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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 公仔箱論壇# F; t/ C: u2 W4 n+ P

: S4 ^( B, G7 g) p- R3 D8 r芝士蛋糕:
1 \3 S: @- c1 J* \5.39.217.761.朱古力芝士蛋糕
! g# @* h3 Y, P( w$ g: Z1 L5.39.217.762. 藍梅芝士凍餅
5 R$ @  f6 }5 a- G5.39.217.763. 黑白芝士蛋糕0 A/ J5 L* D' ^" |5 c) {" A5 M
4. 日式芝士蛋糕(3款)
  D% n# w/ [4 Y+ i! S2 ]0 _" HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 雙層芝士餅公仔箱論壇3 y/ l* S% P9 E
6. 珍珠米芝士蛋糕
' f' v1 \* G- c7 X5.39.217.767. 綠茶芝士蛋糕
1 z; L( o; O5 X4 B, c5.39.217.768. 低脂肪紐約芝士蛋糕
6 x& S( U9 c: m( U& ^tvb now,tvbnow,bttvb9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b' I1 B' R: y8 m; K+ }/ c- g
10. 豆腐芝士蛋糕$ Q; Q: L; T% s! J$ P; s5 F
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇5 o& t+ ?+ W! a, u8 ~/ E" G
12. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 I, `1 Q( \, n8 P: G) ?
tvb now,tvbnow,bttvb9 |, x0 q8 \# f) Y) ]; w
朱古力芝士蛋糕
& L- K, H$ h3 `- a$ w4 x; C公仔箱論壇
' |% }) ^, F* P材料:, J; A  V% {" ]- p
朱古力清蛋糕材料*︰ ( G6 X2 u. x8 e2 z; d
蛋 5 個
9 `; Q% v4 e6 l4 O% l糖 75 克 公仔箱論壇8 @" G* ^' s) _( j: B2 n" y
麵粉 60 克
; ~" ]  Q* i- S, M0 H/ H  h) CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力粉(無糖) 15克 公仔箱論壇- ]0 E6 k1 b2 d' q8 y8 O! P3 q
栗粉 25克
9 q1 d; L; w; L% g1 P鮮奶 25克
; u$ S! q; [! DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油/牛油(溶液) 25克
, T6 m. ~+ A; h芝士餡料**︰
# C) k! G: f' o+ E; h5 F4 r公仔箱論壇忌廉芝士 200 克
* ~+ S& s0 _) B# U9 s公仔箱論壇糖 60 克
0 q! w3 ~8 \4 ?, R% e/ M7 n5 _0 D$ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 45 克
; R8 d3 O' N* a  ltvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 1 大匙 5.39.217.762 c4 E% j4 z1 h9 E8 t
檸檬汁 10 克
; s5 q* M0 _4 g: u$ W7 q1 wtvb now,tvbnow,bttvb水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 T' N6 M/ |+ M* g
忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 n7 W0 T1 b& {" Q6 ^
Rum酒 適量
! g8 z. d0 P& z! D. |7 ^2 Ytvb now,tvbnow,bttvb裝飾 公仔箱論壇2 X5 O$ g% y; F
喜愛的鮮果 適量 5.39.217.76- O1 w; i9 R1 G' _" x
用具 ) o" l! n% T. K5 n: P
15cm圓形模 公仔箱論壇6 B' I8 m6 d1 B- h  o# \
朱古力清蛋糕製法:
7 {  A! u1 G7 Y4 c, R公仔箱論壇1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。5.39.217.76* d5 F( O$ R7 P! h
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
) _* S% \0 A( R9 Z/ ?公仔箱論壇3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
2 D4 v5 Q+ ^1 H1 p4 z$ S  U公仔箱論壇芝士蛋糕製法: / H; T: R$ m) @
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
* c$ B( j7 e* y2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
$ C5 @. W7 c7 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。5 k* }  @* z8 D; G
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。5 m2 {! x, l9 {# L
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片- W8 v8 f6 z8 Y$ s2 J* j

0 f! ?7 T/ a+ f. ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


- v, |2 x" E+ O( Z- p餅底材料︰(7”蛋糕一個)
. A: G4 [( }4 ?' T, {  F# w- o/ G/ m無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t0 K; z. @$ X& T4 k6 T* G
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb8 S$ y1 C+ J+ }* Y5 C" z. h
材料︰ ) P1 x5 ]! Y& _. l: W4 E# E4 H# X1 {
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇( p# Z: R8 g! W1 ~
糖  70 克   
* o! S2 S8 S4 q; Btvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
2 b/ |7 d  |0 G& _9 S8 _) LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb/ N0 a2 i$ R0 v. t2 z6 L3 H" J
雞蛋  1隻   
: U7 ~# [% @, b, mtvb now,tvbnow,bttvb忌廉  250 毫升  
  d+ q+ l* B! x* t% R4 n% ftvb now,tvbnow,bttvb酒  1 茶匙   7 w* `6 c% v- h% E' b' W
云呢拿油  半茶匙   
