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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
公仔箱論壇0 o/ J! f2 f6 k$ g2 [1 J
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇% {- H0 h4 R# Z4 m7 T( J
3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: n8 g4 l8 O' K, u6 S1 _; \
4. 日式芝士蛋糕(3款)/ Z% B: q+ Z# A) s9 ~, |& o( ^
5. 雙層芝士餅* X6 q$ b; {( r) s
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇) a) {1 y4 V* d" ^9 o h/ A" N
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕9 \. x5 y7 j( }& D6 R# K9 c
12. 芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K% ^! C2 v; F- n
5.39.217.761 }; u- a; [# c4 \& s2 ?
朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇. ?7 g3 Y$ E. w+ y1 |+ A. T+ b

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個公仔箱論壇3 @' I( r) F7 V7 }( A) a) o
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 5.39.217.76) |7 u- V+ y9 G; N
鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l$ ?# d! s/ p/ _; q
油/牛油(溶液) 25克 tvb now,tvbnow,bttvb& X3 w& L& Y ?: d: T( {
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 4 C4 W: ]( }7 m$ ?( n( b
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 & N3 ]* |, i8 q1 e! W
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 M+ b9 r! K5 q3 ~
Rum酒適量
裝飾 5.39.217.76 A) B6 |9 _/ |8 k% ?
喜愛的鮮果適量
用具公仔箱論壇, s/ K1 S5 N: W3 n7 O6 i9 }& \
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇* \0 c# |' k) d! G* g! F2 }
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。公仔箱論壇; T3 Z" L3 A& U4 ]4 v; y! J% U
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇1 Z& O; I! _; T/ j' n

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {1 R7 i) E' K% M7 ~& N
糖  70 克公仔箱論壇/ ]* O. Y, e7 ]0 R1 j
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 ! l8 s# J( M5 M" ]
忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I1 [3 D. j. _9 B& o, d( Z3 R6 C
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 5.39.217.762 K5 z, q3 e& u. c: t
藍梅 20 克
餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O1 t- T2 N% K) f5 S. q8 m
黑加侖子喱粉  2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~  }9 d3 F% H* U# H1 j
魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [0 {* ]% k$ o; Y
水  150 毫升  公仔箱論壇# k  o+ c/ i: q  B
藍梅 100 克
裝飾公仔箱論壇5 |0 P4 u3 n  M+ P
發起忌廉  適量公仔箱論壇0 [& G( _" F% {# G8 h7 \3 ^
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: % P2 |) Y4 a' u
1.5.39.217.763 r+ S" z1 m: J& a& W6 u0 n. ?) x
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。: B' M% ~; ?0 r; k) C

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 3 Q1 I* o- s. d2 ~* q
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  0 H3 y1 E3 n: |3 r
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  $ Y8 L- ^" P7 q' c) b6 R
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 : |# X! [. [2 o

7.tvb now,tvbnow,bttvb2 R1 _' Z' H' u' G( R3 r
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.76" J: R4 L; [: U8 u
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb( Y# b9 F" Y8 O6 ^5 a4 ?
材料︰ 1 O" g, j, `& y4 D
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻 9 V; F& T4 Q  X. i: K# v  ~
黑朱力  30 克  ( c( q; r! }! n' n5 G" K
白朱力  30 克  ! U. J- P2 v% Q4 d, a8 ]
雲哩拿香油  1/4茶匙 6 ?4 j9 F5 T( }; S
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。! v& a2 D) n4 v% M# f
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇" @6 A# y: M7 p/ Z
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 5.39.217.76# ], F5 r& E1 L4 h9 b% i
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克    q) i7 y. j: m5 o
砂糖  40克 , S; k# U2 Q! v8 v% z
淡忌廉  100克 8 n9 z% |0 b  ]6 c- E
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 8 s$ }! `* K5 Y! X# i+ Q
粟粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb3 W) c+ @/ x2 y" E( [
蛋白 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i' {! c/ m/ p( h5 o
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J" b& j1 N  A7 @
製作 5.39.217.76% o. R& \% J2 H, v) `) A
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。5.39.217.76# m( q9 |' ]5 Z% T- u
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。" j2 e. ?3 G# S) l% [3 l
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

