12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
' d7 R2 ^" ?6 g5 ]% E, l* l
芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [: q/ _" y+ N! {: ~" U3 p/ u
1.朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q* Y' }* y+ A. e+ y$ i. N
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕1 E$ r, f7 J5 o2 D0 {
4. 日式芝士蛋糕(3款)' l7 Z! I. \* |, H( H' U
5. 雙層芝士餅: h6 X8 p& h1 |8 z5 q X/ _$ ^3 O
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D1 p2 \4 ]2 x/ q: m# Y+ F
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G( v9 o6 d6 [: K
12. 芝麻芝士蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb ~1 J8 J( h: ]6 B% z2 u7 e% }
朱古力芝士蛋糕% D' K( ?8 \, q

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ ) b9 p6 N& M& \) ?1 n7 z. q. X
蛋 5 個 : t8 h% L# z+ l. F9 X2 I
糖 75 克
麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb. K0 h1 z/ p2 r2 {- r2 `/ v
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 5.39.217.76! l5 d. W! C& _0 \7 R" Y3 b" B
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙公仔箱論壇3 C( a! A- D8 B, ]
檸檬汁 10 克公仔箱論壇3 Q6 E; c, s S$ G; U1 s! i9 e2 N' M
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾 & K3 Z. f% D* S) Q& D, O1 A- h
喜愛的鮮果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |4 @: h4 w/ s8 }" J
用具 , ~; Y- h0 r. P. f) a& S8 J
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R( ]3 p2 |: o2 L
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb, [; p7 W% B, z2 m& v- R
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。5 X4 T1 r" A; Q3 k
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片2 n5 r% ?; D6 r, n; a* O4 M

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

  L* }5 }& p/ p. r0 |- j9 Y
餅底材料︰（7”蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb0 S% O/ i2 K9 U; R8 Q. v+ Q+ d# L
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰公仔箱論壇8 e. v. K. ^# L3 a/ r
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 tvb now,tvbnow,bttvb  G9 t1 w! J2 Q, D1 n4 u) d* T4 X2 j
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  公仔箱論壇  U% L0 ]8 U/ E' F2 ~! A5 I0 ?6 D
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb3 k9 R% d5 X/ ~+ H, H  _
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙公仔箱論壇8 G: [/ {: R3 ~8 d
藍梅 20 克
餅面材料︰ 4 A# |; f1 E8 x
黑加侖子喱粉  2 湯匙  5.39.217.762 F* T% {. O- |' P( C' I8 O
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  + I8 q, K% |2 C6 i, e/ q7 q
藍梅 100 克  ' g% W# `8 `* ~8 g# ], P+ _
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb, G$ R- N6 C' E
發起忌廉  適量 $ l& X% T0 j2 F' B# x
用具 5.39.217.764 Y. ]% r% P' a* B
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  公仔箱論壇8 E6 Y- C& _! K, N* z9 P) p
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。公仔箱論壇  `9 w" h4 _, U7 s3 m
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  公仔箱論壇3 y+ b- ~3 A, w$ L
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb( F1 C  k: O1 e# z' m1 T6 i4 w  Q
  5.39.217.76; g3 F6 S# Y3 n! L% o
6.; b/ t+ I* l0 ?- {! R5 h
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  tvb now,tvbnow,bttvb6 u( R! M& Z- {
7.+ D; Z; K& g0 r7 y# v0 g
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

. x7 g' z! k6 \% [, s
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c' i6 v1 a( ]' o
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb; h- D; {) f( z$ S% b
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K8 \" @7 `1 g( p  m6 ^* C7 Q* b/ k
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法: 5.39.217.764 o; j$ O" e3 ]* G' M8 Q- a+ h3 e
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。5.39.217.76; n: m7 e; L- i6 h. k& e- P
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 6 @6 W4 D; F  r1 y" r
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 ) d+ `( z2 \9 y. K' {' m
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

