[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁' c# G5 i3 X" r# J* c5 O: n2 @( \
2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb, t" s7 V1 q9 j( k& U& e
3.柳川鍋醬汁
: [+ x8 B# j; Ltvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁
# g& ?3 {5 B% g. J/ x9 @公仔箱論壇5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb* G5 g' c4 C# u+ d8 F& L
6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇( |: |- d* D/ p
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q* ]( P0 m0 Y( ?* K- v* x
8.壽喜燒醬汁
/ _/ ]3 G( P! w: p9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb+ p. [6 q1 s0 S) x! Q
10.涮涮火鍋湯底
+ _2 E! q% W# {- [5 C11.烏龍麵火鍋湯底
; s* Q, @9 i8 k, r' a+ N; J公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |, l4 \8 N# A; b: Q, a& i
13.味噌鍋湯底
1 v! L( j8 _0 f: p, p- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底
# G# Y8 F! \3 h- ~& n) _5.39.217.7615.雞骨高湯
5 R" Q# e5 K3 P9 i8 N5.39.217.7616.香菇高湯公仔箱論壇; f( e6 u) f* \. P5 O
17.蛤蜊高湯5.39.217.76# R% t* \* E) ^% p) G1 k  H
18.鮮魚蒸汁
3 d; s! N; X: n& q& Y+ u0 xtvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁
( f/ D+ t4 q$ w  s公仔箱論壇20.昆布高湯8 j4 @7 R% i- X; T6 \# t6 K: c
21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb( {2 x* W! u* k$ w( q1 ^1 C
22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇* d3 u6 t* P: v$ p2 q
23.鮮魚魚雜高湯1 L* n  n1 t8 `( }
24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇! P6 X. x: Y' i: Y  f9 o5 f
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
9 h7 b- W2 P- E# {& `3 xtvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁
( W5 l$ Q. j& M27.滷大腸煮汁( K! x; u) F* G+ f$ F* U" W2 u
28.紅燒魚煮汁
5 D/ F3 m/ a7 ~% M+ @6 i( [29.親子丼煮汁$ |5 E* R- o3 i
30.紫蘇甘露煮
& F; l. Z) {+ L/ m. j31.佃煮煮汁! D: |1 A1 o( o8 h
32.筑前煮煮汁公仔箱論壇% ?  @- z( i9 f, E
33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E% k( S! w& C8 n- w  Q
34.香菇煮汁
/ {4 Y2 j* `. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁  N1 {* e6 s9 l) T
36.稻荷煮汁
/ z; L; ^) f' l+ }0 u/ V4 ?$ r37.干瓢煮汁
: E  ]$ B& ~6 X; n: w$ X! e3 W$ ~38.蘿蔔泥煮汁
: g4 u' a8 x4 ^* ^$ f5 ?# F) `' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮/ w/ C: \& X% E
40.抹茶糖漿
3 P+ h5 \* R% T' b3 l. Q7 {5.39.217.7641.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb. o/ Q3 p: I$ |' q5 U7 {; N
42.涼拌蔬菜淋汁
$ m% j5 {, t4 j  W5 e4 l公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬5.39.217.76* I6 V7 v1 V" E
44.冷豆腐淋汁3 l7 k9 g6 _) T# O: D, ~
45.黑蜜汁公仔箱論壇: D* Y3 q, Y, Z% A% g
46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇$ K. Q/ J% p& D+ L) B' i
47.金平醬汁
/ c/ p! z9 ~9 ]) o. _48.酒糟味噌醃床
' y9 e% T! F; c9 Z5 B+ D$ rtvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb7 s! _2 [  M3 G& p) a2 a; h/ X6 u
50.酪梨玉味噌醬
. V( ?* D. N' V7 J5 H' j. g2 Q51.紅玉味噌醬
7 @5 w8 I# ~$ G1 i" ]  W) s- C6 R0 l5.39.217.7652.加減醋
1 V0 T5 O3 g' X53.龍田揚醃汁
9 U( f+ j0 ~# [* Q0 b# K5 D5.39.217.7654.生姜醋5.39.217.76: }9 m$ z) d9 C" e- Z
55.千里醋公仔箱論壇5 H  X1 D: x" B+ k1 |# V+ W
56.南蠻醋汁' S0 O* }9 H% P5 S- O
57.髮菜醋汁, `' _: g: z2 T3 K6 G) l' [/ \5 @% e
58.壽司薑甘醋汁5.39.217.76+ A7 V. W5 z) \( ~: M# i
59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O. M2 Z4 q( f; L" u- b8 p. v
60.芥末籽沙拉醬汁
( |2 v6 B6 B7 Q/ ~, x0 S  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁
  P/ k; a" x$ j. h! @; v公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁
0 ~0 z, X' m, S3 q$ R2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬
/ [0 X$ R$ `( _  Y64.蕎麥涼麵汁
" j+ j8 F+ u) ^) z7 X65.天婦羅沾醬汁
  p- _) b7 K& z0 E( ?0 g- p  R2 s7 J: q5.39.217.7666.甘口豬排醬' ]& b' V: x1 @7 Y9 o7 v7 \6 r
67.細麵沾汁公仔箱論壇  [8 H7 s( F% u* L
68.納豆咖哩醬
! h% _) @1 h& F2 I" n, O4 {! U- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯& R/ N% _7 p/ P. V- P5 g
70.章魚燒沾& Q7 M) J* `  s4 G9 b6 F
71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r) W! `' L" U: P2 p1 V
72.山葵醬5.39.217.76" H; _! S& t4 V% H/ k; X% S
73.月見沾醬
: a4 I+ R: G' b8 t4 w# [74.蘿蔔泥沾醬
* U( z7 O# \1 f, j. mtvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁
1 p! c! R$ {0 }公仔箱論壇76.醋凍
. w7 b5 b: i: i7 z2 E" ^77芥末籽沙拉醬汁# x% G$ O2 I/ F( O1 u3 S2 U
78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _+ Q0 l( i+ A
79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i' K  y, C0 M) r6 z* B! V
80.山藥泥醬
: v" d1 h7 \; h. F5.39.217.7681.味噌素麵醬
! K; _7 i8 ?. T, D7 F- X  f4 I82.甜酸蛋黃醬. X9 W( {' t1 X
83.山葵美乃滋5.39.217.76% f6 \- W* Q* X. n4 P" N7 T# Y$ x
84.蘋果油醋汁
+ O+ D4 m: b& u. S3 ]公仔箱論壇85.薑醋汁5.39.217.76) a; v# t* n" R. S
86.黑糖蜜
" T( d; E+ ~1 \公仔箱論壇87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w& s) M8 P& \6 H  w
88.日式天婦羅沾料
1 w2 [! |6 G; Y, qtvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬
1 T! E9 _. l7 M4 q" F: v6 g  Etvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb1 K6 X3 ], ]" R4 }
91.昆布醬
6 @/ W% s6 V+ y+ `* O$ I5.39.217.7692.味噌沙拉醬
6 i  \0 C/ h% D1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬
/ u  J* B3 r" @1 i, O; J1 Q. Y公仔箱論壇94.芝麻花生醬5.39.217.766 }0 q4 f! }3 ^0 W. Y7 @+ m& F
. t8 g& I4 P. i* L% n5 c  ]$ D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
2 y% u# t1 Y4 v5 ^+ \tvb now,tvbnow,bttvb0 l7 |( X- s8 s+ r0 E- J# {" ~
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v' v6 r; {5 A! d# M$ Z+ y( Q- Z
小魚高湯  300cc
! ^( f' q2 c2 [5.39.217.76味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E/ N% l7 ^, w4 t5 D2 t
味醂  少許 公仔箱論壇, v) z/ s+ W* Z+ P9 S, f4 v5 m
【做　法】
- z; O8 o* n6 H/ l+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q7 y3 A# s* L