5.39.217.767 G6 n' t6 D: h5 [
材料（15CM 摸，六人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s& d4 O; L' U
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 tvb now,tvbnow,bttvb! G- r. v; q: m6 }
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 * Z2 R' K1 K9 ~0 e4 D$ S: U
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H' [% p5 O2 R ?# w& G# g
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。5.39.217.76& d6 U# l7 S( i# h& P4 d! r% Q
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X# Z- q( ]! `4 Y: |$ l0 _
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G0 l$ v1 [) Q; R

材料 (15cm 餅一個份量)︰公仔箱論壇8 _; `" [3 T' k3 W
麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w4 \: ?& _5 ]# Z/ A" p
粟米粉 10 克  公仔箱論壇2 y! `3 o6 E: [1 ^
蛋 2隻  2 W* B3 x1 E* ~$ b' q- a/ A- |
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb" Y( T# R; u' @
淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb' j( G2 G6 ?( i4 t
牛油 30 克
用具︰公仔箱論壇1 a1 i3 W2 T9 f% ~& S
15cm 圓形餅模一個 5.39.217.76$ l- b3 S9 d4 @, t. o
製作 tvb now,tvbnow,bttvb2 h: s5 T' u- e$ K; T) W" d, u  t
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 $ \, D0 K! S  X! r: w
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 5.39.217.76$ i: \* f8 S% B5 `
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。公仔箱論壇2 A$ j2 y3 {: Q. B, w  ~
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇* h/ j0 H, b# H0 Q# m1 _( v
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb+ m, f7 Y) ?# Z+ `9 g8 N1 \' j
上層材料(雪既)︰ 5.39.217.76* P+ z; ]5 e( e5 J
忌廉芝士 100 克  公仔箱論壇, L. a( [8 L, h, c
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l3 L. w3 n! B: L; [/ R' P7 O
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb, W. }( r7 @" b8 D/ f5 h. D! q
魚膠片 4 克
糖 40 克  公仔箱論壇, b) q1 m- W6 c9 G9 b
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  7 S2 n* U4 w9 m# E: C+ Q2 ^2 A
糖 30 克
蛋黃 30 克  & A6 k3 S4 Z0 T" |
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  9 [$ T4 ^) q) F8 t5 B- T# n3 Y
上層製法: 5 U* b* E7 z: D; T
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: tvb now,tvbnow,bttvb6 @% [, K( J* W0 y* o$ g
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb; p7 z7 [' F3 I* l1 P
2.忌廉芝士加糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A& n1 F. O4 [( B2 \
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。tvb now,tvbnow,bttvb- z- V4 k; O# j: a; h
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb! g& C2 D2 L8 H* `
消化餅 75克  公仔箱論壇2 h! }) g1 p8 X& P* M- h  q
合桃 1大匙
材料︰ 2 o' R9 e6 j2 N
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 4 a0 J$ U- b" x5 [  P& S: b
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {6 d7 X! z% Q+ s7 B/ R0 s
砂糖  70 克
全蛋 1隻公仔箱論壇: r' h1 u# N0 V, o- D* s0 ~4 B# d
蛋黃 1個　 tvb now,tvbnow,bttvb4 A* u+ G; y7 o
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 公仔箱論壇$ a" z& `& d* Y' H
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。公仔箱論壇$ _5 {' |1 F, G: d/ f3 P
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb9 n4 O# y3 ^1 P! L# E. m! v0 Z
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  " ^8 L, R* k4 f# p( _. P& ?) \
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 ( w. w4 _/ l0 K. ~6 ?+ z
砂糖 80克　tvb now,tvbnow,bttvb* z0 p4 L; p/ h. y9 X6 g6 b; F
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 5.39.217.76, N  s3 v. Q" W7 V# w$ W  _
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 5.39.217.76' x6 B2 i9 @* S/ c
rum 酒  1茶匙  　 7 D1 r3 s$ Z7 ?1 l" {
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y' @& f5 C) b
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克公仔箱論壇% Z7 e5 |' E& ]
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb% \" u% G2 G) O7 ~$ ~
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 : N; F2 t. v* E5 Z# L
藍梅醬的材料︰ 4 x4 J. k$ ]/ \0 S2 V
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。5.39.217.76; t6 C/ l' v. [& O1 B
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 5.39.217.76  I: z7 B+ s, S0 B  y0 f
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  ' C1 @! R% }* C$ }4 l
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