. |7 B/ A0 N" a& |公仔箱論壇藍梅 20 克  6 y+ ^6 k6 P* }0 ^1 E- f& D
餅面材料︰ 5.39.217.763 H! o( A, S+ U: s9 k# a
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
$ z7 d- V& m4 r, l4 X7 ~1 s魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb7 e. \& Q! R4 C. i4 H
水  150 毫升  
# z3 g( e. {/ p9 \/ @! T& ]5.39.217.76藍梅 100 克  
+ b  d. A' j' i$ u7 C9 j# b* R. s% n裝飾
# ^6 _# ^  O7 F% V% u/ r- P8 E- y' e* _tvb now,tvbnow,bttvb發起忌廉  適量   
! T; `8 W9 h9 t3 X0 W5.39.217.76用具 tvb now,tvbnow,bttvb& b4 U; M8 Q% e/ B) f5 J- e
7”蛋糕模一個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N1 B7 K( T& R2 N5 M+ Y8 i
蛋糕製法:
/ d  }& B; w( D( B& O) S1.tvb now,tvbnow,bttvb+ D3 ?) r* `2 [2 o
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
3 I' f8 ]4 n9 A2 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
3 H3 @8 ?0 U$ v- i% t! E4 M2.
3 y# J/ X" f3 T) V8 e9 Wtvb now,tvbnow,bttvb 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。" H6 F+ \/ e1 G
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U) L8 l% n# u
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
: _5 c  v9 @  Ktvb now,tvbnow,bttvb    tvb now,tvbnow,bttvb% C. O+ V' X* U8 x5 j9 [" m
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
0 r. I' _# Y3 ~: h5.tvb now,tvbnow,bttvb$ X- Q' B' V/ X6 \
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
1 Z/ m$ p7 p- z: m9 |1 S  : u" n/ v5 c/ e- v5 W2 M
6.tvb now,tvbnow,bttvb9 f1 O- O1 F- V- P
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
  \. {( [$ P. }6 {: ?  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R4 S1 F8 h5 l
7.
% A* f) J9 D0 ]: pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕


( [1 W. A, n3 Q% U. j, ~& Xtvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
% @& E9 v7 E5 n+ X7 y5 R# m5.39.217.76牛油(溶液) 20 克  
! Z2 p( F4 x; k1 b2 z0 v消化餅 75克  * i- f! T( U' g0 F2 u! G" V
材料︰ . d6 z( u  a. X( N# d8 t) U4 U
忌廉芝士 250 克  5.39.217.76; s' v6 m# J8 o$ ^
砂糖  40 克  
( G; v6 i% ~$ {5 p: X- V, {蛋 1隻   
1 f% g! ?6 z7 X6 |" f; [tvb now,tvbnow,bttvb黑朱力  30 克  
! F3 H  \( y: X4 w# q公仔箱論壇白朱力  30 克  
5 M. P5 Y3 L; ]) X8 \( D& i- ^公仔箱論壇雲哩拿香油  1/4茶匙   5.39.217.769 e. W: B* g" w
Rum 酒  適量  
* }* L5 A+ V& i* J/ Y製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X! l2 m! q' w
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。公仔箱論壇" _+ e: x* {3 J) F8 L
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
5 s: n' B6 j3 ]- {# t* e5.39.217.763.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T6 S) {3 T$ C& F: C
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb: t8 r6 J" t# k
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
' J% @. q( H4 J- h$ K6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


" m# S" h# _9 T3 N材料
! _) x* S$ `/ P7 |1 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  250克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G2 O( }  \) q8 S, _0 ]1 u
砂糖  40克   5.39.217.76/ b8 l1 [" x7 R( c
淡忌廉  100克   
! W% Z" ^( E: ]# s% hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 3個   
; S; h5 @4 C" Z& u" s* Otvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉  20克   
5 G- |* V. |" ?5 ~: \/ j# _5 A粟粉  20克   
1 r' X( j; k0 q& I3 L7 @# V5.39.217.76蛋白 3個   tvb now,tvbnow,bttvb. B. ?! V8 W" m
砂糖  40克   
! k8 y: J/ W1 b, `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉  少許(裝飾用)   tvb now,tvbnow,bttvb9 j% D" b0 D, f7 {
製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U; P- l- s0 d, |( j  R4 ~
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
0 ]$ x+ I' r- b! Z2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T* }' V( O: C9 ~
