[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁% q* V1 @  v. N6 C, \
2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇" ~) e. }, H( g, m4 ]( B
3.柳川鍋醬汁
9 N+ K' ~2 @' ^& Z& Q$ n4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇! _) c( D8 X, S$ l1 U7 y- _
5.蒲燒醬汁(1)
) L* a# \6 J; @  ?: l3 g公仔箱論壇6.醬油味拉麵湯底
' P7 y0 A7 b* N9 e7.咖哩火鍋湯底5 g5 f  m+ N* o/ \8 L  r; Z
8.壽喜燒醬汁
8 F5 G, b+ C7 \' n- P. I* Y公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底
2 w# E' M4 M% y2 P3 g1 E+ D公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底* X  }: |2 s3 z
11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇, m6 y' O8 s* L- d0 g
12.雞肉火鍋湯底
; r& K6 @8 k( P, L0 ^* V13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb/ S! q- r5 i3 F$ Q# u4 b
14.關東煮湯底5.39.217.761 ]5 E/ r1 e; d: X$ l0 Q
15.雞骨高湯
6 [8 `: |; u9 E16.香菇高湯
' n! y1 k6 X) @9 ~$ O/ G17.蛤蜊高湯
, z1 `+ e: N( q. T18.鮮魚蒸汁
" ?. c6 |. ?! p/ r" |, @公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; X* T; W. L7 d# ~+ k
20.昆布高湯
& f3 C% W$ y2 K# W! B5.39.217.7621.牛丼煮汁5.39.217.76: c. \" e+ P1 X- M% K5 N& ~
22.豬排蓋飯汁
. x4 [/ p8 L  s% Y% Ttvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯+ Z* l5 z& c+ ]8 o3 E
24.雞骨蔬菜高湯
# o$ X$ m) m0 `9 i6 K5 c" otvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁: \0 [( a4 S$ a; r: B% L
26.味噌魚煮汁
- p% ~/ U3 q( E! x8 H3 S1 t! otvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁
7 x: G) q' Y) a! h2 N& A1 \; ]28.紅燒魚煮汁
# x) ?6 [" i# f' {- g8 r' v5.39.217.7629.親子丼煮汁公仔箱論壇/ }5 r0 {; e- Z7 G2 J, f9 c: N% I
30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @: B( P3 u2 D' x
31.佃煮煮汁9 D3 d6 a/ X8 l1 ]7 F- ?1 X! k5 Q
32.筑前煮煮汁公仔箱論壇' Q4 k/ f+ g/ L7 U/ B/ ^- v: `, t
33.治部煮煮汁5.39.217.762 Y/ Y+ \1 x% M. f- D
34.香菇煮汁
% ?5 H- S* R; T8 c3 S( Otvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁
. i- e/ U, l6 C' e9 c2 xtvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁
, r7 A2 d5 Y5 V- f. x公仔箱論壇37.干瓢煮汁公仔箱論壇8 Z2 ~. z! N$ A0 ?1 V! N
38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U8 v4 R  b! k; B& e
39.紫蘇甘露煮5.39.217.76( _. ?: j- ]1 R8 N$ g7 x- U
40.抹茶糖漿
0 F3 E; M" A+ x8 e41.白拌醬
+ v6 g# x' u8 E! w42.涼拌蔬菜淋汁
8 p0 c* `$ S2 c* I" Htvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬
5 X4 C; N- d" N7 j+ _0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁
0 r3 T3 D. q. D. j& e( g4 E45.黑蜜汁3 c# d' K. z' A: |. A; y
46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇5 N+ E% X( V% b$ h3 \3 M4 ~
47.金平醬汁
& P9 p% ~& L$ k0 \( ^# K2 X0 ?- o公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇) C3 i' l- ]& c" J; O
49.小黃瓜味噌醃床
+ V" F" @: {, j公仔箱論壇50.酪梨玉味噌醬
7 c7 V7 _. P6 l; `51.紅玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F( M, x* F3 V% t7 b# T" g% o
52.加減醋
3 n/ P0 c7 _  M1 k9 x: d公仔箱論壇53.龍田揚醃汁tvb now,tvbnow,bttvb- [# [' L  U+ Y
54.生姜醋
* q$ {/ f- x9 n1 i& l$ Itvb now,tvbnow,bttvb55.千里醋
1 D6 X% f6 }  L, c1 \公仔箱論壇56.南蠻醋汁5.39.217.762 N1 t) Q4 S+ \- C- C& N
57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~! a) s1 W7 D$ |, e1 r; J6 p
58.壽司薑甘醋汁8 I  k& A9 o2 B. z0 ^3 b
59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb( N! `  S2 T: s* o3 g
60.芥末籽沙拉醬汁
. v, k, |/ s0 ^( o5 u61.和風沙拉醬汁2 n, W, h- v# k
62.紫蘇風味沙拉醬汁
