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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
. Q. ~' l' A0 B+ I  E7 }' d7 R2 ^" ?6 g5 ]% E, l* l
芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [: q/ _" y+ N! {: ~" U3 p/ u
1.朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q* Y' }* y+ A. e+ y$ i. N
2. 藍梅芝士凍餅
, C" |& u) a  L5.39.217.763. 黑白芝士蛋糕1 E$ r, f7 J5 o2 D0 {
4. 日式芝士蛋糕(3款)' l7 Z! I. \* |, H( H' U
5. 雙層芝士餅: h6 X8 p& h1 |8 z5 q  X/ _$ ^3 O
6. 珍珠米芝士蛋糕
: c; E1 ]8 v0 e; }: y3 Q) K7. 綠茶芝士蛋糕
% N9 X0 K7 o# Z- T8 Q; b5 M0 ?3 W8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D1 p2 \4 ]2 x/ q: m# Y+ F
9. 白利甜酒芝士蛋糕
7 P; x& {2 A) _- I5 F$ j10. 豆腐芝士蛋糕
- A( ~- G; c2 a* v0 \. [  a# I公仔箱論壇11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G( v9 o6 d6 [: K
12. 芝麻芝士蛋糕
7 ?- _! P2 Z+ m% e# Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  ~1 J8 J( h: ]6 B% z2 u7 e% }
朱古力芝士蛋糕% D' K( ?8 \, q

" @0 x* ^, |& {) M: @0 o/ M$ @( o材料:
; [; [/ b$ Z: i# V' Q公仔箱論壇朱古力清蛋糕材料*︰ ) b9 p6 N& M& \) ?1 n7 z. q. X
蛋 5 個 : t8 h% L# z+ l. F9 X2 I
糖 75 克
$ w5 M) K, [( _, b3 a公仔箱論壇麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb. K0 h1 z/ p2 r2 {- r2 `/ v
朱古力粉(無糖) 15克
7 h" B& T4 P% s$ V0 n/ |tvb now,tvbnow,bttvb栗粉 25克
5 ~/ f0 T$ ]# Itvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 25克
" L3 |& r* D- l5.39.217.76油/牛油(溶液) 25克
  l6 u: n' e5 V% B芝士餡料**︰
3 P' N: W5 E- F( Q8 h, F' a9 r, k忌廉芝士 200 克
* K$ a1 X$ S+ Z4 e7 t8 |' m5.39.217.76糖 60 克 5.39.217.76! l5 d. W! C& _0 \7 R" Y3 b" B
鮮奶 45 克
4 Z( ?& Y% b* e5 V7 N+ D* c魚膠粉 1 大匙 公仔箱論壇3 C( a! A- D8 B, ]
檸檬汁 10 克 公仔箱論壇3 Q6 E; c, s  S$ G; U1 s! i9 e2 N' M
水 2 大匙
# d+ B" P0 U6 j- V7 M公仔箱論壇忌廉(打企) 250 克
" E2 X8 F) w$ P  N7 lRum酒 適量
  n/ v+ q/ k  |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 & K3 Z. f% D* S) Q& D, O1 A- h
喜愛的鮮果 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |4 @: h4 w/ s8 }" J
用具 , ~; Y- h0 r. P. f) a& S8 J
15cm圓形模
) Y) k+ ~* i1 C+ h$ g2 \' Z朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R( ]3 p2 |: o2 L
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
) Y/ G3 X. \2 B1 i( q5.39.217.762.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
( c; H1 @/ T, H8 r: g0 P# K3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
% B3 b( e  B; B+ i" [! \, c. b公仔箱論壇芝士蛋糕製法:
3 p8 ~) M( w7 g+ a1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb, [; p7 W% B, z2 m& v- R
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
+ Z0 {. |2 M! T; O5 Z% q+ N( }3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。5 X4 T1 r" A; Q3 k
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
* v' ?/ @; G$ p2 x7 [% ~公仔箱論壇Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片2 n5 r% ?; D6 r, n; a* O4 M

! s6 i9 G! ?7 X( B; g5.39.217.76[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

