炒麵時如何避免麵條黏鍋底
3 ?( Z j8 F3 S- v- R公仔箱論壇- d; X/ z' m6 N Y5 w0 ~
當鍋子冒白煙時，可能是麵條黏鍋所緻。此時應馬上翻動，否則就會做出一堆「鍋貼」麵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H% o& J* o" p- E3 E4 H, q! i7 i
/ ^% g+ o2 x: ]. b9 T7 H) m5.39.217.76炒麵最好使用乾淨未帶鹹味的鍋子來炒，且不僅火要均勻，推鍋和翻炒也要均勻；可先煎香一面，再反轉煎另一面，就可以做出漂亮的炒麵。
1 ~6 k# |8 v' k$ w+ G/ X6 u1 Q- L I" ?& Q6 c7 f
tvb now,tvbnow,bttvb4 p; u R7 R" z$ S: |
4 |4 ]1 W% s) p, {/ B |8 j$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! _# A2 Y$ x# ~tvb now,tvbnow,bttvb--------------------------------------------------------------------------------6 [2 s7 A* K/ \* a. N+ _7 `4 q
. v; T+ Y4 c# U& X( B" D7 `
+ L" g8 k! o: y5 c! [: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 X; A m5 p @/ n, F2 H4 N5.39.217.76將冷凍了的肉變軟
; D; J ? Y& |7 X2 d
. \: H+ z' n* P3 s7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要叉子沾點醋叉入肉裡，或在肉上塗抹芥末，約三十分鐘後，肉就會變軟。
* Q+ L6 y9 V# J! N& \+ z5.39.217.76 u3 ?& ^ U( P; D# c) {# c
或者在早上出門前，將冷凍肉取出，用四、五張報紙包好放入流理台；也可以將肉置於冰箱，逐漸解凍。這樣可以保持肉的原味。
# Q/ D0 j) ]0 h: k0 H/ ^- r+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M+ f, L& ]; W4 B) K5 s7 Z5 Z* y
切記不能用熱水解凍，否則會讓維生素流失。5.39.217.76 g3 E1 r: _: Q, D+ A
公仔箱論壇$ ^. f. q* [/ f: b. U8 l, j$ u" n
5.39.217.76. Y( a, D9 l. O+ V. D7 b) u! Y
4 ?' p4 z* [. v% @) Z' ]( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 X! c2 n. ]: ^- r1 ^
--------------------------------------------------------------------------------公仔箱論壇/ L3 l% s9 y8 d$ U4 g. A: Q# y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~4 H/ c6 n1 ?- ^9 y
2 N" N2 D3 N& F( A4 b9 X
: p& e! s m+ t( I( B& b/ x去除羊肉的臊味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O+ o5 t( K2 r! ^! U
2 F9 s+ I* [1 P5 e; K" h6 z
煮羊肉，加入一個表面刺孔的蘿蔔、五六顆綠豆、二三顆核桃、幾顆山楂或少許橙皮，都能有效地去除味道。$ [( x( j" U6 h+ r" o
. |7 Z/ [6 n X% R4 [& M6 n0 ^
如炒羊肉，可將洗淨的羊肉片放入開水鍋中，加入醋煮。等煮開撈出即可下鍋炒。
' w# d3 G/ r# ~+ q. J* l) A5.39.217.76% R6 ?. U7 I4 c0 G) E( E
另外，將羊肉放進紅茶裡泡三小時味道會很特別。
) f0 K: W- w3 F' [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ v# H- q- P+ w. Z4 c. F) N
--------------------------------------------------------------------------------
2 _9 i1 {& {: n/ N
& k2 F; ~5 L) f" R3 w公仔箱論壇
1 B$ r& t9 i. _/ G; B1 M* v" \公仔箱論壇
2 }- J) D! B( E7 ^5 l) ?/ S+ I5.39.217.76怎避免煎牛扒煎得像輪胎皮一樣5 p$ ?2 c8 I" F5 Y
