[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁5.39.217.76! \- f) [; k8 ]3 a
2.基本蒸蛋蛋汁
* ~* c) q7 s! x1 i# n0 ~" x; g3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e7 w& O* P) z
4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb8 y/ k) Z! `8 H; ]
5.蒲燒醬汁(1)
  l0 }3 q1 A/ D( I* V公仔箱論壇6.醬油味拉麵湯底tvb now,tvbnow,bttvb' h+ i- W/ N& B9 E5 Z+ x7 x& [
7.咖哩火鍋湯底
6 d8 Y3 a- z( i5.39.217.768.壽喜燒醬汁
1 i/ J! m, b4 E9 p9.海鮮什錦火鍋湯底6 i5 j5 {7 c  r1 b( {3 _/ r
10.涮涮火鍋湯底
" l: D: M% f; L+ b  q0 f$ R: ^, s11.烏龍麵火鍋湯底
8 }4 i+ M: L, o- F! I9 i3 |* l% \5.39.217.7612.雞肉火鍋湯底
( u( x9 W/ n& C$ U/ P% r13.味噌鍋湯底) S* V  B0 \* e
14.關東煮湯底
$ |( h& _2 B( r# C5 h1 W9 B; b( wtvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯5.39.217.760 r# }" c& R' B7 O9 t8 x6 T7 s
16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb1 ?$ L9 d" L- B" Z' f
17.蛤蜊高湯  ?- I6 X7 q% H
18.鮮魚蒸汁+ j& ~% X+ u5 P* R9 E+ \2 c" R' e
19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F( J6 {) J  \# f$ X) P
20.昆布高湯公仔箱論壇" V6 e$ }& J6 N. w6 u
21.牛丼煮汁公仔箱論壇; s/ f/ X' u/ w) x" D. |1 {
22.豬排蓋飯汁
- Y0 s2 T- s3 L  x7 F. F, mtvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯
2 [! ?9 S8 I6 U. a24.雞骨蔬菜高湯5.39.217.762 Q8 U% p; Y9 x8 V
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r1 I' ?. ]! R
26.味噌魚煮汁
( h# w( w  U% ^. e% A9 T1 n  jtvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁
9 X8 g: I6 ?( H; S9 f( @. e& `28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇2 h3 C% ?4 i- [/ w; C
29.親子丼煮汁
8 o% x2 T: ]" W; y( `# b公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮' t$ x% t3 K! v+ U% B" }: l
31.佃煮煮汁
) Q$ L$ h# L* u1 e5 Y0 M0 `tvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L3 Y9 W1 n) F
33.治部煮煮汁5.39.217.76% m' m8 E8 S% M' ]/ R4 [
34.香菇煮汁
" p- I( r, K9 C" n1 c, N- d35.紅蘿蔔煮汁' u; M/ K! w; w* m; i
36.稻荷煮汁+ J% D- E. R' r5 i9 P9 C3 Z* q4 Z+ O/ H
37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb% k' Y' n7 E5 J/ O3 G& b! n* O) A) f
38.蘿蔔泥煮汁  n1 ~/ t9 K0 X5 i( S/ h4 b
39.紫蘇甘露煮
/ F5 ]1 g5 w9 e* }; ~公仔箱論壇40.抹茶糖漿5.39.217.76# V" _* G  v! u9 `
41.白拌醬
" ~6 [6 F0 T! g4 h, u1 Itvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁1 h0 a; @* g8 v& y$ o2 B" P
43.芝麻辣味淋醬
+ K6 G9 e6 W* S1 a  i5.39.217.7644.冷豆腐淋汁+ K. @& r1 z( W; p. b+ `/ `; h' S6 u
45.黑蜜汁公仔箱論壇) P+ \6 C- X2 G7 H
46.祐庵燒醬汁5.39.217.76* z& X. }4 R+ p1 o+ {6 ^
47.金平醬汁
3 q0 ]$ M! ]& ]+ G' V: U: @tvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床
. _# R, r& e& w( m8 T5 }1 \* D% ytvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床
# y/ A4 ^8 o3 z3 ~7 k4 ?. a' g50.酪梨玉味噌醬5.39.217.763 v$ @% I& @/ H* c* m' s( w
51.紅玉味噌醬
- Z8 f. |8 [( u! |& W; A: {9 f, \tvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋
5 A3 o2 @1 u6 |! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁
4 t$ L9 i7 {2 Q! W* ?" E5 B5.39.217.7654.生姜醋公仔箱論壇- W; E% W$ J3 H' _
55.千里醋) c  c3 @% U' R7 w. N" n5 e# }0 \
56.南蠻醋汁
. r% x5 |3 F# L( c9 q57.髮菜醋汁
( l/ }( X# W* y: v* \5 W& K2 p5 J+ U5.39.217.7658.壽司薑甘醋汁
# |, B; X& \3 h6 H& a1 p3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁
% B) W! Q' J/ t6 X' P9 X60.芥末籽沙拉醬汁
4 \, L" v; M4 V3 T5.39.217.7661.和風沙拉醬汁6 {, z" ?# ^- [7 N
62.紫蘇風味沙拉醬汁
- ]0 Q# w# F. q* C( T& R* c3 r63.可樂餅咖哩沾醬
, Y% |5 L7 F  j6 N公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁
' b9 T1 D0 C3 ?! l. [9 ftvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁
7 x; b! V3 f& l& {/ T# |公仔箱論壇66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb; J, }5 l9 v% Y3 I3 @$ ~7 `
