[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
2 \8 e" B* j6 d, @- V/ F/ ?公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁
1 l& M0 u, {# j" L, }- h, V9 B$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.柳川鍋醬汁
0 e- g0 m6 ^/ K% j) x, I5 e4.關西風玉子燒蛋汁5.39.217.76" l3 Q  d. Y' X) i5 p
5.蒲燒醬汁(1)
# \! L3 @$ `5 Y3 R% F3 S! F  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇6 o3 x& r# \0 B  D
7.咖哩火鍋湯底# G: Z# L6 I7 j
8.壽喜燒醬汁5.39.217.764 V  v9 F2 k- `
9.海鮮什錦火鍋湯底" K6 ^! @4 @; N
10.涮涮火鍋湯底6 u  K8 q: \8 `# B- ^
11.烏龍麵火鍋湯底
1 ~( W& f. J' F& l0 }1 v0 R, a12.雞肉火鍋湯底' w$ l* `* J  H
13.味噌鍋湯底
/ f$ Y9 ], L, q1 N5 O* ?; t5 @tvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底
& K1 `5 T# S, P15.雞骨高湯
8 n+ D+ {7 L1 j3 v. i. {! w16.香菇高湯
, T6 v; e+ A3 C  O; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯: O) M4 t: M' v, N9 O* ~
18.鮮魚蒸汁5.39.217.76& B' {: B9 P: A: z
19.紅燒魚煮汁6 R- [8 H( D$ W
20.昆布高湯
; S5 [4 {& i9 ~" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁
% {; H2 w  s4 X22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb& M% r1 `5 k2 l  L$ q4 n* C5 v# P
23.鮮魚魚雜高湯1 J# [* K5 F. M6 q4 i3 p' ]
24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z, i4 X. \/ e1 F
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁5.39.217.76/ `) `4 t1 o' _: d
26.味噌魚煮汁: S' s' S! G1 T* q# y3 o6 Q
27.滷大腸煮汁
' R1 ^% Q1 ?% t公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁
! ]5 W2 i) \. m5 p29.親子丼煮汁5.39.217.76. z! {* y6 l% f$ N7 z
30.紫蘇甘露煮
& M9 \4 S5 q2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb* h% M) z' ?) k
32.筑前煮煮汁
( W* T6 ]) [, W0 Y% f公仔箱論壇33.治部煮煮汁& K$ R1 F& T; J5 t/ }7 d% a
34.香菇煮汁
3 h7 n0 ^: V8 ^' r  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁
' T8 [1 D4 I& e公仔箱論壇36.稻荷煮汁
2 K1 l; G. x/ C1 ?1 p4 \9 K0 e37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J% q2 `8 @( b3 X0 r
38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F( [) }4 b! @
39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb& j8 \; {1 C  B' Z
40.抹茶糖漿/ y9 u) u9 S7 Z6 X8 t" \" Q
41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @7 O; h0 _. u4 y) J
42.涼拌蔬菜淋汁
( J  {, s9 w. Q0 Q$ v5.39.217.7643.芝麻辣味淋醬/ p* N9 ?- @8 m* R& i
44.冷豆腐淋汁
( i# H- t7 L5 h5.39.217.7645.黑蜜汁
1 H) @. E, T' Itvb now,tvbnow,bttvb46.祐庵燒醬汁
) A, c, Y: J* o% O' x4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁
3 y$ a1 T2 n) k3 B, j' Utvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h& R( g: n7 S/ v, Y" ]9 {
49.小黃瓜味噌醃床5.39.217.765 ]7 G! e" e, c: o) `
50.酪梨玉味噌醬
  a( Y2 t1 C: Q  S51.紅玉味噌醬
0 ]& ~) R4 X1 R4 ^5 Y2 p2 C8 Ztvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j: h/ Z9 k- q/ ]- [+ m
53.龍田揚醃汁
" j# Z/ Z( y  y( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋, k% e1 W; ^; D3 t2 T) u
55.千里醋tvb now,tvbnow,bttvb6 n6 s# _0 e* B% S1 T) w
56.南蠻醋汁* @4 h$ N: m6 v' R
57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x  \' z) @! y# d+ u6 {) ~
58.壽司薑甘醋汁
, h1 k/ V/ c8 U$ [; C9 H59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb1 W% u( A) b) ?3 e) a0 T- ?