* k( N5 }2 y9 j' h# f0 S
材料
忌廉芝士  250克 - B$ d! X8 |# G) o# k* o) |
砂糖  40克 9 d& i  [! p6 \# i5 {# F! K; N
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 * I' N2 V# {" P+ n% m
低筋面粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F' m8 @- h5 a8 I( \
粟粉  20克
蛋白 3個公仔箱論壇% r- n2 ^& ~2 Q% g; }, {. y2 j
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S7 M  O( W8 Q% i
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。2 p% v# n! ]+ D+ Y  b8 Q
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^6 H3 f, }5 {) J

tvb now,tvbnow,bttvb2 Y. b; l/ _' |9 e) M7 \# I
材料（15CM 摸，六人份量） 3 n2 Y; D+ O( o- I
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 tvb now,tvbnow,bttvb/ G( D  h$ O, F- p* I5 `$ o
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 5.39.217.768 d: `" g6 Y% K3 h% s( Y
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T$ O2 u  n+ p7 f
製作過程 2 p2 _9 H- Z& R' [) X$ E+ v2 o
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。) e% ]5 n* `$ q1 x
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。5.39.217.76; |( G0 b& A  n
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `/ e6 k' p9 E9 N# I
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
tvb now,tvbnow,bttvb+ k! H. @/ X: ]" V! d3 Y

材料 (15cm 餅一個份量)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A0 j& x/ e4 w- }0 l
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W3 M! \" @# ^$ L* ~
蛋 2隻  公仔箱論壇/ I  F  g3 v9 B
糖 40 克公仔箱論壇# v0 I. W+ F3 _8 k! [3 ^" z+ M
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v8 a* c' q+ M3 ^, x- h* J: r( k
牛油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E# }& ~: \7 p9 A/ s0 j
用具︰
15cm 圓形餅模一個 . B/ Q% W: V) {7 U9 I
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 5.39.217.76# x; ?+ o  u$ a: j# ~- j! o
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

' d- l, U9 S, l
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d1 n$ s9 h( M0 m) p6 X+ Z
上層材料(雪既)︰公仔箱論壇  x8 d# R& {8 a3 D
忌廉芝士 100 克  3 w" p' z( w& p. m6 k  R) N
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb* m1 c4 H$ n: i" K4 T
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: 公仔箱論壇  ~" n3 w! @# g, T) n5 o
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。/ g) }9 {1 R9 U7 ~
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 1 t+ s" h. O; ~/ \
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w8 `8 h8 |9 q/ G5 d9 \/ C
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇1 A9 E5 l$ M( K: E
牛油(溶液) 25 克    C3 K$ n$ v4 S& F4 [
消化餅 75克  5.39.217.763 G. D, ]6 a1 V$ H+ {
合桃 1大匙 & A1 ^. j0 n# b3 E
材料︰ 5.39.217.76; E! L) U0 L' Q
珍珠米/壽司米  50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb2 h% _2 C& D% t; C0 n
豆漿(無糖)  200 克  　 5.39.217.76, a5 d& s+ @2 W% g$ U' P
忌廉 50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb8 c7 v: o+ _+ I( ^  C! Z: t; O2 Z
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: tvb now,tvbnow,bttvb: f4 A+ q3 W' L$ b& L
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L: u( A& x4 h! I
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

  f, s  k: D6 H9 L+ k2 n
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb. q: |9 T6 ^0 W; o# _
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb# N! i) f- u$ E
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f! v/ O) v) I6 g
無鹽牛油  45克  　 0 W  I9 ]0 D+ V
蛋 4隻  　 tvb now,tvbnow,bttvb! S0 D4 K: l: j8 R* G6 t
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 + o' D$ N1 t1 N7 P5 K! u& q5 r  l
低筋麵粉  2 湯匙　 6 b( A& m6 `) H  n
綠茶粉 15克　 5 H4 F4 g9 ^3 a! X+ \
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 ' m& E* E! |- k7 E8 {
他他粉 1/4茶匙　
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t$ ^# A. L  l5 J# g2 ?* Y9 k
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 @. I4 ~$ O, F. F9 S6 I5 y
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 $ Z, c3 i3 L3 B" F8 p
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