& z9 a% v$ M3 b5 y1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。應選購厚而柔軟的牛扒，若買到硬肉，就必須在熟醋和沙律油的混合液中浸兩三小時，使肉質變軟。tvb now,tvbnow,bttvb8 z2 u; N9 o, k2 O4 R8 h S
4 b/ ^* S( \* K4 X9 k" m, `tvb now,tvbnow,bttvb下鍋之前，先在砧板上鋪一塊布，再將牛肉放在布上，以空瓶子或刀背輕輕拍打，這樣牛扒就更易咀嚼。tvb now,tvbnow,bttvb- I/ j& ?8 H3 }8 n7 `
+ j- d4 }! N+ J, ~& C0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火侯是決定煎好牛朳關鍵。必須把煎鍋燒熱，才放入牛扒。而且需將正面先下鍋，等到煎成焦黃才翻身。到三分鐘時可加入一點牛奶，使
% r% d* q4 U: D bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 a8 ~5 B* t A* t
牛扒變嫩。
+ l$ z' Y+ x# x* Q* @' [/ G; |! r$ z5.39.217.76' j! E# `& ~& k( c- Y4 M
注意端鍋離火時，必須低於實際需要的熟度，利用餘熱把熟度補足。5.39.217.765 W" z) T; ~: l$ [
公仔箱論壇: b' l: h8 E% x8 V/ T9 M" f' x
( k' o S0 d o. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 c `6 L- l$ p; E/ C3 Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; B+ O( o0 A0 y6 g& I5 F9 ?" i
--------------------------------------------------------------------------------
h* G) a- u+ R" e2 a2 F
, X4 O; R7 s9 W; w; d tvb now,tvbnow,bttvb- n! ~' c! y: o) y
, D# O5 Q" I/ n8 i x' Q使肉變得好吃的秘訣
& X) t- @0 `, {( D8 @* w9 _- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# h( W/ n* _3 Y9 A3 [tvb now,tvbnow,bttvb炒肉絲或肉片，要加點蔥、薑、蒜或白酒，以增強味道。公仔箱論壇8 K p8 Y( `( G# G1 g1 t
公仔箱論壇" c" G5 ^1 G! Q! M5 p, h6 B
醃牛肉之前，先放進冰箱再切。這樣一來好切，二來醃時牛肉會吸收水分變嫩。
- w" _) R8 ?0 ?- [6 `
: B4 x1 f. I$ A' G. \牛肉質地較老、筋多，故切片時應使刀與肉纖維紋路成垂直橫切。0 B% @5 {5 H' X1 k( q& K$ r
2 g7 j1 z% k( _4 ?) i0 t公仔箱論壇豬肉則應使刀與肉的紋路成斜角切，炒出的肉嫩度就剛好。
% y4 {& w( ~4 N3 U5.39.217.765.39.217.767 E- T+ G1 g4 I- n; ]
- y( r ^" G! U1 ]0 Y4 A5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. ]) y, W' j ?: A8 B+ O
. J# s7 Q; w& `0 O3 y; z/ G公仔箱論壇--------------------------------------------------------------------------------
# e( a* x& ~- U! f( N5.39.217.76, O9 n$ D2 a% I
; W& C$ q. ]7 q6 F! k! z. J7 I
0 d( o/ @- r; h# Y( F
蒸出嫩滑的蛋5.39.217.76& _' W x9 |" w, X ]& z
tvb now,tvbnow,bttvb, {5 j7 H$ k9 d! i9 p! f
蒸蛋祕訣在材料的分量：蛋與水的比例是一比三。加入幾滴醋也可幫助凝固。更可以奶代水，使水蛋更滑、更有營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B: h( [/ Q+ H1 p! `, M- C" h
公仔箱論壇2 a r* X- F# z
蒸前應將蛋液拌勻，用碟子蓋著放入鍋裡蒸七至八分鐘。火不能太大，以免蛋上出現小孔。
1 V9 S _1 Z, y9 L2 R5.39.217.76' ~& h( ^ k3 P4 y0 ?3 Y6 J
時間夠了，可用筷子插入蛋中，沒有水湧出就表示蒸好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D# Q! j, X* c- O" v" o, u
+ h9 [: K5 s0 u2 p
/ C2 ?8 O3 z W: B: `& U0 D5.39.217.76
+ Y) m8 _5 k6 O* A9 V* a: L* @5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( L4 z5 b4 P& @1 m
