[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
% P# |" e2 S5 z6 g( `2.基本蒸蛋蛋汁
+ I9 k! f5 u( K* Q5.39.217.763.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b8 b' }9 w) S
4.關西風玉子燒蛋汁6 C! @. @' `5 t- [
5.蒲燒醬汁(1)
3 v( W  P6 @. C# H# }! A- @5.39.217.766.醬油味拉麵湯底
' m" K& N7 f# Z2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底
# o/ E6 F- k' q6 \8.壽喜燒醬汁
# s" w* g; _. m/ V  E. p  f% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底. v5 r; `4 _9 L# T! k8 B
10.涮涮火鍋湯底
2 i. H, P+ E3 i( A8 Dtvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇7 ^% E% |) R- |# P* E' E: x
12.雞肉火鍋湯底
7 ]( h. k, s' `, v2 e( |8 R13.味噌鍋湯底
3 f+ L6 @7 T; d+ Y8 W3 a/ f公仔箱論壇14.關東煮湯底5.39.217.767 e$ v1 Q7 d, s! g" \. i% `' `' [
15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M! l; o$ r; C. `( W
16.香菇高湯
) y5 ~! x7 \5 f" j- E$ c$ t! Ctvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯
7 o' ?: |1 r: i18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇* A3 G6 W6 c; l6 b. O
19.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb6 v, y  m7 s* H0 P( ?3 k3 ?$ O
20.昆布高湯公仔箱論壇. D7 S2 q, ~7 D; |! c% y1 u
21.牛丼煮汁5.39.217.76! x2 v( r  I( E$ a0 z8 E; m
22.豬排蓋飯汁5.39.217.765 k- Z3 e: t$ X- X. K
23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W* N1 ?5 {% q1 J9 @3 {2 ]
24.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb) m  X! E: X8 V$ b; a; {, |
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁) e; `4 x/ i- P  L" i
26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb7 p0 E. q0 z# v  p6 \
27.滷大腸煮汁: B/ u; c4 z: ^1 s7 Y( t
28.紅燒魚煮汁5.39.217.76; C. n3 _- C8 L4 C4 W- k: Q
29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb! h5 ]9 X3 j. i$ H
30.紫蘇甘露煮5.39.217.768 s/ p4 _2 K& Q3 {& d
31.佃煮煮汁
: S1 Q2 V" I* X2 L- L5.39.217.7632.筑前煮煮汁
. G: a+ p- o" q1 r5 k- K33.治部煮煮汁
* s4 ^$ i1 w5 R0 [, U) Q5.39.217.7634.香菇煮汁5.39.217.766 {" F/ |3 _" E
35.紅蘿蔔煮汁
. W( D9 k) R% ]2 M! ~# g2 R# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb6 s3 ~% Z6 E/ e. o! s9 e
37.干瓢煮汁0 p2 k) f5 x$ B) @' Y6 [9 t4 E1 C
38.蘿蔔泥煮汁
8 s# ?( K3 P. X- a& M39.紫蘇甘露煮) |$ e1 C" E- `2 c/ y' {
40.抹茶糖漿
7 N4 `" S/ r) ^1 i公仔箱論壇41.白拌醬
. o! F- \, G! R$ r1 T/ x- }" Q+ s5.39.217.7642.涼拌蔬菜淋汁
! A6 k! [/ a6 d  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬
# p: G4 u, e9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁
, V8 X4 i) C# F1 f5 ~3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45.黑蜜汁
4 S; [; }- r$ a# _2 m0 P8 b5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁
. k. ^5 g8 `5 ]# v- k" A8 F47.金平醬汁
6 D1 f  S3 E- K: ?9 T# |48.酒糟味噌醃床
: T( R% ~4 E; a2 M4 U% P公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb% ]# h# x6 h0 }/ m1 H; H. ]5 Y9 t
50.酪梨玉味噌醬5.39.217.76! h6 h4 M) G) f+ p  Q% f: _
51.紅玉味噌醬
) F' Q5 L# z) s4 a) b7 K0 o- b公仔箱論壇52.加減醋
8 A0 j  A+ d9 U4 x4 K! e# k% _tvb now,tvbnow,bttvb53.龍田揚醃汁tvb now,tvbnow,bttvb3 O) y* y  @' Z/ Z
54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G, P2 F1 m" R) h
55.千里醋! [  c2 ~) h* ^' |: l% K% |' n" U8 S
56.南蠻醋汁
4 M# ~. b; ^5 N* l3 f7 a$ a4 f# Y/ Y: a57.髮菜醋汁
, ]4 S5 n9 R( a! W; Y2 A$ l8 R" t58.壽司薑甘醋汁
4 G' k6 j1 M, b2 o, |& h公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁
& T* o0 W' N1 g7 Z60.芥末籽沙拉醬汁9 |/ p( E/ O; }) X/ N6 Y. R6 e6 [" R4 c" z
61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇  r1 V% ~2 f9 O/ H% b( j5 ~# v
62.紫蘇風味沙拉醬汁
6 i* v+ D" }# E: Z$ u0 ]( ~tvb now,tvbnow,bttvb63.可樂餅咖哩沾醬% h  P) H: r' O* }" B0 r% `4 `" f
64.蕎麥涼麵汁
/ m  Y0 d3 \/ o7 }1 Z# W% ]' v4 q65.天婦羅沾醬汁
9 R  u( \9 c) f  `. J  b  o( F; ^66.甘口豬排醬
" u5 V, z! C" d( i6 J- K67.細麵沾汁
  _' W) H& K1 O68.納豆咖哩醬1 w+ h' M- P" E
69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r1 A: I2 C6 [+ l& b) {
70.章魚燒沾
- D9 m8 j* ]- Z5 G$ z71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb2 W  X- b( \# S+ n2 B" N
72.山葵醬5.39.217.76% s& z5 ^0 [8 j/ V9 i0 q3 j6 w
73.月見沾醬% \/ B: }- @6 @2 S, w. O
74.蘿蔔泥沾醬
7 q9 a1 h4 E+ O/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁公仔箱論壇& m3 ~( b1 h2 R0 o/ J
76.醋凍
! ^; f+ f# H) ^/ U& k+ P  f5.39.217.7677芥末籽沙拉醬汁, ?1 `/ z9 y  l
78.煎餅甘味醬3 |! d  W0 T1 C1 k, Q) C
79.咖哩沙拉醬
# w: t8 C; |- s- t& a3 y公仔箱論壇80.山藥泥醬& }+ r" D2 P/ ?* @  A* |/ @" L, Z
81.味噌素麵醬9 O+ N9 j- o' ?
82.甜酸蛋黃醬5.39.217.76( w, h$ l+ a/ g) n4 o/ ]2 w8 }- Z: P
83.山葵美乃滋9 ~( z0 k5 v  E' d; t' g2 Z5 c
84.蘋果油醋汁
: S$ s0 Z) f2 J( M: U( [; N2 c公仔箱論壇85.薑醋汁公仔箱論壇+ H! p6 t, U1 N# n
86.黑糖蜜
4 ~- u# M5 W$ f) o1 Ttvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L( Y, i+ e! t: z
88.日式天婦羅沾料
: D; [2 P. }- g" [- [# h# qtvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬
0 |$ H. p0 ?# w5 t- B7 Itvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬( h5 @- C0 _3 k+ i- Y
91.昆布醬5.39.217.76! C- m$ h9 C$ h1 {8 b
92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U; f8 R' O& z5 t) C; I
93.山藥泥醬公仔箱論壇) s3 G+ H, o5 P& u- I6 J+ e
94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb0 v% U6 [/ s; t+ f3 K

