12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]4 T) w+ C& z3 `1 i! m
5 b* W9 x8 }: y* Y4 q+ C
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇. v. }" z8 R* p9 j; O9 l
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇* E2 Q" v' C6 T5 j4 X* j E% @7 z
5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K1 Y0 S. @7 u+ x
6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L7 f( i+ c* [" |
7. 綠茶芝士蛋糕- O6 L) q- g0 W; x& i$ L
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕8 F- o# w2 h" r* P! q5 q2 L! l4 l
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
7 U" P! E$ v. M) J; @
朱古力芝士蛋糕

5.39.217.760 G) P- U! n1 C8 @4 K
材料:. R, c8 S! ^) j) _  N2 d* M
朱古力清蛋糕材料*︰ 5.39.217.767 p" r- N2 z0 _" r0 Q
蛋 5 個
糖 75 克 5.39.217.76" v1 d  c/ v8 B0 ~) o$ {+ L
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰公仔箱論壇# |" D9 t; L2 E9 Z
忌廉芝士 200 克 7 Q7 G$ j, F' @5 K, U
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 % z+ d" o3 i. r5 N' h( D/ p1 y
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q+ t& ~/ N1 l2 w
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V# F9 k3 R  H
15cm圓形模 - A4 I+ q, A7 ], x& \! N* |" p
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |, k8 _- {+ Y5 S' H
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: . U5 W4 W7 k9 Y
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。+ U- K/ o+ z3 t0 t
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇' E/ p! P; d) ^/ ]3 z* _* c* R: Z3 D
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
tvb now,tvbnow,bttvb% P$ g" ]. r+ ?
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

5.39.217.761 k6 o8 c2 e2 j* G9 ]6 f
餅底材料︰（7”蛋糕一個） , j$ k/ |- @1 q, O+ \3 n
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克  5 S) C6 _9 \" B+ a9 r8 X- }; b
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 $ A) c3 A% a( I( z; O
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 - F6 |/ S9 |, n0 d! q3 Z' F
藍梅 20 克  & g: r5 |0 \- b7 f
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇" i& q1 _+ U1 V3 _
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 5 X- b0 k# [" F2 \. D. [% ]
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。: @" f# ?; X9 P! n5 a- X* o
  公仔箱論壇# \' o9 c5 q" r7 ?
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 5.39.217.766 f" ?, U+ u# F) W" J4 G4 B
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb% u! s/ X$ Z  T1 C# W* e  b
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  # p) b5 I; r6 U( C' q# \
6.公仔箱論壇; V6 x. t2 S' _. y
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.5.39.217.761 r$ \  ^. c! j; d; v
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

8 U! b" \7 w7 K7 O" W3 Z5 u
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇4 l' q( m5 b7 t
消化餅 75克  % P9 ], T- G; _! Y9 \' K6 k
材料︰ 6 V4 o1 O" H% D% l/ u
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇5 B* ]( e  y9 Y' a6 ]# V2 @2 N" r
砂糖  40 克  5.39.217.76, a* k1 j. s5 P" w7 Z2 _
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  + ?- t  R: H% h! B& t7 M, x
雲哩拿香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. Z" k& k4 r) V) X2 ]- C4 s  ~
Rum 酒  適量　 5.39.217.765 K8 v1 \% j( X3 p# D6 `# {
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇. B- y* W# [# Z% g! A
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇' M$ i0 l" @5 t. y- O" |2 }9 d
材料公仔箱論壇4 z- `) p' s; I9 L6 G  s. A; P* S- D- s
忌廉芝士  250克公仔箱論壇3 o9 d+ j, X8 T  m1 N/ V8 g
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個公仔箱論壇" I, ]+ T  P1 \  N8 H6 J  A' E1 N
低筋面粉  20克 8 W: `  s. ^/ |6 R
粟粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C2 E. m, w. z& W# f) `, T: R5 b
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) tvb now,tvbnow,bttvb' p+ ?( S' F( O2 R9 B
製作 tvb now,tvbnow,bttvb$ P& Y. h1 d0 N& H
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。0 o1 F, x' ^+ y4 E
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r( E6 K5 P+ K