% f8 [# _$ c7 e6 V7 x用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb" G' o8 O2 B; h2 U/ W- Y

& }- ~: q# j0 r5 j公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb9 Y0 r$ q* @* K8 p# P' a/ q% r

8 m( l5 e" d1 j+ m. w% A% x; Gtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 * }# A' }: U1 e3 j7 g
蛋  3顆
2 r/ B; K! p& e' M2 i柴魚高湯  450cc
4 o* L5 v# ?. B, g8 [0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc 公仔箱論壇. A7 A8 v, G7 y& N. b9 |' h
鹽  1/3小匙 公仔箱論壇/ e& y) g) I, c& ^7 Y
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w% u0 M! O* m7 t! e- k& R
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
! o) ?7 @. y* P& t- C5 v+ Z; |公仔箱論壇
) ]# x5 j% d8 S7 @/ X, i+ ?; B備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。5.39.217.760 q/ a9 Y* ^# e/ v+ u# \
- h7 D' P# }) a+ L) U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁5.39.217.76/ x* M% X- v! i9 h1 X' e% l& A

+ u; D# Q, {; E+ z5 o【材　料】 5.39.217.76; P# g' i8 ?  h  D4 z8 M  M8 w
柴魚高湯  200cc
1 ?( h: d7 u; `5.39.217.76醬油  20cc , Q- c7 j; h2 G8 x4 Z9 o$ _: S
味醂  25cc
( H1 l" ]/ X5 w9 @tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1小匙
# D0 R7 n0 o% ]( Z$ z& Y2 P公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇0 y+ M- N4 s- W
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
) ~( u& x) s  k) ?7 x5 u' y+ Y5.39.217.76小魚高湯  300cc
( X4 R) Q; E: g味噌  25公克 4 ~0 Y/ ^( {: W2 q0 J9 E9 q
味醂  少許
/ V- Y5 \5 a& t+ X2 f' \/ Jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! b, j! y  H+ k7 I: o
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。# n3 K+ K+ n$ L+ \0 T