4 K, r& P- d$ [( C& Y- T
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 6 n1 |% U" i5 f6 h4 H8 [" ^; k
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  # r" z4 `+ Y& y2 S; B9 o
裝飾︰ 7 L2 v4 v. C- w" N5 M  X' z
新鮮藍莓和龍珠果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z8 h8 K7 \. k1 @; t
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m' m! z6 \' J
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 5.39.217.76( a- Y6 R$ l; r: ?  B9 E2 r  l
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  2 I/ X4 O+ U$ _8 M
6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇7 W' \6 V4 t5 G+ R* c: R
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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豆腐芝士蛋糕

) C' T  k4 l! F6 A7 e
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {' b# G  [6 ]* Q8 a( e0 W+ V
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克公仔箱論壇* l$ N/ r& M% `, _% j9 Q: T- C
糖 25克 tvb now,tvbnow,bttvb8 G' J; P* i# T1 \- `1 D
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片公仔箱論壇9 U$ Y0 t& P% C( ~
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。5.39.217.76" Q2 g8 w" h+ [, ~; t+ T" L. Q
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F, L5 @" w8 v5 u5 L
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

: w) H: W1 V% n/ Y+ e* @
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 5.39.217.76* x4 _5 h5 R( o7 T
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 6 j* l" Y) T: H  `7 v; ]3 g& M
砂糖  15克公仔箱論壇* m6 i' p: t0 \# o2 y4 n6 ~$ o
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片公仔箱論壇5 h  }( \$ h3 a' A
餅面果凍裝飾材料5.39.217.76! L+ s; r$ h2 u! F- i* h3 ~# P* Y* S
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 5.39.217.762 l2 P/ D# H+ q% ^+ B- g
水  120ml (半飯碗) 公仔箱論壇% V6 r4 f1 T! J' g! @: B
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O$ W+ ]$ q/ o9 I
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 5.39.217.764 j6 C/ w" _0 x2 X
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.5.39.217.76) ]2 b5 d6 p; R! U* u

芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇1 X: @! {1 C5 `8 X' |+ F  n

1 q! u- g* Q# q; f1 u
材料︰ (15cm圓形模份量) ' h: [+ X$ S3 y/ M7 {
15cm圓形蛋糕 1片  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M' C  L9 r5 K
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb" n4 T2 C5 I  v; p) E1 y
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  ' p9 c/ o8 S" w1 p1 n$ ]8 `/ P
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。公仔箱論壇( `5 D& ~; P" S' I1 s7 R; h
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^, |9 Q# q% X. X! A
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V* t. u/ F) B; S
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F* _- [3 Y% n5 r' _; G
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慕士蛋糕

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]; G1 R* o/ u0 ^" b8 a, l
1. 芒果慕士蛋糕# s5 X1 J* c$ {, z! \+ g  n  D
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~1 g( g7 g7 k0 F
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇& K; X7 A* c( a  L, y& M, W
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 Y" K$ c0 }1 U
7. 菠蘿慕士蛋糕6 R" V3 x/ k6 j/ U# ?% @5 d0 Y
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?0 g8 z% M4 T7 G! W! J
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕" A" ]; Z9 L& {, Z6 N, q7 N' N/ a
12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇1 @6 K) U3 w7 Q: o/ c
13. 益力多西米慕士蛋糕. \4 p- m" _4 {$ Z8 F: q1 |/ j
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 x9 o# b$ o# X3 O2 g1 f) b: W
tvb now,tvbnow,bttvb& d+ I# [, c% ~  O2 F- @% k3 K
芒果慕士蛋糕