  L* }5 }& p/ p. r0 |- j9 Y
餅底材料︰(7”蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb0 S% O/ i2 K9 U; R8 Q. v+ Q+ d# L
無鹽牛油(溶液)  60 克  
0 \7 \5 Q5 L& t4 K9 V( {& a9 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
5 D( d: p" N; u9 w5.39.217.76材料︰ 公仔箱論壇8 e. v. K. ^# L3 a/ r
忌廉芝士 250 克  
, Y7 G) r: m6 s1 B5.39.217.76糖  70 克   tvb now,tvbnow,bttvb  G9 t1 w! J2 Q, D1 n4 u) d* T4 X2 j
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  公仔箱論壇  U% L0 ]8 U/ E' F2 ~! A5 I0 ?6 D
水 3 湯匙  
- ]0 Y5 _& E/ z  ]公仔箱論壇雞蛋  1隻   
1 N( o" C: d! F. K# j, k$ w# c忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb3 k9 R% d5 X/ ~+ H, H  _
酒  1 茶匙   
( j$ F/ H! U1 g0 a7 m5.39.217.76云呢拿油  半茶匙   公仔箱論壇8 G: [/ {: R3 ~8 d
藍梅 20 克  
! _8 I4 p1 k" P5 r# y餅面材料︰ 4 A# |; f1 E8 x
黑加侖子喱粉  2 湯匙  5.39.217.762 F* T% {. O- |' P( C' I8 O
魚膠粉  1 茶匙  
) ^8 [: H! q) P& a  O( B1 q( xtvb now,tvbnow,bttvb水  150 毫升  + I8 q, K% |2 C6 i, e/ q7 q
藍梅 100 克  ' g% W# `8 `* ~8 g# ], P+ _
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb, G$ R- N6 C' E
發起忌廉  適量   $ l& X% T0 j2 F' B# x
用具 5.39.217.764 Y. ]% r% P' a* B
7”蛋糕模一個   
9 W  k& K; w1 c- t$ p4 c3 Q  d, I3 M公仔箱論壇蛋糕製法:
4 a: \5 g2 g7 D6 P- I, k/ b4 Z5.39.217.761.
  E3 O* W4 ^# H6 p% L 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
+ J) `4 ~. i% E7 g) [8 H5 r0 T公仔箱論壇  公仔箱論壇8 E6 Y- C& _! K, N* z9 P) p
2.
( C: `2 n4 ~7 Q$ _; B1 j5.39.217.76 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
3 N+ ]& j# \+ ]* G! P$ f- h  
0 b- [+ p7 I7 Y% P4 ]# l. v/ U  K9 M; ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 公仔箱論壇  `9 w" h4 _, U7 s3 m
    
( E7 ~# c) _. V0 ~: ]公仔箱論壇4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  公仔箱論壇3 y+ b- ~3 A, w$ L
5.
6 V; z: N6 J: _) sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb( F1 C  k: O1 e# z' m1 T6 i4 w  Q
  5.39.217.76; g3 F6 S# Y3 n! L% o
6.; b/ t+ I* l0 ?- {! R5 h
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
9 p6 l; A. I9 ^1 N6 O0 m  tvb now,tvbnow,bttvb6 u( R! M& Z- {
7.+ D; Z; K& g0 r7 y# v0 g
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

. x7 g' z! k6 \% [, s
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c' i6 v1 a( ]' o
牛油(溶液) 20 克  
- Y; Q# ]9 L# utvb now,tvbnow,bttvb消化餅 75克  
+ ?0 h4 U& N- C$ C' h! N$ H5 ~公仔箱論壇材料︰
; }+ a2 @" l( d" \. P公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  
, Q- F0 Z: `+ h( OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb; h- D; {) f( z$ S% b
蛋 1隻   
# q+ }( B0 s: W& [* ^$ P. R$ g4 @5.39.217.76黑朱力  30 克  
. J  a. U; q7 n8 |5 Z4 J& M/ e5.39.217.76白朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K8 \" @7 `1 g( p  m6 ^* C7 Q* b/ k
雲哩拿香油  1/4茶匙   
# C! ]3 @( Y/ z公仔箱論壇Rum 酒  適量  
' l8 D! S4 v4 [' \% e. B* r) _$ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: 5.39.217.764 o; j$ O" e3 ]* G' M8 Q- a+ h3 e
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。5.39.217.76; n: m7 e; L- i6 h. k& e- P
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 6 @6 W4 D; F  r1 y" r
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
6 b$ f* ?. N9 r1 s. D公仔箱論壇4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 ) d+ `( z2 \9 y. K' {' m
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
8 h  @! c6 p% VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