5.39.217.760 ]6 u$ ]2 k6 r" S4 j  D0 A' g) o
材料（15CM 摸，六人份量）公仔箱論壇( w- {$ E2 i( k9 f) o
忌廉芝士 250克　 0 [' o# @; O% d# \* ?8 l+ D% m
牛油 30克　 5.39.217.767 @# @0 `. W( @  w7 ~
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 " U: t& W7 M( J8 t2 ?
蛋黃 2隻　公仔箱論壇' u- L* r3 ~5 j. F7 E4 p
砂糖 20克＋40克　 tvb now,tvbnow,bttvb! N1 A; p& f( n# d( U8 T6 D. w
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 9 p" c& M9 b) v0 O
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y5 }3 U7 p2 z* j3 ~# u  x
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 & |! |7 Q3 z4 h6 ]2 `" a( Y1 n5 F) [
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。5.39.217.76: b, G- M" c; Q2 R' p
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x( o/ e; G+ Y8 g! R' |

公仔箱論壇# M, g/ ~) Q8 ?5 J9 f# o
材料 (15cm 餅一個份量)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L: A( Z3 I2 B  u) \2 C4 G
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ ' E' l( V0 \' b/ ?9 m! Q) P1 p
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 5.39.217.76; [/ Z& @0 d# G
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。公仔箱論壇6 p& U9 l9 a$ V+ Q
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。0 q, Y7 @9 e( _7 C" Z$ E
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。公仔箱論壇$ l. W; A0 X% j# ]' `( T$ I/ B
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

8 S: Y. q- D; E0 I) ]  \1 L
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇  O$ o, o1 T4 z% Z
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  5.39.217.76/ B( N( j5 C0 J3 K2 x2 g1 K
朱古力 50 克  4 Y- ^2 l. L; l) k$ t+ c
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  " i# r  f% I, h0 @% T9 {
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb- g: [4 l7 E6 ^/ Z3 [
忌廉芝士 200 克  * U1 D9 t0 _, v9 k% |  I
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  # p! C  w- K- Y" Q. M' r3 B( Q
忌廉 30 克
蛋白 50 克  + E( O# Y% j9 Z
細砂糖 30 克
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C$ I  L1 {$ x" {4 G& i
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o9 s+ \4 r, A: O- d) \6 m
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 4 {  o+ X2 w/ ~* o8 k
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇: H! M8 o4 k$ u, {
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 5.39.217.76! x# B6 Z( `- G* k+ S' ~0 Y; Q+ c
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇# r. p) h) ?4 l. P7 L
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P, b; t" O5 Y" M0 G* E* S
豆漿(無糖)  200 克  　公仔箱論壇. I" H" {* Z1 ~" C  G5 ?; z
忌廉 50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb% a9 g" ?0 h* A4 S0 ^2 K
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 3 I' o% ~% b' |6 E9 p. x0 f/ @7 I- Y
雲哩拿香油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. H7 Y1 ?' V5 G; s4 W
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 6 O9 j8 Z0 J: L, O. Z) D2 l- d& @
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ q0 A/ @/ V  `7 n6 r6 H& M
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。: x0 ]' @" z' y4 i) A- _, U
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