67.細麵沾汁
; R6 ~8 v, M' J( M$ `9 S68.納豆咖哩醬' z5 k) f' Y7 O1 d
69.昆布柴魚高湯
# f, J# c5 a. o5 O* P9 i! G0 ptvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾3 f' S, R4 V- ~' ?
71哇沙米醬
3 U- @% }! i0 D# o72.山葵醬
" x8 I' r* Z. E7 Jtvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬公仔箱論壇9 U% Y: C9 G) y0 s9 _4 d. J" j
74.蘿蔔泥沾醬5.39.217.76$ _# S( [: @! g- G
75.薑汁5.39.217.76% m. @& v6 y  u# K/ D
76.醋凍
: o$ P" Q3 J/ m$ D公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇5 O  M8 ^$ E5 r* f0 z  o) Y& h
78.煎餅甘味醬5.39.217.76& H( X' I; H) N6 {' Z) L- k% D
79.咖哩沙拉醬
7 Z3 L' q$ \, H' Y80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb* @( o" C% k- A* G9 }& \8 e
81.味噌素麵醬
  k; k7 V$ Y+ S3 h* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb+ ]# `% W2 E  K0 h% S
83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y+ @$ i+ G( T1 e8 V# b
84.蘋果油醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?- \9 U; c1 h: i4 u! {
85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb8 C. }3 I, o; D: Q, i7 g! X
86.黑糖蜜5.39.217.76- E6 }& Q1 {# t
87.抹茶糖漿' ]; {7 U4 n% i' r" F5 w7 [& g1 }
88.日式天婦羅沾料
  H' c# r) p- K( Y5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬
6 c# G+ t; t' K. ttvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬
/ U9 L0 [- X7 F8 V4 c. J9 Dtvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb  S8 f$ N* q# ]  i# U- r
92.味噌沙拉醬
& L, V; V1 r1 P, c* M& j2 e5.39.217.7693.山藥泥醬公仔箱論壇& a% J) }. X$ v* V" D- L3 O
94.芝麻花生醬
2 ^- a( P& q6 }: [& x: F- W5.39.217.76
- k6 w5 J4 S9 o4 H3 T! n- \0 S5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
( D& r5 H" x4 G& y4 Mtvb now,tvbnow,bttvb  n! l3 Q- x; K4 O6 b! }) f* ~* r" K
【材　料】 公仔箱論壇# I+ M: N* ~/ z8 k
小魚高湯  300cc
4 R4 D$ e3 E0 x% x- H2 o味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb, x" P/ m9 W" t  M0 M& H
味醂  少許
* p1 h1 P- Z, a% U2 b7 w) s/ J公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.76# \3 p3 k9 q" T( W) Q
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5.39.217.76: I6 m5 H+ B- ?# ~
5.39.217.761 M" l2 t) v  j' }& Y& S' @
用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇5 L* @0 Y6 ]6 ~, H# W0 U! ]

5 Z/ Z* s0 r( ?; e- A( o- G, Utvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
7 J9 v# t7 S9 |# k- `& m: `4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- R4 Y) L; V  a! c公仔箱論壇【材　料】 公仔箱論壇8 B# \9 H* S- l
蛋  3顆
% ]- P  _$ B9 h5 E1 dtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc 2 H! f0 ^. Q$ F6 D
淡口醬油  15cc 5.39.217.769 Q$ u) H5 g* d' R, d2 M" _
鹽  1/3小匙
- b- y* f( V/ m: C6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
7 ]+ A4 q5 Z3 G9 V$ j! [公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
. g' s2 w, ~& T2 g* X. _* b tvb now,tvbnow,bttvb) Q/ ^# T3 F+ V9 L( {
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
3 w& Q6 s" L. K' R3 J) h
* a2 ]9 ]  f2 c: K; D3 ^tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁5.39.217.76  n2 A) _5 I& q% G" F* |
公仔箱論壇6 M7 p$ I- t+ }: c3 |; p8 f! x# F
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F+ V& ?0 v5 C8 t; M0 i' b
柴魚高湯  200cc
3 ~3 ?' J5 I1 u) E1 l公仔箱論壇醬油  20cc
. g6 }" z& h3 l; ^0 F味醂  25cc
" C, K) b& J/ \. b, O砂糖  1小匙 # i! @/ B7 n) @7 h7 t* d- s
【做　法】
9 B' ]- {1 \7 k8 w5 G+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇: M; U) P+ M, ]/ d, o
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y9 x4 H( j! o1 w, U$ B- o  }
味噌  25公克 : u( O( D6 {" m# w1 K
味醂  少許
7 F& @: ]4 l$ [8 g8 l5 H9 G1 Q: G  m( M【做　法】
% X  f4 @% h: i& f4 S, q8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
0 B) {: V4 g( ~$ t( b% w公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb3 r& c) C, b  t& V  W
用途：適合與各式食材搭配食用。
! K6 y/ \1 p* ]4 @) Q5 K; B5 `
; S( ~/ j5 v( Z) K) U5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇+ |, \" [- b. w