3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
2 c& w. G# J4 t. s" J公仔箱論壇4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
+ u8 E+ x$ D& n) m, N5 l6 f5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
% W, L( x4 C  P( ~8 j1 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |% J0 k* H" |; o7 H: B: `6 V' {, }
5.39.217.76/ p. b% D3 W4 J! J9 c: s2 F4 _
材料(15CM 摸,六人份量)
) ~6 ^/ S% ?% U5 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克   , v$ y' P, ]4 A' |7 F2 f  q- H
牛油 30克   公仔箱論壇8 ?; p' G- t, s) ~9 O' e7 o
牛奶 125毫升  
7 c7 R4 e- F( X8 ^! R6 M1 @3 ttvb now,tvbnow,bttvb蛋白 2隻  
* }! q& w3 Y& q, {, a蛋黃 2隻   tvb now,tvbnow,bttvb( S+ v! q6 C- S: `5 h1 d
砂糖 20克+40克   8 U/ h- C9 d$ F1 B- X7 O% w2 h3 x
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
$ f( G" v; f$ N3 N4 L) q% X! t5.39.217.76製作過程 公仔箱論壇  K5 a1 U2 \- m, `. b3 b
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb* F! Z& D9 u; A
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。5 `, E2 \( z: D$ y' Z
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。
) n! M) U* P: j; f! B0 J1 t  S/ B4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 b7 ]$ |- }, j9 r
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb7 k' {/ J3 X3 a
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
4 x) j2 @' T+ z( W" Z9 q2 M8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
& ?8 l, Q. k7 m! L$ q9 n1 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
/ s5 b, P6 _& Q( I7 e6 _3 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 Q  i5 o, {3 T' M. V  y
/ H" I) C# ]5 |2 [. d7 n
材料 (15cm 餅一個份量)︰
; @  i# b! T+ K" l( `5 ]麵粉 30  克
5 Q7 \- L" K  u' ]6 D' \3 a5.39.217.76粟米粉 10 克  
/ R2 D' G$ z2 k# u' n9 ~8 {6 t蛋 2隻  
9 A2 k: t3 @- [/ e% Itvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克   
$ j2 l2 X7 |5 O6 ]' ~. |) Z( S卡夫芝士 2 片  
7 X4 J( x- _' L淡忌廉 50 克  
9 i) t, i  E* T$ |. D3 |2 F牛油 30 克   
3 F5 }8 B2 t  u; H0 W+ `) x5.39.217.76用具︰ 5.39.217.763 T  Q' d1 H4 y
15cm 圓形餅模 一個
: o$ J; a' A+ p$ e! }製作 公仔箱論壇+ @/ z# V/ q0 s$ ?% V& C% \& |, Z
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
5 Q' e9 X. d) `- x5 x4 ^% g( k( CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x- t& o. c1 S2 Q; Q6 h' {* l
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
  s) L; j8 e8 d. `. _/ `4.篩好麵粉及粟米粉。% n; @  s, j1 |4 r" u9 B
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
& a. W" R+ ]! r% ], u8 T/ l) K! ^5.39.217.766.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅

5.39.217.76+ B$ O' M, Q- f  m6 z, z- s
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \* b  X, A; A
牛油(溶液) 30 克  5.39.217.76& |( D9 {) {9 q* u$ b
消化餅 100克  公仔箱論壇6 Z, X" j! W' P/ `# u! A7 h4 H. c  [
上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z# F( }0 M  x9 c
忌廉芝士 100 克  
3 P% T. \: O5 v$ {5.39.217.76朱古力 50 克  
( I5 A7 e2 F: b5.39.217.76忌廉 40 克  公仔箱論壇6 O- r, s; U( `& l
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H- m; F+ Y1 O
魚膠片 4 克  公仔箱論壇- x3 g' S! V) C
糖 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb& a$ {' J: d) B5 [( K
下層材料︰
1 X  K( q% K* a, |5.39.217.76忌廉芝士 200 克  
; e! N! t) G8 t; B! o8 D5.39.217.76糖 30 克  
, N( c9 O3 \. ~tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 30 克  
; b* W. E- q  l9 {$ w' u, b公仔箱論壇牛油(溶液) 15 克  
4 b6 _8 m3 v9 r- `2 i% X* F忌廉 30 克  
; c' \+ B4 Y7 z5.39.217.76蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _! ]  [+ j# S- M2 j
細砂糖 30 克  
! P% H% c2 Q. Z* D6 Y5.39.217.76上層製法: . U0 Q3 Y' O) Y2 l% Y" j* ]" a