公仔箱論壇: |7 q8 N/ `. Z: S( N/ v; x. T
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5.39.217.76# ~* a& C; e) `0 v5 X
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 % Z% Z# m5 [8 V, p" [0 M: \( v
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U  J, }3 [: Y; H, L4 z! T: C
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M7 U2 ]4 r9 k9 @
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 5.39.217.76/ w7 ]0 g, c, m8 F+ Z( B! V7 S, \
rum 酒  1茶匙  　 5.39.217.76$ ]$ ?2 e! I) d) z" A# _
他他粉 1/4茶匙　
製法: 5.39.217.76+ u  m0 G+ w& k$ S
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 5.39.217.767 l3 i8 T, s9 U" G. ^
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 5.39.217.762 @- w! L, P  |- w# L0 I
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 6 ~, Y1 P) f8 P$ S( z( M: y
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個公仔箱論壇8 G, j8 E8 Y  q! x
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  5.39.217.769 S' Q0 U$ h5 p3 P$ s- D: [
雲呢香油 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb! @7 B! ^3 {7 ?+ Z( D; S) q% b7 ?
藍梅醬的材料︰公仔箱論壇( B3 ?% o' n1 _4 @
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  公仔箱論壇4 L2 a1 g5 w% X  b
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: 1 t3 E/ ]  o/ l( W3 v  |
1.預熱焗爐170度。* v6 }5 p; E) G) X0 U! B& _
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o4 g; g4 }2 Z& i& M! @2 N" m
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [4 C" v6 G) p6 A
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。5.39.217.761 l8 E, P6 U3 P% \4 L/ Z3 [
藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb  @* @% _" R& o1 R8 c' N" a% w
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h* t3 j8 X* ^" }* P! t
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。公仔箱論壇9 X# d5 y6 g/ \
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  5.39.217.766 h! p1 P6 N6 ~$ n' h4 F; G
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) % v* S5 G! W/ W8 Z0 ~+ P
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克公仔箱論壇$ V% u" P6 J1 Z# b/ f+ M
餡料︰
忌廉芝士 250克 - L$ n1 \! d( Z
蛋黃 1隻  & S0 \3 _/ S: X: g6 e0 @/ t: |
甜忌廉 70克
糖 50克  3 g  E+ {5 @- l$ i; }$ ^5 \+ E
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb) j3 `( `' e/ @' v, W
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 tvb now,tvbnow,bttvb; W; l+ F6 t* f- @
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  5.39.217.76- g5 n0 W1 f2 c8 r9 M0 s
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^7 f0 h. ~8 y( d
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c& ]) R" R! H( t- B
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。5.39.217.76% S! Y, w1 F, ], B+ h
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克 4 w  l$ G1 ^7 ^# w! |- D
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作 ) K" A: d- ~4 U; u% z2 K
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。tvb now,tvbnow,bttvb# \, x+ Y( b" w0 \& b
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^7 A$ V: y: S
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。; ~/ W5 ?3 Y/ A8 x0 u
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 & p/ [0 W9 ?4 H4 F  |
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 / B' r3 W4 c$ T, {# F
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb2 u% P! n$ L# S
蜜糖  1湯匙 2 A# k4 V: F! S, H1 f* d: h- F, M
砂糖  15克 ) J  L' R: `. f  X1 z# B  [5 l
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 ) S* V* u% T( P4 Y1 i. R, |" }8 g
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]9 g* i  @, A  q
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 / q1 |# j  E" g5 a# C
水  120ml (半飯碗) ) I& b& p4 w2 P! c4 Q- x. B+ t
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb* U1 E0 {8 P! C7 ^$ a& J
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 3 b8 M9 z1 c& o6 u/ M
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 . |5 M6 c& m. d$ w  E4 \
餅面果凍裝飾製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }. x4 @2 m9 T: `3 ~0 g; g8 a
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e6 `$ q/ O9 m& F# l
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.5.39.217.765 i* f; S  h. V0 j0 ]0 J
tvb now,tvbnow,bttvb# ?' H1 ~) n6 B3 j7 t* w
芝麻芝士蛋糕2 B- x" {! g+ F* P; |0 U3 `4 l/ ^

tvb now,tvbnow,bttvb6 |. p1 I+ r) N, B. C
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:  5.39.217.76; `; S! ?; E! M) ]4 v
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 3 L, h+ \- R4 K) {
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。5.39.217.76: I6 O- Q9 q" }
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. $ p/ f) _& e7 [9 f' m
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^! t0 [3 Q4 ~( L
4 o) j; Q! u7 m+ D. N, B/ N
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot tvb now,tvbnow,bttvb0 |+ s, S" d1 W7 @8 D. b9 D
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕% o4 w7 n) v+ ?
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 25.39.217.767 H. H8 d) B3 J2 x5 `/ p5 D9 m5 ]
5. 士多啤梨慕士蛋糕! E$ Z T! @1 ^+ |2 ~8 L$ b
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕# x, e- r& \* y$ E
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {# ^5 _. y8 D- s4 p1 z
13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' |$ M( A1 }$ G' f6 r& ~! T# w$ s
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇/ c: l2 k; k2 T8 v; ]& M. w* B
$ t" m% p: l$ m2 w
芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ I. ?; |) m5 H8 N) \+ [/ y

