MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76- L6 m7 I; o( [
水  100cc
1 T% n: P1 q( V' n+ K8 z公仔箱論壇細砂糖  100公克 5.39.217.76! e8 L2 x3 o/ i
抹茶粉  20公克
5 q& M+ [; w/ l5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n" @( w, j7 C; _3 S: V
【做　法】 公仔箱論壇+ G( G8 D% z- V1 J0 W9 X* m
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇6 V& e; E9 F( S9 n
& \3 v9 d. N8 w) p* ]0 J7 L1 _" M
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 & q) z0 P4 L+ [8 y
木棉豆腐  100公克
2 `. ~: v' a; p4 A  r  L% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc
% U0 [  o9 b6 j0 {" W+ q& e% Y味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ c! b% v& c) q) \  {" o8 Z" }
細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y& L, F/ M5 H. H5 U! g$ x3 d! o
鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb& f5 v$ u$ i, a6 p
! U2 J; o" F7 d* l% W& V
【做　法】
3 u* P, y' ^6 W4 L5.39.217.76豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇% T8 w6 M" m* u, |1 ?' _& i4 n- p# |
5.39.217.76/ @; a: ^# y2 ~8 @3 \# d
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 5.39.217.76- Z9 K: |& r4 U, P/ H
柴魚高湯  100cc
2 V! A8 A. E' o; H  @6 c醬油  30cc ; r0 \3 u) K/ p
味醂  20cc
! L% O. l& a$ j( o1 o. D8 e* f8 i/ `公仔箱論壇! U  L; i# ~' ]% w& I2 D
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% y( q" k; k& I9 H$ x9 x5 y, b
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
  E6 S" N! D* E/ t- i4 m% o tvb now,tvbnow,bttvb" a' q4 w+ f- _; y& n) W
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
- \7 d2 e0 C! b+ X" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc
1 a6 P, G  {. A, \4 `5 X; B- B4 b公仔箱論壇醬油  1大匙 公仔箱論壇9 w% i5 y. H2 X/ w; q0 m/ e
味醂  1大匙 5.39.217.76! \; F7 o4 P1 R* f% V0 y4 c. |4 |& e
辣椒醬  1大匙 公仔箱論壇( p, N1 z# j" J# k+ H% U' w: P9 [
芝麻醬  30公克
% f4 C; Q' ~0 m" y; ~4 h5 U公仔箱論壇味噌  1又1/2小匙 % H% F' O* r1 P* ?) E
細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  T# `  y& N3 ]( D$ Z( f
公仔箱論壇* |; l0 m% r9 w& E
【做　法】
8 N0 i! h& o/ k0 Ctvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
* V1 n& s% E2 y5 F2 g% Rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% k9 [$ l0 V5 G; ], g4 ^
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
/ ?2 F* X( Y5 Y( itvb now,tvbnow,bttvb
) q( v4 o0 E/ i2 t1 z" s# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
* i2 ]5 r$ E6 P1 |2 y" ?A.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb  @+ k7 C( ^* S7 `
　醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- _+ G# {: D4 k" v
　酒  2大匙 5.39.217.763 _, Q) E% q& h' a* w3 h) H* S* p: [
　味醂  1大匙
3 ?/ X8 x) q/ g+ r公仔箱論壇B.柴魚片  10公克
" o& l7 q5 Y- j$ n+ Ltvb now,tvbnow,bttvb
: w0 M$ ?5 J# O, S【做　法】 / b; G4 i1 k2 s4 A5 f, K( V/ P
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
7 O% r9 A/ a$ j; c. V  D 5.39.217.766 ?) w8 ]) ?' \) o- B; _/ U
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p+ ~( ]: l) d
A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h% D/ P/ t) ?1 ?; @' |1 E4 g% J
　黑糖  80公克 公仔箱論壇3 o: p* a% `% y3 H2 E1 G$ A$ E9 u
　麥芽糖  40公克
/ h! S. {( N, J/ \! q8 [8 ?5.39.217.76B.蜂蜜  15c公仔箱論壇+ l. E; p1 p- f1 d
公仔箱論壇& {( o; {2 {& j, H' V. R" Y5 K
【做　法】
- x- H2 y/ M* D! B$ r5.39.217.76將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
, {) C& D2 t% [tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: O; i& b& f% a/ I6 ]8 l
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y" Q4 j. H$ q+ B/ ~* O
3 z2 p5 S, v. h6 }. ]0 W
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
9 J3 x: h4 u. H5 [  N8 Ztvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb4 s& c2 Y' u9 h, B$ H+ F' I' K
酒  75cc
5 T! V. ^. l$ s7 X0 [8 T& D2 u# F味醂  100cc
) j+ k: F! h5 L4 q) E# |柳丁  2片 : |6 S4 @0 t0 {( _2 h
檸檬皮末  適量
& H! Q3 h4 I' ~' g- stvb now,tvbnow,bttvb
! \) ?; f$ \9 {  w6 [' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
  r4 p) G! Q# W* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。
) k5 ], J% O- z6 n$ t8 A. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) p9 ~2 _& A  x4 P' g4 h* L, ?用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 ; C- @* e" `5 w. Q9 H; ^
【備　註】 5.39.217.76: e6 s; F1 h0 I9 D; j( B. p
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y3 e' z+ K) M7 R# G
水  100cc + d8 d8 J; i# E
醬油  25cc
- _9 Y1 P4 `% x1 v7 ~7 k7 U5.39.217.76酒  50cc
" j7 U' F( ?/ C; N5 C2 J+ C/ Y5.39.217.76砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb' i1 |8 `2 v$ w& F! O$ h  |* k/ f
公仔箱論壇2 W5 P1 U2 _( w, B0 l$ G
【做　法】
+ ]& t8 ~* O6 Q5 K  k5.39.217.76將所有材料煮開至糖溶即可。
8 L  T9 z: G& D1 u0 F# e1 N9 D) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* z* R0 z' u- S* x5 J+ F用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvb now,tvbnow,bttvb8 n. z) N! r. I& m5 t; Q; l
+ u; r* u! `1 I5 m4 D# h; R
【備　註】 5.39.217.769 m$ M% Y. ~6 K! L1 a. X
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
4 U0 O/ {9 j0 m4 K7 M$ t$ g公仔箱論壇白味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y. P/ ^! t* o$ t0 o1 E
酒  68cc
; ?* e: Q+ I, m$ P& N3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克
6 i6 P, j$ @; k7 @6 x# X) J細砂糖  135公克
8 }8 r( w. Q% A* p7 ^9 u5 f薑泥  15公克   D( h  q# @3 p: O/ v6 J
8 Q" [, i, L. J8 v
【做　法】
6 w' v. }; I' n* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。
  u* w: g! v+ W$ N" L公仔箱論壇 5.39.217.76' g. [- T; b$ z
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 公仔箱論壇' o8 c% F9 P  g
味噌  300公克
8 [# Z4 N! K) e* m# d! T+ x# I醬油  1小匙
8 J! ^; Z5 d5 o9 ^3 r: w- }0 ?5.39.217.76酒  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^& a; x0 f( C6 q3 t7 `
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U6 d4 j3 d( v3 q) [
砂糖  144公克 ; h! ^+ `5 X( G3 A7 a
【做　法】
6 [4 Z  }4 g8 b7 s; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。
  k1 n& }& p/ u1 H
+ j( F* a" o: U5.39.217.76用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
6 [2 P! b$ z! s( @1 ^; ktvb now,tvbnow,bttvb7 {; u* o) y1 l4 c8 }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 D' D# f3 A5 \1 Q9 d0 u* B
玉味噌  100公克
7 S5 A! _+ I9 _/ q酪梨  70公克
! p: k9 v# g( V; _檸檬汁  少許
' a3 N4 O& e; A) t7 u5 ]起士粉  適量
" u9 D; T+ {7 \6 j5.39.217.76
5 v' L) |+ U" h2 {- r( W5.39.217.76【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ D( q8 p8 I& ]% @" j
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
4 t# H, E& G9 A
! T% m. f9 t/ y# ~用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
' K. L" Z3 M0 d, T9 G公仔箱論壇紅味噌  100公克 ! y6 R5 Z" ~, Y+ r/ {  m# g+ o
酒  35cc % f7 o& r  g: }, K, w
味醂  30cc
3 |# c5 `  ]5 h# S, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克
/ O  V! ~4 [3 E( ttvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克 - P  p5 o3 O5 k$ R7 C  p9 h
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B/ }$ t; ~; w: ?) P: O5 p$ m

