[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁5.39.217.76/ k( [! G+ |" e1 C$ H8 R7 C
2.基本蒸蛋蛋汁9 y- v3 D" \$ \+ h
3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇5 d9 Z& _8 `# |7 p+ @
4.關西風玉子燒蛋汁
, `  h8 x% z7 y- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l+ T& p+ l0 N6 Q
6.醬油味拉麵湯底5.39.217.76( A' T' p# Q1 `' V' M' w3 |
7.咖哩火鍋湯底& y* D  t+ S2 b0 w
8.壽喜燒醬汁
' J, @4 p; B0 [9 w2 a" P9.海鮮什錦火鍋湯底
6 Q% I9 @2 A$ j/ H7 x公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇3 g( [  d0 H) I9 ]2 ~& y3 s9 @: y" U
11.烏龍麵火鍋湯底
; r3 S8 T' h8 z" z4 c12.雞肉火鍋湯底* }, H3 h- P# r" N
13.味噌鍋湯底
3 q. E/ y# r5 I* Y3 l. A/ k" Ftvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }* J* I, k/ X4 Z
15.雞骨高湯4 B. g& d! a% M8 }
16.香菇高湯
9 o9 |% H1 P) S+ g" N# Jtvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯# ]" j3 i# W* T  R, ~
18.鮮魚蒸汁
1 Z" i4 d( M. V: G3 C5 I7 x) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.紅燒魚煮汁5.39.217.76  c, }7 \' ~: e# \
20.昆布高湯公仔箱論壇7 y9 y9 W2 C/ H! ]4 D+ L6 `- M
21.牛丼煮汁
- M) c5 z) E3 J公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁
8 Y) C# d- ?. n5 }5.39.217.7623.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇% ~# D; F. x3 y
24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~! Q/ G% v; @5 {% f" `8 V1 S" V8 A2 }
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O+ I6 x: _' E/ c' \! F, d
26.味噌魚煮汁8 t, I& ?" E) m5 _" o0 X, Z# v
27.滷大腸煮汁
+ {* d+ i4 C/ C28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇+ O8 {: Y+ _7 D8 G+ e% z& N! I
29.親子丼煮汁
* E1 {# V# v; s0 I; a6 E30.紫蘇甘露煮
/ |) Q5 r+ B( U* k* }  atvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁
( X7 p0 Y# ^9 \6 F5 z5.39.217.7632.筑前煮煮汁
, [  O% K& Y& [. S5.39.217.7633.治部煮煮汁
2 O/ [2 S  D( S4 T, U2 R- j& s34.香菇煮汁
. x8 `" H6 h; t. r# S; @35.紅蘿蔔煮汁
; c2 }- [$ ]! k7 p! X. `2 `公仔箱論壇36.稻荷煮汁公仔箱論壇$ m) _: A* r. h- ^& i
37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb9 d, N0 l3 y2 G$ z5 K9 o( F
38.蘿蔔泥煮汁5.39.217.761 ~/ a* V  K& i1 l
39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb( H1 x8 Q+ R8 h
40.抹茶糖漿
, @) Q! |7 l8 h8 s, f9 o41.白拌醬
, `! Y3 l$ R" A4 D4 y% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁
: F4 n5 k4 l$ ?  I  q# X& s: ptvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb% X& Q0 @# N' b: m
44.冷豆腐淋汁5.39.217.769 }3 M4 u* t' O' v  n' R! s# l* b
45.黑蜜汁
  o7 u7 G7 c9 k' R( |" I8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁+ D) O7 v) H* g  S
47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb5 F3 y( I( S9 u: W3 P
48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb, u  z  ~* |. U. g$ W: U
49.小黃瓜味噌醃床9 t* f5 Q6 y* F, o
50.酪梨玉味噌醬
& X5 o  U4 @. c( s' F51.紅玉味噌醬
! f! {$ y# k  N. C) E3 Etvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋
) u9 ~2 T7 F1 I- ]; C53.龍田揚醃汁
0 j8 b" a* ?5 _* l% Y) ?54.生姜醋
) P- v, ~% i6 Y' _8 w" j5.39.217.7655.千里醋
: K/ R! D# {. k3 E  w) t5.39.217.7656.南蠻醋汁5 X+ R5 A, t* `4 U
57.髮菜醋汁5.39.217.76+ J$ h4 Z0 W7 ^. G" d
58.壽司薑甘醋汁0 D5 e1 o8 z! v5 g' F, |: A$ @! m
59.柚香醬油沙拉醬汁5.39.217.76' `2 v& j; C: L! `1 x: \) }
60.芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇9 E8 F4 @* {  x  L; K. p+ K4 z