* k( N5 }2 y9 j' h# f0 S
材料
% A5 D( v* _% v5 l: G1 t5 O忌廉芝士  250克   - B$ d! X8 |# G) o# k* o) |
砂糖  40克   9 d& i  [! p6 \# i5 {# F! K; N
淡忌廉  100克   
8 z2 h* m8 C& @* O( M- b蛋黃 3個   * I' N2 V# {" P+ n% m
低筋面粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F' m8 @- h5 a8 I( \
粟粉  20克   
; v+ }- J) ^# b, E5.39.217.76蛋白 3個   公仔箱論壇% r- n2 ^& ~2 Q% g; }, {. y2 j
砂糖  40克   
9 Q7 F' C9 u0 f# S* {糖粉  少許(裝飾用)   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S7 M  O( W8 Q% i
製作
2 X4 y/ Q" a2 y, I/ ^公仔箱論壇1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。2 p% v# n! ]+ D+ Y  b8 Q
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
& h( z7 I- c- p/ d$ s- @) ]4 g; X公仔箱論壇3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
& k$ N: r: K7 p, J  K/ Y, {  ]4 I5.39.217.764.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
  z+ i( b+ r- n0 _* B5.39.217.765.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^6 H3 f, }5 {) J

9 T! V( i. }0 h6 `# {+ @tvb now,tvbnow,bttvb2 Y. b; l/ _' |9 e) M7 \# I
材料(15CM 摸,六人份量) 3 n2 Y; D+ O( o- I
忌廉芝士 250克  
* B* c3 k) P6 H3 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 30克   tvb now,tvbnow,bttvb/ G( D  h$ O, F- p* I5 `$ o
牛奶 125毫升  
2 E1 H! v1 K* E7 e蛋白 2隻  
) f& ~) _" ?- ~5 e蛋黃 2隻  
5 y0 l9 _! a1 ~& w+ {. ?( |tvb now,tvbnow,bttvb砂糖 20克+40克   5.39.217.768 d: `" g6 Y% K3 h% s( Y
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T$ O2 u  n+ p7 f
製作過程 2 p2 _9 H- Z& R' [) X$ E+ v2 o
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。) e% ]5 n* `$ q1 x
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。5.39.217.76; |( G0 b& A  n
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `/ e6 k' p9 E9 N# I
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
3 R. U' c$ }6 o' R' a9 F' ~, |, KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。
, D+ a2 ?& m7 J( r8 X7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
: R7 I* C% M1 h  M6 i: j4 h: H) Itvb now,tvbnow,bttvb8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
* P8 ~# o, n5 C( t公仔箱論壇9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
: X5 D9 @6 w6 F6 }4 ?tvb now,tvbnow,bttvb+ k! H. @/ X: ]" V! d3 Y

6 n$ N: @% c) T9 V3 A5 ?tvb now,tvbnow,bttvb材料 (15cm 餅一個份量)︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A0 j& x/ e4 w- }0 l
麵粉 30  克
, c! P/ j5 q; G) _公仔箱論壇粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W3 M! \" @# ^$ L* ~
蛋 2隻  公仔箱論壇/ I  F  g3 v9 B
糖 40 克   公仔箱論壇# v0 I. W+ F3 _8 k! [3 ^" z+ M
卡夫芝士 2 片  
* w0 a, D8 ^! |9 d. X淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v8 a* c' q+ M3 ^, x- h* J: r( k
牛油 30 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E# }& ~: \7 p9 A/ s0 j
用具︰
1 Q6 x/ H4 E/ f. [15cm 圓形餅模 一個 . B/ Q% W: V) {7 U9 I
製作
7 g2 w& v8 p6 v3 O5.39.217.761.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
: ~; @2 l  W' cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。
( a, g" O# V6 E. V3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
; g6 e. |. H! x9 D; H6 ]) I4.篩好麵粉及粟米粉。
# }$ ^/ _) s: D# m+ i8 R& ^tvb now,tvbnow,bttvb5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 5.39.217.76# x; ?+ o  u$ a: j# ~- j! o
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅