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb% u- O. {2 z; |
製法:
% e' q7 j( ^( f: Y. RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。$ ^- L/ T5 {/ |& w0 C/ \
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
2 x- g7 L+ I+ h( ]) U9 a' t3.蛋黃分次加入(2)中。   A. A8 \6 V7 p
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 2 W! E3 _( F% M4 p
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
! ?& Y8 w! e# W# K, Otvb now,tvbnow,bttvb6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 5.39.217.764 q& d* y( ^  }
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
1 w( s6 U8 A2 p$ A% b: ]tvb now,tvbnow,bttvb8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


& H; Y4 h7 B. Z9 a公仔箱論壇餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
1 w2 Y  O/ E4 j" C0 x4 U( a4 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 25 克  
; j5 t; G0 k# Y- p9 I. p7 h9 u! HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb% {9 [! c# E8 ?; r
合桃 1大匙   
9 J, E6 s" I3 |# c6 q5.39.217.76材料︰
- q7 @" u$ Y+ O+ `tvb now,tvbnow,bttvb珍珠米/壽司米  50 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V4 w& ]4 q, I/ w+ Z8 `, w9 z
豆漿(無糖)  200 克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e% W" Z& v( ^8 H% E7 F5 s4 R+ B
忌廉 50 克  
7 k6 O, e5 V  p* G$ r忌廉芝士 250 克  
! C6 w6 Q% P2 X  X砂糖  70 克  
( N. O( `; [8 u" I3 Z公仔箱論壇全蛋 1隻   
) X9 V* l; }, M  r8 T- n2 b4 P' M5.39.217.76蛋黃 1個   tvb now,tvbnow,bttvb1 m& V- V. q+ B  a: V
雲哩拿香油  半茶匙   ' A, H& [9 H/ N/ h0 x
製法: tvb now,tvbnow,bttvb4 r! y- ?. h" F5 J5 K
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
% g" C4 r- o# U$ U! OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 # Y7 F$ }* h  R2 n7 i# j
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
2 R  T$ M) u9 M+ y0 Ftvb now,tvbnow,bttvb4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
0 ]" k: L0 i- y! E# V1 L公仔箱論壇5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


5 \7 H/ ?3 p+ |" Y* n9 j& p材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d: m5 Y2 d3 e5 U5 `7 x- n
忌廉芝士 250克   
7 }% f6 A2 T: z, v+ ttvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  125毫升  . t+ V+ U/ W; ~1 I- q2 q
無鹽牛油  45克    6 V# ^- c  W" N/ f6 \/ X, ~! N
蛋 4隻    5.39.217.76. A1 I5 E4 A- R; f4 o
砂糖 80克  
2 z/ ]. R: }5 M' Q8 O+ [粟米粉  1 茶匙   
9 e$ }, h9 a8 T" G0 ]% Z% c0 x2 H6 K低筋麵粉  2 湯匙       ?- j0 [& e0 R3 C! V
綠茶粉 15克   0 W; U1 L# e/ C% k2 {6 d* Q4 v
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   公仔箱論壇+ S8 A/ I8 i# I3 P- D# C
rum 酒  1茶匙   
- Y1 \/ O4 M: N8 L: w0 b公仔箱論壇他他粉 1/4茶匙  
* `: Z: o5 T4 H5 N公仔箱論壇製法: 公仔箱論壇% a8 e0 Z9 ?# c9 B0 j, X
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k  ]' W+ {# s/ e/ m0 Z1 M
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 公仔箱論壇/ l) @) S# F# O- e9 q. i1 [
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
. Z$ B2 g4 Z1 G: i  [1 O+ v  iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

公仔箱論壇' j' F. |! U" [' |+ f' u1 C6 K
麵團材料︰ (7吋模份量)
7 {- `7 G' k- D+ l" @4 z3 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
( ^3 M0 d7 `, wtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 公仔箱論壇/ |- l' x* I. O/ p2 E
糖  160克 tvb now,tvbnow,bttvb- \8 g3 N, S! q' q1 S' F
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
" Y* _- I; h+ L  b5.39.217.76蛋  3只  
! S* _; L! f6 a; W( d粟米粉  2湯匙  
$ a2 w' T+ ~" }; _酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
; @7 T- H& N5 i# g8 Q" i5.39.217.76雲呢香油 1 湯匙   5.39.217.76( W. m9 \9 [2 B; A) a* N  U0 b% j0 t, A
藍梅醬的材料︰ 5.39.217.765 r' i2 @4 Z1 j% b$ c4 \