7 T( z2 x: O) _1 N  d- A2 R7 X【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n- d4 [% \( z: N8 R
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。5.39.217.76$ g& o# i6 Y) S( X+ j0 ]4 W

4 L  q1 ^0 v0 Q8 l9 d5 h公仔箱論壇用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】
" a! b3 p: j2 ]$ z8 vtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc 9 Y* d7 y/ u) k. @% A
淡口醬油  15cc
4 o' c$ G) ?6 D  {5 v( }公仔箱論壇醋  20cc 公仔箱論壇. r% z" W1 s5 |% z0 C
味醂  20公克 2 E, i. t# e# P
公仔箱論壇* A) W9 a. r+ M2 X
【做　法】 5.39.217.76, x% A# w& O* Z# B' d  c# S
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
9 t1 Z6 n; B" s7 d% V公仔箱論壇 5.39.217.76: ^7 H1 e6 _' ?% \5 ?6 k
用途：為醋物的淋醬。
% W5 d# \$ R4 \4 w7 k. V/ j公仔箱論壇
  ?! ], O: x/ C3 C+ r$ h" v3 stvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
  `7 U) t; |3 A  \" K) Y在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
# `' V' k' q! A* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc 公仔箱論壇! B3 E; b7 l' l: Q9 T
酒  30cc
+ q9 n( _% b0 T/ O2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc 公仔箱論壇8 f8 q% m  K2 P# t* N
鹽  少許
' a* Y/ ~* N! O" f9 J薑泥  1大匙
6 e& R; x1 N. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 T. Z) a: \9 x; K, T: T* I+ Ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
3 u" k& P. G0 d, Q. l$ K, a所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 V9 c* j/ C# @5 l4 B
: ?/ k. q$ p3 M1 ^9 F0 _) n* N! w
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇6 j* R* @, e) }3 q& D
% a# a) t8 n" P+ L) q. |
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X8 c3 o$ I$ V
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
# }* n, T( F; C" T9 ?5 ]6 x5.39.217.76柴魚高湯  100cc
0 X" U" j7 R- N. g2 i/ o公仔箱論壇砂糖  1大匙
' o& A% f: v; l$ Q' X* T0 s醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l) N7 B0 P- ~" u- x5 i1 l6 _) u
淡口醬油  1小匙 5.39.217.76" f- @- Z! I' w4 v" k( B
鹽  少許 2 J( h7 i$ i, M. E) }+ M

& K8 g$ x0 J, S: v8 V; g2 ?【做　法】 0 |3 U- r+ g* K5 v; u1 h* N
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。5.39.217.76( h( {( s3 i* ^# J0 H' n/ d
公仔箱論壇, s, Y( E; E1 y) V8 w8 g7 B
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。