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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb% T2 s! J- G2 }
5.39.217.76; l" u' A! ]9 t6 f& l' K  p3 E4 e
芝士蛋糕:5 ?  u" {# u, T: {4 r  B
1.朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y  _7 o, f) S* o3 Z$ o
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)% g5 U& H8 f' q% `+ w, x* n9 X
5. 雙層芝士餅( W* L" o# ~. f: {9 |0 B4 {3 Z
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇8 R* |0 p4 L( R2 l
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇7 W1 G  b3 j4 S/ }
10. 豆腐芝士蛋糕9 t0 V5 S; I' d' ~4 s! |
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x$ n  Q- }% m2 A
12. 芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z+ t( h* ~: @. W

朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z+ J' a& _. r/ _
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H% [/ `$ L; X& D
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ & A2 a7 T' B# j8 w2 I
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 5.39.217.76& A! r4 k% B+ l9 j* I, y+ O
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 5.39.217.763 n1 B6 o9 n2 M# i& v3 T8 t# } v
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D& ?8 n1 o% v. p3 S, p6 T
裝飾
喜愛的鮮果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T" J5 f5 q- i6 v" X: @; D6 K
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y& Y/ t9 h6 R/ q
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j& o8 P- S8 \5 Z7 p4 h2 o2 j

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） 5.39.217.766 _5 f: F9 z$ i/ [! {
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y: b& K2 _1 l* L7 n
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb! p/ V0 _8 h" L, H
材料︰
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W  D* a( c* n6 p3 G, |. X
糖  70 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 d  P7 i6 I# j& K; W5 d  f
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  公仔箱論壇" k1 B2 p. ]- k8 [# f! l
水 3 湯匙  / D# y- R+ K9 n+ ]8 @
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R5 d2 d/ x8 `
酒  1 茶匙 * k. v: a4 z& m. h/ [# `) F
云呢拿油  半茶匙 . f2 A2 `; S( L. |
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  7 U% ~4 L( S  ~# O, g6 m, b
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ `" T, A& B5 y/ i( {# J, W
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a& h2 |/ M% {0 J0 t
發起忌廉  適量 # d8 F/ P6 {  l6 I+ U$ P: l
用具公仔箱論壇7 t: y. o2 }: M
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 u, U) _; t) @, v6 e/ k

2.$ }) m* j) T/ R( \/ c  ^
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。公仔箱論壇5 r5 ^. d# V* X6 t
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。( d% D/ ~# o$ y1 O# l
  9 ?- z# c4 t6 z2 Y
6.: L! P/ J. V/ ?4 p
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `) G( G- z7 k, q

7.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T5 @0 X: W" q) d0 l/ g
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 s# K' t; ]6 l% K  x
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  5.39.217.76: t' x  x) N5 G$ G- ^
砂糖  40 克
蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `( ?  z" L9 ?& M  b  o7 s1 \
黑朱力  30 克  公仔箱論壇) K0 A6 s$ n) l( \* c! ?" u
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 5.39.217.76  [- d( P4 r7 m0 G' x
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。5.39.217.76+ s  f+ D+ Y$ g$ y/ E3 L$ @5 _! m4 p  P
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 5.39.217.767 E$ ?# l, o1 y( J5 |
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

5.39.217.76- j. e* i/ H& o) F
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 9 h5 A/ \# W+ u1 w
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克 3 l# ^% f* V5 Q  u$ b* w8 N$ C+ m
蛋白 3個 5.39.217.764 L8 u/ ?% F' A* |# T4 @
砂糖  40克公仔箱論壇; ]6 K) W  ?8 o% Q1 @% y
糖粉  少許(裝飾用) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E! w) @( t( o4 u
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。公仔箱論壇8 x9 j$ x' F$ ], a% D% ]5 j
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。tvb now,tvbnow,bttvb" V" h2 Y% L$ v9 S4 [/ Q! c
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。tvb now,tvbnow,bttvb- E6 Q5 _% _6 g& B
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。$ ^4 W: Z0 ~8 l9 d+ B