冰鮮藍梅 150克  
- s- k- m% m7 C& @tvb now,tvbnow,bttvb糖  2 茶匙  
: d' t' B# \& v, v5.39.217.76粟粉  1茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y8 L7 v$ V& I+ h
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   公仔箱論壇5 `2 Y& x& u) A& u
做法:
/ l% W/ I* Y9 N# P+ S' O5.39.217.761.預熱焗爐170度 。5.39.217.76& q! M! o% k4 }- _
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb! X& `7 \& t! A
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 2 S. C. C; ?; O
4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
  q5 P  d0 {& p4 D1 Ctvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬做法:
5 e6 E7 J: @, \; ^! N" X" I$ v4 B1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
/ I6 \4 V; T1 d5 l  h* K8 Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
; s& R3 \+ N0 M8 b5.39.217.763. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M, i9 o) o- {& B1 Z
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

5.39.217.760 W6 m) w+ w8 j; H; `
餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb% A2 u8 h) I- f9 `
餅碎(茶餅/消化餅) 60克
* |! D, J* U" i; f  uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油溶液 35克   Z1 r: C' j( K& r( S
餡料︰
2 c) V* T: J! y2 s" ^6 W( b5.39.217.76忌廉芝士 250克 公仔箱論壇$ M  m4 w5 p- Z) o( v
蛋黃 1隻  
, N' e7 \6 @& Z" T( j0 S& Ltvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉 70克  
9 _* V8 o" v2 G, q' ?- _3 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 50克  
: q) {, U# a) y  h6 M魚膠粉 2湯匙  
; g  t" G3 T- Y3 z. Z4 S" \溫水 3-4湯匙
, B, X3 S1 a5 e: i百利甜酒 60克  
- [- y5 ?2 \' y# z' ?+ q; Htvb now,tvbnow,bttvb裝飾 ︰ . m" D- \" u+ I: d- ~
新鮮藍莓和龍珠果 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S1 e+ r4 _. P8 p  e$ b( i$ L
製作
$ @* b7 i1 b9 N5.39.217.761. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
3 F& E& o8 ]0 P1 u( b2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
8 B2 M9 G- Y; ^  d5 Z$ z3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
4 J) I% M" g# K( k8 v公仔箱論壇4.淡忌廉打起至6至7成企身。
& i% x$ x2 Q6 P0 ^" D1 Y5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
6 N  x. U& R. U9 z, Z, h! d公仔箱論壇6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 t+ m( c2 Z. L
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb6 b: C5 X  x! z4 s
材料(6吋蛋糕份量)  
- Q; ^/ R6 O3 j3 ztvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  70克   
2 P2 p4 f! j) ~* w/ V) F3 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   tvb now,tvbnow,bttvb/ x9 j9 ]( W% a5 J% c$ l' @
糖 25克   ' a3 G9 O5 P1 T* }4 w
魚膠粉  7克   5.39.217.760 l: @+ [' M% }  \0 [+ x' a
淡忌廉  120克   5.39.217.760 F2 {$ n) U" J* g; L  i
蛋糕片  1片   
, `4 @: r" h4 J6 t& `5.39.217.76椰果肉  30克   
. p2 t6 R. s  y1 W4 b+ {5.39.217.76製作 - E5 R# Z' Z* w# f5 v
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
7 R0 Y+ q5 E. g2 z% Q- kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
3 C$ ?3 C& R/ G4 F3.加豆腐入芝士中,打勻 。
% e/ M4 z, V% B# l& @4.打起淡忌廉 。
" D; d/ @% p  M9 S- Y' G( m' ~( P5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
# J4 a1 L, I& w6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
2 w# d& ]$ X" o& c' L+ S- o+ _0 ~0 H7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


& F0 A( I* Z& _% x) r* @9 w5.39.217.76ricotta cheese 125克    tvb now,tvbnow,bttvb( }4 }$ e$ u0 h/ p  T* d* P2 q
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
  [, w' C7 ?; v0 q: J1 ]' bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb$ u( z& `+ e+ r
石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  * |0 q  C+ K- B' l: R