' d- l, U9 S, l
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
( b* ^$ I( S# A* L8 @5.39.217.76牛油(溶液) 30 克  
, @6 ~  @: A2 I$ xtvb now,tvbnow,bttvb消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d1 n$ s9 h( M0 m) p6 X+ Z
上層材料(雪既)︰ 公仔箱論壇  x8 d# R& {8 a3 D
忌廉芝士 100 克  3 w" p' z( w& p. m6 k  R) N
朱古力 50 克  
% F; R# d3 x# }8 j4 w8 Q5.39.217.76忌廉 40 克  
1 A0 {3 P8 ]$ c+ o$ A5.39.217.76忌廉(打起) 100 克  
2 P+ }( P/ q  g1 D9 k魚膠片 4 克  
$ Z4 H, A5 q* W! A/ V5.39.217.76糖 40 克  
) |& B. U! M$ s0 q0 @- Ftvb now,tvbnow,bttvb下層材料︰
- u2 I( W8 `- d9 U忌廉芝士 200 克  
5 g/ J8 ]' S5 U+ r5 S5.39.217.76糖 30 克  
9 \$ k3 C6 N- c( `2 D( P: K蛋黃 30 克  
' Z- X0 D/ C$ r0 K. p牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb* m1 c4 H$ n: i" K4 T
忌廉 30 克  
( i1 r2 }/ u5 s6 \公仔箱論壇蛋白 50 克  
1 e) \6 i/ V9 q) N5 |細砂糖 30 克  
, o4 O7 ^: L; f1 @7 }2 M$ a2 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上層製法:
8 }5 N5 u* E& R# x+ `! Ktvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
0 N3 F3 L1 P7 l; F. \8 H6 }8 ~# Etvb now,tvbnow,bttvb製法: 公仔箱論壇  ~" n3 w! @# g, T) n5 o
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
3 F' p7 r3 c2 d; W! x" A* v9 V! sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士加糖打至軟身 。/ g) }9 {1 R9 U7 ~
3.蛋黃分次加入(2)中。
* q) {7 w8 d1 r$ X4 f$ k5 f4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。
0 S7 ]. o' n) O9 Y8 ]2 o* U公仔箱論壇5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
. \5 E  [& b: h$ L: m7 l4 g/ y) \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 1 t+ s" h. O; ~/ \
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
* I4 C! C4 W% l) o5.39.217.768. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w8 `8 h8 |9 q/ G5 d9 \/ C
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 公仔箱論壇1 A9 E5 l$ M( K: E
牛油(溶液) 25 克    C3 K$ n$ v4 S& F4 [
消化餅 75克  5.39.217.763 G. D, ]6 a1 V$ H+ {
合桃 1大匙   & A1 ^. j0 n# b3 E
材料︰ 5.39.217.76; E! L) U0 L' Q
珍珠米/壽司米  50 克   tvb now,tvbnow,bttvb2 h% _2 C& D% t; C0 n
豆漿(無糖)  200 克    5.39.217.76, a5 d& s+ @2 W% g$ U' P
忌廉 50 克   tvb now,tvbnow,bttvb8 c7 v: o+ _+ I( ^  C! Z: t; O2 Z
忌廉芝士 250 克  
$ k! m' u* i% \9 q5.39.217.76砂糖  70 克  
$ V. i/ e  M8 c. ^全蛋 1隻   
; j! Y# T! G- z# t蛋黃 1個  
7 Z. K2 i2 U, t. C雲哩拿香油  半茶匙   
8 P6 C7 a8 k/ m6 X& ^3 `公仔箱論壇製法: tvb now,tvbnow,bttvb: f4 A+ q3 W' L$ b& L
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L: u( A& x4 h! I
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
6 r& O8 U* @4 D& y* s6 _5.39.217.763.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
6 `. k) {) O  X3 v6 L6 @tvb now,tvbnow,bttvb4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
" W9 \1 D, h2 A+ }; e5 {6 j公仔箱論壇5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

  f, s  k: D6 H9 L+ k2 n
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb. q: |9 T6 ^0 W; o# _
忌廉芝士 250克   tvb now,tvbnow,bttvb# N! i) f- u$ E
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f! v/ O) v) I6 g
無鹽牛油  45克    0 W  I9 ]0 D+ V
蛋 4隻    tvb now,tvbnow,bttvb! S0 D4 K: l: j8 R* G6 t
砂糖 80克  
) c' x4 q# N+ ^; ^& C4 z6 k5.39.217.76粟米粉  1 茶匙   + o' D$ N1 t1 N7 P5 K! u& q5 r  l
低筋麵粉  2 湯匙     6 b( A& m6 `) H  n
綠茶粉 15克   5 H4 F4 g9 ^3 a! X+ \
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)  
6 Z' ^& ?- D" {: R& ^( qrum 酒  1茶匙    ' m& E* E! |- k7 E8 {
他他粉 1/4茶匙  
* J+ @- S+ K+ _. o8 v% b8 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t$ ^# A. L  l5 J# g2 ?* Y9 k
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
8 Z# R; J, W  F8 L, E8 t* N2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 @. I4 ~$ O, F. F9 S6 I5 y
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 $ Z, c3 i3 L3 B" F8 p
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