, c4 {: r  l+ [
麵團材料︰ (7吋模份量) & @. Q  e, ^6 s
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 5.39.217.76, [( u% Q/ p8 B/ n
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  5.39.217.767 M  N/ O% L6 b/ [1 \! k2 o0 O
粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C* Z  F! U# G6 K) q
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  * q( j+ M4 {2 {
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ , ~1 i# V3 ^2 ]% E# g& f
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb: c: C: {' l5 S$ A
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: 5.39.217.76, p) v5 q4 [& k' v$ b7 L& o/ w
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 - H5 R2 F8 [) u0 I3 Q
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。; h1 N( W5 I& U# @+ b
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb" u$ }) t/ y( l- H
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  : Z" ?6 H/ ?4 d2 ]
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇  L( {$ M$ Q. _" W& i; }$ w# c4 R
餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb; r. Y/ u2 y6 R$ ?# G% t2 G9 B
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 1 Z' p- O2 f! h# y- \/ z  r9 i, [1 o
牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb6 S) h, X( ^4 X- k
餡料︰
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q- ~- e( P* a
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克  , \" {& y# s2 a! t' [0 f, l
魚膠粉 2湯匙  5.39.217.76* H( E, q& D# ^4 l# L( x
溫水 3-4湯匙 8 U" c# @* N  s5 ~
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d. W1 {2 P8 _6 c9 G# O
裝飾︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G6 [3 {; }( P
新鮮藍莓和龍珠果適量 5.39.217.76: i: L; ^. {; T' N. b
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  $ K, {5 X% F. I0 e- l7 v
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。公仔箱論壇3 y. N9 E; K1 I# H
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。9 U# h9 y% m9 |/ k# u) q
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb0 G0 U) p+ t% w9 T
材料(6吋蛋糕份量)  * G4 V6 C9 c* e" U7 L- N
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 " w5 p$ |9 [4 w4 _" y* X* C
魚膠粉  7克 $ F% W; W( U9 H" u& [1 ^
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 tvb now,tvbnow,bttvb7 B; \3 o& G8 d; l8 M  p% y+ }
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 2 o' I. a0 k: |( }) J; }
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  2 x! a- e7 V7 U8 I
蜜糖  1湯匙 1 W. G& i  x2 @; H' U4 }
砂糖  15克公仔箱論壇3 I- |4 ?* I3 P' `6 Q4 R: i
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^$ u6 I; _* u) b, B/ U
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 I3 R8 C( X5 `  [# v  ?
水  120ml (半飯碗) $ ], x5 ]  Q$ R2 j3 A
魚膠粉  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* _. T+ {) ]0 L# M" g8 `( W8 K
糖  15克 5.39.217.76$ E0 R% V0 J- z  W6 H2 k1 E1 i
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [$ F, Z2 q. O* b' e5 a4 I
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 1 O' j3 T, q+ y/ G, G
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作5.39.217.769 {1 r0 \5 s8 ^
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 5.39.217.76  U9 o$ G$ n# _4 J  {1 a2 [& c
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕2 t2 V2 f$ p& J1 E2 K3 a- i6 n

5.39.217.767 u- t; W6 {1 e8 F* R1 W
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　0 s; K8 Y5 v: r6 }
純芝麻粉  15克 $ k' g/ u8 u7 m
忌廉芝士  125克 5.39.217.76: Y( X8 C: @% I* n  c; _. C( P/ w# I
糖  50 克 1 j) F  T, i* r
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  ! C+ P/ k: \9 b
忌廉 250g  250克  8 D# j. B1 t( B( _0 B9 X7 D
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 ( r7 H9 `3 L4 O+ |9 e% j* o- a
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。0 F4 G" j; _: Z6 l! m& ^) e
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G" n8 ^- \5 S0 h
tvb now,tvbnow,bttvb# a5 v6 E% N. K
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot + z! p7 j) V' p7 D, P
i really love your post with picstvb now,tvbnow,bttvb4 J6 `1 C& S6 ]3 a: G
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕1 a; B( M: R/ s: M; e [, J+ j
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕. ^! Q& r3 H, f
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕# E2 s5 G- m) v) a
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇5 y8 K$ ~% h0 w" V/ f6 J9 p3 [
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' @2 C( t0 U9 Y" V- E
8. 荔枝慕士蛋糕5 J; z8 s* N+ X/ U" @# Z% M! l
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕" u [, C; o% I j4 M4 l4 j. o
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" S: _2 w+ V- B7 M" S- Z
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {( b) Z* y4 ]6 ~! m; x" s2 v, F
材料
芒果茸  100 克　 # l1 N0 @0 I+ H
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 ( [2 a1 \3 _" Z/ K- N
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb, }: B+ {) u! N7 t$ r+ _' l
檸檬汁  1茶匙　 , ^. E5 D8 \# R9 H9 F3 j: B
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 7 b. W; i3 c7 V$ ?$ H; |
製作公仔箱論壇# C1 q& T) p1 ?' o6 `; P$ v
1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇9 [9 p: |1 {: r- K) ^
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。公仔箱論壇. R1 R7 u' q& \0 {0 g) ~3 }0 Y
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇  R4 u3 Y2 J' S) _* H
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
# N* B8 {: R/ L3 C4 [% M
椰子紅豆慕士蛋糕- g8 y, x( l5 M! [' r, @& b

