/ B; q a( B& i8 T' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^( K S: x( R$ o1 K8 r( a
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溫水.....100cc5.39.217.76( B) r. _; y# S6 P' y
乾酵母.....15公克
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4 ^7 i: B9 J( F* ^* v水.....370cctvb now,tvbnow,bttvb7 w( J/ `8 ^( h/ ?) A
鹽.....15公克8 f* B/ z+ T9 S" v8 a0 Y8 J9 L
奶粉.....30公克$ T2 G; a. f# b' }/ T9 ?3 J, `
細砂糖.....30公克
3 B! N' T+ y ?* `1 h高筋麵粉.....745公克
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- k/ O+ N/ t$ }# P! t$ f5.39.217.763.
# y* z5 \1 t! Y1 P4 I |奶油.....30公克
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; L9 V# x. y) q3 S8 y5.39.217.76
]# Z7 @1 G+ a+ y! u, r& ftvb now,tvbnow,bttvb作法
4 z2 S+ U" n# J7 b* x0 J( Z5.39.217.761. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
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2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
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7 N/ V9 e" k+ K/ n1 n( H; ntvb now,tvbnow,bttvb3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。
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: t( b `6 D. q( ?0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。 公仔箱論壇4 b- |% ]; q: V+ W" ]
1 l+ V7 O9 U' t1 M5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。
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& y1 U! E; g& p- C2 r+ t# c" w9 g6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。$ Y U0 U5 J5 D6 x8 I! Y
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7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。
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_' P; }' l5 I$ `: [tvb now,tvbnow,bttvb8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。
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9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
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10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
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7 G; ~2 _/ q; A: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。$ P( b: c8 G+ x% G5 V# z. `! _
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12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
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! Q8 B; O' u+ s- {* L" S% dtvb now,tvbnow,bttvb13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。, U9 |3 Y3 G K4 } i$ \
# \1 s7 p; ?7 e3 F, G0 mtvb now,tvbnow,bttvb14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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