60.芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n1 S5 C9 N& ?6 ~+ B, V7 i/ Y
61.和風沙拉醬汁
6 h: k; l' n( n9 q  X) N2 _+ ]1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁
: p6 O( _) v6 F  dtvb now,tvbnow,bttvb63.可樂餅咖哩沾醬
- ]; v% X. ^! K" V: C# q5.39.217.7664.蕎麥涼麵汁4 Y2 [% S  M' e3 j, L8 _
65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m% r5 N! ]/ T4 e- W
66.甘口豬排醬
% P7 P7 o4 V; N" b7 A4 z/ ?: L67.細麵沾汁
1 A$ `( v2 B: Z% y$ t4 v$ ^tvb now,tvbnow,bttvb68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb9 V5 Y1 [+ @* r* ]' B+ ?2 h! B
69.昆布柴魚高湯/ x; j* {5 r  C1 M9 P# O. Q' Z8 r
70.章魚燒沾
0 G" ?" J8 h. v; V3 i# s71哇沙米醬4 F1 Z. p  e5 A
72.山葵醬
+ t9 Y% I" H& ?3 L& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬
! l2 M5 m) {- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬
5 _1 X/ I  q2 Z8 n& B75.薑汁
6 U- l9 H- g5 r4 c+ i1 p76.醋凍
3 d* c! ^  [0 n* p7 S. }) mtvb now,tvbnow,bttvb77芥末籽沙拉醬汁9 x  @' \7 E5 }+ Q
78.煎餅甘味醬
/ Y3 e$ @. `# {79.咖哩沙拉醬
4 R, `1 M. m' W80.山藥泥醬
5 ^; E9 d( T/ g. B3 j+ X8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬
5 f% L' ^3 j. J- X4 O+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬
" J, O5 r- u1 j$ {1 E3 s) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83.山葵美乃滋
$ \6 T& h! g" O) h6 L  H! |# Y, R84.蘋果油醋汁
; H# l. D* f! v9 q7 u85.薑醋汁公仔箱論壇; y. \+ e: ~  J" C
86.黑糖蜜
8 t8 K. k' z6 F% D1 a& c: z+ f87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k# H2 k& {3 y6 ~1 b' l# p5 Q" S; H( y# f
88.日式天婦羅沾料9 U. x) g" ?6 c. f+ }; d
89.味噌蜜沾醬$ K6 }( x; A4 b/ O
90.日式涼麵醬* Y+ Z- @" B' i( c% }3 R
91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `( Y. U) H" R& a3 R
92.味噌沙拉醬
! h  ]0 J/ E7 V. D1 a& u& ~; `, G9 k93.山藥泥醬
) |6 }2 m8 E0 J" n+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬! {* F! t) D7 b7 K. v% K2 N
. X5 o' _4 f" d2 c( M  k- J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
% D1 Q1 [2 y! ?0 m1 ^3 f, a) O% C' I2 C7 D- `/ n, J! N
【材　料】 % y  B& g* R- W' I; w2 d
小魚高湯  300cc
" f/ V# T# ]) Q公仔箱論壇味噌  25公克 ; b+ ~. \6 ]$ f9 M3 f
味醂  少許
" I4 W" E- L. H5.39.217.76【做　法】
1 s" I8 d, r, T& p- i+ q將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。, {; Y* H$ x, _0 w
公仔箱論壇1 A5 U( X/ g6 T1 J1 _2 T
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u% U* }- J4 z* _
5.39.217.76% x3 J8 k) T/ U) T9 U7 d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
; j6 J! K4 x$ a8 x, Z9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 a- X) o; Y  {【材　料】 1 B- t! q6 |& k
蛋  3顆
* }% [$ B8 ^* I% [3 m( h, S柴魚高湯  450cc
1 x$ i9 Z/ T1 ?7 I6 B$ ^公仔箱論壇淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k7 p& L) Z+ ^4 l
鹽  1/3小匙 公仔箱論壇& r) l$ ^' o2 g8 N
【做　法】
& Q7 a) R& T  [  Z5 [# ?tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
  C& e$ m) X. j( ~$ K- f% ~3 b. @tvb now,tvbnow,bttvb
6 ~, b, R9 X: ktvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
5 @+ I- t' v" i. Q7 w- P' W公仔箱論壇
, j2 Y% a  k9 }  _  A0 ~: f9 N[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇- a. D/ _6 \% A8 _+ X: o

