[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

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5.39.217.76& S  J) Y) K) H- U6 d6 N; Z# g
芝士蛋糕:公仔箱論壇, l" E0 L- {% K0 y; W" [% l0 O
1.朱古力芝士蛋糕8 ?* Y1 G5 ~+ T2 E& q
2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?6 r9 z' H1 \% N4 e- y
3. 黑白芝士蛋糕5.39.217.76: x+ i* I9 D; K" t3 H
4. 日式芝士蛋糕(3款)3 Z. n9 w0 l9 Z1 P, K
5. 雙層芝士餅- p* J  n* t0 x
6. 珍珠米芝士蛋糕
+ r- {' u- j0 ~( {7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 Z' ^* c5 L% F# R* C+ Z& @
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. G( L' r% Z* W7 }
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇" L2 \( R5 E1 R
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [& c# T3 e# R1 ^9 D
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕3 k2 u( |8 X) P
12. 芝麻芝士蛋糕
5 h4 y- H$ \" d5.39.217.76( h+ R: x9 R, [- E
朱古力芝士蛋糕
" H2 B3 I) x# c, J' z$ {8 W3 t公仔箱論壇公仔箱論壇8 V- [1 J, @- E0 s' N
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D# |8 `0 r- k  p" x% O6 U
朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S* Z* I' _4 W* Q8 s9 b0 c
蛋 5 個
3 r3 n3 c3 \# j+ D2 @; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 75 克
* v5 n3 {/ I4 y) Y% Ftvb now,tvbnow,bttvb麵粉 60 克
' k5 N! b; L- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力粉(無糖) 15克 公仔箱論壇% L/ Z0 j" A) t, Z+ }; [8 e
栗粉 25克
' ]' }/ {8 Z+ r* D' {* `9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 25克
% z6 `1 f6 z& t0 s- e/ y油/牛油(溶液) 25克 ) u) i- Q5 K9 x$ F1 v$ M
芝士餡料**︰
, `% F6 J8 d5 R) H5.39.217.76忌廉芝士 200 克 2 [, g4 v: b4 M, Q* V: X
糖 60 克
- B. L) a. U4 r9 r: K5.39.217.76鮮奶 45 克
, \5 e  L: ^3 |  H  ~+ |0 M5.39.217.76魚膠粉 1 大匙
* ~1 D$ Y2 V5 O% c0 ?7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 10 克
8 F- k8 J) ?0 m2 O4 X6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 q& u+ f  v. X$ d- t, b
忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 r/ ~/ i  M' N4 r- ^
Rum酒 適量 tvb now,tvbnow,bttvb' I' H# E, }: ], T$ C
裝飾
! }$ V1 {* ?& b. c公仔箱論壇喜愛的鮮果 適量
( v( l- M7 _5 o+ ^7 F: H" }. }用具
# B0 P2 _1 w- ]$ K. ~tvb now,tvbnow,bttvb15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D+ l5 F) N8 }% X
朱古力清蛋糕製法:
. }6 w2 y* U" Q" E公仔箱論壇1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇* k1 X6 }2 ~* D7 p" U/ _" t$ W
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
& m8 P6 L. G! _3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
& K. K4 T7 N7 g9 T公仔箱論壇芝士蛋糕製法:
1 P: h6 J' }2 K5 B; M/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
8 g9 W8 L& I% b" O. y5 u1 W公仔箱論壇2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。公仔箱論壇) D5 z6 b# T  [# Z7 L) \) z0 w
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {' B, w( \+ U
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
: x  V& ?: m$ y/ S: ?" p5.39.217.76Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片" |3 p* H. d! o
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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公仔箱論壇  y! C/ N, @2 P% b+ Z  a4 p
餅底材料︰（7”蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb$ i! w2 q) M: o, y$ V5 u" S8 W* {
無鹽牛油(溶液)  60 克  
0 W" F+ a$ k" Y1 e6 |手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
" Q# i3 \) [2 i, ?0 ~公仔箱論壇材料︰ 5.39.217.764 b' j- T- p+ J
忌廉芝士 250 克  
; L1 f$ q! i' M: |糖  70 克   
, \9 m/ l% Z7 Y* ]* X魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  , f/ n( u- v4 z8 n
水 3 湯匙  ( b" g7 ?! \' x7 G- A! w$ y
雞蛋  1隻   公仔箱論壇9 U0 K+ L' J" b' Y/ R- \
忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb. @0 _" R7 u1 w3 N
酒  1 茶匙   
+ a( m& }7 Y5 f' F/ Y1 wtvb now,tvbnow,bttvb云呢拿油  半茶匙   
* E3 |* g0 x' c5 K$ S5.39.217.76藍梅 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb" Y0 Q: _6 `/ k% ^
餅面材料︰
  c' i' @6 ^- o4 q黑加侖子喱粉  2 湯匙  
% ~  l& {; K& r公仔箱論壇魚膠粉  1 茶匙  
( {5 |) g% D3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  150 毫升  
9 @3 v  w3 p0 s9 k) L( e公仔箱論壇藍梅 100 克  
# _; ?. e) S3 z裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb. {' [" n- v$ s! s7 z
發起忌廉  適量   2 K/ f% V6 V# V( \1 ~5 c4 U
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J" G2 n) B( H3 b* T) p. @- i3 O
7”蛋糕模一個   5.39.217.769 j( L4 d, I6 J0 }
蛋糕製法:
" {( o: E1 o6 [( P1 dtvb now,tvbnow,bttvb1.