, c4 {: r  l+ [
麵團材料︰ (7吋模份量) & @. Q  e, ^6 s
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
; [# }, c0 ]* Y5.39.217.76忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
; V/ y' h' f8 v0 r1 y# m公仔箱論壇糖  160克 5.39.217.76, [( u% Q/ p8 B/ n
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
3 Q/ M8 p/ `+ ?9 ltvb now,tvbnow,bttvb蛋  3只  5.39.217.767 M  N/ O% L6 b/ [1 \! k2 o0 O
粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C* Z  F! U# G6 K) q
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  * q( j+ M4 {2 {
雲呢香油 1 湯匙   
1 s: D0 B% s$ K1 ?% D藍梅醬的材料︰ , ~1 i# V3 ^2 ]% E# g& f
冰鮮藍梅 150克  
+ Y& g7 C% g) T5.39.217.76糖  2 茶匙  
% Q- C7 I! D/ v* X5 \3 E粟粉  1茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb: c: C: {' l5 S$ A
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
# J5 S2 e! J. c公仔箱論壇做法: 5.39.217.76, p) v5 q4 [& k' v$ b7 L& o/ w
1.預熱焗爐170度 。
3 B' V3 C: T! b) V公仔箱論壇2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 - H5 R2 F8 [) u0 I3 Q
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
, u7 v- b) p; B" P0 y, t5.39.217.764.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。; h1 N( W5 I& U# @+ b
藍梅醬做法:
# e5 Q& S* i$ k8 R7 }% Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb" u$ }) t/ y( l- H
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
6 C  Z9 g! ]& v* j5 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  : Z" ?6 H/ ?4 d2 ]
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇  L( {$ M$ Q. _" W& i; }$ w# c4 R
餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb; r. Y/ u2 y6 R$ ?# G% t2 G9 B
餅碎(茶餅/消化餅) 60克 1 Z' p- O2 f! h# y- \/ z  r9 i, [1 o
牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb6 S) h, X( ^4 X- k
餡料︰
3 `. w0 H& ~8 F% W) w% W! j2 P% ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q- ~- e( P* a
蛋黃 1隻  
1 b* K8 L. o$ p6 f5.39.217.76甜忌廉 70克  
& e/ a" }8 E; P' n# ?9 O糖 50克  , \" {& y# s2 a! t' [0 f, l
魚膠粉 2湯匙  5.39.217.76* H( E, q& D# ^4 l# L( x
溫水 3-4湯匙 8 U" c# @* N  s5 ~
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d. W1 {2 P8 _6 c9 G# O
裝飾 ︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G6 [3 {; }( P
新鮮藍莓和龍珠果 適量 5.39.217.76: i: L; ^. {; T' N. b
製作
/ |# A) S: ^$ \公仔箱論壇1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  $ K, {5 X% F. I0 e- l7 v
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 公仔箱論壇3 y. N9 E; K1 I# H
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
1 f" }7 ?/ O0 N& R( F2 x8 p+ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.淡忌廉打起至6至7成企身。
& m7 j# y" V1 N9 }7 i9 A( T公仔箱論壇5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
" Q7 v/ `: U: HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.忌廉加入芝士當中拌勻。9 U# h9 y% m9 |/ k# u) q
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb0 G0 U) p+ t% w9 T
材料(6吋蛋糕份量)  * G4 V6 C9 c* e" U7 L- N
忌廉芝士  70克   
6 Q* u2 N- E3 C! i5.39.217.76布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
+ |. a: b# d6 @/ [% n7 V6 X: P5.39.217.76糖 25克   " w5 p$ |9 [4 w4 _" y* X* C
魚膠粉  7克   $ F% W; W( U9 H" u& [1 ^
淡忌廉  120克   
, t% k0 L7 r) z. h- ?$ O公仔箱論壇蛋糕片  1片   
' n8 N  O, e% ]* n椰果肉  30克   
( m4 H6 a3 F6 {製作
/ s0 ~# Z" u& L/ `tvb now,tvbnow,bttvb1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
1 A3 ^7 r# _- f9 w2 C  X5.39.217.762.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
% B' a. v1 I6 J7 j! a5.39.217.763.加豆腐入芝士中,打勻 。
! ^  M2 \$ E' }+ ~* etvb now,tvbnow,bttvb4.打起淡忌廉 。
. c! d' S& q4 G: d5.39.217.765.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
5 ~8 X: F+ ]6 m6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
' U# F+ w" y4 T4 F! G% D' b: gtvb now,tvbnow,bttvb7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