: ^6 @, r% P( E: R63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇. f2 N: ~" v0 `( G, h! f% `$ n
64.蕎麥涼麵汁
7 f+ \' Z& y# p% f65.天婦羅沾醬汁' t2 u; O4 I7 |% }4 y* K
66.甘口豬排醬
" _1 j3 ~8 O$ @# l( H* K' D3 [67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A  f* \7 y8 I; ?8 |7 A( z
68.納豆咖哩醬公仔箱論壇* m2 h. m  V$ c5 w+ M
69.昆布柴魚高湯
7 I; ~5 ~* X/ D3 B5.39.217.7670.章魚燒沾3 r  @  i& P) R# g3 n0 C" Y
71哇沙米醬
) E- G/ X4 H1 l% O! k4 Z72.山葵醬8 n9 j; h: [9 @
73.月見沾醬) V7 W. h; X6 \/ q# p7 k
74.蘿蔔泥沾醬8 }& r, L: v7 @3 \& V
75.薑汁
( v. T+ b/ e& ?9 n1 S; f* G' n公仔箱論壇76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q% w- A. u- k0 h
77芥末籽沙拉醬汁5.39.217.76( X) u' K( w% q: Z
78.煎餅甘味醬
  ?; w6 U  v& U$ j; q6 {. g+ K; k公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬$ m1 O  K5 q2 f, Z& J
80.山藥泥醬
& A7 l5 R6 k5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬
3 ^% c" `+ K* |% _+ Y5.39.217.7682.甜酸蛋黃醬
! H5 l" e; q# ~8 d& h5.39.217.7683.山葵美乃滋
2 z$ ]4 m9 X" q1 U' L- b4 I5.39.217.7684.蘋果油醋汁5 `- b4 T5 v& n! G- U% y
85.薑醋汁
1 |; x% r# p' U1 m, z8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜
8 Q! R% J4 J, C% q$ X3 v8 T" \% ntvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿公仔箱論壇# h, K; r0 S7 d8 O7 t# j
88.日式天婦羅沾料
$ k6 U! M* c4 d) D. P89.味噌蜜沾醬
3 ]  t& ]. K6 W  a! N! q90.日式涼麵醬公仔箱論壇/ T, b% q' m% L/ v# C! M
91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb* t5 Z- o9 q  {  {- {9 i5 k
92.味噌沙拉醬
, l. B; p0 ]% n+ z" U93.山藥泥醬公仔箱論壇, Q8 U# r# y& a* I
94.芝麻花生醬
# z9 M" n% O. U; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C( z  t, C& ~$ q- v* a4 ~
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb6 N5 e, q' E. c4 N& W! H- v3 n$ y, @
9 C6 H) r; ]9 G# j2 I3 ]
【材　料】
0 s- n3 M/ K# J: z2 t3 \5 t4 S9 Z小魚高湯  300cc
- _' M7 H4 `! O: v0 f) ?# w$ L5.39.217.76味噌  25公克
8 h* x+ L* a% b味醂  少許 / A1 g5 i2 t9 C" J
【做　法】 ' B, L1 Q% n9 T' @2 V
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。' f, ]" y+ o; f1 Z
" m& l' C% W! V9 C& R
用途：適合與各式食材搭配食用。
$ ]; @* z2 O1 L' q- f, `" J5 g& r+ l$ G9 Y0 _0 u8 \$ b8 ?+ ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
! P- p- y- v0 m- {- ~- Y( j1 l" u! L& E8 O5 \4 [. J. Q7 k7 p& U
【材　料】
9 w* M0 F" l$ G1 y$ }+ H公仔箱論壇蛋  3顆
5 k4 o4 v+ y  |$ y. [柴魚高湯  450cc . L# o; _- ^4 u1 z, a
淡口醬油  15cc
) ^& q$ ?; [. }3 ]5 O; A4 D/ W4 e公仔箱論壇鹽  1/3小匙
, j# [  `" o9 K0 dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
/ U/ ?9 z8 T9 Z$ L5 ~  M3 i+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
; _8 t& E4 }0 F) T/ P$ a5.39.217.76
. D& X" r/ L4 n- Y) ]8 C; u/ v4 H- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
, Q6 f( c/ w3 G0 ?! V, y) k: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n- r5 }# P4 `; Z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
8 _& `/ M; v: L1 ]0 h5 n; O1 @5.39.217.760 J6 H( G: Z9 `+ N: E4 b
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, H! m$ }3 r2 Q; J  @
柴魚高湯  200cc : ?: ]$ x! l/ s$ ^* \& @
醬油  20cc 公仔箱論壇1 }% I* D# d5 Z, e% U/ D
味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb2 h4 B$ E# f: `, Q* P" t  e) _
砂糖  1小匙 " w6 ~% ]" ?0 A. R
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }3 G/ ?7 q% T# r: Z
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 0 n6 n, n% T+ L5 q3 P* [7 ?