8 h5 O) T  ~  H; X7 _tvb now,tvbnow,bttvb 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
1 c' U& Q1 [2 i  
4 g& b/ J# t9 L+ O  F2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k; l" T) I$ v( U
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
: G# ^9 e  D, n$ {  
4 t3 N( v5 p# O3 J6 Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb. V' S0 C7 w: ^+ {
　   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v0 a$ S" J4 H$ w% u6 p
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
/ O& m# ]% v) n  h% V- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W# v' @1 z4 c3 L6 I) Y, v, X
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
" b  y) D" u3 q  
2 S8 |. @7 u- F3 Q6.
+ n4 b  U7 x8 }% A0 atvb now,tvbnow,bttvb 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
4 q- l3 z4 N8 \4 L8 ?1 }5.39.217.76  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {- z) x8 _( d0 |- }0 C. b# c$ a
7.
- z/ W, {# J+ h0 P0 I/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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+ S, ?/ i6 W& i4 L4 D' a7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
$ b5 D* E& D. Z$ H& ~7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q1 T  z6 @9 K2 y
消化餅 75克  ' c, V. o( ~) d. k( r
材料︰
' F3 E7 b4 g) P" e( T  Y忌廉芝士 250 克  1 Z5 ]) T$ n1 i
砂糖  40 克  & I2 Q7 R  \. f  z! l7 W
蛋 1隻   $ U/ h( X6 t6 J& r7 v
黑朱力  30 克  
' X3 E' s$ s/ N! o+ v) l% }白朱力  30 克  
1 x2 _9 Y5 A* E5 t/ [6 r2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  1/4茶匙   
6 J% Y, y; z, w3 [  Y. }tvb now,tvbnow,bttvbRum 酒  適量 　 公仔箱論壇1 N- X( ?: K4 Q* N. D* v8 o9 S
製法:
! }( A! V3 X9 J8 _3 N3 b% D, [0 D1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
& f  @9 H& _' S8 M5.39.217.762.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 公仔箱論壇- [$ z. Q4 e2 w, O
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。1 @8 C! c3 J" j$ ?; m
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb9 M1 |2 n4 p  X% `% g6 R3 Q
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
: {. D; |, c5 g5 E2 g, W! z6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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+ f& n6 q" d9 H9 m; Ytvb now,tvbnow,bttvb材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \) t, J. u9 _( F% z# w: s4 P
忌廉芝士  250克   公仔箱論壇/ z$ f6 u% L0 l$ N: `/ E
砂糖  40克   
6 E& l3 M- N$ O. O- Q% C$ `tvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  100克   
) v1 n1 V5 l: J  z蛋黃 3個   
) W. ~+ l  }, F1 s低筋面粉  20克   
& M9 d0 L( U* a) M: T5 L粟粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E$ n& Z% M- Y! i+ W5 a
蛋白 3個   & B& v  t- D6 w7 Q
砂糖  40克   
8 ?% d& o; ]8 r% i0 k- Vtvb now,tvbnow,bttvb糖粉  少許(裝飾用)   5.39.217.76( K% B" M3 g$ s1 O1 \  A
製作 + q6 H+ r% ~3 W. S6 U0 s2 t; u
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
& {2 y1 B6 }  I6 _5.39.217.762.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
3 |0 F$ T6 L% O0 D- X3 L公仔箱論壇3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
5 G* z, [9 {5 p+ c" O$ L8 O9 H4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。5.39.217.76& T' Y1 B$ }/ Q. t
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。9 f$ F; d0 F6 |+ d5 Y& J) |

, E0 m, s. b* j# ]4 X( m
8 G2 v+ j" p* K材料（15CM 摸，六人份量）
# L! C5 @% O. P. _6 J公仔箱論壇忌廉芝士 250克 　
; B+ r% {% _9 @# [公仔箱論壇牛油 30克 　
0 \" t3 }! i+ a+ ^% H. L3 _5.39.217.76牛奶 125毫升 　
. M: |. I) Y$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 2隻 　
6 C5 L  b! h) j- s; f1 R蛋黃 2隻 　