--------------------------------------------------------------------------------
2 a& O2 F. E e2 O9 p5.39.217.76
. k4 K3 F3 ?; Z0 B 公仔箱論壇 d8 d( ]0 I7 q/ x& S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J' ^5 G6 H! j) B6 R( M# e
煎荷包蛋的妙法
+ H c4 U( C4 d% B& t
) U6 Q2 m" a% r- X) I7 v先將潔淨的鍋置火上燒熱，放入少量油，撒一點麵粉，再打入一個蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J* A% f' |% t6 g5 G5 W: j
( S) Q' X7 D% m3 x- }公仔箱論壇蛋的兩面煎至底層結皮後，加些熱水蓋上用小火煎至蛋黃熟即可。
) P5 [3 k+ @3 R5 ?4 {5 N( J V1 f& P: ]. p9 t$ A1 j7 w, E
另外，煎蛋時可放進少量奶油，可增加蛋的美味。1 m2 s" f. O- ~5 p& W9 f: r- H
" |% o/ _. `2 a* Q$ ^" R
$ i# b/ v+ C2 ^& h6 L6 b4 e+ z
0 T* y1 w6 |. L+ }- H6 ~3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--------------------------------------------------------------------------------
, T5 s& Y) A# |7 r& C2 f; Z
: p) Q5 P( d* X/ c- q' u! ]公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X* J6 S4 o/ S
" J+ T$ \+ }. s- c
烚蛋中黃不會有黑邊7 q8 x0 u7 K- S* t- S
6 T- B( `) _- r- e# c9 B, j
蛋放入鍋中，加入水蓋過蛋。放爐上加熱，水沸起計煮八分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O% b: P1 `& R! o
* [ x, w. k; ^; X; l5 j
然後，立刻將蛋放入浸有冰塊的冷水中，待冷郤後才去殼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N) o* _' |8 y9 b$ [
% c0 @% f% l" T/ t, I
; J6 {+ L1 u! \
- M' [7 }: S5 P. H7 H# e) j ~
--------------------------------------------------------------------------------
6 \# S6 w* ]( S( @5.39.217.76
6 K4 Z0 r( j# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # H# l- q& x- B2 r: Q$ M5 L2 V
% C" @2 `7 {& }' }3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸出滑溜味美的魚
) p; A5 {- Q5 D# D) ^
0 O% |4 @1 O/ T9 u$ R, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸魚前，將魚身水份抹乾，以免沖淡鮮味。待鍋裡水大滾方可放入魚。5.39.217.765 U) m; b& s7 i4 V) P
: B6 I9 r, [3 t5 r( R/ _) _不可加鹽，不然魚會失去鮮味。可在魚身下墊蔥，魚面塗些油，就可令魚肉鮮美滑溜。
! i: u- }2 U; o: z5.39.217.76
& K. r0 {# e+ C. |) M# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間方面，半斤魚需蒸八至十分鐘；增加一倍，則多蒸五分鐘。
9 U- X" I4 S3 C( b0 N, Y+ V
$ n1 C H0 R& _) T: D! N! F$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y7 u3 Q0 ?4 y1 _" N
# ]/ [$ v7 t! f5.39.217.768 ]: r+ V: F: a9 b' K, q
--------------------------------------------------------------------------------! _) b$ O4 ?8 y2 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L1 B( S- k' f% h7 F8 |) |
