[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
8 j3 ~- x8 Q% p0 S公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁
4 h  F2 Z3 Z2 I; B9 i, S3.柳川鍋醬汁
/ a7 q; m0 j% A, s6 Q% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.關西風玉子燒蛋汁
( X8 f2 T4 C0 w6 D5 j4 i% `/ t5 {5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇4 v+ r4 q  U- j  w) c
6.醬油味拉麵湯底
+ k( _, \& O4 W; {公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底公仔箱論壇" g- W# ~* }9 {- o3 f
8.壽喜燒醬汁
- `& u) ^6 f( ^% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底
# [+ Z8 ^& Y% n* `& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底5.39.217.76/ _% R$ Y: c1 c( g
11.烏龍麵火鍋湯底
/ @: ^" l/ ?6 O% ?12.雞肉火鍋湯底
* M- E$ y6 z  }. B13.味噌鍋湯底
. @0 n. t; P7 P  |5.39.217.7614.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb, _) m7 O3 I! w
15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb# B- B/ P3 y. x: y1 ?% i/ \
16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb% \5 h$ q3 f8 `# I# C. s/ |- R0 m
17.蛤蜊高湯
& _9 t9 C: h% k" E' ?7 y18.鮮魚蒸汁5 c6 E( \2 N( T4 B* Y4 t; g
19.紅燒魚煮汁9 m" t4 s) s, P# y! Q
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c# a. Z# i+ }+ n  w' w9 d
21.牛丼煮汁
+ g7 V1 k! u# [5.39.217.7622.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb1 o) n+ S& S- h
23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W1 N) q- z$ ~
24.雞骨蔬菜高湯
! h5 s3 }9 _2 t( y6 ~7 @# ]5 ^5 M25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
; S7 ]( J6 S, U# G4 z公仔箱論壇26.味噌魚煮汁
8 Z4 Z. ~7 r7 s) b" G' c6 H& O5.39.217.7627.滷大腸煮汁
9 m. e- T) N+ L! W2 u0 m. H; A' e5.39.217.7628.紅燒魚煮汁
3 w& s) W: X  t4 E" |29.親子丼煮汁
0 U% s/ g# U# u5 Q- g( Y5.39.217.7630.紫蘇甘露煮
6 l1 s6 ~- i; Ctvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁
/ a+ T' U; K, r1 A; d4 s' P5.39.217.7632.筑前煮煮汁5 I0 ^$ \2 t9 P- B. H, p$ J! b' c
33.治部煮煮汁7 R, a% o6 L, |. I" t0 E& @
34.香菇煮汁
7 d& `* e# t7 P) A0 z6 ^5.39.217.7635.紅蘿蔔煮汁5.39.217.765 x5 d& {9 C( w' X: ~$ U
36.稻荷煮汁5.39.217.76) F0 u3 d+ }6 ]) I+ ~
37.干瓢煮汁
' F$ Z7 W! X# P2 t0 k; A# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁  M: J; @  Y4 V* O
39.紫蘇甘露煮
" l9 Q" X) D( j40.抹茶糖漿
% Z) F; t2 r! `; U( M' R" |公仔箱論壇41.白拌醬
% a" l) o' M% k42.涼拌蔬菜淋汁
3 ~6 H# V( h& q5 ~8 A: H1 D5 jtvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬5.39.217.76' V  M) S/ S8 [) {+ }- z7 l
44.冷豆腐淋汁
' o3 G; i4 u) m8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45.黑蜜汁公仔箱論壇) _& u' s* L, X$ d; p( e& O) U" G, ?
46.祐庵燒醬汁8 @) Q. x  p; y/ O3 n4 g
47.金平醬汁5.39.217.76/ L! n# c! _; }9 R1 x; {2 D
48.酒糟味噌醃床
1 n( a. y7 F: q公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床
; |  O& c, z9 `7 L- S. m50.酪梨玉味噌醬
% \$ S' _, C9 d* }) a51.紅玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K( s, \0 {0 g! |4 D2 ]
52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O  Z5 i  N' a7 b- Q8 P
53.龍田揚醃汁' f+ e5 B4 Q2 W) O8 E
54.生姜醋5.39.217.76( W5 H" S" r! J( V. O" R/ F
55.千里醋
& I. q, X" x/ V# n. E+ b% s. D5.39.217.7656.南蠻醋汁
( x9 K3 C- E" w; K6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁
3 f/ N9 j* Q! Z, @3 {" g0 T. Ltvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁
! N) K* K; y  P' _* P, V$ A8 B+ U59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w, Z+ h7 T5 Y8 K- Y' Z
60.芥末籽沙拉醬汁6 Z' N$ j6 u( L
61.和風沙拉醬汁
3 q' L9 w' U7 f公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F" I6 j" a0 O+ [  n
63.可樂餅咖哩沾醬
+ h! |6 D9 ?# y  w+ S# X. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁
& J/ }, G- W+ n8 x- R+ A: D& u+ \& f65.天婦羅沾醬汁
. T4 i* z0 i9 b( ]66.甘口豬排醬
& e6 Q3 ^5 Y/ y& p3 [tvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁* p) Y. f/ b! J4 T; o! ]  H- ^
68.納豆咖哩醬, U+ U: B, ?  _+ {
69.昆布柴魚高湯
. X0 L( X: f, `4 y' o+ v8 c, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾公仔箱論壇' _( K- O3 q) y$ T
71哇沙米醬
) }4 h5 s$ D$ Z4 e公仔箱論壇72.山葵醬
! ]9 G$ C, [7 y4 C; G0 }! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬公仔箱論壇7 J' U; t5 p2 i7 i
74.蘿蔔泥沾醬
# Z: {  k- u4 m# w* o$ g+ L75.薑汁8 j  r4 ^8 m; ]$ u+ G3 B
76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X2 l) |1 m0 ^" b6 a1 `# I. D+ T
77芥末籽沙拉醬汁
$ X5 ~  k+ _( M5 }4 x5.39.217.7678.煎餅甘味醬tvb now,tvbnow,bttvb: [# Y+ w4 G* b, k2 y8 P" |
79.咖哩沙拉醬% a+ l3 W# L5 N! F, M& O8 @5 ~
80.山藥泥醬
7 T5 ?) b8 v% D% }+ t81.味噌素麵醬
3 W, p$ C  `9 e/ J- ~82.甜酸蛋黃醬
9 I7 _6 c  g9 u/ f& G83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `* w" @/ k3 U$ V2 A3 T
84.蘋果油醋汁2 {7 u( b& ^% P
85.薑醋汁( m$ o( j8 M6 S( b1 Y$ M! j
86.黑糖蜜
2 r  a* g4 u) P8 m$ ftvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿2 D% c- S4 i' @. Z4 T! f
88.日式天婦羅沾料tvb now,tvbnow,bttvb% e5 }% V" c( j8 p
89.味噌蜜沾醬0 H& m  z" M8 U! E
90.日式涼麵醬
  W& k* u. ~4 S# h+ D" Y公仔箱論壇91.昆布醬1 f5 e+ ?2 f/ U" B  @
92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb5 f; Y6 W  P* J
93.山藥泥醬
, ]) N: E' Q- N* M! Z) t94.芝麻花生醬
* i! q; R6 m' c/ M5 L5.39.217.76) H3 {2 [6 M7 S
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁: Z0 {1 c9 }. ^. D

