[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l6 {1 \  K: K  l6 o7 u; `. [
2.基本蒸蛋蛋汁
& y& H8 [- d5 W9 O3.柳川鍋醬汁
1 Y& U9 a4 c# G" X- d2 M+ ]4.關西風玉子燒蛋汁
& w, @, m2 Z/ F8 ?$ X& n+ \' \tvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)3 A% ?, {5 N/ u4 a
6.醬油味拉麵湯底tvb now,tvbnow,bttvb1 A5 S3 `1 w+ e# z' k1 M2 T
7.咖哩火鍋湯底5.39.217.76; P! j# e7 A4 s
8.壽喜燒醬汁
4 ]2 z7 k& d0 H9.海鮮什錦火鍋湯底5.39.217.76& H% A' f2 o2 K% _) y
10.涮涮火鍋湯底8 V; p! X! V2 k& N
11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb1 d% \8 B# a  [
12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb5 i# o* I' f8 c
13.味噌鍋湯底
7 p& o, L1 w9 L2 g4 R4 ^tvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb$ `2 B" I4 }. }% b
15.雞骨高湯
) h4 B0 Y! j' C6 C9 z16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb- a# M+ [) F( A7 D' l1 S" g1 ^/ o9 a
17.蛤蜊高湯
8 k; Z, z+ Z" q. D3 _4 b4 [0 ]/ Q5.39.217.7618.鮮魚蒸汁公仔箱論壇5 Q! ]7 p6 C: k! w' s
19.紅燒魚煮汁
; r6 S: g6 u! d) D3 d9 Z" ~+ V! O5.39.217.7620.昆布高湯
* D* y" |7 l& e: K公仔箱論壇21.牛丼煮汁
2 ^( i% e7 j: t5.39.217.7622.豬排蓋飯汁) X/ V% b7 h# b, J) z" s7 Y
23.鮮魚魚雜高湯
& k7 N3 D; l% o3 P6 u" S24.雞骨蔬菜高湯
7 m8 c1 o* {# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
) l2 |: \! k' b' o' O' y. k5.39.217.7626.味噌魚煮汁
' Q* b3 T4 v6 j( c* n$ m0 Q27.滷大腸煮汁
7 j$ [3 c7 ~7 c6 i! ztvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁$ Y) S2 t/ d' ~; x8 `( ]# |
29.親子丼煮汁
* v, z( J3 }; e1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮
! b9 w! b0 v& y, }3 x7 [5.39.217.7631.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e% a" B$ o6 E
32.筑前煮煮汁$ [8 K( {3 Q- p! O3 k/ a
33.治部煮煮汁
- M* i1 @. ?& R' ~8 I8 b34.香菇煮汁
% @- R. e1 ~! b" I' B, b/ y0 B公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁5.39.217.76. \  [2 p1 r4 _3 }! v: t: u% G
36.稻荷煮汁
, F7 u/ B. S9 y8 F37.干瓢煮汁; M/ D5 J- n4 T
38.蘿蔔泥煮汁1 ]3 q1 C5 L2 O& t
39.紫蘇甘露煮
: o: Y& i4 v( t- S- `" [; J. ]40.抹茶糖漿5.39.217.76  [$ R$ K: y4 Z0 x; X) V  {3 l) n
41.白拌醬
8 `9 V( B6 U: |6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g- z8 M$ u, a) ]! M- G
43.芝麻辣味淋醬
$ z- U" B9 e% f; r% M4 a4 d44.冷豆腐淋汁
8 m% F$ \* D0 V0 m. E2 y45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e. u$ c( Q# X
46.祐庵燒醬汁$ E  p6 D/ U# y1 h" y
47.金平醬汁公仔箱論壇1 |7 ?5 j7 D0 `* E: D8 Y
48.酒糟味噌醃床
5 f/ t7 o/ K0 h49.小黃瓜味噌醃床
, @$ |9 [+ Q" ?# B! k" }; G5.39.217.7650.酪梨玉味噌醬
( ?. `2 M; c8 Q. h" h$ h* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬
! c' i* P6 V7 k$ ]& ]+ F52.加減醋
& J; o% x: t$ ~1 D) V8 r6 ktvb now,tvbnow,bttvb53.龍田揚醃汁! K! C( Y1 @% X. o2 l& b& Q
54.生姜醋5.39.217.76/ N' j) R$ A% o# C' [/ f2 G
55.千里醋
8 n7 o* f3 ]% @- `: ~56.南蠻醋汁
; n" i! ~7 w, M+ g& V) z+ c) G( Z公仔箱論壇57.髮菜醋汁公仔箱論壇; Q8 K: g1 R1 |6 D& h) q9 P
58.壽司薑甘醋汁
/ B- x# z$ p! ~% K6 Ytvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁# U. E3 P3 u. x8 A
60.芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A# |  z, v+ {) K  Y
