[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
4 {$ D/ L/ B2 w+ l2.基本蒸蛋蛋汁& C( I0 M$ U8 p7 ?$ n) ?
3.柳川鍋醬汁
) _) w  o! N% ^! r% r' Gtvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l$ P' V1 h# q; K, F
5.蒲燒醬汁(1)
" {% W1 v% V$ f3 i" O4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.醬油味拉麵湯底
! s$ L! ^3 T) x0 `2 J$ h$ ]7.咖哩火鍋湯底
6 p/ y( S) [7 D4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.壽喜燒醬汁& W  @1 Z, |( Z3 s+ e/ [2 t
9.海鮮什錦火鍋湯底
- P3 C: }: L2 N10.涮涮火鍋湯底
2 v2 e2 K8 j2 v7 N4 i" Qtvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇$ _# ]) C7 I9 R
12.雞肉火鍋湯底
" E4 X6 Z# ?* s6 O& @# X5 x13.味噌鍋湯底
0 ^7 f+ X. j) Y% G- A. S公仔箱論壇14.關東煮湯底
, g2 l" Q7 m* \公仔箱論壇15.雞骨高湯
$ s! K5 n) I& y# T  S1 e16.香菇高湯
) w- `1 B9 f7 v; x. R& k6 z8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯
. b" Z: Z- Z- J$ Z3 Y18.鮮魚蒸汁
. t& o, {1 w4 c3 b( j$ w. s4 K公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M" a  O% T8 Z' i2 ]; m
20.昆布高湯
8 }, Y" d1 n7 ~4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁
+ E+ R) c/ x6 R3 F, Z) H22.豬排蓋飯汁
+ K( D$ k2 B  R5.39.217.7623.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇- E. V, h' q1 ^7 e3 s
24.雞骨蔬菜高湯
# i" o8 G( v9 g) Y8 n5.39.217.7625.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇  l4 z1 Q. ^- T0 n" |3 f5 e- H
26.味噌魚煮汁
, S1 c: S" @/ W5 M  T4 F* F+ @27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [/ Q# V& @. \* s
28.紅燒魚煮汁. S$ \9 K* U& e5 q
29.親子丼煮汁
+ Y# H' K7 |3 g% k0 o1 j公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮
3 P% Y! k: Q7 x9 k* N31.佃煮煮汁: W( m7 \' i; P" |( V. R
32.筑前煮煮汁
& g, _( d0 _4 }5.39.217.7633.治部煮煮汁, h2 E+ r& o1 _- i* P/ n6 p
34.香菇煮汁公仔箱論壇' C5 |6 Q8 e. S7 @0 ^9 J
35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c  G! {& `  H" G% r
36.稻荷煮汁
7 r# ~# i4 R5 r  W+ `37.干瓢煮汁$ H1 d/ d- p% z. A
38.蘿蔔泥煮汁
9 w9 s9 ~3 c" D( ]' w3 ?  p1 etvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮
5 x( K5 i9 L# {5 W9 V' v9 c40.抹茶糖漿
$ z, l7 u' M$ t/ {41.白拌醬
0 r/ `8 W4 m9 E; @3 F- Y) N# mtvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t  E6 ^6 o+ T4 j! M9 G
43.芝麻辣味淋醬
/ ~# b+ O% b% t& ~6 V. S& G44.冷豆腐淋汁
% ?9 z6 T$ v: t1 N3 e4 i: p' ~5.39.217.7645.黑蜜汁
, `5 m8 T# C- o" p) t* x/ Y公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁
- e0 A* d8 Z4 z7 d3 p公仔箱論壇47.金平醬汁
* [# ]! w* v+ E. M3 w# D9 m+ p! @1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48.酒糟味噌醃床5.39.217.76( ]( f+ p! H( }; |0 F' M
49.小黃瓜味噌醃床2 q# i, _! Z7 g! e
50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇: b& \/ S" f  Z
51.紅玉味噌醬
7 n/ E9 y) U% u5 i* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋
$ {* P6 k7 h4 H53.龍田揚醃汁
, X5 P  v; G9 F公仔箱論壇54.生姜醋5 |/ `3 J% M0 i3 T
55.千里醋6 s8 X- X$ O) X5 `0 [5 {  y
56.南蠻醋汁1 N9 u) @8 t, f3 N
57.髮菜醋汁公仔箱論壇9 \5 }" k; s1 \% E
58.壽司薑甘醋汁
2 b) }- C" n5 y; D8 e5.39.217.7659.柚香醬油沙拉醬汁9 N* Q. H5 @$ \& h% h
60.芥末籽沙拉醬汁5.39.217.76( a: V/ Z* \3 B! w9 |6 P( l
61.和風沙拉醬汁
% m3 q0 ~2 J) f/ a( C! X* L' h" Ktvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v9 C$ Z1 z5 r9 g+ ?
63.可樂餅咖哩沾醬5.39.217.76. v& ~6 y) F4 ]3 ?3 X1 [# v; ]
64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb7 z3 p) N( o1 x. |( P8 p
65.天婦羅沾醬汁
& n7 ?$ e; ^0 y9 n66.甘口豬排醬
$ H# E3 x: q3 q, u4 S5 P" }67.細麵沾汁公仔箱論壇4 n/ @8 @1 |, s4 b
68.納豆咖哩醬' N& t7 t4 l3 i
69.昆布柴魚高湯$ W/ K: F+ Y4 h9 v
70.章魚燒沾
' _6 h1 |, z" |. {" C# z  s5.39.217.7671哇沙米醬% Q' q0 `( |# E( j$ V( x
72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb/ q# p/ k- P* i: x& k
73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb5 f0 S1 {- N/ E3 d7 ?
74.蘿蔔泥沾醬/ L5 I- u: p3 C' ^
75.薑汁公仔箱論壇- f/ E6 H9 L) E6 a# n: d
76.醋凍
' S8 t6 p' j& k) A6 j* M" V  Ytvb now,tvbnow,bttvb77芥末籽沙拉醬汁
- r& @) K8 B* V" ~& jtvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬
% Z4 O, u# P" F79.咖哩沙拉醬
: y% j0 B$ q, V" B$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬  b5 ?! Q# i( \2 L: {0 g4 `
81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb9 N+ P+ d3 Q* u" H3 e3 ~8 U" q% F* s
82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇# B, h' b+ s" d/ \8 n- p3 h
83.山葵美乃滋
, ~9 d  r5 a, r84.蘋果油醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E! A6 ~( x& q! Y5 S
85.薑醋汁
* i7 g% R& z4 N" i3 X2 Y; t. z" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜
- X6 ^3 y% P; B87.抹茶糖漿
8 ]( o4 [4 e0 X' Q$ o8 Y88.日式天婦羅沾料
# g" ?$ J$ w$ \0 f/ A8 c, H0 {5.39.217.7689.味噌蜜沾醬
6 C& q) ]4 d" t* X1 l" h90.日式涼麵醬# w- V2 u* V2 B: O- z
91.昆布醬
! w9 _0 N$ X+ k( m! T5.39.217.7692.味噌沙拉醬6 \/ R1 b9 D; v: m
93.山藥泥醬
/ H7 O3 W7 L! e0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬
  t+ n  ]3 T2 H0 m, G6 z5 O' b" Q$ @; k7 }$ j
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
; @1 X0 M$ P0 {% F# i* V; L9 F1 \! n" A8 X- [- u
【材　料】
$ J# N2 ]3 G. ]$ otvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
; \2 g: Q  j' y. Jtvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb: G0 K" H" X' _
味醂  少許 5.39.217.76- H& C. V% g" Q- r. P8 f) Y& s) o
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 c* W1 K+ x8 ~! y
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x2 v2 S3 J$ \. S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^! s- b2 Z: g' P) q
用途：適合與各式食材搭配食用。! H# q# u$ r* |2 `$ s