$ p# ~" Y8 |; k9 etvb now,tvbnow,bttvb砂糖 20克＋40克 　
4 D  P  ?7 P" t( A4 h  A+ I" [tvb now,tvbnow,bttvb栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 ! W3 S4 ]( v" s  S5 F# d1 W
製作過程 公仔箱論壇: [) @( a$ R* f1 a' t: u& {/ j# [2 D* i
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇) b! {. w* u6 S& K" V
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。5.39.217.76) ]1 }" v, s& X
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。/ C6 a  n* Z6 u: a/ v* D2 ~
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
7 ^2 W; O" `' q5 n) g+ f6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb7 l. v3 Y" A8 o# W+ s. B* ~
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 1 h- N, P1 I* s# k2 Z
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。5.39.217.76" A: F4 \4 r6 U- i$ V$ Q4 O( R
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。5.39.217.767 p9 A# p9 h; }& S/ ?
( a8 O* |+ _& C4 }/ J

, z5 Q% T. }# |8 T! n& q8 V/ m5.39.217.76材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvb now,tvbnow,bttvb  L9 G4 N3 E6 o1 b
麵粉 30  克 4 Q5 T7 W$ K2 T* h7 }- K
粟米粉 10 克  
2 C$ ]; n- Z6 \# R7 {蛋 2隻  
3 R' K8 S& u# Y$ X糖 40 克   
6 s& P0 r; U- i  e& b( `* I卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j0 n/ k" n" g; @% }3 Z. c# q
淡忌廉 50 克  
3 P9 z6 s+ y/ h" z3 ]; j$ Y! d牛油 30 克   
% H( s3 H( L0 ]8 a, s. D" o- }5.39.217.76用具︰ ( P- k% l$ x/ x, H
15cm 圓形餅模 一個   O) t, B5 m7 ^; Q% B$ s' ]& \* f
製作 5.39.217.76) D& g9 }. U8 e- b# f$ M& J
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb7 B; x8 m* E9 W  ~4 c8 D. n
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。   L% G* T6 Q2 ^; x- w
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb) d8 g" y: P5 p- v+ I% W9 u+ q' e
4.篩好麵粉及粟米粉。5.39.217.76. N4 v( M+ g1 r0 q7 D/ D
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
( d' N# N5 m) ]- {7 L6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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5.39.217.76/ r% X: S& f0 A4 \0 @
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5 y$ u7 {  c: X$ O4 g' G$ \
牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇1 B( \1 l  t, u; s) d: I. s
消化餅 100克  
% e5 L% y: f2 P8 S& d# O上層材料(雪既)︰
( {9 i/ w" T# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 100 克  4 ]0 m9 L! c. }) J6 c
朱古力 50 克  
3 U  K+ ]6 m6 C. C2 w% Z3 r! z忌廉 40 克  公仔箱論壇' h6 {7 {6 d$ e* I; l
忌廉(打起) 100 克  
; L6 w* b! `0 ?) d$ {' jtvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O3 }6 N) V  }1 u
糖 40 克  
/ n# T2 b( B8 r. G  {5.39.217.76下層材料︰ 3 w5 \2 c- }$ J* U4 |( u1 U8 T
忌廉芝士 200 克  
- W! {, `% A  O, ftvb now,tvbnow,bttvb糖 30 克  
( Q6 T; F- Y  [# `tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 30 克  3 h6 f1 }3 b8 ^, e9 @5 {% q7 R
牛油(溶液) 15 克  8 O' s) K) D/ w# U
忌廉 30 克  5.39.217.76- M! o$ ?7 w& x" w
蛋白 50 克  
- T1 e; R) }3 D9 C) M  Y( i4 Dtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30 克  
8 A# C3 c7 B- Y: V' @  J4 L公仔箱論壇上層製法: 5.39.217.763 s- ~6 ?; w6 e9 v  d. E* N/ Y0 W) o
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。/ N( b! d9 z. S4 ?% Y: Q
製法: 公仔箱論壇% |: p; ]& v6 I5 R7 x
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。# J' i$ Y. k8 h3 e$ Q9 ~
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。5.39.217.762 r! l. g  L; `
3.蛋黃分次加入(2)中。 5.39.217.76; \/ I) z, p5 l
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
) d& M. p/ H1 q. z, {3 X% x5.39.217.765.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。) C6 g. V' J8 W9 l% i3 @