材料（15CM 摸，六人份量） 5.39.217.764 f- A0 F+ i5 w# q- t! s2 A# l* z) @7 t
忌廉芝士 250克　 # s3 v% d) g' I, e2 W5 t
牛油 30克　 tvb now,tvbnow,bttvb% e6 l; |. a( I
牛奶 125毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y$ b& ]3 r' a e; [+ H2 h
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　公仔箱論壇" L6 G7 U+ M0 w0 `. F/ L
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb% i# X l. u# F( l7 _) u+ E9 K
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。2 B4 a: \4 q' f6 l
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。公仔箱論壇/ t, w4 ]/ [. t" R, b
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 5.39.217.761 I: Y; u+ P' ?/ b) O7 m" ?& O
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。公仔箱論壇# t9 ^7 [: Z2 H- z' ]1 h
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

公仔箱論壇* Z( q3 h1 I. k7 y; |' n$ @
材料 (15cm 餅一個份量)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g2 T, h7 c' O& ~" }/ H
麵粉 30  克公仔箱論壇8 q! K  S- b/ E
粟米粉 10 克
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U9 p8 C( D8 X4 H7 i+ w" Y
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  5.39.217.76$ o6 @" T7 a# H2 |
淡忌廉 50 克  2 c1 r% C: w. Z, A2 H
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作 tvb now,tvbnow,bttvb5 l' n: c9 U; h1 G6 o$ Z- D1 ~
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 " k* C) _7 C- s' Z/ y
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。5.39.217.76( g+ B: f0 n3 r2 V) |# E
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 5.39.217.76* z& M0 K% H& M' p
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb8 Q) a0 A, {& `' u; G: A: h
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ 4 I6 h7 T7 k% n( [$ U# U
忌廉芝士 100 克  公仔箱論壇1 ^7 c4 q; Y3 `" K8 E) k1 D( }
朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 U( g5 T1 E" u2 H; D
忌廉 40 克  : Y( y1 }3 f5 _' @( ~* \" [/ a, |
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  5.39.217.76; u9 d5 G, d, @4 M% Z  B* Y% _9 U* ~
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ X! `( C& a7 h( `% b9 z
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x2 T5 q' I- H$ @5 @8 w# I
蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z$ i4 ^6 {  `6 B/ ?
細砂糖 30 克
上層製法: 公仔箱論壇% `+ d: e7 l- x9 g4 w
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。5.39.217.76/ C  @$ v, h4 Y& A8 u
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。& y% [. v$ i# K9 O! @3 F
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 5.39.217.76/ X* K- x+ {5 d2 a
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇8 V$ [8 U' ^+ L0 l, Q/ R$ i1 K
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） " v  Z7 B0 G2 n" D, h
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R& c' w7 }: ~
合桃 1大匙 : c1 T) U+ N& |; T
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 4 t2 J; |- i) D" O. x7 l# ^' W
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }& _6 K) L! j' R  \
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  5.39.217.76! {; D/ a$ B: i/ s' `
砂糖  70 克
全蛋 1隻 ; B7 Q5 q. l$ \: O) D
蛋黃 1個　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V( n( r$ B. P  U
雲哩拿香油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 |4 j/ a9 G* r  W* X
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  h( `4 ?7 K6 z- k1 [# @
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q7 n) x: g, K$ c! `, i3 ~
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i! @5 K2 Q, [( O
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 & C& p8 a6 n# L2 o
砂糖 80克　+ b" H* X# s: M' P3 m
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 5.39.217.769 P4 {% M. k) S5 R0 h
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l0 Y4 Q: ?4 _0 y8 n
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。公仔箱論壇, ?8 V( k5 q7 K  f$ x5 p
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 ! f2 Y$ K4 H7 J
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 5.39.217.76. y1 n3 _' O2 e9 Y# o& L
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  " K# Y1 U; @6 h- W* S+ [1 ^0 w) G+ U
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 % {" U3 h% @2 I* R/ o8 T
藍梅醬的材料︰公仔箱論壇( R" {% w5 c1 ^
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  公仔箱論壇* w& m1 h; Y- L" z9 `! z; L; a
粟粉  1茶匙公仔箱論壇( {" S* q, M% c* b' `
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 4 D7 V8 b" ?. C6 E7 Q& @; c* R
做法:
1.預熱焗爐170度。6 ?( o* w2 B$ h
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb  }3 ]  r3 D% g
藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb, Z/ Z: V+ ]* O
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 5.39.217.76! ]1 m4 p9 U5 F6 m  y) K
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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9^#