& j1 Z3 `1 l, }- u! O0 btvb now,tvbnow,bttvbricotta cheese 125克   
$ \8 V) ~8 Q) F1 x5 T5.39.217.76淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    tvb now,tvbnow,bttvb7 B; \3 o& G8 d; l8 M  p% y+ }
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   2 o' I. a0 k: |( }) J; }
石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  2 x! a- e7 V7 U8 I
蜜糖  1湯匙   1 W. G& i  x2 @; H' U4 }
砂糖  15克    公仔箱論壇3 I- |4 ?* I3 P' `6 Q4 R: i
魚膠片 9克     
) Y( p. k' s3 c( b/ Z& Z3 u( F5.39.217.76海綿蛋糕 1片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^$ u6 I; _* u) b, B/ U
餅面果凍裝飾材料
: s, x' {# p" {玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   tvb now,tvbnow,bttvb3 I3 R8 C( X5 `  [# v  ?
水  120ml (半飯碗)   $ ], x5 ]  Q$ R2 j3 A
魚膠粉  2小匙   tvb now,tvbnow,bttvb* _. T+ {) ]0 L# M" g8 `( W8 K
糖  15克   5.39.217.76$ E0 R% V0 J- z  W6 H2 k1 E1 i
製作
* ^/ U! i- K! N* C) t7 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [$ F, Z2 q. O* b' e5 a4 I
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
8 K. J# i/ f5 p0 O' Y+ S3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 1 O' j3 T, q+ y/ G, G
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
5 g% {! y, [  [/ ytvb now,tvbnow,bttvb餅面果凍裝飾製作5.39.217.769 {1 r0 \5 s8 ^
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 5.39.217.76  U9 o$ G$ n# _4 J  {1 a2 [& c
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
6 Q7 b/ V6 }* p% OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" G( i( f! B8 @8 k7 c$ @5.39.217.76芝麻芝士蛋糕2 t2 V2 f$ p& J1 E2 K3 a- i6 n
5.39.217.767 u- t; W6 {1 e8 F* R1 W
材料︰ (15cm圓形模份量)
' u# B# \4 b7 p: ~; M8 F" y1 ]tvb now,tvbnow,bttvb15cm圓形蛋糕 1片   0 s; K8 Y5 v: r6 }
純芝麻粉  15克 $ k' g/ u8 u7 m
忌廉芝士  125克 5.39.217.76: Y( X8 C: @% I* n  c; _. C( P/ w# I
糖  50 克 1 j) F  T, i* r
鮮奶  100克
6 G0 O! U* [4 G3 N& F2 \+ @5 |6 E2 Z魚膠片  2.5片  ! C+ P/ k: \9 b
忌廉 250g  250克  8 D# j. B1 t( B( _0 B9 X7 D
製作:  
6 C* h, \6 u& I0 c5.39.217.761.忌廉打起,放入雪櫃備用。 ( r7 H9 `3 L4 O+ |9 e% j* o- a
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
7 ^4 R# e% m0 T! Atvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。0 F4 G" j; _: Z6 l! m& ^) e
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
% R( c: C- q5 q+ F: ~5. 再加入芝麻粉拌勻。
" E/ o2 o1 x8 B  P/ u, g公仔箱論壇6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
! w+ Z& D* C7 n/ ?7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G" n8 ^- \5 S0 h
tvb now,tvbnow,bttvb# a5 v6 E% N. K
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
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慕士蛋糕

