MagicAndy

【材　料】 5.39.217.764 R" d3 @4 C9 V. m* w
A.高湯  100cc 公仔箱論壇  x) g+ j% z) z0 d2 I( w; u
　醬油  16cc tvb now,tvbnow,bttvb. z4 e# d5 \. ?9 a  D" k: X% ~
　醋  33cc tvb now,tvbnow,bttvb* K0 b' |9 K, U% o2 e
　酒  33cc
7 ~1 x! \( W3 p/ k6 ztvb now,tvbnow,bttvb　味醂  33cc tvb now,tvbnow,bttvb  @9 X9 ^; X6 z6 B9 M
B.柴魚片  10公克
" q1 T& b0 N& o公仔箱論壇C.薑泥  適量
1 W9 X4 D0 R5 s公仔箱論壇
# i: U1 U% c0 V3 s! S' q0 {5 s- @9 G【做　法】 5.39.217.76( w- C! j+ v! s8 W$ Y) y
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。tvb now,tvbnow,bttvb! A" c7 m2 x/ Q0 T
公仔箱論壇* x9 P1 P& M" M7 I
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' C( w% H! p1 R6 T2 {) U6 k* D1 }1 r; S
A.高湯  100cc
7 z- E' D6 J, p2 @/ b6 gtvb now,tvbnow,bttvb　醬油  20cc 公仔箱論壇- Z9 y$ j$ n, v7 P
　醋  30cc
/ B2 Z# Q! f% dtvb now,tvbnow,bttvb　味醂  20cc 5.39.217.76; N4 [0 `- H# ]' l( n% S
B.蘿蔔泥  20公克
& g4 p7 R) E! V' Y' A2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥花  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 @- S+ p& g' }1 t
　七味粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f; I. K7 Y7 K+ \' D( Z: u/ O

) Z5 h' ^; J0 B3 l9 h' {公仔箱論壇【做　法】 ' T3 T$ N3 H- R6 U
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
; c/ |7 t, ]: l4 |5 D  h
( O+ e3 o; [9 b* ]% ?9 [; Z+ v5.39.217.76用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】
+ w6 {) p2 z; S# B5 ^. `tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B' l. d/ C2 D* w" [+ B/ `' {
醬油  1小匙 : u' T0 p: ]  c9 F9 {- ]
醋  50cc tvb now,tvbnow,bttvb% n/ a# t  e0 X: u7 ]& O
味醂  25cc
$ G5 K& P# S: m4 C) ^2 C砂糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p2 f' N  o( C

0 l3 z% N5 J6 y% n5.39.217.76【做　法】
1 x& a/ ?: {* M" B所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
4 X, t7 ?2 u! Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }) c, }- ]6 r( H
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】 6 ]' \2 h6 G0 p& ?4 _& g
柴魚高湯  100cc
2 S# A" _- P* O醬油  10cc ' R% i* @$ H/ l/ v1 p
醋  33cc
, N6 P9 a, f# j& ]! r$ [公仔箱論壇味醂  13cc
! n6 Y8 F- W4 ]9 b/ }5.39.217.76砂糖  13公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 z6 T; }) Y) X1 w3 z

* z- [) Y$ {$ {% Qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
2 k' C; v$ z/ f- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
$ J, d( m  J. E( |5.39.217.76
, {$ }3 E/ M& k+ m' y備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】 5.39.217.762 x7 y, c0 m; {8 l% G/ |2 T
水  100cc
4 e2 o8 A9 T5 V1 `) \! L醋  65cc
4 `) v; z: T5 ]9 b5 ]6 V8 }4 q鹽  少許
% {6 x/ Z$ P# }- [& Q: D公仔箱論壇砂糖  50公克
. W; `" u* r. d3 r, rtvb now,tvbnow,bttvb
, _9 b5 ?" X8 U2 U【做　法】
/ y' r7 }" r; ]! n6 f/ d# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。tvb now,tvbnow,bttvb: I& L2 E" Z* [+ `
( T; v. j/ C2 o
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】 # T  b! r- R( t1 p8 c+ n9 t
A.橙醋  100cc ; X9 t4 W! h2 w# S
　沙拉油  50cc
! [% j- j5 D2 w  Q, ^, h" F  G　檸檬汁  適量
& ~$ G  I3 j* e3 B! V7 J$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柚子粉  1/2小匙
) i% f: s% ?+ x3 A, N6 _$ b1 Z9 ?! W公仔箱論壇1 U; g! K* X5 F; W
【做　法】
1 i5 R% \+ L* w將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。6 A4 s7 x  N% k: X2 |
5.39.217.76# _  n5 U9 \2 B# a
用途：做為一般沙拉的淋醬。8 v3 }0 j: l7 m  {5 F& J- ~1 c