小魚高湯  300cc   p# Z, v9 A" e# _; v, Y9 C+ H
味噌  25公克
5 ?9 |% D* U5 J& @- P4 n' M味醂  少許 - x9 V' K  K- D' n$ v3 o
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 l! n+ B) w$ j% H# {* X- f9 d8 Z
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。8 O2 ~" c, w6 M' f" c

$ P. L( ?% A6 l: c! D用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J7 a  i& D/ s0 ~7 _+ k1 C- h" X

, }* F6 h5 ~8 s公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76/ q+ B$ \5 _6 A. w
醬油  200cc 5.39.217.76, ~8 g& V9 q( T! g5 e' n
酒  200cc
3 \: ~0 b* Z( x, H+ w$ L味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb" Y5 l! ?9 \: }% j* q9 y- m. a
砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G. G, _+ n, \$ W; N; d2 q1 R
麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P4 I8 q2 W) @% m5 i' {- A
tvb now,tvbnow,bttvb3 y; ?8 R5 F4 d( [- Q3 a% G" {$ H
【做　法】 : s1 x% A6 G6 T9 p: Z$ U
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n5 J( {* d) a) O
5.39.217.76  D. S+ a9 d; D5 d, T
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
- ?- t6 X/ Y7 I公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊
# Z) A1 O' u0 k6 P8 x公仔箱論壇　水  500cc 公仔箱論壇# _+ Z! I% {# Y: a6 n+ Z
　蔥  1根 5.39.217.764 h& V' g1 c9 U2 L; E7 {' ]
　薑  1小塊
% S6 Z( ~* b4 c4 O: K6 P# Ltvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y! I4 h, b9 v: t$ L$ p; m/ w
　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb; L2 ^+ b! W! x& p

2 A6 l* p: n# S& h- {) E& t% ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.76& Y4 B! L* n; \; A3 y5 w' }
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
1 s& @8 \. g) X& `$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb% z8 T$ I9 H; i" B4 a  ~3 N
醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E; j& ]9 }" i; h  y
味醂  30cc
1 \' t6 y: Y. p# Z' q3 ^  p砂糖  18公克
& y$ x' f3 M9 p0 w公仔箱論壇咖哩粉  2大匙
1 S5 P& e0 X( q7 @( c# l3 o; ^4 m9 r8 b( n7 T( \7 ^
【做　法】 4 u. Z: c& M# Y- E- Y/ b
將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }  @& f% @9 s' W
tvb now,tvbnow,bttvb3 Q$ F1 V0 R, }# T2 O9 X- P2 L7 C
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76# y1 c8 h. [( V' A6 O
水  200cc
" V4 k$ m# B$ W2 q! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
7 C- `, S! H7 a. Rtvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc 5.39.217.766 y6 |5 R2 B9 K; E) {% T* v
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k* g+ B' a; a3 n* k  |4 z
砂糖  30公克
$ [! U& j0 N) W/ z1 B; }  @$ N3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
1 `/ R) V/ F7 z$ `2 h, P2 Y將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ R( k9 u8 v) R

/ T3 t* M& A+ G5 z- G5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
6 [- k4 u! \5 s  F8 etvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc 5 l& A3 G" F0 P  C: ~- E/ v$ o3 c
淡口醬油  55cc
: o* b, i+ R& l% K  xtvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc
* l- M/ n/ Z9 z, T: d, T/ Q3 i. [公仔箱論壇
8 ]* a0 G0 s% u9 k【做　法】 2 A4 u! S& n; j" q2 f
所有材料煮開即可熄火。
' o& }% i* F0 }9 b8 etvb now,tvbnow,bttvb 9 C+ S; ^- U! Z! R7 Z4 b1 g: G
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 / i0 Q4 S- ~, \6 `$ v
雞骨蔬菜高湯  1500cc
' m1 A8 r9 Z$ b: \& A# l酒  100cc
. c1 C6 d7 W4 @: Q' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分 5.39.217.76* a& b$ k" }. |5 k$ ]
tvb now,tvbnow,bttvb! B* F6 o5 b( B+ ^" G# p, D! p: o
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: `8 c# b7 y/ w" s. X7 Q5 o- H
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
3 f' @* ~$ H1 ]$ e, B
5 w6 Y& [5 z3 h2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- @8 x. N% A0 l" ~6 K
小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?6 M3 J! b0 P, f
雞骨高湯  400cc
& \, c3 G! ^9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc 0 U" _! I1 U7 K/ A9 l
味醂  100cc
  H& Z! [% f- |* j9 E- }! q7 S+ ?# B9 D# k8 \$ b1 O
【做　法】 " }0 w+ N% ^& p. j# ^5 M
所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇4 {( a# J& ]$ S& X/ A; q/ S' N: Y' N
公仔箱論壇0 A1 K/ D! `3 Z* g# T
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。