61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @! c: X1 o" H
62.紫蘇風味沙拉醬汁
! s! E" V7 e" z9 L) U3 T63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇8 a2 H' {& l7 v8 O
64.蕎麥涼麵汁
5 n2 T3 n4 ~1 Z' W1 Wtvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁
8 P6 N7 G! ^- O' c/ ~/ V5.39.217.7666.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @4 J7 u' v3 Q" m" x3 \. [
67.細麵沾汁
+ z% p8 F1 V% E9 K  s: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {6 j; D" y+ l9 Y9 D
69.昆布柴魚高湯5.39.217.76# c. q  W1 n4 a2 V5 v' u" h1 b
70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb; q4 \! m) u. u1 V
71哇沙米醬, p+ e3 Z6 S% e3 n, G
72.山葵醬
) ^3 W+ w# G7 X; o# N" _73.月見沾醬
, J- q" V  t7 N: D' h& ?/ H: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇7 T, b  v. Q- Z" [
75.薑汁5.39.217.762 g. H8 v3 f5 [4 m- q/ o2 b7 _: K
76.醋凍
: ^( {  m6 Z+ V/ s) b4 O9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a- O) f+ ~9 W
78.煎餅甘味醬5.39.217.76* o1 @: G0 K( Y0 v9 P9 z: F/ \
79.咖哩沙拉醬
3 x7 b- v2 k% V  m5 e1 e) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬1 ?6 {; K8 Q. O( ?3 y
81.味噌素麵醬
! z1 y$ {6 u( C! Y, N( v" s82.甜酸蛋黃醬
. g9 B/ H: o( U5 Z& q5 j+ H6 p. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83.山葵美乃滋
, D% H/ t8 i& [3 p1 Q! d  J5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁8 w6 j6 M3 Q: m
85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb7 N& Y7 f' `1 I2 S8 }# o4 v& o( O' C
86.黑糖蜜
2 t( [) r5 G+ j8 ?* _/ V$ Ktvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿
6 b2 b, P) J, Z" d% P+ Q88.日式天婦羅沾料
* q5 L0 J6 v8 t( y( B4 ttvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬
: E0 M0 y- B9 }# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬公仔箱論壇, g" f4 R: j) {; T
91.昆布醬5.39.217.76% O! Y: L0 k' T' \% w2 p4 y
92.味噌沙拉醬
+ |% b  [' V- ]1 O# ?( k8 J5 y, wtvb now,tvbnow,bttvb93.山藥泥醬
7 }& n. t+ r9 R$ {94.芝麻花生醬
  t  O! ?% j& }# t5.39.217.76
' P8 I) a1 c: \) L+ g$ ^2 J[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇" {6 S$ T# g0 _
5.39.217.76: u% F. u  m* w8 {' G2 s  d
【材　料】 4 {4 t) e2 M' _+ Y7 S
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇, t& ?, N1 V' |5 s: r
味噌  25公克 ) g0 @3 N! ^) a( q* K) l4 ?
味醂  少許
4 K% w2 ]& i0 u【做　法】
8 k4 d6 ?" {, l9 u, y將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S/ [4 u+ ?7 w3 }4 F0 M
; l6 d9 R6 i5 P# ]! g
用途：適合與各式食材搭配食用。
- [- i  U% Y6 M
# N. O/ b2 k  z5 D9 O, mtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
' w1 D1 I$ y- ?9 Q5 |! \; e5.39.217.76
+ ?; [. l- \4 A) A3 m) s【材　料】
9 ^* o. ?1 M9 `; l5 b: x2 ftvb now,tvbnow,bttvb蛋  3顆
0 x$ z8 L4 ?  K$ {5 Q; g/ y: O柴魚高湯  450cc 6 B5 S8 a# d" i9 Q
淡口醬油  15cc 5.39.217.76$ g$ M& n( ^0 G; S3 }! X
鹽  1/3小匙   [& K5 n9 W+ P! D
【做　法】 公仔箱論壇- h3 z! C' u' b' g' o. A0 [
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。8 u8 N: G. h& E; V+ G