61.和風沙拉醬汁
' O- E* ?7 E; G% U$ H: ]6 \. }5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁
. C9 `0 G* ?/ f: `2 s/ S4 p) k公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬
/ d/ \- s) @  f5 r公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r  h7 o3 f5 H, Y: V7 t  i
65.天婦羅沾醬汁
# I4 N& b; d" E' G  Htvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬5.39.217.76# H! m6 E; z. k) ?: Z
67.細麵沾汁公仔箱論壇3 f0 N! |( O7 i7 v% X
68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q1 X) m9 s% u5 j: ^
69.昆布柴魚高湯1 k  b3 `  {7 N
70.章魚燒沾9 k% Y: [- f2 X1 Z! d8 y8 m
71哇沙米醬
& _5 t( f  a7 {6 d( K. }1 @. etvb now,tvbnow,bttvb72.山葵醬
* Z4 m( S2 J- J- L2 Z) c公仔箱論壇73.月見沾醬
6 U+ V# R. z5 m2 E% C% p3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬
1 N* Q# D  G$ a, Y2 |3 D# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁
1 F; {9 v' j7 J* Y0 M公仔箱論壇76.醋凍' e9 ]8 ^, d0 ?& U8 R/ n
77芥末籽沙拉醬汁
) l% m& L9 t  i; L3 c0 Ptvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬
; U: t' v' }3 M6 {  f* ~* G( }tvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬
& {$ O: k  [4 Q. e公仔箱論壇80.山藥泥醬
( t( R1 ]' J, E81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x/ v3 F! h  g
82.甜酸蛋黃醬
+ h3 p% u& d; O4 s8 n2 \$ h+ v) h公仔箱論壇83.山葵美乃滋
+ s: i; K4 @$ r0 E+ L# H5.39.217.7684.蘋果油醋汁
3 L. {' O! k- |) e& T7 z  h0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb- {- L; u! |% i
86.黑糖蜜
. h7 C1 e7 r3 E; r公仔箱論壇87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [% r, J4 k( c
88.日式天婦羅沾料
5 a! Q- o& ^$ a" K) N. _* C1 J' y) P( t9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬
4 B5 W2 k( w4 V% _9 o" ^) Z) r6 o2 B- T公仔箱論壇90.日式涼麵醬
1 l8 t$ T6 G1 Q6 q$ Ytvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬公仔箱論壇' Y/ w9 I9 \2 M$ A9 p! G- n2 c  ~
92.味噌沙拉醬
3 r. A/ t4 c8 P# O; |$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬
) \. r& v) p% X9 c% f! x( m  J) e公仔箱論壇94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb0 u$ M$ L2 y8 H3 G; W; g
tvb now,tvbnow,bttvb( [7 h8 s# P1 X9 s5 v5 q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁* d' D+ t6 l$ X+ F1 e6 Z+ I
tvb now,tvbnow,bttvb9 x  F+ ~6 R) d9 B% k6 K) [
【材　料】 ( W# A1 C& ?! _2 {9 p* _( M: j. m" ~
小魚高湯  300cc
5 P1 M/ p, V3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
" K* [% Z4 y  L3 I味醂  少許 5.39.217.76+ n# b9 J  E2 Y; U6 h
【做　法】
" m9 k# ~: ^% t將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
- r& O7 {& w6 [7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 s, ]7 H- Z8 r. @$ E* N" z
用途：適合與各式食材搭配食用。
1 o( h5 o5 b: F
+ e; H# i1 \5 J( D4 k4 Z. ], u# i4 A5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
$ E- j. L( L2 h3 h2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ H) E7 k4 S4 c+ @7 p) q* r【材　料】
7 b5 q% I6 Z2 i9 D# q+ A( mtvb now,tvbnow,bttvb蛋  3顆 0 o' x; T+ y8 B8 h( l
柴魚高湯  450cc
, j$ g+ k% y; ]0 f. A# Y+ l5.39.217.76淡口醬油  15cc
% F: W5 R! p$ O3 l, r" X6 k! v" Z5.39.217.76鹽  1/3小匙 : Y" f: M  f" s! w7 D
【做　法】
& t( ?- H/ g& w8 z- x+ B所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T, S) H  M+ u) I; T% ]

