MagicAndy

【材　料】
1 O5 w& S$ A" E  o水  100cc 公仔箱論壇2 T. t6 C$ X5 A, ~5 W8 H
細砂糖  100公克
. d) r1 Z1 Z; K, O, k& S! C+ A2 E抹茶粉  20公克
& E4 o" S0 J! t. N5.39.217.76/ x4 |5 L/ X9 d1 E: w. U* j
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N( h" Y6 I7 ^
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 E4 {  B6 B: G7 D, A
tvb now,tvbnow,bttvb% K# B- K2 N: p0 k  a
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】
: n  M4 @. X' ]% s1 x1 C9 W3 x5.39.217.76木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇  D9 y% z) Y9 Y( L4 L) t2 c
淡口醬油  18cc 5.39.217.76$ C" @7 @. [/ h+ v! c9 w2 @# ~
味噌  1大匙
' I5 j# ~, C$ U7 e" ]  @tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  33公克
; P# _- y9 x  {& y! `鮮奶油  67公克
9 Y  t$ ~) h; |2 P1 `/ r8 Ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 a  W) q# u* f1 `- s
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y4 j# D( l, D4 ^
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
: J. O; f5 h1 |7 l) q
; C# w' m* f$ s# }用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】
5 i  c$ q1 X8 t) |' s) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇3 e" _# U0 ~. i, S! f% A+ f
醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `9 j' p- c$ _7 H; M" J
味醂  20cc
8 O- P& b7 M0 j  f+ B  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" v  L; m5 c7 J9 Q% p: I) {! `  |【做　法】
, b7 c1 }6 U7 K4 utvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。' L; W, j9 G& g- U( y% r

2 C+ i+ `! M! [0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】 1 r: w) F) |* S" W
柴魚高湯  50cc
/ h& C0 G+ m$ s; y! t6 O' Y7 U醬油  1大匙
7 H' b  d  s9 F4 s4 M% C/ K; _味醂  1大匙
# V) M9 _, v9 ^! r, r: G( ^: w辣椒醬  1大匙 5.39.217.76! N+ _7 k* S& r7 z2 I
芝麻醬  30公克
4 r; ?( E/ g4 j( P7 I1 G7 p公仔箱論壇味噌  1又1/2小匙 公仔箱論壇' G  H5 P# @; N4 G8 [7 I9 r
細砂糖  1小匙 $ \% k' e6 ~  k( p6 p; u# a7 P5 Q

5 J. c1 c' N! @/ t5.39.217.76【做　法】
& P4 a$ [* |( s% F5.39.217.761.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
- N( o5 t1 j. k5 O% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I" y/ ?0 [$ k) o; H- y7 s! W8 I
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F& M0 `3 h# C. J, w

6 {  ?2 g* D( g用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】
1 X: P2 j+ N) A" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc " @; w0 O0 L/ H  {. t5 u4 P
　醬油  1大匙
3 V: @. L! w4 |7 J% ^! o+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙
9 q: t' H0 d6 w" ^3 c2 Utvb now,tvbnow,bttvb　味醂  1大匙 5.39.217.76' H1 h. D* c9 g
B.柴魚片  10公克 5.39.217.763 Z1 _2 {; P' r4 {# x

; y$ ^& k: U/ [4 {7 g【做　法】
9 h. S3 B( _* X4 M! m) C0 I酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
9 X$ U# K! u: y7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ?0 @' ?5 C* d3 D* K公仔箱論壇用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T; J9 z4 Z  }  P5 X' P/ f9 J
A.水  70cc
& M. X! K4 e0 C8 t7 y" H) J' V/ x　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _) a5 [" C5 z5 \
　麥芽糖  40公克
; N& G6 f8 w# F# JB.蜂蜜  15c
& Y' m$ P; ?9 H3 s$ u) A8 O公仔箱論壇5.39.217.762 b  m4 _6 p( j: J! [* z: U
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y% Z; e; F# s2 d- y' U
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
: K: Y: t: o! j! }5 g; T5.39.217.76
2 Z/ t; J* P7 M$ }% V4 z用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
( I4 d7 a( Y# W* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; i3 X7 W/ w* g8 m* v- D& N2 A
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇; @2 e% b; t8 U/ b( x- \
醬油  100cc
$ k4 R- ^( r* p4 U酒  75cc
, k# ^$ x& g' M$ w0 B/ U公仔箱論壇味醂  100cc
. n$ j3 A, z' b. |: Y+ b. v7 Ytvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片
3 f" }( z/ u! H! p檸檬皮末  適量公仔箱論壇' g( u5 i. Z! v
tvb now,tvbnow,bttvb# D) P  R3 r& x5 q/ Y
【做　法】
' n; I3 |9 g/ @, B3 O% M. x所有材料調和即可。. g5 l% r: V. E