8 W# v, U0 F3 u& ]; ?6 V, [+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
2 o: x, m8 g) U- ^0 v7 P" l公仔箱論壇
/ y: T7 L. o; w* Z' ^+ Utvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb1 v- o7 `2 ?9 t
& H$ i) ]  V3 @# ^/ p( A+ Y
【材　料】 5.39.217.768 Z! ]+ p. E% C. G' K) y7 B7 a0 [
柴魚高湯  200cc
0 {) B" F9 l# K% ~tvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc
/ A1 J) T  h: p8 f公仔箱論壇味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb8 s/ C1 M) j* M- A/ h/ V  }4 J- f8 P
砂糖  1小匙 5.39.217.76: R9 w2 ]: U) s
【做　法】 公仔箱論壇+ V, h& e/ D8 X7 @, O) A
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 % r$ h$ Y4 Y) G* H) o/ w7 C: B
小魚高湯  300cc
$ J1 A! [% n5 u- X& G5.39.217.76味噌  25公克
; U+ \) O7 T; C- B5 A* @+ i公仔箱論壇味醂  少許
* C4 }. B6 h5 g+ L5.39.217.76【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. K; b9 x$ x: u" q5 V/ o
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5.39.217.764 T: V: s* x% N4 y

0 E4 w5 L# S, e# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \9 F4 ^2 U% c" {5 V

5 }/ G# m4 I/ _7 o, e: o公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; i+ c! x0 t4 d2 K3 U
醬油  200cc " G& j5 r2 r/ K
酒  200cc
/ ^& f, k  u& b5 Q1 l. I) ^tvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc
/ X  h  J) |1 L3 V9 |+ R" |tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克 # g, c) n( A+ y2 M0 T
麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K( {* Q) P9 t$ Y: Q
公仔箱論壇8 @  }, o0 t6 S: m) F
【做　法】 公仔箱論壇% y. j: W: H* x( `9 Y, |
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
! p' o5 \" d: e5 T% U- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 m7 s6 i, r4 k5 x5 a9 R5.39.217.76用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G3 A5 n6 \  e' O0 \
A.雞高湯塊  1塊
0 [; R  z( n0 A4 \& C# a4 v4 n　水  500cc
# D+ ?$ A' P5 O6 d/ f公仔箱論壇　蔥  1根 公仔箱論壇# e7 ]3 H: G% ?/ P7 f
　薑  1小塊 0 a0 m; y& C4 r! _; z5 N
B.醬油  1/2大匙
2 L" ~7 P/ B, q3 j0 jtvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 e% L; ]$ H/ x; r" G1 D

2 E& c9 e5 S! P+ i$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
4 N1 A; W+ L. z  _) z4 Q$ w1 x& N2 G# c薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 F" S2 P* y/ W! s* h8 h
柴魚高湯  900cc
  E4 O, _7 g4 j+ ]' r1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
8 l; S; G- e( Z) \8 @9 D; @) G, q( O味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb- N- q- I( E" n6 B" Y4 k% H2 u; b
砂糖  18公克 7 f- t( R5 m. a' j& p
咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E/ Z& y: Z, F2 ^

5 V- n! J5 x" |4 T$ [( V5.39.217.76【做　法】
$ o7 A, I- f4 k. s# D0 o3 U公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb" B1 G( E; W* K
tvb now,tvbnow,bttvb0 |  e) k& {1 w6 O2 {- e+ d
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
# J. \& v6 d' t' ^  H水  200cc
4 [) Z/ L, e. m7 v醬油  100cc
% s9 a+ u0 n+ i4 ^. i3 R) d5.39.217.76酒  100cc
2 y8 e  a- j( `1 s9 Y( \: A味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?8 i( s3 }  c4 j
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l7 B6 f) ~3 N9 X- ^4 {
【做　法】 公仔箱論壇  n3 \& ~  x6 v) e5 s/ v' P# P& ^
將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k2 t! c9 f+ q: h" h3 q( ]

0 B, v2 c* `$ c& V  k$ A6 A備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }; u. B$ q4 C# c
柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb# t$ C  a9 ?* G8 ~# [% W# ]
淡口醬油  55cc $ A2 U. \! U5 B: D9 M& V# k
味醂  45cc
; R9 B/ v) N$ D0 Z9 R4 M5 z公仔箱論壇公仔箱論壇6 c8 b  U1 `7 n4 |% {
【做　法】 / ], c7 N7 l7 ~! r
所有材料煮開即可熄火。
& Z+ _# ?4 E0 L: D9 ~
8 D* c& l- Y0 b$ N: V' Itvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
: t' a, T% Z* r! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇3 }4 \# F$ c) U+ K' d/ e
酒  100cc
$ L. q- \* l- i5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
. H! v6 {/ p( b
% J) S4 j1 o4 c! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
7 z" [! w5 N+ K  F1 W8 H酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。* Z% b! ]7 ^: ~+ ~  U$ k+ _

$ ^0 I5 S5 E4 ~6 C! K& }5.39.217.76用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇) l. U  ~. [6 D$ }7 _
小魚高湯  900cc
2 l0 f. S$ O! {2 m5 q' k2 M& ~( z2 e雞骨高湯  400cc
% Y; _  ~; I6 \; N5 j0 J% s5.39.217.76淡口醬油  80cc 8 K7 ]0 l# Y% p3 E& n; U; N
味醂  100cc
7 P' _. {5 r$ @# N% J4 ~. H5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( k5 s# Q5 m9 a! }: G  ~
【做　法】
7 H+ S9 P7 j7 V  i; ]3 z; F' k公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。5.39.217.76. Q/ s& K+ _1 m, O

& N# b/ n2 _9 o% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。