2 r  A8 v( u, Q/ _. I公仔箱論壇【材　料】 2 B7 D. f6 B6 R" [6 M8 W
小魚高湯  300cc
6 E% P% o$ D9 _$ _6 w公仔箱論壇味噌  25公克 / w! e: z  f* q& t) ~4 A
味醂  少許 公仔箱論壇3 z1 A- P( |9 X# J  e! I/ n
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 p* ~! c+ O0 y# L, E0 u4 a
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
! C  b" J, V* K( M: X
- X" b  h4 O' v& t. t5.39.217.76用途：適合與各式食材搭配食用。7 x5 [3 U9 L& i8 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q/ {  w9 V  R6 [; V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.76; {, {& V- t% X3 F5 {  T
5.39.217.761 K. ?  Z* j( b' S( S9 e" k
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c4 y# t! N& ^. V- R5 y% s
蛋  3顆 ) ]- n* l9 t  J: T* @: @, Z4 m
柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇6 X; W& j) t4 B) K! L
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb8 I. e& b! Y8 h' }
鹽  1/3小匙
, W9 x+ F9 H8 r+ d1 @公仔箱論壇【做　法】
! a5 v. X, H3 u" L1 u: X所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。" W& F; W3 R( d' s7 I6 x8 u" Q
tvb now,tvbnow,bttvb) d- i: f6 b; ]  Y7 }, X
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇( V$ J7 ~& ^! Q
tvb now,tvbnow,bttvb: T: W2 x3 X, R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
7 n9 D! z7 m! H- w& W
) V( I0 R! Z  z6 i公仔箱論壇【材　料】
  X6 s& s1 x: Z  [6 D$ c- @6 [柴魚高湯  200cc 7 C2 T' |2 I% U1 C& X
醬油  20cc
# ^3 _" I8 b0 a$ {- X8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x- w2 _5 W. m1 h# b# h) i6 Y
砂糖  1小匙
0 ?% y0 r7 u6 J- S) P  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ p; T" \+ G% |7 D7 T  m. e
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
% v$ D, e6 s$ c! P. p公仔箱論壇小魚高湯  300cc
  L- X0 m- M  P/ m; c, C/ A( R味噌  25公克 . j' @% x& F' X
味醂  少許 . k- N1 n0 ~! A* \* c
【做　法】
% S9 q9 ]5 ^. x/ ~* y$ d" e; d6 W" Stvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
: O& N8 i4 u+ ~$ y
) h0 h8 z) v9 L5 [7 qtvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。5.39.217.76% R  b/ m% z! s$ |. }& E' X