* v( @$ p0 V( ~0 w公仔箱論壇【材　料】
# y% Q: s8 \# n# |9 u7 V柴魚高湯  200cc : r- F$ z" M  ~# ~& ]5 l
醬油  20cc ( b1 F: A- {. M. u+ p' ?: @
味醂  25cc
9 Y" k5 _( b! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?$ F6 Z+ t, M
【做　法】
% {6 c; {+ |" s5 F公仔箱論壇將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O* d! {! s4 W& w( `5 Y+ f' Y2 p
小魚高湯  300cc 7 V7 W( Q8 p( n" i2 {
味噌  25公克
# p) o1 w7 g( e+ r- o- W- Utvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q! J% q* _) [" y. ^
【做　法】
$ I* }6 m! f0 P! l% d將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb. t3 m1 l# C1 W* ~  w- H% V! x4 Q
公仔箱論壇4 g/ ?3 s! r5 B& ]
用途：適合與各式食材搭配食用。9 R. k* B/ x* b$ ~8 r

' U! V( M( B) h7 l  v5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
; l2 c4 O8 j3 X5 O$ x+ ?9 h醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p. r$ w9 m" Y9 L. a  W
酒  200cc
1 a( i6 \5 K) d* \7 ?味醂  180cc * j' ?! R. l3 b9 d  G
砂糖  90公克 5.39.217.769 z: @: `) A( `5 T" \
麥芽  40公克 4 |- J0 i- _2 \" v
1 t2 M  x) c+ g( s
【做　法】
' n) W: i0 j3 F7 z* M" S. u6 G7 r酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 p  `' `( W9 C7 ^3 T

3 V$ }$ S2 @2 b8 L公仔箱論壇用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
% V$ N& k9 @7 b3 N公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊
8 z) `8 N. @8 D  I/ O% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc
( X9 }* K, X7 E! x( x  |( \, Z公仔箱論壇　蔥  1根 5.39.217.76) V2 G( W% @" d
　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb; }' z# \, f$ `7 q1 K
B.醬油  1/2大匙   R- O; F! m: g1 N! |
　酒  1/2大匙7 X1 n# N" T1 |" N8 a1 W
公仔箱論壇: G6 D9 C4 _' A: R+ a4 \. Y
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z+ r5 Y, b# F; _
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 1 d: _: q' u3 N% k, J
柴魚高湯  900cc
! s1 G9 X  ?, O3 ], }公仔箱論壇醬油  30cc 公仔箱論壇" i1 ^: |( ~$ }) n
味醂  30cc
' I/ L& W1 P4 `2 o7 S- S5.39.217.76砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h& W- ^3 S1 ~
咖哩粉  2大匙
2 E  a7 J& ~0 I) etvb now,tvbnow,bttvb0 C# _% |; V# s7 w8 ^
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C+ Y4 P5 M% ~: y6 T6 X6 @) m
將所有材料混合煮開即可。6 a3 D1 [" X& w# p# `6 {- o7 Y6 k
5.39.217.769 H+ Z- @6 G! z* L6 i
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
# Y3 A  _4 l% k9 Z公仔箱論壇水  200cc
% K1 W/ h$ \5 O$ D- k6 o# B6 ~公仔箱論壇醬油  100cc 公仔箱論壇* C  r1 X% b) F: Q  [* C
酒  100cc
/ }3 y  |: Z4 Q5 P& R9 wtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
* q& g; Z- }+ B' X  D/ A砂糖  30公克
9 b- r4 G7 g( I6 t8 i  k" R【做　法】
4 |$ H0 }- _' l. q! n5 e將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇/ N: R* U) U$ @1 Z4 V( c

) e! e' u0 j. p* M4 stvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇* V- K# h# j5 A- s
柴魚高湯  1000cc 0 b0 m7 \) O, v
淡口醬油  55cc
+ s7 I  X4 t4 R' u公仔箱論壇味醂  45cc
+ B7 U: N4 l& f( P4 G+ L  j* H' N
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d1 ^0 I/ E% f5 m6 m, g' K
所有材料煮開即可熄火。5.39.217.76* P4 ]. ^/ j  z& z8 K

3 P4 N6 q% {8 f9 {* E用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
* |5 a" J& W4 E9 s3 y3 Z. N雞骨蔬菜高湯  1500cc
3 d) X, J& S/ X: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc 公仔箱論壇6 y; f" a- v/ C0 p! `
昆布  20公分
) _# I# [/ F- i5 c
  B* \, c7 j9 e. ?$ v5 Ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇! O5 C" h7 ^7 D& R* u2 S% T
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
/ T3 L. f+ ^7 z( p! @8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* b4 e! E9 o' H* q0 s4 `/ D用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.766 k3 c% @- n+ x; _) s! f; b9 g, t
小魚高湯  900cc 5.39.217.769 ~; C% e# Z2 x4 F" r2 X7 y
雞骨高湯  400cc 5.39.217.76* m" c2 T7 f, J* V( D! [
淡口醬油  80cc
# E8 K# E/ C  o  v' R" k5 {( j味醂  100cc
9 V) ]  G. p( a* H/ t/ Ctvb now,tvbnow,bttvb
5 }9 Z' G; v0 x% |* |! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
* O  g, h7 M& L$ m5.39.217.76所有材料混合煮開即可。; M, }8 p1 F4 r3 a+ N
5.39.217.76( }% y; K/ J* I( j
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。