
% i5 x# V3 H" D; l公仔箱論壇慕士製法:
* L$ }- E7 q8 K1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
( t( u) Q9 \& ?, ~2.魚膠片 + 水煮溶備用。 公仔箱論壇: j! _0 |; z. z  j6 n0 P# S2 C( B4 _
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 5 I6 ]( k; T* V. B- {
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb0 m' x% ?! ~1 R! s5 `& \" O
全蛋  4 隻 　
- p3 O& z0 {5 y' `砂糖 150 克
# o+ {1 b4 r) w( @+ m公仔箱論壇中筋麵粉  110 克 4 V; Q8 G( y2 E8 z0 A; ], q
粟米粉  35 克
, w% t( R" E  H7 @/ y/ etvb now,tvbnow,bttvb(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb: }- L/ V- O7 {% s0 K% ]5 t
白朱古力慕士材料  
9 l3 w4 W# I/ x: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  150 毫升 5.39.217.76* y7 L' b* p: _0 O) l
蛋黃 2 隻
6 b. n1 v0 Q: k7 j7 o7 b0 o, A" y& Ttvb now,tvbnow,bttvb砂糖  60 克
9 y) c; t- _0 E: G3 z* L( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  2 片
2 R2 f6 x& g2 A' K0 i3 l+ {tvb now,tvbnow,bttvb白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb, [4 r+ i' q0 j: y$ T
忌廉  350 毫升 　 公仔箱論壇  J  k) N( U/ b3 x5 {3 |  u1 {# I* l
飾
; S# ~  U; ~4 A5 K, dtvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨  1粒 (一開二) 　 / ?% Q' Q4 k9 [( V4 u+ E9 e
蒟蒻粉  1包 　
2 w( ?- T' u+ d6 N用具 . m; ^* j: g* I' F' Y( F) j1 W
電動攪拌機
8 g4 S3 ]' h5 p" @6 N" k打蛋器0 X: w$ M+ |  U* {. _
直徑18 cm 圓形活底模一個- ?0 N8 r/ M# Z5 ]* p
保鮮紙、牛油紙各一張
( `4 r  X0 I: w$ j; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# T  P9 F  e% v6 g$ S
朱古力海綿蛋糕製作
+ x; u: U4 C# v" @" T5 N# H( B公仔箱論壇1.  預熱焗爐210 C。
! x) L, b8 S$ R- ?4 o- F8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w; `: c% a2 V  z, R; g
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。公仔箱論壇  Z: C/ J" q3 V5 M: v1 Q' c; ?! j* U
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
7 z# w, l0 {) s1 E+ V+ i4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。   A- Q! k/ l' M$ ~8 `( j  p) ?
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb: E; E8 t9 ~; v( U3 X' h) _
朱古力海綿蛋糕製作
; H' U) t: L  E1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
* Z0 J$ P6 ?' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb- \0 H) @* H" L( _2 |' k2 m3 q
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇# e0 O- s1 T5 Q" S  k
組合 公仔箱論壇$ a3 b2 d/ V9 R* H
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。! H5 A* l* {2 M+ w1 v; L
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
( e  A1 }1 Q1 d+ }) V. N公仔箱論壇想偷懶就去market買d蛋糕片代替.