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
4 v) O. g$ ^: i) l( u8 ?7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
2 {/ K9 z- M; V" ]& W8 g- U. v) |tvb now,tvbnow,bttvb8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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/ S" `9 Z! T# E7 j( k8 g/ P3 ]* d6 I/ C公仔箱論壇餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
  e% e% y; B# y  b$ T公仔箱論壇牛油(溶液) 25 克  5.39.217.76) T. M% V4 I1 H* f  ~# M
消化餅 75克  
( a4 i7 m, y, h7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。合桃 1大匙   5.39.217.76/ T: k3 Z! F  k) C* n6 A& z
材料︰ 5.39.217.76' l$ y  g8 H. j- L( b5 S
珍珠米/壽司米  50 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H* u* P6 U1 s! t: U& [
豆漿(無糖)  200 克  　
! @6 H) [( j1 R3 z  B6 j公仔箱論壇忌廉 50 克 　 5.39.217.76+ q/ t% R+ q% ^* v, P
忌廉芝士 250 克  5.39.217.76! W) l% _" `) H( C2 I( ?
砂糖  70 克  
# ], m+ O& M6 J+ j" Y1 @公仔箱論壇全蛋 1隻   
  ^8 E' n9 A8 D& z- C) j& V% t蛋黃 1個 　
; q1 b! n0 S( r0 T" u3 H雲哩拿香油  半茶匙   
& k1 D- i' Z5 j! a& R2 w9 P5.39.217.76製法:
+ U. H! W& G! S; o  B$ n* W) B. \0 wtvb now,tvbnow,bttvb1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
: g6 r" e8 b2 j5 I公仔箱論壇2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
6 a$ f( A, J: }7 L7 N5.39.217.763.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇" k5 u7 i( A( G
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇# A; i) n8 `+ a/ ~3 |1 z7 `/ K' i" ]
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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* G! R: I3 i; q& Z, a材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
5 J' O) V3 b/ y) Q! E- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克   5.39.217.764 @" y. c) g3 m  k9 S
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t% X6 }' ], s( j6 v0 P
無鹽牛油  45克  　
" `8 V& I! k/ Z( J4 Y蛋 4隻  　 # U4 w/ j! [/ Y7 w' d2 `) b
砂糖 80克 　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @/ l5 W" F' [7 {, Y4 B* \* i
粟米粉  1 茶匙   
7 V' G1 k, V) u: e5 L公仔箱論壇低筋麵粉  2 湯匙   　 tvb now,tvbnow,bttvb9 N; C  s4 ^+ i  g! y: X( R
綠茶粉 15克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [; @) i& H3 o# ^! z
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 ) N2 h  J3 p; Y6 c$ ]" \& w" [$ v
rum 酒  1茶匙  　
1 X+ l+ T4 `; j$ L6 I" x) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他他粉 1/4茶匙 　
, @2 r; h. W- |5 a/ A4 N製法:
# p( ^% H0 R- }5.39.217.761.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
9 U6 l7 P8 x, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
0 U& ^( h' W* _2 ^) h& T; T' Ctvb now,tvbnow,bttvb3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
6 V. T' ^& m0 C! N: {8 G4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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" l- H# L9 C% a+ i4 q# u8 p) i
麵團材料︰ (7吋模份量)
% c1 ]& G  C& L( \9 [公仔箱論壇茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 5.39.217.76/ g. ]+ G( B+ X/ }5 Z
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
9 Y1 J  g, w$ b/ Q, |5 E公仔箱論壇糖  160克 公仔箱論壇1 |) _! z2 g2 J5 O( [" W' j) |8 r
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g. l/ Z3 b' G7 i! Y1 W. u
蛋  3只  
& K4 \3 m1 p! L- |# O( v* ]3 J粟米粉  2湯匙  
2 |3 c4 N0 {' P; F$ ptvb now,tvbnow,bttvb酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
& L# p2 L  w4 g4 S6 |# _雲呢香油 1 湯匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y2 [! m- ?% c* t
藍梅醬的材料︰
- }9 |7 R6 v" s  k) w: m  B' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰鮮藍梅 150克  