9 X  C' ?% C- Q& n
材料 tvb now,tvbnow,bttvb* O! L8 H4 j( y8 L% K; f
芒果茸  100 克　 5.39.217.764 ?, `' F6 V+ C
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 5.39.217.767 Y$ M. u) u& E2 a# Q
蛋黃  3 隻　公仔箱論壇( i0 @" s5 m& M% X
魚膠片  3 片　 tvb now,tvbnow,bttvb" {& \8 p  n# p9 W0 ?
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb8 w$ _2 y! ]1 X& }# Z$ B
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb8 W! c% m' V! F* ~5 B9 j1 ]( w
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。% d5 C* {( n" K. u1 ^) I# n
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g% n8 _6 n! U$ N3 `) Z
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~1 @. S4 B, ]$ P2 C: ]3 V6 d
, b8 F, l% {" }/ r$ D3 a
椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) q' g  o! t& x

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  公仔箱論壇  o  d& z2 ^; I7 ]1 |
淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r2 R! u* s: w
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  - n# T( w: _1 r
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 4 l  T( U, Z3 k- K  m' N
糖  20 克  9 P: I, V6 \8 D" \
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb$ C  j) l3 h; J  i( {' q0 ]
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 % v/ Q9 \" ]2 K7 e( X9 |* ?
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb$ B8 f* ~/ H( q8 G9 l6 E' l
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。公仔箱論壇0 r! h* ]1 q" I; G5 ^2 v
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。5.39.217.76! I% ~2 B# P+ S, f" s
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。0 S: s6 G* z% G" ~4 N' n, V( g' o
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成公仔箱論壇# t/ }1 x* G+ G

　公仔箱論壇3 t+ q3 L* L3 x0 l+ o  Z

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）公仔箱論壇! `& A6 y6 ?$ Q6 p
(A) 材料 - T  ^+ l# K" _! z% C, d+ }
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y0 C# ?8 V9 O1 G& ~( E
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  公仔箱論壇" m; w+ ]7 _$ m0 a' y6 }
芒果  1個（切細粒）  5.39.217.764 U& `$ i0 ?5 \, D
綠西米  30 克
椰漿 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D" m! I# V& |* N# V
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }7 G+ {: d  `& l- t7 L9 V
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克公仔箱論壇) x- A( ?1 ]/ I+ G, K+ ~+ }( j
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s8 a0 w/ @2 N  r% M
蛋糕製法: ( v& z7 h1 ?7 I: b
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb' A; j7 a8 ~3 k0 @4 z! I2 H
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 5.39.217.76. {! M) I% Q$ I4 N
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。公仔箱論壇# E4 J$ {/ ?( t% e3 q' m! O# J& m
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

: d. R6 |) k) ~4 K5 f5 Q2 g. ~% u
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 tvb now,tvbnow,bttvb. w% G) D  @, N$ B. t  q' j
(冇糖)朱古力粉  20 克 " F8 ~9 j3 p5 V2 d5 K
白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb$ u' k1 X" d7 d8 j7 j1 {: m
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 5.39.217.76. T: s2 q& h- t! X9 G( U/ b3 o
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 5.39.217.764 A- o; g1 e4 y2 U+ c' B3 v7 r: H2 e
忌廉  350 毫升　 5.39.217.76- t* E' r, Q8 c/ [* I! p- ^
飾 . e- S' [4 f6 G
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 + g7 Z, n1 w: c* Q- C8 b
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。5.39.217.763 i) [9 P  x" |  `: s4 R: i
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。5.39.217.763 V: ?% H$ |7 c' H/ l
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 1 Y( [  R) Q/ F+ R/ f
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb" {. w& ^. }: W8 ?
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y% s! I/ r+ }8 q
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇0 G9 E% L" Z; a& V$ ?# U
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E7 h. a, ?3 X0 q
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb3 H2 [' \' F! c
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U+ a5 Y9 Q" d) l2 T
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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