5.39.217.764 T# k$ c* U# d& r8 s! w% ?
# f0 X4 f- z: r Y+ Ktvb now,tvbnow,bttvb魚翅的處理tvb now,tvbnow,bttvb; X5 t6 [* \1 `6 w/ f9 g
3 G" t$ V+ r3 m
魚翅有三種，各有不同的處理方法。5.39.217.760 [! o% N- S4 F. r8 S: @5 y
, f3 q8 H% X6 y6 p5.39.217.761. 泡發燉煮過的冷凍即食魚翅，隻要連同雞、海參和蹄筋等燴煮一會就成。5.39.217.76( U* t! h, F' m1 s+ d L% {
6 G4 d# ` d) U& I公仔箱論壇2. 翅餅，可用高湯泡軟，等到要吃時再撈出來放入羹菜中即可，而不用煮。煮了反而會化掉。
! F9 Z: C. W M- n; P3 T公仔箱論壇公仔箱論壇# ~( ~" H$ N$ V2 u% A; b
3. 排翅，先要在滾水中煨煮一個小時，泡一個晚上。第二天，將已鬆軟之排翅上的魚肉刮去，然後鋪在以薄竹片製造的架上，用水煮沸再撈出。如此煮五、六次，直至排翅沒有腥味。這樣處理過後的翅，再要加上老母雞或豬腳煨湯十個小時才完成。
& r. l: Y$ ?/ r, i, M7 n, N公仔箱論壇4 I* h% l. Y3 ?# X: @
0 M* a, B, ]$ _! G6 [1 S# q
. X: r9 A$ ?& B! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! T# D: E ?" a( d
--------------------------------------------------------------------------------
5 s0 ^ b1 r) Y2 u( x6 D0 N5 m5.39.217.76; j. I. x0 K2 N, K
/ y5 R0 D( \9 v* s7 l' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 V0 \2 o, V1 M3 `+ V) v0 j9 {公仔箱論壇保持蔬菜鮮脆不乾枯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R# \ Y+ z/ j7 P, X: }6 B
4 `$ l4 b8 s/ v: K% |
受損傷的菜葉易被細菌感染，所以應先摘去。把蔬菜水分擦乾，用報紙包好，再放入膠袋內紮緊或放保鮮袋內，然後保存在冰箱最底層，如此即可保存蔬菜的水分又不易腐爛。
3 e0 C8 P* _1 m- G- y# j5.39.217.764 n7 I' h; n. I w
包心菜切開後，剩下的一半應放在碗內加滿水，置放冰箱；紅蘿蔔可在使用前一兩天放在冷水中，露出葉子冷藏，才能保持原有鮮脆。tvb now,tvbnow,bttvb" ]$ N- ^& s" b4 k) D* {9 j
" W7 D* u" v$ }$ I6 H
- G8 n4 x8 \. u) D! Q3 S公仔箱論壇
& N1 S- ?+ g' E( |7 X, @: ]' t+ [# b! W' p1 ~8 f# H
--------------------------------------------------------------------------------
) }* z U6 q+ P# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* T# P& _6 }# F) Z* S7 R2 }2 ~ u
n2 v7 c9 n. C0 y7 E. I3 ~5.39.217.76
9 z; d9 L* a5 m- W) L3 i菠菜和豆腐可以一起煮
$ H5 ?- F$ @- V7 C2 l+ ntvb now,tvbnow,bttvb
6 h# N0 z+ ]8 M) r公仔箱論壇菠菜所含的草酸，確實會和豆腐中的成分一起變化，進而破壞豆腐內的鈣、鎂營養成份。
# s3 g' y5 n' q0 _3 D' U3 d1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, A: ?! R/ ?& R$ M5.39.217.76但隻要在烹調前，把菠菜放到燒開的水中燙兩三分鐘，草酸即可溶入水中，菠菜的澀味也會完全去除。然後就可以放心烹調湯水。5.39.217.768 z( N2 }$ }0 B
tvb now,tvbnow,bttvb3 v: U6 B. I1 W( F: L+ W4 n