) q6 ^1 ?* j/ P) ]2 u5.39.217.76糖  2 茶匙  5.39.217.76& I+ g, v' u& U2 j
粟粉  1茶匙   
" t& G5 }+ c6 ?# S) d  U# d7 d. y藍梅酒or kirsch  1 茶匙   # K- w5 V3 [1 E
做法: 公仔箱論壇3 w# _7 A- D# i
1.預熱焗爐170度 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S! B9 q# l6 P% T$ W8 }& j
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j- V# C( B1 l; T1 S: g% y3 J
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w* x" C1 h2 z$ u+ a
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
. @5 E0 j, s8 o1 n藍梅醬做法:
+ U* S& d" D4 C0 ]公仔箱論壇1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 9 a7 O* \0 d1 l6 m, U  {% F
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
, [6 B4 `. X9 l& f2 D1 V3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
' b7 U" _$ h( v3 {% N4 q4. 可塗於蛋糕面上。

carmen_girl

3 _. H7 G4 a2 b/ Z+ ^! g5.39.217.76餅底材料︰(6吋模份量)
7 j. O9 }% W9 D1 S7 b) A9 L5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅碎(茶餅／消化餅) 60克
% N9 Z4 v$ \% E1 n3 Rtvb now,tvbnow,bttvb牛油溶液 35克
0 ?+ y* V+ c' i; _餡料︰
$ J) {/ Q1 D& [- E8 H公仔箱論壇忌廉芝士 250克 5.39.217.763 I3 B6 s/ H; I: @
蛋黃 1隻  
, e" W( r% o4 V3 k2 b0 B6 Mtvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉 70克  1 o% g4 v" ?8 _( l# y1 t) p
糖 50克  / B- q9 s1 ]6 |! n' }: Z& i
魚膠粉 2湯匙  
3 x% B( q# X( A8 [) _5 Rtvb now,tvbnow,bttvb溫水 3-4湯匙 5.39.217.76. \  a4 t/ y3 t. G3 i2 T
百利甜酒 60克  
9 n& ^- y- @, d. a裝飾 ︰ ( t) W7 H% |3 a1 A
新鮮藍莓和龍珠果 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {" |7 s; O# g7 ]0 \
製作
5 J3 Y" m1 p* ?: O5 E5 X0 m公仔箱論壇1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
5 v1 I( Z2 a  B8 G6 x, _( U$ [" ]5.39.217.762.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
& q  O/ J7 g* ?! G# B公仔箱論壇3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 5.39.217.76* i& `9 P% E1 e% V
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
2 o2 Q* K5 N+ P2 ?' `7 T公仔箱論壇5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb- N& K! G" ~' n6 G, ^( i9 G
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C1 A4 |3 a; A( F
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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% g$ Q7 |7 j2 _- ?# B3 y
材料(6吋蛋糕份量)  5.39.217.76) w% o" P* L8 Y8 f" o% L
忌廉芝士  70克   
5 _7 v! f8 F4 W5 Q9 T& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
) L$ L( J+ {7 ]9 U公仔箱論壇糖 25克   
) y7 t2 o8 p- H  y! X7 s! htvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  7克   
* q! S7 B; A0 E: C8 U$ @, r+ b淡忌廉  120克   
& a$ k1 D  j- T1 I  p" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕片  1片   , t( r# }8 G* ~: w9 W/ }1 Q
椰果肉  30克   9 d7 f( n* j! C/ P
製作
) Y" L: o3 c& i. A6 y1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
3 h& G( K) _+ y, r* N6 C2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。5.39.217.760 k4 S& b- p9 k9 _
3.加豆腐入芝士中，打勻 。
* x( F# [" g/ K5.39.217.764.打起淡忌廉 。
+ e" z/ F: v: c' a- k5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
" E& k; w. [6 itvb now,tvbnow,bttvb6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
! |8 b1 g" v( m5.39.217.767.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a- _' R- m  L/ @8 q. M. ?% h5 N- D
ricotta cheese 125克   
6 r) _! i2 b/ \" |淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
* }  \5 k: ]* J0 Ymonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   公仔箱論壇0 R# i+ m0 L7 W9 b
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb) g9 B3 e7 X9 C5 X
蜜糖  1湯匙   
( ?; e7 C5 M/ {1 @2 L( y8 Y. C5.39.217.76砂糖  15克   