4 g  s; j6 P' t/ H1 A備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。6 G; t6 d+ C) H# r$ M

/ e5 V7 m$ a! p  S[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
  n; f8 U+ H0 M3 a; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m2 t9 e1 `4 R2 H) `; k6 a
【材　料】
/ u4 p* _/ @7 s+ p4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb+ `1 q4 B9 R  A' m, o
醬油  20cc 7 U/ \7 @8 n, i
味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e+ \) R4 u1 q/ r! Q
砂糖  1小匙 5.39.217.76* x% L  t! d* C( b: C
【做　法】
0 j# [- J2 H4 r2 t: ytvb now,tvbnow,bttvb將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M: h, p# Q$ D/ i
小魚高湯  300cc
# s' _. ^% n% Ttvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb, [. G& P: W8 Q% v: E5 Q) A3 {
味醂  少許 ; @: @+ K! q% J: C. [
【做　法】 3 A8 M2 _9 @2 c4 M8 s
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
+ j0 u  u7 D2 Q9 H1 f# W
( f7 r; L5 Y& T0 B用途：適合與各式食材搭配食用。
$ L* l1 ^3 }  [' c4 v% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 H" w' U+ g* }8 y2 `; a: r公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
: l" K* N; y3 C, j9 U醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb. y' }% e* ]) B; n
酒  200cc 5.39.217.76$ \2 S% X4 `4 g" X4 i- H- z
味醂  180cc
3 R5 b& T- l& ~( C1 X! `5 ?3 \5.39.217.76砂糖  90公克
. G' W. I; d; J% O* T2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  40公克 公仔箱論壇$ k5 o$ k9 {4 @  x( q
& q% U  T; j2 P; P* K
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n1 n" N. g1 F
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
( S9 r' I2 Q0 v; Z 2 `' [$ S0 D. q- |* V  }# ]
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇' g, O1 u! V2 @! M1 s( _
A.雞高湯塊  1塊 5.39.217.76- b0 ]/ V( o! X, l
　水  500cc
, j; T: S* ~! \/ X: m6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p# }  [4 {) N, h, ?: T2 a( [0 x
　薑  1小塊
. ]2 B( T' }% Z: m4 K: z/ h7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙 3 f/ g: t$ s8 \  q" a) ]
　酒  1/2大匙
3 ^( K" P0 v5 [2 i ; d) V# v, j# ~3 b& t
【做　法】 7 x$ ]  R6 b( H1 v7 p- o" x
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 H4 J# u, H  V8 \4 D/ _; Q
柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E1 R" h/ N  F8 T# S
醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W9 h- T+ }% Z9 f4 S, E4 ]  D6 |
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o8 v0 c' L" K) c3 Y5 A# q" _/ A
砂糖  18公克
$ s% V2 T# `4 f/ R咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J( W, z$ }. \* L
公仔箱論壇% a4 X$ ^* u3 L* \+ K
【做　法】
$ A% T& d$ k6 f% ~5 @2 L, j, E+ J% ~tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。
7 Q) D6 y9 s3 p* M+ b6 _& n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g0 Q( e' o% F/ E- `1 {2 J+ c
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 5 j% q7 o& n7 j. m
水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb' R7 e2 ]. q( Q6 \' G
醬油  100cc 公仔箱論壇1 ~  ?3 l" ?- m* L0 D% k5 y6 g
酒  100cc 6 r( ~2 P& W; ?3 E# y4 w& _
味醂  100cc
: \6 s+ r, G5 J' E  b' r! X' x6 |砂糖  30公克
8 y0 I; H0 d1 H, J9 f% x. Atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
3 b; @# @% c0 @將所有材料煮至砂糖溶即可。
' l& m) A7 `! J" g6 ]. P1 P, V+ Y
5 `7 c5 Y* Z6 ]1 ttvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
' |6 y' q% y$ b柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇% u4 [* _; X  |8 E4 h2 E  M
淡口醬油  55cc
$ h0 p/ y0 E9 i3 o9 z, T. M味醂  45cc 公仔箱論壇4 t! n. G% A# D% m3 K* r; J

1 ?6 @, i" B& ]" z: p; {- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P$ W' ~( V" l0 D: g' ]6 V# J5 e
所有材料煮開即可熄火。1 q) H% h! ]8 a7 W2 t
0 M7 i) g$ K. ]0 ]% V
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
  x  X9 d7 |1 Y0 N  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb# n, Q: d6 w$ V+ o9 l5 }
酒  100cc ) N5 N: V; l0 o0 }! `) b
昆布  20公分
$ n. c% ?% Z  {0 w  Htvb now,tvbnow,bttvb7 [( c) \- i$ j9 u
【做　法】
2 ]4 w7 |9 }! O& K酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。, O3 C1 Z4 [2 m

8 j& j& m0 b# b! l- i5.39.217.76用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
  |3 c! C% h% Q) b( x小魚高湯  900cc 5.39.217.76% ?* z7 c# T9 x8 G$ X9 _6 @1 I
雞骨高湯  400cc , P( z5 ~. w0 ~8 W5 [# }
淡口醬油  80cc ' \$ n: @4 ~) z& p
味醂  100cc
' m+ x- Z5 V# g( S5 \% E! x# i+ Y3 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \: C- D) e' s+ d9 x
【做　法】 % t  K3 o8 U7 [5 }
所有材料混合煮開即可。) i+ m( m4 A4 b8 |2 q% Y4 t

, Z  T% I7 z5 I+ [5 z& [% t& H6 C用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。