8 i* R9 I/ x' o- J$ w材料
' S7 h* D' q/ I, V I) R' T" ?+ P7 c1.
7 r- c/ l; A& I( p$ V, z3 ?公仔箱論壇溫水.....100cc, Q: k" z& E$ H
乾酵母.....15公克5.39.217.769 p6 v' x n; @1 o" D+ p0 |
F, \5 d* K4 a$ r公仔箱論壇' X2 Y' m& H* z0 ]4 Q9 @
2.
. c& y- V* x) f' ` X水.....370cc5.39.217.76: f5 S2 F `- Y! J4 @
鹽.....15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G/ G* b; w0 }# `" k6 O
奶粉.....30公克公仔箱論壇- W' Q5 o: Y8 L9 m
細砂糖.....30公克
0 ?% d* t/ v' Q. l% X2 Rtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....745公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^' ^ Y" Q( d+ b9 ^
5 N/ ~# f' |2 C- J3 Y }4 g& P e# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.
) L2 S1 z8 v( wtvb now,tvbnow,bttvb奶油.....30公克
2 @* [' a0 |1 y' j6 O9 P4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. c/ I+ h1 c! _ E, ?# ctvb now,tvbnow,bttvb# Z( P- V! M2 O* V% e( X [
作法
8 |% {+ k& X0 Q8 j; j! V1 z2 }1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。 5.39.217.760 ?" A5 z; B4 j. F6 S* K8 `
1 ` l/ t+ A7 j8 N/ c2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K; y. U9 z! [2 X% K0 U: ?
公仔箱論壇5 G, G0 P! X, {
3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 H; N' v5 b. J% h0 t
, L9 `6 O2 f8 `, D0 ^; n' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。
- ^ P0 I0 L: _' _7 T2 u# Y" h# F+ [" c5.39.217.76. k/ y! l% @7 Y3 @" ], s( Y1 b6 E
5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。
7 u$ t0 g+ ~1 e- ~* K+ ~. h/ s; }* D& w; I( K3 \: C& J
6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。, \, s* X& a- i: R& W4 ~3 Z
公仔箱論壇1 M# x6 A2 v f, R
7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。公仔箱論壇3 F, D% e& M6 C, Q7 X8 k
- c# k% T8 o0 e
8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。公仔箱論壇8 u6 w& x5 b2 e5 \& q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?4 z% Z; N# E2 s4 V) n
9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |" ^3 H/ f( P; s! E' [) L
% w# v) c9 x: ~, n公仔箱論壇10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
! H" \2 k) T& T, T" T7 `8 ~3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, h ^$ m1 N7 X- q11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& {$ t3 u6 p' o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n; E1 J4 \! O$ q* z
12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。tvb now,tvbnow,bttvb6 x. F2 k2 X+ c1 x4 a& v
5 y0 _6 q, h$ k. X! P z1 K公仔箱論壇13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R; W N, Y% Q2 K8 F, W) a
+ Z1 F2 y% u5 Q
14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。5.39.217.76+ u. `0 o, O8 s9 Z4 @2 X
2 d' t) J- A/ Z% K' R
|
發表於 2016-1-22 05:21 AM
| 