公仔箱論壇) M% ?3 a$ G; E6 ? {6 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e% Z0 w( L5 i5 S' h' ~6 ~
tvb now,tvbnow,bttvb, ~: \' H) k# t2 ^) P3 P* M
--------------------------------------------------------------------------------5.39.217.764 G6 ~( B7 i/ b; C% [% |6 A
9 k4 h( i3 {: F; t Z7 h
5 ?" K$ W; a& Z [$ A
! H& s2 O' C- P Z8 Q* D/ |+ `5.39.217.76切洋蔥時不會再淚流滿面
4 o2 Z) f, e( Q3 H5.39.217.76) `2 v+ d' s V9 T* }) i# z8 H; ?% k5 s
把洋蔥放在冰箱裡冷凍一下才切5.39.217.76: J3 D# T3 t: N
公仔箱論壇& l w+ r' @: R, g* r* b
把洋蔥放在水裡切% F) ^, Z7 L# }( J& k$ Z6 ^* {
7 |0 X( m" g, z$ k: H+ y
在刀上沾些水，或是用水洗一洗洋蔥才切公仔箱論壇. o3 b" b3 s* Q) V1 w4 f
+ B- X3 H; q! v9 \
可用冷凍的毛巾蓋眼片刻，等到不再流淚後；在口中含水，直到切完為止。9 o: u& @( N9 i
0 {3 S2 V& b- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--------------------------------------------------------------------------------
g% n# }0 {: x' F5.39.217.76
* N, m; v3 Q3 b& P
8 ~1 z+ `- U. i5 x- B3 Mtvb now,tvbnow,bttvb
. y* A6 t. ~/ z. u; H# n公仔箱論壇補救太鹹的佳餚5.39.217.76( w3 S1 g8 ]4 b; b
* v5 E& J- G2 [8 ^/ w) u, C
太鹹的小炒： 1. 打一個蛋下鍋；" D/ u( L$ x" h
2. 加入一些白糖。
; }5 Z: a6 v2 r: L5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o2 R: L6 h: F& N
太鹹的湯水： 1. 把番茄剝皮切薄片放入湯煮tvb now,tvbnow,bttvb8 u3 ?0 H$ l: a3 K# H7 A ~4 H
十五分鐘；5.39.217.769 |1 h/ j2 z# M: O* o( Q% k: @
2. 用乾淨棉布包住米粒下鍋煮；2 n" `4 I F/ X% F. ]
3. 加入數片馬鈴薯片進鍋煮。tvb now,tvbnow,bttvb" C7 u! g. ~6 c- A. }# j7 T) C
4 L' ?& z- W# h$ U3 G! P; H X% I" s公仔箱論壇過量的醬油： 1. 加入少許牛奶或原湯。
, W/ Z$ I; u0 d9 r1 U0 Q) x0 o) t" _$ s* \, r
太鹹的魚乾： 1. 把魚乾放進米酒和醋水的混合液tvb now,tvbnow,bttvb% g( X4 V9 [" u% F0 ?( {# F
中浸一會兒；, m' [6 E/ ?/ }9 {; r
2. 在淘米水中加鹼浸泡魚乾。
/ E- L, N9 J" n5.39.217.76
: o3 e! N$ C: s; k& c2 Qtvb now,tvbnow,bttvb太鹹的醃菜： 1. 浸在水酒各半的溶液中半天；
! k6 B( X B' c+ d/ V* R- E 2. 榨菜和鹹菜用鹽水浸半小時
* r" z, s$ }- `& ?$ v5 [& g+ ^tvb now,tvbnow,bttvb 再洗淨。 |
發表於 2007-2-16 08:44 AM
| 
發表於 2007-2-16 11:42 PM
| 