: S' O1 X$ |# b4 @
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） tvb now,tvbnow,bttvb1 j- v2 ]7 v, U3 b# t/ J( G* j
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb. ~2 F8 C8 W% I. [$ n/ t8 b
淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb) V; D- `, A4 @# K
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb: E5 c, Y9 n- Y- j7 o- k& l
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 4 ]* q: @# x. e( G2 k; v
糖  20 克
用具 7 A( [  o6 k- W, a
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 ; M+ f! k( C0 j! g/ w/ S
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z& x  c- {% Y0 w2 k1 y
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R7 O! q3 Z3 a  }
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y* V6 v* y: Q2 V( V5 W
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~+ z% t) S$ L0 u2 k7 h
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　( e% x( M. v+ @  J6 C

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

5.39.217.767 H1 b# c# f0 N2 n$ {$ n3 n% b
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 5.39.217.76" Y9 w  n) k  b9 \
(A) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?- m/ [* E$ F; a; o. \7 z
幼砂糖 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t# a2 G! N4 y" e
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料公仔箱論壇- C" r0 X" N7 T) Z+ v+ R
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 5.39.217.764 f1 l5 `# H. B% c
牛奶  10 克 tvb now,tvbnow,bttvb( e1 t8 b7 X9 S! y/ W* n5 ?2 ~
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） tvb now,tvbnow,bttvb4 p0 k# T' H) e, r- l0 R
慕士料︰  公仔箱論壇/ u9 B: k0 P( u# I
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  5.39.217.76% g  B4 C' O% B! z; f. A" b
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 tvb now,tvbnow,bttvb& H( l2 y8 ^1 C$ ?! F1 X
糖  20 克  7 E6 B6 F1 q7 r* e" j5 W
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^. K* v& q1 H% V+ `( D
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇7 `3 I8 x) [9 E
水  30克
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb; F# N: A/ g3 H+ [1 d7 K
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb: ~) T, C, J( p7 j
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇; I; K& m0 W. ]6 a! ^  m
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p5 r1 ~6 a' d8 Z' I. h
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: 7 I2 n0 a, }. ^% ^: W, u
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。公仔箱論壇4 u% L  f+ o: a* H' _8 y2 h* u- E
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

5.39.217.766 c& ^( A0 X2 M  p' E% M  L* J9 n
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 2 L2 b& ~5 P' [4 m. F7 m9 p! H" Y
全蛋  4 隻　. B' [! T: X' Y5 d
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 L. X/ x& C6 C
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 : y! P. Z; y5 E% V
砂糖  60 克 5.39.217.76! _, ^. N8 w% X& J% b
魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~- ?. L, X# ~5 l8 y7 h
白朱古力  115 克 % I' }6 f2 T0 J+ |# i5 L0 m3 h
忌廉  350 毫升　
飾 tvb now,tvbnow,bttvb+ d7 ]0 V, D6 L
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 , c8 Z% d( r8 Y
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇- \' x4 S# r, m, F- k! j
保鮮紙、牛油紙各一張
公仔箱論壇5 a2 f+ i. F) G/ l, i- g( r* N# h6 V
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb, `1 F: U4 B  y- |& @. x6 V
1.  預熱焗爐210 C。# j) a3 ?1 }* ~
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。( G' {3 M! M9 w$ {7 ^3 F: K
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。* E2 V1 s; [7 {) q, \2 y6 s$ q' R
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。5.39.217.76) z) o, Q# `5 m) H# y, W4 u1 }/ a
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g+ \& m2 w# \
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb9 `* b9 u, y" a( l. V6 s
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇8 b9 f  X5 L. Q$ K4 ^5 E1 w, Z
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇- s- ~4 k& A- _* |& w) \
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。公仔箱論壇3 F9 @+ `0 H3 c6 a& Y
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表