5 _7 A* ?5 y$ U% D) N# rtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v+ \; o. S$ Z
4 B: R3 B* J+ a( V. }" b
【材　料】 * y& I$ y9 B; B
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇* ~8 D4 H/ V, B" e9 q- C- s
味噌  25公克
: l6 [" i6 b3 ]味醂  少許 3 g( R$ I  t2 u
【做　法】 公仔箱論壇( L/ v' I# N% [" ~
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇: t5 Z2 ^' G$ ]' p
* b6 _3 x# ^. O* U, N8 r
用途：適合與各式食材搭配食用。
1 S; W0 `9 p% n7 T5 H. X8 I5.39.217.76
1 ?5 q( D+ `9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇7 ~# f% `% [( `3 a

! z( J  j* v# _' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
/ N4 u0 n" _# C$ g3 e8 ftvb now,tvbnow,bttvb蛋  3顆
' u+ Q+ ^0 N7 U0 r( o( a, htvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc 5.39.217.765 D( h/ I  S; u- U
淡口醬油  15cc
/ ?; X2 O& k% E# i7 F6 K* a公仔箱論壇鹽  1/3小匙
( L2 V4 S/ g+ W: I公仔箱論壇【做　法】
* k2 V- ?# t; |0 qtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
! j( v6 E0 [$ T( M- H7 B! T
9 y: P; ?  w0 f備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D! [. D4 S+ N' ~( ~% N6 y) c

) |7 |4 `" B5 k1 S) ^! T) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
9 H/ p. C* d& h( s! Y5.39.217.76公仔箱論壇- Z0 f% A# H: P9 f
【材　料】 公仔箱論壇3 q/ Z3 A( U+ g* }; }7 O: s
柴魚高湯  200cc
: i. M1 ~* x) p* K" g* M% P/ Z- U$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc
( W' @+ G' g( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc
4 a. n' D( k, H  u砂糖  1小匙
. W0 \' K7 F3 Y  j5.39.217.76【做　法】 # X5 z  d9 U% j: t' V( Y0 O  F7 N4 {! k
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
* b. o7 ]5 Q2 ?* D1 _0 r2 M公仔箱論壇小魚高湯  300cc 5.39.217.76( N2 a8 ]& {+ K  h4 F7 `
味噌  25公克
  r+ z- G* {+ X+ h5.39.217.76味醂  少許 / v4 L* f3 v( f
【做　法】 ( ?/ X4 l% i* c2 i; a) M3 s
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5.39.217.76% z" H+ A' M# `8 |5 O9 V