/ T9 w+ g& L: Y/ C6 E+ z* ?6 _公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb$ W3 _" k% G5 F) s

- G; J9 l$ n3 [2 f% @# Z- X公仔箱論壇【材　料】 2 I$ t/ l0 _  c" Y
蛋  3顆 5.39.217.760 ]! h( V* i2 d" i3 s
柴魚高湯  450cc
. [  J: ?) ?$ y( z; S" O淡口醬油  15cc
. b6 S5 I  F! n$ r! s. S" B8 Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙
- P7 y! R2 o, y/ _& i【做　法】 % v# R  ]5 p! H9 `. n
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。公仔箱論壇  k$ a9 i8 J1 ~* n9 p
公仔箱論壇# d) s  n3 V, ]# U# i
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇. j0 M. d; x! p
' X( _8 H' `+ A9 v- ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁5.39.217.765 |! T  C9 O$ S1 t% l. X
% P2 j0 o1 D& R% R& Z, H
【材　料】
+ q. E' U  }2 t  H5.39.217.76柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇7 a/ B% o- E2 }2 G
醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb2 K( n* q/ g( _* O0 }) P
味醂  25cc
  X! m2 O+ d. O) D" \% ?8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙
- t; M, I# _5 ]8 R+ n2 b. r! {, `tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
/ P) ?8 C3 r9 B! U% u5.39.217.76將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
' @) E" c+ r9 f" v5.39.217.76小魚高湯  300cc
' K; S( E/ S4 \9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
) T! a6 @. s$ c) z  N味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u( @% t4 W# [1 ~* u1 p
【做　法】 5.39.217.76- H+ p8 A0 u& Q1 ]" U
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x/ p+ @( s# U; Y' [$ S! G