9 @* K: ?& u6 T: ]tvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 9克     5.39.217.768 t& W# p0 d  F* B( X$ z/ C$ t/ i" u
海綿蛋糕 1片   ) o- u: r$ I/ z8 S
餅面果凍裝飾材料3 Q. \" n- m6 X. C: t
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
) U4 a5 S0 v1 ~7 r9 a7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  120ml (半飯碗)   
% a. R0 O4 a( j6 t% J魚膠粉  2小匙   ' ]1 G% c# q+ c2 s  V
糖  15克   4 w5 ~7 p+ A) E; X6 O: ?, G, o
製作5.39.217.76/ ~' Q- I8 Y& E( d. E! N
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 公仔箱論壇; b3 f1 }% a9 }8 W( i8 z
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 5.39.217.763 ?$ Y: y: \3 r. F$ c! n& `" ^
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
$ T& Z1 F( N) i  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
. d3 o9 W: C' S' s; C1 a* u; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇0 L- t4 _4 C: I. f  k
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb& `$ ]9 i, a. X# ^
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾./ l. r3 }0 s* W, v9 c* n  J+ ?# x) P

& ~( s; O: ]5 g* h0 u3 U6 B芝麻芝士蛋糕
0 i& J* c! F% W& N# E# r7 v
6 O# |0 o7 U- s( \9 J' m/ G# b* e( R材料︰ (15cm圓形模份量)
7 |4 N7 I/ Z! [; i. G6 e15cm圓形蛋糕 1片  　
0 R2 _1 O( m* X& U- @/ z" v6 rtvb now,tvbnow,bttvb純芝麻粉  15克
8 ~, R; J# e; J+ ]% I6 J) W) `: C' W公仔箱論壇忌廉芝士  125克 公仔箱論壇  Z" O: y, ~+ k) @5 y/ S& _
糖  50 克
3 M' i, ]5 Z* p7 Y8 O7 }" Y7 ]鮮奶  100克
" }1 c% J/ f, b! n. Z+ V5 `1 Y; |魚膠片  2.5片  
% C$ O: M& j) v0 M# }8 q1 E忌廉 250g  250克  5.39.217.763 e# ]6 x+ k0 L; ~: v9 O
製作:  
6 [, Q) h( i% e4 m$ z0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
7 U, ]' I( |" l5 ^% k2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。公仔箱論壇) P7 H$ g- F8 l& b- A( x. o# V0 e! H
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
8 X+ ^5 }5 ^% [9 h公仔箱論壇4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
. V& i  k. w: X+ [8 H  f2 m公仔箱論壇5. 再加入芝麻粉拌勻。 7 U& \: j8 ~$ K! k  z0 y
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. . r) p3 u! T1 `' P9 o
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
" V2 o( w. L( Q1 N; I( Wtvb now,tvbnow,bttvb
7 `/ y2 `, p& x$ m3 X公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot
/ W* ^0 i" a  ^4 A# y- q+ W4 W1 a5.39.217.76i really love your post with pics
% [7 t3 X4 k- _, c4 i^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕+ I. S- t& Q% d' a
1. 芒果慕士蛋糕
- t  U3 y( l" Y5 U; p0 H& d5.39.217.762.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y8 @1 T% U) q+ g7 [
3. 楊枝甘露凍餅* a. r5 b! E7 C
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
& V7 t* C$ q4 u- I! Z# j7 v公仔箱論壇5. 士多啤梨慕士蛋糕
  P0 Y& N2 O' g3 Y& i5.39.217.766. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
2 _  e( B/ s: ]2 u, h7. 菠蘿慕士蛋糕
% x* Q5 v, Y: ?/ K% z$ n. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 荔枝慕士蛋糕
! \5 ]: G0 V# s* C3 z9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [4 G) |) H1 H; Q6 Z; j
10. 香檸慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q3 P% O1 b7 y- B% g8 Z0 j
11. Mocha慕士蛋糕
- H6 Q* U5 s. f7 g12. 奶茶慕士蛋糕
: d6 X* K( R% G/ H公仔箱論壇13. 益力多西米慕士蛋糕# \( q+ k, Y0 J" b
14. 橙香乳酪蛋糕
9 y' `0 T: |, Atvb now,tvbnow,bttvb15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕" C# ?; H9 v/ E0 N

% Y$ R$ u' F( Q7 }tvb now,tvbnow,bttvb芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ O% M% k4 T+ y. @7 T, i; ~

! Q; q2 _. {3 K1 Y0 z" U公仔箱論壇材料
. C: E" a) k* z* c! J3 q芒果茸  100 克 　
& L1 k+ l3 `- J" n+ V1 p公仔箱論壇忌廉芝士  100 克