慕士蛋糕1 a; B( M: R/ s: M; e  [, J+ j
1. 芒果慕士蛋糕
; t  {  W- w! O& c0 |# G7 N  Z5.39.217.762.椰子紅豆慕士蛋糕. ^! Q& r3 H, f
3. 楊枝甘露凍餅
1 `. e, \  U  ^+ Y+ [) t& e5 m% F% l4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
( z1 ^: N: o& `9 J& f& x% r5. 士多啤梨慕士蛋糕# E2 s5 G- m) v) a
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇5 y8 K$ ~% h0 w" V/ f6 J9 p3 [
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' @2 C( t0 U9 Y" V- E
8. 荔枝慕士蛋糕5 J; z8 s* N+ X/ U" @# Z% M! l
9. 濃情朱古力凍餅
, R2 k9 p1 {& Ttvb now,tvbnow,bttvb10. 香檸慕士蛋糕" u  [, C; o% I  j4 M4 l4 j. o
11. Mocha慕士蛋糕
& @8 C, V. f/ N6 e0 C5 g6 l! d3 I5 [公仔箱論壇12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" S: _2 w+ V- B7 M" S- Z
13. 益力多西米慕士蛋糕
9 L% G  v3 H+ J; B, N. W# P14. 橙香乳酪蛋糕
/ M7 g6 C+ o/ [) `9 V: STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
$ s* [8 J8 l" R) z公仔箱論壇
. W  ^0 o" g8 @8 u! d2 }芒果慕士蛋糕
5 c( l% j6 O. u1 Q$ c% y. D  r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {( b) Z* y4 ]6 ~! m; x" s2 v, F
材料
2 n: |8 L5 F( S( e! h0 e5 B公仔箱論壇芒果茸  100 克   # l1 N0 @0 I+ H
忌廉芝士  100 克
8 G3 [* n2 k6 u6 q7 E糖  50 克
5 @0 e- V( h5 e+ {% f蛋黃  3 隻   ( [2 a1 \3 _" Z/ K- N
魚膠片  3 片  
# D: x- O8 j* i" NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬茸  ½ 隻   tvb now,tvbnow,bttvb, }: B+ {) u! N7 t$ r+ _' l
檸檬汁  1茶匙   , ^. E5 D8 \# R9 H9 F3 j: B
忌廉  200 克  
: U& a* H4 y: n2 vtvb now,tvbnow,bttvb酒  2 茶匙   7 b. W; i3 c7 V$ ?$ H; |
製作 公仔箱論壇# C1 q& T) p1 ?' o6 `; P$ v
1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇9 [9 p: |1 {: r- K) ^
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。公仔箱論壇. R1 R7 u' q& \0 {0 g) ~3 }0 Y
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇  R4 u3 Y2 J' S) _* H
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
- t/ X7 W; |4 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N* B8 {: R/ L3 C4 [% M
椰子紅豆慕士蛋糕- g8 y, x( l5 M! [' r, @& b
: S' O1 X$ |# b4 @
材料(八人份量)
2 }. ]% @/ F5 x) J% h+ O6 ~8 T6 g公仔箱論壇椰子粉  20 克 (超市有售) tvb now,tvbnow,bttvb1 j- v2 ]7 v, U3 b# t/ J( G* j
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb. ~2 F8 C8 W% I. [$ n/ t8 b
淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb) V; D- `, A4 @# K
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) tvb now,tvbnow,bttvb: E5 c, Y9 n- Y- j7 o- k& l
魚膠粉  6 克  
) f- N. S; o) ]" e9 h( }) t! e椰絲  適量  
) `1 F/ W" v0 z* _/ F% j( iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕片  1 片  
' C! q7 F8 j8 i5 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白  45 克 (約1 1/2 隻) 4 ]* q: @# x. e( G2 k; v
糖  20 克  
$ t  ]2 x9 F: u+ a& r) @$ ~用具 7 A( [  o6 k- W, a
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 ; M+ f! k( C0 j! g/ w/ S
保鮮紙(包圓形底)  1 張
9 |% }, d3 E5 y7 b/ [0 Y! E底盤(入焗爐)  1 個
# x2 o9 t+ w7 C: f1 F( B) n* S公仔箱論壇膠刮  1 個
% U: g" l1 Z+ Q( {1 J- e9 {公仔箱論壇打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z& x  c- {% Y0 w2 k1 y
製作過程
' }- E- u1 P2 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
0 S# J2 Z; j. h' G& g8 l% i1 B/ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R7 O! q3 Z3 a  }
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
6 u! \! [2 n5 Btvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
# Y6 D( ?' H) ?5 v) E! mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y* V6 v* y: Q2 V( V5 W
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~+ z% t) S$ L0 u2 k7 h
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
# q$ o( o5 V  l1 z: ~* h) q/ Z- M7 q5.39.217.768. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
5 \, u; D. b9 B2 C* ^# STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- e; \. d- c8 \$ `5.39.217.76 ( e% x( M. v+ @  J6 C