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百利甜酒芝士蛋糕

5.39.217.76% G! A, J5 p5 k* K6 P( ?+ I! R
餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G& D% R) s) [# s
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克公仔箱論壇4 d' u! T1 k8 ^- `  H: C: t) z
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  1 X6 _% L0 U. w" z2 p7 T5 D
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  1 e/ w* d: K. Y* ^9 M/ f! @
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 % z- j, X& N; p* ^
製作 5.39.217.766 b4 ?9 ~  z5 Y/ K
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇. C$ K$ E4 P+ T2 p
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb( ?- Q! E+ D1 m& t/ f% \/ N
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 5.39.217.76% G) R& O, n7 s% I& ]1 q  u- A
糖 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S+ b7 F9 g. U3 h
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 ; Z2 M* W- O+ W9 r" Z2 P
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb1 [/ w) i. q# {! O# s, T( D6 d
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。" S, |6 f6 y7 q  }
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。6 k: ^$ U2 x. T' t# E
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

) B) X! e' B+ s) `( s: ?, o
ricotta cheese 125克 tvb now,tvbnow,bttvb" X! f% s5 d7 t! h! Q& i* x
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克公仔箱論壇2 W$ a8 e7 D8 M9 k; B0 l5 j
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 ! o! d/ I7 }' j4 \' _
魚膠片 9克    9 L0 o% k' o! l0 Q9 [% g8 F( {
海綿蛋糕 1片 tvb now,tvbnow,bttvb' s3 q/ ]* H$ F& p& j' m) W
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z/ x9 s; ?6 ]# o7 v  Y' N0 P
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G$ P$ ?. _/ d8 s$ |
水  120ml (半飯碗) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G1 S: d; r. \* c
魚膠粉  2小匙
糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb* N4 m# v1 l& Q: n% X+ a9 p
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 1 \3 n0 B* S, J; v) ~/ Q
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒公仔箱論壇% Q4 c& L  h5 K8 g/ d, v
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 ' F. f! e5 {+ f6 D
餅面果凍裝飾製作6 `2 a% I. u" q/ B
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
5.39.217.768 X" k: ~! N- o) {& d) }
芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R2 v: x* q% I9 C) k# ~; [

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　0 I* \+ |! T4 r
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 [8 J" N% P0 a7 ^) E% Y
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb! }8 F& [/ M8 u/ ?! {
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb* X# q4 }$ _6 G$ G: ]
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。公仔箱論壇& j7 l0 H* J( S7 I
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇3 N0 n; T' g9 }) R' t
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb( h' ?" M- t( l2 z

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot % d( D* q- t9 A3 y1 n
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ y3 W4 W3 n2 O# ]& R& g
1. 芒果慕士蛋糕5.39.217.765 ]' C' e" w) p" G+ e. o
2.椰子紅豆慕士蛋糕" [& a) _% s8 X
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 25.39.217.769 ~& n5 L! _* S% ]8 t2 B. T  i
5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 k+ [* l' F  u2 G/ ~$ T# \  d
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕. f6 h. z9 e4 t2 k( T5 m  N
8. 荔枝慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c+ m6 w; M$ {5 p1 ~  G$ o' i" G
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕( @+ m/ h+ H5 a; w7 c- z
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( q" s$ h- y9 J2 h; r1 w& E
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕5.39.217.769 |. U5 x# A( X2 c