5 Y. J6 @' C+ a+ B) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克
3 [( Q2 u3 n7 f% s2 n公仔箱論壇蛋黃  3 隻 　 tvb now,tvbnow,bttvb# w; q5 x4 X7 ~" v
魚膠片  3 片 　
2 q/ L$ O0 K2 \% etvb now,tvbnow,bttvb檸檬茸  ½ 隻 　 公仔箱論壇& _2 b6 T: k6 r5 y& z
檸檬汁  1茶匙 　 5.39.217.761 s  h& C6 {+ c9 B! n5 C
忌廉  200 克 　
  \' E+ f0 q+ Z' B. q- K& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  2 茶匙 　
8 _+ y7 J; T) F3 s製作 + X$ U7 @4 d( U' I# y" {7 c
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C0 W3 n- w0 h, p& x: ^
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb  A+ g% o. V  G
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
, A- R  K: n8 v公仔箱論壇4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。+ ~3 p' q+ O, @( ?# w

4 ~& y7 u: m; m8 z0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.768 l6 A- [* s+ E) s' O  P5 D- a
0 a3 Z3 f; b% J1 G  o
材料（八人份量） 公仔箱論壇+ U! E4 X2 i' }, i4 c) Y
椰子粉  20 克 （超市有售） ' Z7 ^, e% z# W4 H
滾水  40 克  & [0 ?8 I# @7 o
淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x$ j9 q  m/ e* U" W
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
1 Y% g. ^) w+ D+ K9 K魚膠粉  6 克  
, O7 W9 n( g- Q8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰絲  適量  
- D) U1 |, s% o9 V公仔箱論壇蛋糕片  1 片  : x7 e$ V, F0 c5 N0 N
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
% y0 o( P) z6 O& l; q* w5 d. ^公仔箱論壇糖  20 克  $ v, v* T  I9 B; i0 Q
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T$ @2 ?5 j: d0 C8 _
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
; u9 H+ H; k. M2 }- s% }* _" {/ K保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb* P4 M8 P# [4 J4 p$ t& k# ^& L
底盤（入焗爐）  1 個
4 l/ j2 c, W7 d* e7 |- H. v; d膠刮  1 個
+ Q. y: |) G' m5 V/ W5.39.217.76打蛋機  1 部
/ i" V, Y6 s& K; F6 u7 |製作過程
% K: a5 u5 ?9 o- t& K% x+ dtvb now,tvbnow,bttvb1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2 T$ z: H) K; D. m0 [4 C9 Y( \) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
, h9 @  \+ }" z: q+ f7 L3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。1 e; e" F3 B0 E
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。/ Y/ @1 ?$ S  q6 ]$ V
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
. ]6 E$ {# {% f% W9 Wtvb now,tvbnow,bttvb6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5.39.217.763 K9 _/ P; Z& `! G9 o3 C& v
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇+ N4 k- b2 c$ Y) I' r
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 ! U9 p& P7 m$ [( S  W) d3 e1 ]

& M# ]9 @# |% r, l, Q公仔箱論壇　
+ ~8 Y0 v9 P9 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R* h. w9 a+ t4 h  d
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

- i% w( o2 C" j: `% D6 ktvb now,tvbnow,bttvb蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
" \4 w& w* `$ l* A: A0 e7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(A) 材料   
" c1 a+ D6 v& z8 C/ I) \8 }3 o6 h幼砂糖 19 克   
; S) G4 D: M. A  j2 |8 \" ?% ^9 k+ C公仔箱論壇蛋糕乳化劑  2 克  
+ V4 S6 C& s0 f$ Q7 ^/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋  1隻   
: t& Z  r' @6 L' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(B) 材料   
5 f1 a/ O; G8 A6 ^( f低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
+ n3 h# r/ K' o2 ^' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(C) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb6 Q/ L0 X0 Q) d6 R
牛奶  10 克   
3 Q$ c6 ?4 A- x6 t: ]公仔箱論壇油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   公仔箱論壇* H6 o" n8 i1 D+ W
慕士料︰  
4 N+ E( P& f7 c4 itvb now,tvbnow,bttvb泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