蜜糖  1湯匙   公仔箱論壇, }1 C5 l5 u! [# h: {0 S) p/ U
砂糖  15克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N" A8 R' E6 r, S, J) {, h8 y# X
魚膠片 9克     公仔箱論壇( e# [+ y; z  y2 I! `; S
海綿蛋糕 1片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J" R& P" M6 I
餅面果凍裝飾材料
. `* [( |: G6 ~( T$ V" u4 s, N玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   公仔箱論壇2 x: B9 Q) Z* a  Z
水  120ml (半飯碗)   # c9 r+ Q- t. D3 v
魚膠粉  2小匙   5.39.217.761 p6 F2 h( `$ d2 E& S8 Q
糖  15克   公仔箱論壇6 O/ @) d% X- Z' b
製作公仔箱論壇) N, v5 X4 b# R
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 公仔箱論壇% X) K' V0 j0 i* Q
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
: R# D# i" R; u& Z  F5 D5.39.217.763.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]: H9 z8 S4 H5 \4 }8 e. ]
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x$ K& F. ?. W: D* E, e* e
餅面果凍裝飾製作
8 s2 ~' W9 \+ s' Qtvb now,tvbnow,bttvb1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
% H/ I1 f( o( b9 X8 l1 V; `$ `公仔箱論壇2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
* O$ d) h8 P6 @: d9 o' k' ^5.39.217.76+ H' r( J% z7 `8 K/ t4 p
芝麻芝士蛋糕
6 y- y& M. C! _% @# qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ |- k0 d1 |& [
材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t2 o: x8 t5 n/ s0 h7 O
15cm圓形蛋糕 1片   5.39.217.764 b7 H* ]1 x7 ?
純芝麻粉  15克
. P8 v; M; |& C& \+ u5 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  125克
+ w' O) m: E  c糖  50 克
# u* g. h( l3 L5 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶  100克
/ I: ]) J" P. f! z公仔箱論壇魚膠片  2.5片  & e# d; E; v4 @9 I! D
忌廉 250g  250克  
. ~2 M* p( ?( Z6 N- J公仔箱論壇製作:  ! F7 R/ p1 c6 M/ H
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 ) p: G2 t" q, g( U6 o9 J9 }+ T  f
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。2 u. m& L4 y$ u; D
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
- A0 k5 K: z: Y* d* m- {4 M" [9 V公仔箱論壇4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
% i% q0 P! h) z( v' N公仔箱論壇5. 再加入芝麻粉拌勻。
7 r' O5 W' }1 k8 p3 _5.39.217.766. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb( o7 A, ?* F6 S, }5 U
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
" V: S$ H; o4 a5 t6 m8 q8 }5.39.217.765.39.217.76) O2 i, O7 n+ S! C) L$ K
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
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慕士蛋糕

慕士蛋糕
% L7 E$ T0 S( n( k& ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 芒果慕士蛋糕5.39.217.766 l, l& u- D+ d6 f
2.椰子紅豆慕士蛋糕7 ?3 b: \6 T5 ^) c- C$ N0 w
3. 楊枝甘露凍餅4 ~' d7 E% w% {2 r
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
* j! z! s  G6 k7 z5.39.217.765. 士多啤梨慕士蛋糕' v, C- |# f' S% m6 F2 q
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕' e0 v2 x0 w5 G$ a2 V
7. 菠蘿慕士蛋糕
9 e' o- _2 \; O1 U# itvb now,tvbnow,bttvb8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇' K8 R/ Z8 g' A6 |
9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k0 J' \1 Q7 I& O2 s
10. 香檸慕士蛋糕5.39.217.76' i- g7 l& o* m4 f0 ^& ]
11. Mocha慕士蛋糕
5 T* e% J: v8 _. W12. 奶茶慕士蛋糕
* f/ v$ Y9 ]0 r, c" ?, c1 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 益力多西米慕士蛋糕
; S' v' Q6 r8 r& k8 ~! T  U14. 橙香乳酪蛋糕
' n. |; U. J& U5.39.217.7615. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕5.39.217.763 n  Q. i! i: x' Z" G& N2 t

6 E4 I- h4 C% Q" [, ]; l芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- B- e  D3 W- d6 I6 V/ c+ i$ t( h) ~
公仔箱論壇5 o& \" Q% V( R& N$ K
材料
1 Y2 d6 P4 H4 p: W8 V7 a1 x芒果茸  100 克  
% G* i$ z% a7 F8 v( Q$ t忌廉芝士  100 克 2 e( ~. ?* ^6 ?% e
糖  50 克