0 o( V1 c: @% @- O% g9 t1 B' Z用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 / W. V, ^" [; `  t4 C, S
【備　註】
' H5 @) d4 t$ k4 [把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】
$ Y6 [  I# j! K  j5.39.217.76水  100cc
" ]3 I, ~5 ?! {6 x- ?+ c, X' ptvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc
! W$ ]. }2 W# f6 [, g1 m! ktvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc
' @8 p5 Y# c; E) Y$ s1 I砂糖  15公克
! e6 u9 S" ]; n( Z% Z, ]0 i( b5.39.217.76$ a: y" |/ G) y) q
【做　法】 5.39.217.76: o; z% k' k' ?
將所有材料煮開至糖溶即可。
' Y/ N" f1 [9 w/ p) m+ I3 m! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) _" [  h+ x7 g1 I9 _; M9 y用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
8 X8 W% ^8 O- c) Z8 p& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F0 T( |: d% }8 l  K
【備　註】
8 S  @& W6 n3 @* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】
) F3 y2 t4 D+ R  q/ j5.39.217.76白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ i4 n5 {/ `9 E9 S( z. \* x
酒  68cc
9 z9 @/ p% M2 }3 l2 u酒糟  98公克
5 z; B1 {/ ~% Q9 K( b5.39.217.76細砂糖  135公克
3 Q1 I' B, F2 M) `; C8 A" }5.39.217.76薑泥  15公克
  }2 M, ?) b) p3 J
/ m( s- |( y, c【做　法】
8 |/ C9 }! X1 n) S1 l1 E將所有材料混合均勻。
  ]9 S. l) Q% C8 O: a+ u$ |0 jtvb now,tvbnow,bttvb
( Z, {  j9 F2 g. X用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】
- S( q& ?5 t" G% s1 ?2 O5.39.217.76味噌  300公克
0 Q1 P: `  m; [" c醬油  1小匙 ) B9 u& ]6 Y7 f
酒  60cc # N6 |/ C$ Z4 a- l0 ~
味醂  1大匙
' G' V! Y/ M3 w0 g* \砂糖  144公克
4 B2 p% J8 z( [' h! G5 z公仔箱論壇【做　法】
3 l; R  `6 C: D( a% _1 ]+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。5.39.217.766 h9 s: B: m- [2 J, t# F# G9 ?

* ?1 |4 T" o8 x8 H( ?+ X用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i, D! a" Y' A2 \- }

9 E4 }/ f8 \- D) J[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ _2 d' ~1 V; V4 u
玉味噌  100公克
# N6 I! q) ]; a3 a. u; t公仔箱論壇酪梨  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 B  ?# N0 F. U
檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S; G" S$ _$ ?: n2 {( b
起士粉  適量
( l5 b, C' B7 Y5 n! ]tvb now,tvbnow,bttvb  }: J1 l+ z8 d2 d# @) k
【做　法】 % j4 l5 \9 s5 v- }1 X7 c; A
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。3 W+ N  ?; ^0 u/ q* T
  l4 S; O+ I7 d: D
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 2 u2 Y2 q) R# n
紅味噌  100公克 * _0 {# H/ U3 u9 b; V, p8 p$ t
酒  35cc
7 U$ ]1 A! a- B5 o/ D! {' ^5.39.217.76味醂  30cc
- v! w+ x0 c3 k芝麻醬  40公克 - V: }+ N$ r5 A, P3 W0 K
蛋黃  32公克
: e, R, b. L% [. c5.39.217.76砂糖  30公克
5 U# e# i/ q0 V& T( ^0 L3 c: Z9 {) g$ s& |8 r* l; x
【做　法】
# m1 X# u3 Z/ V# h. ctvb now,tvbnow,bttvb以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。5.39.217.766 I3 Z! J8 M. ?

3 |+ N( {7 R2 q- D5.39.217.76用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】 8 V+ a" z  W4 L; {4 @( `4 M
柴魚高湯  50cc 5.39.217.760 c$ X* U% K( N# ?; }3 c
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]  k& S* \$ a5 C6 i/ ?; V
醋  20cc 5.39.217.761 S9 R+ [- t% h+ P
味醂  20公克
6 b1 e6 \7 {) d: z+ T$ C5.39.217.765.39.217.76* z. \9 j5 [0 @0 I# y8 L& I
【做　法】
% \) l" l9 q" ]" _( y6 e3 b1 Z所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。# A1 I# L" Z# W* W1 O# A
tvb now,tvbnow,bttvb) E& z' z2 |9 G
用途：為醋物的淋醬。
% |! ^- W0 {3 g1 h5.39.217.76
2 u  k0 n# [. }/ S# p$ m3 r0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
% t! i1 A9 T6 Z# E3 A0 v. p, k+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇9 K8 m' y% s9 s! F7 p6 u: g
醬油  40cc
; n/ D! x& W3 J: B* N* O7 j酒  30cc 4 g' ?* v' O( X" o$ `& B
味醂  20cc
6 d. h" g/ }3 a8 h& S, O3 h* ]- ]- f鹽  少許
6 R& T  m* W" l2 B* p" qtvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙 5.39.217.76# @1 F. b5 b- z
公仔箱論壇1 s# X4 ?) L0 X* Y3 G, h
【做　法】 公仔箱論壇3 b9 q( \* ^1 v) W4 p' ?. e' _
所有材料調和均勻即可。
4 W4 U& G1 [" P& o* Y+ T" Btvb now,tvbnow,bttvb
6 B' ?3 ?+ ~0 |2 O" E2 q( h0 x8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。5.39.217.760 n. y. F8 f! ?% l6 s  _2 E

( S3 x9 A$ i$ m' P+ ^. {/ Stvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
6 Q& _; u. _1 }6 w! V「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?" G, C2 o4 O5 z6 J6 m
柴魚高湯  100cc
( y2 L. h7 ]/ U  E) @* ~9 Ptvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙
9 T2 t: g8 ^8 D$ ~6 ctvb now,tvbnow,bttvb醋  1又1/2大匙
( O  a( ^% S( \0 c+ q公仔箱論壇淡口醬油  1小匙 ) x* p. G' x2 S; V- K
鹽  少許
& ]& K, e, ?  s" P2 n" l) a# U8 x
7 `  Z* h+ |- i8 G【做　法】 5.39.217.764 \) P; O' l0 L" r
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
  B; I9 n0 J/ O( t5.39.217.76
# }( D# u9 z7 g9 A4 E  c+ F$ s$ w5.39.217.76用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。