0 Q4 `: @% j$ n8 n) U! K公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。
) _0 G* }# b; p: Dtvb now,tvbnow,bttvb
" o* C, T) `; v% \8 G9 o$ G6 x- }公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% j( a2 n8 y, |( {8 t
醬油  200cc   d8 f& t% q- c+ k
酒  200cc
2 T% t8 b/ h  w' m; M6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc " B& m% M- L2 f
砂糖  90公克
2 _+ [) b7 F' j& A9 N6 m1 w: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  40公克 5.39.217.76  C9 j7 g7 r/ q1 S( M+ X' e* p* o
# m3 C# J/ F5 U: I
【做　法】
0 X3 P, g+ {6 `* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
: r; o: [" ]) p+ ^5.39.217.76
7 D; H" x# Q5 h, M7 N  C: ptvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
; P: i0 S( j; ]9 R5.39.217.76A.雞高湯塊  1塊 . ?, ~1 f6 N) ]: h: @  [4 S, s
　水  500cc 公仔箱論壇. r2 i- y8 T+ H* r% B
　蔥  1根 tvb now,tvbnow,bttvb" X' `" f2 C( \
　薑  1小塊
  k- V$ J: e, z' f$ uB.醬油  1/2大匙
4 z1 B- E! T; i/ I' u' R5 b公仔箱論壇　酒  1/2大匙
* z/ o8 _; n9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( `4 Z7 X& I) w, x1 z3 |7 j% Y0 N, htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.761 i9 x6 h" F( O3 q, Q4 A
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
% J  t$ U+ G4 F2 c7 y公仔箱論壇柴魚高湯  900cc
6 U# i1 w% `9 I; s# G1 Xtvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
! i3 _" R3 r$ w" P7 O0 {+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
3 |0 W' Q5 F' _3 q砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ j- f  G: c. j4 K! g, P8 X' X! J) p7 K
咖哩粉  2大匙
: m. C) [- u  g( M: E' V+ X# F
: I- f: Y, R5 }$ L7 ~【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `7 J- f7 }  @; e. c
將所有材料混合煮開即可。
2 }# @5 h5 ]. H1 c
% c- X4 S$ Q/ I. M( S公仔箱論壇用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
  @' K# P/ v- t7 P: q- stvb now,tvbnow,bttvb水  200cc - t: o+ W3 O* ]% E
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]$ r; [1 X$ G( e( q
酒  100cc 5.39.217.763 S  P# X4 i. b+ r6 L  s. p/ A6 c5 h. A
味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb8 S6 L" U- }& L9 f  O
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W8 N0 r9 |& s
【做　法】 ) [7 S1 w) c. z$ t' J
將所有材料煮至砂糖溶即可。
9 A4 t0 Y; _. f  l( Z' Htvb now,tvbnow,bttvb
( h# I% O  f4 j# \* h9 H+ M備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
- m4 e' s. ~) M$ Q0 `公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc
- ~. f" a8 i! D4 T6 v: _' r公仔箱論壇淡口醬油  55cc
: ~4 ?* }7 Q- }5 p5.39.217.76味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb# X2 Y( s1 Y+ U7 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T; H1 n+ H! B( ]. ^
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* s% {4 i$ W6 t, ^
所有材料煮開即可熄火。公仔箱論壇. A9 q7 s% z8 B* ]- Q) J" v/ e
9 {2 c" j; Z8 C- @( O; M$ k
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 ' I7 O, u; }8 l( j% x; l
雞骨蔬菜高湯  1500cc * u& O0 o2 A9 [0 a% D! {) Y& z
酒  100cc 公仔箱論壇2 H! T+ Y' c0 R" X" R7 d" h2 ~
昆布  20公分
* O5 k# Y2 u% C& u8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% z! {! I+ Y3 }4 F( C/ I6 u5 R2 g1 O' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 , c) q) c; d* v4 ]
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。5.39.217.76# a8 d3 X# g+ a) m8 A! q0 C
tvb now,tvbnow,bttvb- p0 R6 D0 Y/ F$ [: H
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 e  k4 B" R* V- L: m6 m
小魚高湯  900cc
2 ]; K* @. M4 c7 O% R) X) V" r5.39.217.76雞骨高湯  400cc
; s0 c2 `9 \3 r8 x7 z9 c, m5.39.217.76淡口醬油  80cc 公仔箱論壇$ O  K6 a7 E1 |, t
味醂  100cc
8 J) W- ~  I0 |# c9 U; w  Q! k公仔箱論壇3 g6 u: Y+ f- Y4 ^8 @# z& G3 p
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~( d  }8 N# T! Y0 K1 E0 c; F2 `9 b* @
所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇* s& ^! v6 M4 s' v5 A  b7 S7 A3 t  k

* u; x! C- i! a) H/ \  C) i用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。