  P" @/ h/ C7 a- e公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇5 N' J& H& q, c" _( s) p
tvb now,tvbnow,bttvb. `8 l8 B, d5 |$ \% T; X- J2 S6 m9 d8 R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
& n7 t, {. S( a. N* p5 b8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc
- E; j7 J0 d- y7 V2 p6 U酒  200cc
, {; u. I7 w! _1 P( Y; y( _4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc " j6 Q- H, J1 n3 _  O
砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb. e+ E/ m* F) H; h9 x) ~) Z. K3 E
麥芽  40公克
: \% q0 Y8 L) _; X. U8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 G' J% E- L1 `( ^9 _tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
, x  @( `: z5 B+ |tvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇( U6 B5 {( M8 ?7 t* U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z3 W* {0 ~/ b6 v6 r+ M
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
4 r+ r+ ^; L( F* [, j* [  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊 2 ?  i* u: @  k. I$ ?6 i, @' D1 C
　水  500cc
: G* c/ W4 O* H1 K; X9 p7 Z# g公仔箱論壇　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H, K( n9 d# U" H0 m# r9 s
　薑  1小塊 5.39.217.765 d1 z1 a3 o- D# D1 d
B.醬油  1/2大匙
* N9 N, b" y+ T) k5.39.217.76　酒  1/2大匙
* l$ M0 e( e, \  e
$ N+ l& y' ]) E8 K3 s公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇- d7 k4 d5 H4 d/ K
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
) W% z6 x3 T2 D. X3 K& E/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇& `$ I* ]& `  `+ M* y8 ^
醬油  30cc
5 {: r% Z- \4 P( H5 |2 f6 }公仔箱論壇味醂  30cc
( J" _% R" {' x% m8 Q% a4 C& j" g5.39.217.76砂糖  18公克
' {# c2 i; V9 \6 F咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d. A& }  u& n% y! W) }. y9 ~2 r

! W: z& [4 d4 I) v7 {4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
! @  _$ S: n9 |) c5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。
5 ?- E: ^( K  U7 P3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76" H/ i8 I: ^) N
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
2 l4 Y+ l) Y$ s. t% w* E6 Y水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb$ u( O+ x+ _3 o9 q
醬油  100cc
1 n0 _& Z: ~  \8 q+ V5.39.217.76酒  100cc 5.39.217.76% d( j8 {' e5 c: c, b+ f: A! h
味醂  100cc 公仔箱論壇1 r4 v/ O, y% S' j# G# l8 q5 s
砂糖  30公克
  n: |: O4 ^2 {: w. m( W【做　法】
0 ~' w2 x) Q% l) c$ w3 }4 @' q將所有材料煮至砂糖溶即可。
0 T8 C! [6 c& Y4 W
+ \3 W& z5 K) j( V0 j備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
3 K+ R6 S4 o* V/ u/ U0 ^, z7 ^: L柴魚高湯  1000cc
2 p4 x1 p3 Z6 @; t9 D8 y# {公仔箱論壇淡口醬油  55cc 公仔箱論壇  U) D3 [# @4 Z6 }" y5 B
味醂  45cc
" ^4 [3 I  Z/ b5 H" L5 B8 h* etvb now,tvbnow,bttvb. p! h1 \0 C+ \' y- f
【做　法】 公仔箱論壇) @4 L* r$ |3 f1 l4 A
所有材料煮開即可熄火。1 O, k0 q4 S4 T" u: C' L

" j3 N9 p: @( R! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
: D8 D+ w& [; R+ n# T雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇4 B4 V& _" c4 n- @! k, G' j- O8 A2 C; t
酒  100cc , _& V+ a6 O/ p+ |- k/ C  H
昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb: X$ T- ~5 H* x, v. q6 C

% [6 [/ N8 |& ?* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
" `8 h& n. h% x  |tvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
+ K- v0 h" z' vtvb now,tvbnow,bttvb
8 L" f# I9 t1 p( }$ R; L. N$ Y; T0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
; ]$ p! s6 D7 r0 e5 Z% e1 V5.39.217.76小魚高湯  900cc & \: U: N4 L5 p' D
雞骨高湯  400cc
% @5 W2 w& R3 `& E, Etvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc 公仔箱論壇7 c0 K+ h( {2 [& C/ V. L# C$ W1 Y
味醂  100cc
: t$ O# _( _/ O9 @7 a6 f5.39.217.76
+ i' x& i2 N. |2 i5 t) G; z$ I5.39.217.76【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, {3 A8 ^6 F. j
所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 _; j- l& ~% T2 j
5.39.217.76/ S* f# o# }- ~; C" ^2 q
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。