材料公仔箱論壇! N8 d5 b% F8 O5 H0 |9 I
芒果茸  100 克　 tvb now,tvbnow,bttvb# @1 j+ J( r- y3 l9 r# M
忌廉芝士  100 克 4 U1 e9 m. R6 ^0 ]; I9 `5 @/ r. z
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 5.39.217.76) H5 }$ h$ u# `: {" k/ R
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 ! N8 s& B% |$ i
酒  2 茶匙　 5.39.217.76' D+ O* ^2 c0 Y/ n4 f: ~$ b
製作 4 H) b, Y- `) {& d2 ], b
1. 忌廉打起備用。7 n) K5 ]: R. H% }" {9 X8 X" ]/ E
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

; _  S; y) B  k& M
材料（八人份量） % }2 z4 b5 P; m9 [' S
椰子粉  20 克（超市有售） % J% x7 `* \6 ?) B
滾水  40 克  公仔箱論壇9 m$ @2 [- L$ j2 `" r0 ~1 |1 A* i
淡忌廉  130 克  % Q! C8 b8 f  o* U/ b* i! K2 a* s
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） * o% Z9 d" H- Y) {/ G4 b
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  5.39.217.76/ x; w  q+ \) d( a$ M
蛋糕片  1 片  5.39.217.76; m9 o+ `, a0 g$ t4 d* Y
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） " ?/ N+ @; \& @$ K) N  Z
糖  20 克
用具公仔箱論壇2 c) t9 I( k' O+ I  ]) Z+ N; W) a
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 * `, @3 A  ~) \- V7 X0 d
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u  v* S3 l1 P9 P
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。7 e3 g' D$ J3 B
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" D5 \  }2 M' g" R) \) a
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。公仔箱論壇/ _% b5 r0 R% z7 l8 w" s4 ]
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。/ j3 p4 I3 A* m0 h) y& O9 a) e) B
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。公仔箱論壇6 Y3 R3 E( y3 x) M5 A5 R$ f" Z: I
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
3 I, n* A7 v: F( G; b. |
　7 x- R3 ~+ d; @2 U$ c! d3 q+ [

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇9 L4 z% y1 g4 l  P$ f
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻公仔箱論壇! Z5 V# l* U; Y1 u9 D" U' y
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克公仔箱論壇0 f3 j, x& C! g1 p! V8 |: Q
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h' F3 p  G/ x: t' M& V
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb2 E2 B8 W0 b' Q( T7 @5 v- v
綠西米  30 克公仔箱論壇7 [* {9 g2 a1 o
椰漿 25克
芒果汁200 克  公仔箱論壇/ @3 z5 n: d! i& X8 `
蛋黃  3 個
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb; ~; @9 d  K8 G# l9 l
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p' v2 C& f# K2 B& B* }% W
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb8 E4 P1 a6 V% F! r, s' x) j+ \4 [4 J
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 5.39.217.76% ?* ~  L- Q- e' V
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ @8 b* U8 T3 K/ B
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

4 Q8 n1 c: n3 x" A0 ~6 o
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb* n' q( U; `$ ?  h3 c3 Z
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克公仔箱論壇$ B3 M5 _* |3 A% {9 s9 d* |
(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G2 U0 `; n! e5 r
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升   ]' N+ f3 O/ a  V; Q# ~) V
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 + z9 [  B  O5 \  C
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　公仔箱論壇* Z) k: f5 w0 q: a% @- O
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具 tvb now,tvbnow,bttvb, I9 J2 X  ]8 n0 Z5 N! O
電動攪拌機
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb# }" J! `7 m/ H& m  j
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q9 W, k+ M( [0 t- e9 O9 f4 z
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z3 l2 V& J9 G
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。6 y! [* K& o1 S3 I) [$ ]0 l, M
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。公仔箱論壇  V9 r9 A0 |% X
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇; }  o- u  ~9 I1 E: J1 S
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇/ l5 `& W2 j- Z% b
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇* m- |- h0 E$ l! W$ H* s
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B/ U* y8 H( N, ]' p6 z- H( |
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a& j3 [- U. i3 I& V8 b
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表