$ R: z* u4 \0 O. {公仔箱論壇備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】
5 ^+ X, S/ m8 C公仔箱論壇柴魚高湯  50cc 5.39.217.767 c. Q% h! v8 U. o  g8 a
醬油  60cc tvb now,tvbnow,bttvb  a3 Y$ m' G! M( c0 F
油醋  200cc
, O4 r; i- t4 v, p0 ^4 M, s3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  40cc
$ J$ Q* L& b$ C6 e; a; F5.39.217.76芥末籽醬  10公克 5.39.217.76: o$ Z* f* R9 C2 p
蘋果  1/2顆 公仔箱論壇  \! S3 Y# A; K* T. K) e" u
檸檬汁  15cc & o( y5 t& r% E$ J6 B- j$ m  \
  z$ t. s+ T, ]- [8 W+ Z
【做　法】 公仔箱論壇1 w' [/ d$ c- J# \+ j! [
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。5.39.217.76' `0 X1 S, [6 [
tvb now,tvbnow,bttvb& \' D; k1 }: a
用途：可做為一般沙拉的淋醬。

MagicAndy

【材　料】 7 A+ o2 R8 R0 g
橙醋  200cc
; l' u0 H3 @0 {) P9 Ltvb now,tvbnow,bttvb沙拉油  50cc " E) ^, M! d: p. h# G
醋  25cc tvb now,tvbnow,bttvb& L) E2 |- W0 Y
黃芥末粉  1大匙 5.39.217.76. f6 `0 A$ `) `/ [
鹽  3/4小匙
4 z0 c0 n% C7 g5.39.217.76細砂糖  3/4大匙 ( y$ @3 q4 \' P0 b
胡椒粉  1小匙
" m" r+ m6 W6 @5 U" `蘋果  1/2顆
$ v7 `! x* j3 P% L8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥  1/4顆   A0 ]& l' D+ U+ O% H2 _" C7 Q7 ?

" p' i7 j* B9 `6 i【做　法】
) _! W: _6 C+ k; y" r$ @1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。公仔箱論壇$ h+ I$ [* {+ z" N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b2 E. u" q/ y0 V& m
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。/ B9 t; G7 v( `
tvb now,tvbnow,bttvb1 q- ^8 c; [. z& o
用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q) y0 A* V; k
A.土佐醋  150cc
. o4 z# g6 r: h' K' L- |2 g公仔箱論壇　沙拉油  50cc ( w4 R% r7 ~2 |5 n
　黃芥末籽醬  10公克 公仔箱論壇, }, e7 V* ~/ Y1 K: G* ]) ?$ w
B.青紫蘇  2片
: f: l" h, I3 k' m+ z( }. e+ d　小番茄  2顆
6 r; ^6 j! `. F' W! U【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S8 `& E0 C8 m5 i, v* R% Q6 A, g
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
; N* p  @- V6 p/ O$ U  ^3 B5.39.217.76
) e4 p! |9 B! m' q: F% @2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。% t$ w6 c) [: c) H$ Q
$ t9 h& O$ D) S( {$ U6 _3 Q
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

MagicAndy

【材　料】 $ `! m' {1 F; v! e7 a
柴魚高湯  120cc 5.39.217.76/ Y6 c8 [3 y7 ?: |* t
洋蔥  1/4小顆 % i2 B2 v/ a* }3 |7 ]5 |4 ]
奶油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w6 n% K' v+ y6 w8 W, O
低筋麵粉  1大匙
( k* c6 O3 P; n9 d, d* g- B4 ztvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e7 d( F, ?% [: q# @7 y8 z
動物性鮮奶油  25cc
* I% Y7 X5 A% v3 l. u% A" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
! D, \, }3 }5 {8 Z8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒  少許 公仔箱論壇' y/ e& G! g% W; |8 w: T
【做　法】
' D; N3 }4 f  Q# i3 h! L1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k* B; f' ^! e( b
5.39.217.76( }- X  n6 f: m% O
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
$ \% G, y0 [: }0 p) rtvb now,tvbnow,bttvb
1 D- v. K' j3 [公仔箱論壇用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

