澱粉法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c: | b. b# Q( @! ?7 ^6 C
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 # q$ U# v6 f4 x
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啤酒法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z# W+ X/ [" Y. d: T
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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6 f) E0 S, Z B( \' ctvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清法 $ S9 a) c4 ~0 T
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 5.39.217.764 B. C) L* i' {& @: u, G
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食油法
; C& x/ ]$ [- @$ L, Atvb now,tvbnow,bttvb炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I3 z: R4 n/ c/ n1 C
8 s# V4 g. i% a' k; W, B7 |公仔箱論壇鹽水法
. u/ t( d" g& [2 W. K/ g/ z7 a; itvb now,tvbnow,bttvb用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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) H1 P0 @- f5 G0 d l$ ^芥末法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b, i: }% _8 I. [( M
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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蘇打法公仔箱論壇. N6 m/ \- T0 b& g$ q1 B: l
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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