+ {& H2 X; F! H- rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

5.39.217.767 H1 b# c# f0 N2 n$ {$ n3 n% b
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個) 5.39.217.76" Y9 w  n) k  b9 \
(A) 材料   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?- m/ [* E$ F; a; o. \7 z
幼砂糖 19 克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t# a2 G! N4 y" e
蛋糕乳化劑  2 克  
& [& ^0 t+ W+ O9 r" m  B* |& S公仔箱論壇雞蛋  1隻   
/ b& X5 Y. ~  j1 [& z1 n- ~tvb now,tvbnow,bttvb(B) 材料   公仔箱論壇- C" r0 X" N7 T) Z+ v+ R
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
0 O4 b+ h! w  _0 }& N5.39.217.76(C) 材料   5.39.217.764 f1 l5 `# H. B% c
牛奶  10 克   tvb now,tvbnow,bttvb( e1 t8 b7 X9 S! y/ W* n5 ?2 ~
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   tvb now,tvbnow,bttvb4 p0 k# T' H) e, r- l0 R
慕士料︰  公仔箱論壇/ u9 B: k0 P( u# I
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
! ^; O0 Q' e6 l3 x8 M% a公仔箱論壇芒果  1個 (切細粒)  5.39.217.76% g  B4 C' O% B! z; f. A" b
綠西米  30 克   
5 Q7 r. c* h, V7 i1 Q' n& [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿 25克   
: J% a4 E4 ^  R0 L$ F) D# }6 T芒果汁200 克  
1 ~& L) G, P! x; I公仔箱論壇蛋黃  3 個   tvb now,tvbnow,bttvb& H( l2 y8 ^1 C$ ?! F1 X
糖  20 克  7 E6 B6 F1 q7 r* e" j5 W
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^. K* v& q1 H% V+ `( D
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  公仔箱論壇7 `3 I8 x) [9 E
水  30克   
' @3 F) G: g- F+ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb; F# N: A/ g3 H+ [1 d7 K
喜愛的鮮果  適量   
2 Y+ p8 \1 Y+ b# w* G* ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb: ~) T, C, J( p7 j
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
" b6 f7 h( S; H5.39.217.762.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。公仔箱論壇; I; K& m0 W. ]6 a! ^  m
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p5 r1 ~6 a' d8 Z' I. h
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
, Y) Z0 y0 S6 C& p7 X) O- V5.39.217.76慕士製法: 7 I2 n0 a, }. ^% ^: W, u
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
6 k- @, `) i4 ]3 N2.魚膠片 + 水煮溶備用。
& b" {# ~; A6 K- o/ F3 c3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 公仔箱論壇4 u% L  f+ o: a* H' _8 y2 h* u- E
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

5.39.217.766 c& ^( A0 X2 M  p' E% M  L* J9 n
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) 2 L2 b& ~5 P' [4 m. F7 m9 p! H" Y
全蛋  4 隻  . B' [! T: X' Y5 d
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 L. X/ x& C6 C
中筋麵粉  110 克
2 E: y% z- K; D" q5 X5.39.217.76粟米粉  35 克
: }& S7 ?7 }4 M) f3 }( T(冇糖)朱古力粉  20 克
2 ?/ h4 a, |' yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱古力慕士材料  
9 e: h* E. h6 a  W4 m/ \公仔箱論壇牛奶  150 毫升
# G3 M5 F! N5 [" U& o蛋黃 2 隻 : y! P. Z; y5 E% V
砂糖  60 克 5.39.217.76! _, ^. N8 w% X& J% b
魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~- ?. L, X# ~5 l8 y7 h
白朱古力  115 克 % I' }6 f2 T0 J+ |# i5 L0 m3 h
忌廉  350 毫升  
5 |1 C# ]& _" A" \& U+ q, I2 x+ S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ d7 ]0 V, D6 L
士多啤梨  1粒 (一開二)   , c8 Z% d( r8 Y
蒟蒻粉  1包  
# e# G. u0 Q& V7 [" N0 B公仔箱論壇用具
# p7 a& J# q2 u( i' J電動攪拌機
8 K4 q: y" v2 ^3 {" j1 a/ e4 m打蛋器
* Y2 C9 a7 t% D; k- O: gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇- \' x4 S# r, m, F- k! j
保鮮紙、牛油紙各一張
- h; u2 J1 I6 O* g 公仔箱論壇5 a2 f+ i. F) G/ l, i- g( r* N# h6 V
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb, `1 F: U4 B  y- |& @. x6 V
1.  預熱焗爐210 C。# j) a3 ?1 }* ~
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。( G' {3 M! M9 w$ {7 ^3 F: K
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
0 w* p% K6 f0 |. |4 l- a- F5.39.217.764. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。* E2 V1 s; [7 {) q, \2 y6 s$ q' R
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
) J9 y; Z) X: h  }; ktvb now,tvbnow,bttvb6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。5.39.217.76) z) o, Q# `5 m) H# y, W4 u1 }/ a
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g+ \& m2 w# \
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb9 `* b9 u, y" a( l. V6 s
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。公仔箱論壇8 b9 f  X5 L. Q$ K4 ^5 E1 w, Z
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。公仔箱論壇- s- ~4 k& A- _* |& w) \
組合
+ p3 L6 L" j" Y4 W! `$ itvb now,tvbnow,bttvb1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。公仔箱論壇3 F9 @+ `0 H3 c6 a& Y
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
8 i2 }! F: n; b8 Ytvb now,tvbnow,bttvb想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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