MagicAndy

【材　料】
( u; r: A, M- a# g- A4 ^* Ftvb now,tvbnow,bttvbA.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇5 x. [! {/ v0 B- A0 O
　醬油  20cc
# j" Z* j  r/ {9 N& q2 h" g公仔箱論壇　味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb+ z+ H9 ^' x4 x; M
B.柴魚片  10公克
1 }, K3 x5 ?" W* x) b# [【做　法】 5.39.217.76* `! w, g/ J! e5 N2 V0 c! @
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
8 P; ~9 [7 g' R* W+ b5.39.217.76 . k* n7 l7 J$ @; c, t. g) b  @  Q
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

MagicAndy

【材　料】
2 C" v" N1 B) Q% O" A. V公仔箱論壇柴魚高湯  150cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X. `2 X# x5 O3 l' L% r5 o
醬油  25cc 7 y/ m9 I/ w! }& C; P: ~
味醂  25cc 公仔箱論壇6 T' O3 U: x* D
【做　法】 5.39.217.76* _. v0 H% F4 c/ ^+ b
所有材料煮開即可。
) g- S. D8 p, y3 f* h( O% p公仔箱論壇
& t$ f% b2 j7 ?  Y/ h3 A用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
1 _9 k9 K: q' m. Z公仔箱論壇公仔箱論壇# Q+ X1 v' H; h7 f) o+ }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】
# r' W, n+ T6 P  J9 r8 Atvb now,tvbnow,bttvb辣醬油  50cc
" G, Q2 W3 P# y0 P5.39.217.76烏醋  50cc 5.39.217.76! _" F! J0 s7 N9 e/ E5 S9 x
蕃茄醬  70cc ; `! A9 f8 Q- r  C& d- ^
醬油膏  50cc
' c! a& q2 k: C4 z" w" w+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  50cc 5 ?" {5 l# Z* F  S: c2 n
糖  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 W" s2 o$ z: A$ k- P3 z
【做　法】
4 ]- {2 q' [$ {9 o$ H+ k將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

MagicAndy

【材　料】
/ q; v9 D% I/ q- H' S( `) j/ Ytvb now,tvbnow,bttvbA.柴魚高湯  100cc 5.39.217.76+ [; Z) _  T+ M4 J: z' w
　淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb# r/ n) K$ l  q$ P! W, U! @- v
　味醂  15cc
4 Y1 f4 x, s8 P6 N  {" I5.39.217.76B.柴魚片  10公克
0 \: r) l. m* @4 V% k" S0 T5.39.217.76【做　法】
: k& p9 P* A7 h9 ]- q3 K; L將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
+ C/ x1 W% `8 @2 K  Z  A2 @' q5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb, ~+ ~: T2 I3 y/ w; @
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

MagicAndy

【材　料】 . t4 c+ `( ^1 ~6 T( O
A.奶油  40g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T3 S8 H% Z4 h' |. B- p+ N/ v4 N
　洋蔥碎  150g
' B0 ^( ^8 l1 ^1 i9 d) i, C" G. v5.39.217.76　蒜頭碎  15g 5.39.217.768 O1 `0 W# ?4 B- h3 Z. {) w+ r
　月桂葉  1片 tvb now,tvbnow,bttvb! B/ }$ d, ~1 V( j4 ~
　絞肉  150g
5 R1 ]2 z3 q6 }公仔箱論壇　米酒  15c.c   _+ r% l7 r3 S2 c7 a/ ^
　醬油  20c.c
( ^) ?. l6 Y( {5 A4 R6 g& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　紅蘿蔔切小丁  80g
) w' Q1 R! C0 W8 c. f公仔箱論壇　西芹切小丁  80g $ j( R# _2 \2 n7 \( u
B.低筋麵粉  1茶匙
+ H: B: R4 U8 e( B- z4 n- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　昆布柴魚高湯  600c.c 5.39.217.769 k5 _2 q% k6 t% L3 v4 M
　納豆  1包
: C: `  }/ T1 c【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W6 Q3 p3 G, K' X% m. T, }
匈牙利紅椒粉  1/2茶匙 公仔箱論壇) c5 q  U. S$ ?. l- H
咖哩粉  1大匙 公仔箱論壇: Y8 K+ |* B9 r) M
黑胡椒粗粉  適量 公仔箱論壇8 z0 G& @. x: }2 G. b1 I/ z
糖  適量
4 f+ C% V! c3 [3 d+ Q! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i& O' [) m5 l2 u
【做　法】 公仔箱論壇. P. Z4 I7 D0 {2 J" q8 d
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
% E% H2 c6 O- ^  R7 T4 T# {* l  x5.39.217.762.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。