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【材　料】
9 ]3 Q4 l7 q& w& t$ Y5.39.217.76水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb" Y5 U. H* f8 q$ k
細砂糖  100公克 ' g: w6 a- w( S. z5 U
抹茶粉  20公克 公仔箱論壇3 a" m, V: k' z  k  Y. ^; r+ w

% h% i1 F' e2 [) F公仔箱論壇【做　法】 - y2 |, S" E. }
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
2 R: r' d4 C3 H1 D$ r( }) O+ K公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( @  B4 n# ^1 K  j7 [2 j) h
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
9 }: `2 i! J9 s& j木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇& i, J& H* ^9 f) ]& w
淡口醬油  18cc
* ?+ V0 {/ C7 Z$ l% o5 o  K公仔箱論壇味噌  1大匙
1 J) f  o) X/ ^) {; |: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  33公克
5 n: g0 P" Y6 i2 h! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克公仔箱論壇1 l: S2 C' t, W6 W! q0 E# f( B
5.39.217.76, E5 [4 D) V5 a9 Y% C* H# e9 D' q
【做　法】
; M( V! |0 `/ n# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |0 ?0 P. |& {/ O

. ~* m8 S( k$ s8 [: c% D用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 5.39.217.76* ]7 W8 V0 q0 z& x
柴魚高湯  100cc % ], a0 O' m6 l& }) A: @( t* j
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb, o! s( y" S, d7 u9 |$ |
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u7 \+ C# }( G# F$ b- p. _
' z! c. Z& X+ W. w2 i; j; z4 d
【做　法】   y/ Z4 W7 S4 _3 s2 J  p0 D+ R
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W8 \0 M4 w; [

9 c2 g* V4 `' ^5 Stvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
6 ^/ t- e+ v; M柴魚高湯  50cc ( H/ e9 e  s  ]/ G! l; |1 a( S
醬油  1大匙
# j5 s# z6 j" _  G* R6 f; K8 }, rtvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
3 \* L- C0 s4 b* Ytvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬  1大匙
( i* u9 E( r8 c1 Z5.39.217.76芝麻醬  30公克 9 `- }% b( K2 W& {! l
味噌  1又1/2小匙
/ I$ K/ h3 E$ g4 A3 P5 A2 a3 r$ n" [% d細砂糖  1小匙
) A/ F  j+ ^5 H+ g3 g; v/ Y& b5.39.217.76
" X5 {: F% M, O) P" A& y( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.76+ S3 @; J& `  D+ S0 O# P' t
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。; ?2 }) u3 C6 D

- g9 _, b' c# l8 `. w5 g/ _# [公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
" q+ q! I2 Z4 O, B( _- K* B5.39.217.76
: `7 A- Z4 l, X/ L公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! ]3 v2 G9 r. B/ A% J8 B  p( R, e6 B( Q
A.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z2 _  \* M& Y( v0 t6 `4 W* R
　醬油  1大匙 8 h4 ]) U) M+ r& U
　酒  2大匙
4 t8 R8 p  H* d  Z% _　味醂  1大匙
# D. ?: r/ ~' x' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克
$ `* x% c/ c. k& |! p5.39.217.76
# ]' p  c/ p& `) l  v* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ; J6 i0 i( d" h/ m  Q
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
' h) w8 n7 }( {tvb now,tvbnow,bttvb
* `9 _; ~- M& X0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
. U% V" R; u" i0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K7 L, [% ~( O5 l9 L" u' ]1 A! y
　黑糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ h, c# I6 h7 k' [3 f$ x- r" K
　麥芽糖  40公克
2 k5 h5 U6 |$ ^: I5 r* R3 O; n公仔箱論壇B.蜂蜜  15c公仔箱論壇* ?6 g+ |! p, E# H/ O

; g! ^# \& s2 D! T  k5.39.217.76【做　法】
3 M8 X+ _3 D% C) \* Y' {將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇* s5 w$ O  Y! R6 q) h7 ~* f5 y2 c3 \
5.39.217.76; ~) f3 t" ^+ X6 E6 D2 E" ]3 S
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
& h/ `( S, a+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ U0 J  K" G  ^$ P- L公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 公仔箱論壇* i1 k' }) p: a% W
醬油  100cc
$ U5 f/ w+ r; R# p( A3 h, z6 P9 g$ \tvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc 5.39.217.763 k* ]" |* v' x  z1 a7 @7 R
味醂  100cc
0 G0 s- Y* W  k7 e# F. z# ]5.39.217.76柳丁  2片
( o* _; |: T4 j! ?5.39.217.76檸檬皮末  適量
3 @' F' ?: x1 D1 |; J8 h9 g: q1 z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z; |  H# X& t) }$ c/ x. H8 s
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?, f! q9 Z1 i, a* n( M
所有材料調和即可。公仔箱論壇# Q) q* i  V2 p7 M: F

- ]/ C: x- ?8 z. Y1 i% [$ T用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 $ Y' b; A$ p. T- w1 Y
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @6 ]8 g: w& M1 \, w& @3 z) x3 q0 S
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
6 ]: _% {( Y: |: gtvb now,tvbnow,bttvb水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb- C  _0 P. D* \6 p: X- p
醬油  25cc
7 \: H9 I2 B) k* n5 P" O/ Gtvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc / p8 P9 l; N" f# M0 |
砂糖  15公克
! v* F; _5 [3 H3 r$ _' J公仔箱論壇公仔箱論壇2 v  H, j- J; z. \# Y8 ~
【做　法】
: y9 w+ B- \: D, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。公仔箱論壇! O4 D# s9 r, n# Z