( Y- S; V; k2 j  n7 n% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。
& T4 S4 _) K3 `3 Y6 x- M- p1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]- h/ _9 _7 {1 c$ ^8 \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 J2 f3 G" H- v; a5 R$ I
醬油  200cc
+ @) \$ L. s" e. D) V" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc
- o& j7 U' K& R/ ]% [公仔箱論壇味醂  180cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i7 {/ @/ S9 d& M" @' f* G
砂糖  90公克 5.39.217.76) C0 G+ k+ P9 |+ d' W
麥芽  40公克
4 D4 y  b3 A1 ]* x4 y: {0 w& m" b2 l; a1 {# A' Y
【做　法】
/ Z6 A0 Z' N# Z) h/ B+ \tvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。% k5 d3 @( L% R

) I+ z; O9 U& w) P7 y4 o用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
+ t0 G5 ?. G/ x* }% \1 l- otvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇7 b6 _0 i. S# M; U0 d* [0 Z( V
　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb5 m3 M0 F- ~; P& M# G
　蔥  1根 3 Z: m& _, V$ L* s
　薑  1小塊
! p! i) G6 F/ J2 T) Y2 [) g0 ~4 x) gtvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙
2 ?% L, T  K4 Y) p; R* u5.39.217.76　酒  1/2大匙
0 t9 \% Y6 [; M# _9 Z# p tvb now,tvbnow,bttvb  K5 }8 F( Y- z0 J& \% }& e9 t
【做　法】
9 X6 B9 ?* Z( G1 J: a薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
, k! W5 n( h. F柴魚高湯  900cc
3 {6 _: S, ]. K醬油  30cc
8 E) Q( \& L/ t- c2 s) L1 m6 m2 J) `味醂  30cc
' G. `- I: ^% l砂糖  18公克 & ]* H+ M# K( h) Y
咖哩粉  2大匙
+ k; l# K+ m( \4 T. ^
4 T* ~; y. B* A) `0 S【做　法】 ) m3 c" B) J- o0 U- S" }, ^! i% O
將所有材料混合煮開即可。
* L) @5 {5 K& U) g+ k
) H# K) P. v4 Y# m' ~5 b公仔箱論壇用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76, U2 {# Y9 ^8 `* |; R% m
水  200cc
3 d- |% W# ~; R醬油  100cc , h7 o5 _1 M: ]. l! U; X3 _
酒  100cc
8 M% j& t% E6 ~# }# N( q5.39.217.76味醂  100cc
3 a7 S: H8 c  V) R# E砂糖  30公克
- l: S/ _, ]' F% s5.39.217.76【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ r2 {+ k& m# q1 f, c
將所有材料煮至砂糖溶即可。
+ r( @3 L6 m6 a* e8 Y2 z2 }$ e 5.39.217.76, R9 n$ H  D8 A' u8 Y$ C3 l
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
) _' [; \4 h! E& b柴魚高湯  1000cc
% T" B* m& U3 d: s3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc 5 _, ]2 X" f3 M( j
味醂  45cc
* |" w) u: J5 C' K9 x+ Y0 n; M. [4 a# }$ P- x: d" D; O% |7 b7 O
【做　法】
) {  h" P, M% F  A- w8 p所有材料煮開即可熄火。
7 i  C& b+ c; t7 X+ P( f 5.39.217.762 n* N0 w6 s# V* x
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C. ~0 q" z2 p
雞骨蔬菜高湯  1500cc 5.39.217.76# i0 g& C$ s; |* ?0 \+ p
酒  100cc
# A( |9 r7 |0 {5.39.217.76昆布  20公分
9 f" @$ ~/ C: T9 R+ m) V5.39.217.76
0 f6 ^8 p- l  U4 ?% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
" Q# S6 a9 Z! R酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r9 m1 p, o  P' I8 g

6 C3 D1 v6 q7 ~6 \: b. A( i* a' H5.39.217.76用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
% s3 o" ]) y. |% N& V/ d8 t小魚高湯  900cc
3 Q9 }, X6 p8 J. dtvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc 5.39.217.76$ P5 ?. w# S+ |7 S& b% O% D( Y
淡口醬油  80cc
0 Z% m1 C. A+ h6 V* e5.39.217.76味醂  100cc
' r' G0 G6 p! f
! b- ?+ P5 ^/ i9 X& r) Z5.39.217.76【做　法】 , m) O+ Z& Z9 V3 ?
所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T+ z# w0 ~" G  F; G
. q' q* i  ?% f% v5 o# |! \' E+ q
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。