% O1 M' o6 q- N6 \tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  3 隻  
2 x/ z9 b1 [4 H" V9 ytvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  3 片   公仔箱論壇7 @$ p* y9 r6 ~' z4 }' Y& s
檸檬茸  ½ 隻   tvb now,tvbnow,bttvb+ s  X1 I+ p! w, t# m$ e
檸檬汁  1茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l) t& m) L/ o
忌廉  200 克   7 S8 Z. W4 p% t
酒  2 茶匙  
+ u4 E8 L4 u6 t5 |5.39.217.76製作
  w, d* a& y0 n9 y0 Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 忌廉打起備用。
. T( f9 U1 p8 M- X/ x2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。7 S2 @5 W1 o3 P  \" r
3. 將魚膠片座熱水浸溶。5.39.217.767 ]4 H( j" a3 y+ O. B  }4 P
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。; H% {2 ?4 o/ M9 ]4 ~( K4 k& I
tvb now,tvbnow,bttvb( {8 a8 E" C+ g, p) m4 H6 c
椰子紅豆慕士蛋糕0 A( S  D! F' V9 z% ?4 @6 D
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J% X+ |6 |6 ~: ~5 A% L
材料(八人份量) 5.39.217.766 ]2 |5 C$ [) x# H4 ^" Q
椰子粉  20 克 (超市有售)
9 v2 ?, t4 ?: g1 {+ F& x6 @9 H公仔箱論壇滾水  40 克  
/ {9 l6 K: q( n6 T6 S) qtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  130 克  
3 T& B, w  I0 I6 @2 X, z公仔箱論壇紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) tvb now,tvbnow,bttvb! j' R1 I# @6 m  n) B* R
魚膠粉  6 克  公仔箱論壇9 _& V' w3 S7 t# [1 W7 ?
椰絲  適量  
2 C5 {" a4 v  }蛋糕片  1 片  
, R' o1 B0 T4 d6 X$ Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
4 V+ ?: ~" N; ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  6 m& N  S; L3 p/ ~
用具 tvb now,tvbnow,bttvb3 _( r# n- @# B% E6 g: Z3 h0 ?
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 8 ^4 S# |5 V! x* a  E
保鮮紙(包圓形底)  1 張 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T- a& Q" \. J8 U0 B
底盤(入焗爐)  1 個
# i- v* F3 h, t; `- F! {7 J+ [膠刮  1 個 5.39.217.76# d$ e- Z8 ]3 S4 v- Y9 ?5 w* O
打蛋機  1 部
( @1 ?' v5 u) i6 ]' F9 C+ n& d) sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程
3 g# n7 J: b6 J6 H2 ]7 r公仔箱論壇1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。公仔箱論壇; H2 A- t# U% l) ]  h& U
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m: x$ Z' d: H+ q! a
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
$ S" d3 H- B1 N0 P4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
6 W) ~  r5 e9 k8 v3 P5.39.217.765. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
, g5 R2 A7 H( P, z  A$ [7 @; \6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。公仔箱論壇& `  m, h2 o+ z5 m
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。8 ^. d( }  _5 @# \& I) H% }) r
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
5 A6 t; X4 z9 Z0 L- M( mtvb now,tvbnow,bttvb
" G' h0 }/ h0 J1 c* d9 [5.39.217.76 
& s+ ], h' V* v! A: X4 ~公仔箱論壇
+ g$ p, S: A& l* Z( q5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇5 g( d1 _( W& e# D+ h
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
7 C+ v+ l) S- a3 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(A) 材料   
7 B5 P! X2 ~" VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼砂糖 19 克    5.39.217.767 R1 ~& u  |( t- A/ ?! E
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb( B  O3 R% ]& b
雞蛋  1隻   + z' r0 M1 s( P4 K( I* K9 L2 p
(B) 材料   
7 j4 r& x1 Y' }) Mtvb now,tvbnow,bttvb低根面粉 (或面粉 ) 19 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U6 O# s/ ^; L
(C) 材料   - ]2 f' k3 g& g; V: z
牛奶  10 克   # ]& D) R/ r/ }
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
5 Z2 t% F0 I) h' y- L. VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慕士料︰  
; c9 ?- V- x' p" w* X  R( \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