! n' i6 P. b/ A! p" }# ^5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
1 M; T1 Y. q0 b5 e- G4 k公仔箱論壇醬油  200cc
( Z  i' S/ ]+ V酒  200cc
# [% a: k: S9 y5.39.217.76味醂  180cc 5.39.217.76. Y5 D0 ~6 G$ q$ H- G
砂糖  90公克 5.39.217.764 y8 ?. y1 T. ^& X% o
麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb) D3 }5 X- H- Y" ^- m" P" J: E

' H8 `5 `% m  s( S6 H【做　法】
$ _5 H0 [- E* \7 ]+ N4 c! t% c酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 i' V  v0 s4 v2 ?( @5 @
公仔箱論壇; s- [  ?% S8 F6 C0 q: l' }1 S  X
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
! G; P% f0 Z' i1 j- a8 I# X; \8 f; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊
* c. n( g) ~' `- v6 Dtvb now,tvbnow,bttvb　水  500cc 5.39.217.76! B% W7 o" @$ z1 x- K3 A
　蔥  1根
, @. i9 y4 x& c. \0 Vtvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊
: Z7 _7 x7 ^2 l0 s# `公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙
' i, D* s% v0 ]1 {# V1 u2 b7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙
# f+ U6 P) m, ]+ h. w! \ 5.39.217.76/ S. p2 x+ {* p3 o
【做　法】
5 S; S: v/ N. B; Z* L5 T" e; V% rtvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
1 `+ W7 W- W, ?1 `柴魚高湯  900cc
8 [: H( x1 V1 c& j1 ]5.39.217.76醬油  30cc
2 R- s, k, P2 w5 u! A& Z/ x味醂  30cc 公仔箱論壇$ u6 ^3 [" M0 F9 e
砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M0 V$ b7 J5 n6 z* J& M: K( r
咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇  x; @; i+ v/ M" h# b; f
tvb now,tvbnow,bttvb5 ^3 H8 f' F8 u; V5 l+ s
【做　法】 ; f3 q0 [: a; ]
將所有材料混合煮開即可。) t3 F4 l0 e" r5 v" Y! h8 \
0 Y* ]4 `8 p( T7 A. _, I5 t2 U
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76/ P) @4 h% ]8 {8 ~0 ?4 U2 N; }
水  200cc
) Q5 b. ~( Q: Z/ H5.39.217.76醬油  100cc   L: J' T6 f+ \; h8 Y  i( ]& A
酒  100cc 5.39.217.766 m; J1 D1 ^2 x8 J# {0 c" V( p4 F/ C
味醂  100cc
" K1 b( D3 X3 w2 P1 v6 K* a5.39.217.76砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 p! O' C: j- ~3 {' U
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p( j. Y$ E+ ?% K* e* S' I" @
將所有材料煮至砂糖溶即可。
! b* ]0 h9 x9 N/ f- w4 B9 _5.39.217.76
/ m; C9 t! B; R- F1 Z% C5.39.217.76備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
: ~( b. _- d0 h4 P+ o公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc 5.39.217.76! {2 g3 ?! Y4 G( X$ X7 w3 U' ^6 h
淡口醬油  55cc
  x5 V% y! I: F8 Atvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb: R# n8 S& e: L8 w% H
tvb now,tvbnow,bttvb/ d/ T6 f# u3 v5 P. M4 Q) C
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o$ J: x; B6 u! ~' o- E
所有材料煮開即可熄火。
  L/ O1 e& E7 m5 ]  w- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) i2 H; _! |9 U( k$ B) W. I3 f
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
4 ]" g) }3 g* ?  t/ E, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc / o! g' R7 l' H7 w& {9 V
酒  100cc
3 L$ m5 h$ r6 v+ a* d/ r昆布  20公分
6 I  y  @  s/ h- atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, E4 l  c& Z$ b2 q
【做　法】
/ l: W; r$ a+ r: I& q  a酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。5.39.217.763 R' i) m8 L- D; W& `' H

8 t6 }# h  H; n  A3 r公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76+ u9 g0 y' R" d/ v% u8 H
小魚高湯  900cc
) Q' l; T% }! c$ h; M3 B5 s! v) Otvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc
0 U2 q7 e, i0 C: f1 z" P, [淡口醬油  80cc 5.39.217.76. b' y6 h  V( r
味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R* O9 a  }$ n

* t/ m' G4 P& J1 R$ b5 Dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
1 j3 L4 e- b( M" wtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。
7 E$ S" {1 J9 H9 Y$ h( Z% R. U ! D5 s9 ?, v. |0 r
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。