芒果慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @* W- u2 N/ G* m  t
材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb% N1 K" Q# l' \; @: a+ N
蛋黃  3 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb. t3 I4 I6 f1 ]5 m: a, S* w& _
魚膠片  3 片　 ; C1 m; E% @* U  q6 r2 Y" Y
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　公仔箱論壇" g' q, _' E$ e: N) \
酒  2 茶匙　
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j" y- @" {) K& W0 u' H
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb/ k$ {: G% A" H$ |( E# q) {
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕9 L2 _6 N0 [1 f1 n3 j/ r( j' ]9 ]  U

5.39.217.76; E/ T, p: W* D8 B( ~+ Y# w
材料（八人份量） 5.39.217.76/ ?9 l* e1 r% {- K' g+ k3 S
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  ) g# K: k1 V, }5 d5 N
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） ( @. W/ e! k7 d
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  5.39.217.76# `: N" K/ {& ~( G
蛋糕片  1 片  tvb now,tvbnow,bttvb; R$ t8 I& o2 p  c, a3 n5 i: }$ @
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） ) h) S( m) `7 D4 T
糖  20 克  5.39.217.76: c: {! X4 ^) |+ N1 v# H+ m3 b/ A. S6 G
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 * x7 v/ n; D$ ~7 U
保鮮紙（包圓形底）  1 張公仔箱論壇5 i! b6 x% i& T/ t0 m+ m/ v+ j* H2 L
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。5.39.217.765 ^4 A4 G, C% C$ |6 [. p
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ t% U8 B: k. A: D9 q
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇6 j- Z. H; a& w; E9 \$ W
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。! l/ D' ^* ?) e
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 / }' ^% I8 ?; y, V- y" b0 H

　  c7 ^+ z* [7 p1 u9 q
公仔箱論壇' f5 R: x4 h( v6 O/ x) k4 h! ?
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） ( I8 |# C  X) g& `0 x6 V
(A) 材料 : v+ Y6 @, x8 a) N5 u
幼砂糖 19 克公仔箱論壇2 {; {' D9 Z! m+ y5 x4 V9 Y
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇# s! ?' [9 f. h; e3 ?; g
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 ; {/ z. R8 e& [$ F' c9 }7 n
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 5.39.217.764 R' o; D, z# _5 c; p* |0 {; D1 T
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \- G0 f4 Q$ i! `) L) h3 [9 k
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 tvb now,tvbnow,bttvb! _: h* @; Q7 R! i' s' L. |5 I
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 tvb now,tvbnow,bttvb+ X" }$ k) M) }2 M& c  R; {; Y
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  + n! H2 M; |/ C2 f1 }) |2 M; w
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb8 W8 V' \& g  r" H4 ~
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 5.39.217.762 s, h& H% [( S2 f
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。( ~$ b) x( E. f$ m& o4 [: x) P
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 5.39.217.76( }% m: X  x5 e! N
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y, ]5 M9 U: p
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

5.39.217.76) d1 @" w* x% Q
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p5 u3 i/ P* D! V( A4 o
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ u. N# R9 Z8 L
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 " j0 r6 i: G+ u# E
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 5.39.217.764 G1 f" n' g% a. A5 ~7 A
蛋黃 2 隻公仔箱論壇# ^- m" I3 ?- u/ G  S2 k8 U
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 & E$ }8 _8 E/ |% L3 @8 c
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾 tvb now,tvbnow,bttvb0 p% B& R& N. _, F5 f  z
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 5.39.217.763 B" k* z" P: G+ [* L* T
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z4 F: \" |! Y& t# J$ @& I. {. X
保鮮紙、牛油紙各一張* _0 R' m* ]8 O
+ X% P. E% [. h- x7 J0 F
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。5.39.217.76# T$ `, g; O3 J6 S. _
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a' r  R; [0 ?3 \: L( l
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb; }, Y! V; F; M1 {/ ~1 n
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.76; Z6 v' G0 J) u# x' N
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。5.39.217.76* |  S' \" w9 S7 W
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。2 @' ^0 q8 K0 I- U5 ^# e
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇' [0 F" j* ^( @
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。5.39.217.76; H: F3 y5 v+ X9 z* X& l4 f' N
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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