7 F. ]( `* o* a7 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果  1個 (切細粒)  # g/ g9 S) t: X$ n, {
綠西米  30 克   
; R) u9 ^' v& k6 N公仔箱論壇椰漿 25克   
2 r5 S. F) [5 A$ H; D7 e5.39.217.76芒果汁200 克  , ~; v7 q9 L7 M
蛋黃  3 個   
! A: V  c$ E1 C( U- l5 ?  _tvb now,tvbnow,bttvb糖  20 克  
2 R. z) m  ?% Stvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
) s% E7 c( L  {7 T& stvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  tvb now,tvbnow,bttvb9 N: E. |' K0 w& N8 A
水  30克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d' i& R' G7 i
裝飾
4 F. \/ _% |$ d# q喜愛的鮮果  適量   tvb now,tvbnow,bttvb% Y0 F1 J4 ~7 p
蛋糕製法: ! r. _/ b7 J) n
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 : ~' f6 k2 e+ I' p
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
4 L4 [% K; l* [# VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 5.39.217.769 o4 N0 X  p) f/ p( y+ D
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
: h3 @$ t+ y" R3 C, Ftvb now,tvbnow,bttvb慕士製法: 6 Y# q- e* Y! Z2 U& n# \/ m2 ]" O
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
+ U* z9 n7 S7 |5.39.217.762.魚膠片 + 水煮溶備用。 + s! s2 {( ]0 M& h
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z; g* |5 [7 Z- T4 D2 Z  ?; v
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


9 O, O4 W$ i( I7 Y) u0 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb! T: S# M2 t1 a; p5 `
全蛋  4 隻  
% E: V: `/ c/ `- D0 f- k% q1 [% s5.39.217.76砂糖 150 克
  l6 r6 c( G8 J4 f/ ]" L" @中筋麵粉  110 克
: Q9 P3 e, [) @5 }5 T公仔箱論壇粟米粉  35 克
: P& V# D: p& v$ Rtvb now,tvbnow,bttvb(冇糖)朱古力粉  20 克
8 T  Z2 h# S+ v$ k. u6 B公仔箱論壇白朱古力慕士材料  / F  I- |9 b' ?2 H8 H% m
牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb! H0 a" C7 R: A5 @1 J8 E" \
蛋黃 2 隻 公仔箱論壇4 _' E0 A% |' m8 ^% e
砂糖  60 克
0 d6 _% A: v) w- W- M6 ^6 T4 Y/ J魚膠片  2 片
  w7 M, H  V3 d9 itvb now,tvbnow,bttvb白朱古力  115 克
! Q/ e0 H/ S* r2 q: m+ ~7 `" mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  350 毫升  
9 w4 {0 \1 `5 [$ D3 E5.39.217.76
6 i8 s% ~8 C4 g5 f2 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨  1粒 (一開二)  
- Q* h& N$ |& x$ y0 d7 w; T蒟蒻粉  1包  
2 W' b, `6 A* K5 J5.39.217.76用具 5.39.217.76# Z1 R% U7 ]6 v
電動攪拌機TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R2 ?- K4 g0 C  e
打蛋器6 I0 X4 i3 I" r# q7 x7 z  H. I+ G
直徑18 cm 圓形活底模一個
% @6 ]/ y' Y6 K+ s5.39.217.76保鮮紙、牛油紙各一張
3 X) g) t4 |5 C8 z/ o  S; N . U' T; e: Z' d! Q1 r3 h" C
朱古力海綿蛋糕製作
+ F) c! I* f& ~' G$ t8 R2 z9 o1.  預熱焗爐210 C。
2 J+ k& U+ y  D7 |. Q* b2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。5.39.217.762 }! Y7 F9 z9 I4 D* o
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
) x; D4 G* C- F7 K公仔箱論壇4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
/ g% `4 P" ^2 J# a5 C  L, m5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
- ^, F* }# V* V4 Z/ Y' yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
7 D- F! _: g5 g4 O+ \! i( d朱古力海綿蛋糕製作
, s9 p/ G( T% r* S% m5.39.217.761.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
9 F+ E9 k3 B- o' G: Z( ~. E1 J5.39.217.762.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
* i- @! `/ [1 F9 a5 `' }tvb now,tvbnow,bttvb3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
* \; Q' A$ l- z7 F2 \3 U/ Q, w: Atvb now,tvbnow,bttvb組合
4 ]  r& w8 n" {# a8 H+ @tvb now,tvbnow,bttvb1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。公仔箱論壇! I7 a3 T% w5 A' k% b) S% ]
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。tvb now,tvbnow,bttvb: u$ ~) E0 w5 L! S3 ?0 Q3 J  l+ u& H
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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