6 M/ g0 p' `9 k: c* ]8 Q$ X5.39.217.76用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
$ E3 x& b) Y2 r2 e+ v5.39.217.76
& V" W" W& b7 a* Q0 [. X0 K, Itvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
( H8 L7 n; f: ~* T4 jtvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
; ~* P9 ^! b0 q+ B- S7 X( G% i& `tvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克
- Y* m6 Y" m# _8 j酒  68cc
7 l9 O6 N$ \  B& [9 o' |酒糟  98公克
$ M# ?3 T, N* Z1 u  R& a細砂糖  135公克
' h, c: H6 [1 f1 k: ^( U薑泥  15公克
8 z/ H4 }6 h4 a1 n; h) ]公仔箱論壇5.39.217.764 P1 c- H9 g- `4 c2 F4 J
【做　法】 $ G3 @6 @, E$ a' C  p& C
將所有材料混合均勻。
/ Q. \4 ?" p$ W: e8 x& t
* _5 y  ^  b9 l用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
6 ?$ @& h4 O6 B' Q味噌  300公克
' u3 d: @" h1 V2 o5.39.217.76醬油  1小匙
$ C) d; E! I7 h0 R' X1 B) ?9 btvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc
1 w' x8 o( r! d* _2 A5.39.217.76味醂  1大匙
6 T- \( A2 L6 k* s# k* l( J7 Gtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克
9 \0 R) v9 L, T4 x4 Q2 R$ ~5.39.217.76【做　法】
( N2 M2 x, H7 c! @- y& Z5 ^& b% |所有材料混拌均勻即可。
( E2 N( v- P& @  H: Stvb now,tvbnow,bttvb
7 v) i9 _3 D5 xtvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。8 M+ r  A/ A! y. @& x/ V4 A

; ^9 C; ^* K' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
1 K: o3 |: \! y$ ]3 s! {0 ~" itvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克
  Q; q' g2 q2 S# q1 Q) F5.39.217.76酪梨  70公克 公仔箱論壇& j9 O4 H' l# g" `
檸檬汁  少許
" Z7 R8 ?3 s( L公仔箱論壇起士粉  適量 公仔箱論壇  \: W( y$ G. o) t& D

  [; `' ]9 |: k& b" e【做　法】
! F9 R6 G; k4 rtvb now,tvbnow,bttvb成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。- B3 R4 T7 X6 ]- J

" `! \% |- \1 j: W. Ztvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! d- o* Z2 u2 F0 F% `; l6 @
紅味噌  100公克
" r: Q# ~3 r! H! m6 C酒  35cc
7 Q* B; S, n- }! L公仔箱論壇味醂  30cc
7 t) i8 i' Y$ o2 G) d5 ]' [( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克 5.39.217.76- m* h  J, I/ u2 a' i, B2 Y
蛋黃  32公克
5 ]& n6 `, g9 S, J8 M砂糖  30公克 5.39.217.764 L( y  y* H& a: Z, J4 L
tvb now,tvbnow,bttvb3 g1 l6 ^( @6 {2 ?) \% {
【做　法】
( z% S. u" \* y7 B0 B7 H以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。/ J1 b0 q% M* M. H, ?" P  O* {9 Z
, Q: j. Z9 }% t( [$ D$ {, |2 J/ N
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
* }- J. \" I2 {* `+ p( H( q5.39.217.76柴魚高湯  50cc
" ]0 S2 l6 a; v0 S3 B3 u5.39.217.76淡口醬油  15cc 5.39.217.765 S0 U9 @1 u. P' L5 p/ g- S
醋  20cc
( R7 c; z( M. d6 ]+ Y4 H味醂  20公克
, J& O" K( R+ P1 I0 Y
/ y9 @" |3 y- p# m5 @% ]; T1 A/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q) D+ K4 K3 r* s
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。7 Z+ X+ M8 V/ t0 U) _
公仔箱論壇, s* t: Z/ r: Q  C
用途：為醋物的淋醬。
! Q6 k/ y* |! n! T. G1 J( S, I
. K8 \( ^2 k! g# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 " v; T0 R- N) d
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 * U" [3 A* d1 J. m7 \
醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb3 F* I! g1 P+ E7 o; f
酒  30cc
2 _& l* ~( }3 W1 u; T味醂  20cc
! w/ Z- Q- t8 h/ e# E8 W" v$ `+ @鹽  少許
2 t- Q  [$ v% p) u- \: Ktvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙 1 \( H! C& Y% l+ k  B" h* i8 @

' R$ \! p$ |7 I$ a4 k( i. s5 U4 q( gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇  C  a6 F% ~+ X) w4 V6 |0 c
所有材料調和均勻即可。+ T9 J8 L2 [) v% A6 M: @$ Y0 D( Z9 g

) g8 o8 N9 ?+ ?5 O% S" H- i, I常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。9 n& q' I* Z( c) b; T8 e8 }
公仔箱論壇8 B% Q9 I/ _/ E' q& R8 s
【備　註】
/ |8 X: c! w. V1 b. @公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
3 E8 W2 I  r) m1 Ctvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
! n. a3 I; w- W" Y( Y' E4 Y% Ztvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙   U6 Q9 x9 r1 m+ v, o0 x! z: r
醋  1又1/2大匙
  `; A2 }1 ~4 O* o. J/ r0 |淡口醬油  1小匙 # T9 C7 ^* n" p8 r
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb" Y( O( Q' j7 [6 }" d1 k
5.39.217.768 u( S1 E1 x/ J9 m# Z
【做　法】
0 {1 i6 T! C: h9 V( f& X: A/ W5.39.217.76將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvb now,tvbnow,bttvb* }; ]2 s( o' q; Z& y
tvb now,tvbnow,bttvb6 M" _/ V: f3 L: P
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。