醬油  200cc
# ]2 k  e: Q. u0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc 5.39.217.76! M# f" Z1 \/ G$ x. D4 m) O9 ?
味醂  180cc
7 H. M/ K& E( W" P% x砂糖  90公克 公仔箱論壇# ~  D1 d( B& i9 U# p+ H+ i
麥芽  40公克
/ w  T5 I# E0 p1 v' l9 v
% W2 N6 g7 I6 o6 m/ l【做　法】
, ?/ F9 ~% w& b3 K; P0 C1 ctvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。0 b; J) _* g* a$ N
公仔箱論壇/ `7 o: [  m) ?4 U7 }) _& X/ `; R
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
9 C8 q" T$ I% _( E* ~! }& B5.39.217.76A.雞高湯塊  1塊 # r. Z9 D5 s# |  ]
　水  500cc
) r; G( I8 }( X2 x+ e! `% O6 @/ l5.39.217.76　蔥  1根
4 Z5 T* W9 U  X. J1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑  1小塊
) e) \) h3 H% Z) l4 m+ }' o9 HB.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o  E: u7 e: a1 s, [
　酒  1/2大匙
: N* b( ^$ W# }* P! d0 ^ : X5 U4 i/ ?. |' g# g
【做　法】
5 K6 m( Q8 l0 A; Z6 r6 C" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇- R& u4 p& T) X  B2 Q) |" r, c
柴魚高湯  900cc 9 V( Z% B" ]8 M
醬油  30cc
, J5 z: o9 F7 T! P7 P: H8 v- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc 5.39.217.76- I: E( Z4 B* p6 i2 t& k
砂糖  18公克
( L! G7 |# u# z) o4 r8 q* _! j( ~% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  2大匙
7 P# A0 E) W9 R& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" u, b/ P6 K" f( ^" J$ Ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇0 z: i+ z: P: z6 J3 I. E. J# O' {
將所有材料混合煮開即可。
3 A0 o! v0 n9 r' u0 S% ?tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.766 A# C, X- a+ V  P" {  W; Q2 z5 N
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 2 ~5 z5 G7 @4 ?0 V$ C
水  200cc
6 D) O6 M5 ^; h# D, e3 O醬油  100cc 8 D" [6 @+ P+ c& ], l! x5 C5 \
酒  100cc
$ B$ a7 M, K! w1 O% i( C8 vtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
9 o1 k* `' J/ [5.39.217.76砂糖  30公克   c. L% D5 K* c: W7 n4 F
【做　法】
8 R0 d& }7 a! t; z$ s公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。/ Z0 C$ ?. P& L5 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b" ?# J6 k( t2 r6 Z! k
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 , H1 o  I3 f+ \# R+ |. a% a
柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J, w7 m$ m4 ?5 K
淡口醬油  55cc
7 c6 F* S7 d# @5.39.217.76味醂  45cc ) q; n1 s1 e0 \; s4 e" H# b

& O5 M' ?4 c7 a1 v5 W9 @5 d5 c9 ^3 H【做　法】 / @; I% Y/ ~5 w) W- P
所有材料煮開即可熄火。
) }$ v( k. T3 f0 s9 _% {公仔箱論壇 ( K" ?/ {. T% U$ _; d
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
  e' f7 o) B' I5 e5 S  C) ~5.39.217.76雞骨蔬菜高湯  1500cc
1 ~' l, b9 J9 {7 N" w0 [酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C  `8 ~* @' p* _4 }% y! ~
昆布  20公分
7 [7 O6 U; F$ Z9 I: z
1 c' _8 Z7 f0 @  jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
3 F, x. g! k, Itvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb4 o# p2 w3 p0 O' z! g

5 x, @/ ?0 Q6 e3 ?8 atvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇& M4 X, d* T1 o7 y0 r1 r4 s6 T
小魚高湯  900cc
$ e' s( r& |" q% f' ^  ~( ^/ mtvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc
( U6 J5 G) u) o0 T( `$ ^8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc
! x8 B4 H) o7 U2 p4 A5 S! ]# s味醂  100cc
$ c. s  ]* A0 q1 r1 g4 V$ M# F5.39.217.76公仔箱論壇- }' Y# {8 L, h: [1 q; E) l+ H
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 h+ _$ e$ s# {" N
所有材料混合煮開即可。
8 R4 i) [9 Q4 J& ~; X6 A
1 y  |3 _* a4 r  s3 L( U5.39.217.76用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。