4 W" H; C; T# a+ s6 \tvb now,tvbnow,bttvb芒果  1個 （切細粒）  公仔箱論壇( S- f+ C/ w( R' L1 h& H
綠西米  30 克   
0 e+ ^; y/ f9 d1 Ztvb now,tvbnow,bttvb椰漿 25克   
/ t& g4 W6 f+ P/ l9 \4 M3 e芒果汁200 克  
/ F! r8 W/ n. d" p# u- `( I蛋黃  3 個   
8 B: w: S* w3 h, ~! f: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  ) ]- g8 r) Z6 |
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   公仔箱論壇9 z# L- t5 x& v/ w$ Z; m
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  ( L8 I) ]2 X+ Z1 a$ `$ i' I
水  30克   & P4 v$ J9 N1 o1 U+ m, a
裝飾
5 }/ e, V9 \3 i* e' G: y' `tvb now,tvbnow,bttvb喜愛的鮮果  適量   $ e' _# `7 n: c1 g
蛋糕製法:
- Y5 O- g' Y/ U& i) `4 C8 L/ E' ~公仔箱論壇1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
8 k) x6 h3 g: {+ ^) c- m8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇; R, i8 ?5 c! W( P! K4 x' U
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 5.39.217.765 @, z$ p( \+ r: o7 F0 w
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
0 M: n# U* [, O. G6 b慕士製法: 公仔箱論壇9 g1 _, M% d) z
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 公仔箱論壇8 V" K) m3 j; V% w  u7 W8 |
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
0 T" i  G& e  T9 z% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
2 S" {( o8 z4 `- f3 Ltvb now,tvbnow,bttvb4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) ' P6 o3 d; G. m) |" T% @
全蛋  4 隻 　公仔箱論壇0 U  X/ J' J. O5 j( Z& v
砂糖 150 克 4 A' s0 B  b0 `1 [/ I! I
中筋麵粉  110 克
! [8 t" b9 z2 G" u0 @1 u, U' \0 Q. r粟米粉  35 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z, w# D+ ^9 P( g% J
(冇糖)朱古力粉  20 克
1 U; h' T0 ^+ m6 \7 D* D0 f, p1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱古力慕士材料  
5 Y- t: ?9 `5 ^公仔箱論壇牛奶  150 毫升 ! y( x4 h3 i0 p: o) D; D
蛋黃 2 隻 0 W+ ~$ ?/ [' c! W/ f8 ]2 V
砂糖  60 克 0 J8 e- x" y+ d5 V4 t& T
魚膠片  2 片
5 J4 H) e1 {* S  h- v1 S5.39.217.76白朱古力  115 克
# [  r0 @. K8 k' L7 c1 u0 X+ o+ w. D忌廉  350 毫升 　
0 q) C, Z& A9 w* c& e7 R& Q& ~tvb now,tvbnow,bttvb飾
. S7 B# \7 R7 P7 E, T" G, u6 g士多啤梨  1粒 (一開二) 　
- ?( h8 X9 V2 K4 z/ n蒟蒻粉  1包 　
) x& \; y6 y: [0 {3 ^& h% S8 @公仔箱論壇用具 5.39.217.761 S0 k' g, O4 @5 E" Q6 W7 M+ S1 D4 }
電動攪拌機
% r# k5 x4 y2 H' z- l1 dtvb now,tvbnow,bttvb打蛋器* S  L5 j( y+ p9 p
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇! W$ ~8 z! @( ]6 W# q0 E: q
保鮮紙、牛油紙各一張5.39.217.76$ i, y% a5 z  E& E& f& c3 c  W# P

% d9 e) E1 @( z' M/ a, n. W& ^% Ntvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕製作
# V  F/ t6 O7 u' u: ]! Q1.  預熱焗爐210 C。
$ b; g; e5 l+ @- V) ?0 e/ ]7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。; x7 Q  g/ h4 u- D# s& [  K# y
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
/ K" F# P/ `; {2 z公仔箱論壇4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。公仔箱論壇4 W& Z8 E3 w" {5 i
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 0 V* `+ W+ G7 K5 C) w1 H$ v8 f* d
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
4 [$ w% Q1 {& M- i6 [" Q5.39.217.76朱古力海綿蛋糕製作
( N" h& H9 ]1 S: I) dtvb now,tvbnow,bttvb1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
% O$ h( H: C; e5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
  @0 [' d) W/ v公仔箱論壇3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
8 T3 Y, V! e9 x$ P( L+ }3 K組合 tvb now,tvbnow,bttvb8 {; R, u1 a' l7 w+ y5 Z
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。5.39.217.766 ^9 Z$ ^1 C) U- Y) B( L
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。公仔箱論壇: u* E- U) S0 U% t# g
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.