[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d( R' W# ?7 W4 z
2.基本蒸蛋蛋汁
5 t2 L( v4 [/ {" h/ vtvb now,tvbnow,bttvb3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q5 B( l* |' e2 z' F
4.關西風玉子燒蛋汁
0 m: O) ]1 I& h# F3 V5.蒲燒醬汁(1)
4 L  o: O' R6 S8 `, C1 a5.39.217.766.醬油味拉麵湯底
% A+ v1 z4 H( p  c- Y7.咖哩火鍋湯底% p4 K8 H( f/ r3 r/ c
8.壽喜燒醬汁- i- S9 S; j8 a- [4 S# w# O8 f2 T
9.海鮮什錦火鍋湯底
) H7 u1 O$ r* K, o* q/ M$ w10.涮涮火鍋湯底
$ ]/ ^5 K% r1 d, L. d11.烏龍麵火鍋湯底
5 O' E7 ^6 R8 P6 d7 w  M; {12.雞肉火鍋湯底公仔箱論壇4 W5 Q8 N/ \9 C4 {1 s* E  h$ ^
13.味噌鍋湯底
- Y! u+ e8 X. @1 p( L14.關東煮湯底
5 X+ I* z  @! S1 J6 |* Ltvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯/ Y1 ~2 y& K6 c: z# o+ `/ D4 r- s4 I
16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j) T* |- a. C3 e9 J) q
17.蛤蜊高湯
6 |3 z# j0 z) j4 N& J* P' y' X0 h5.39.217.7618.鮮魚蒸汁6 l9 V0 v. `' Z7 M
19.紅燒魚煮汁) G* U# z% K  R8 K* q4 p2 q  \
20.昆布高湯公仔箱論壇! s# `6 {1 F; Z- e- l
21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W" l- \% ~% v: I  W5 J9 G3 J! D
22.豬排蓋飯汁
) g1 ~/ U% r; o6 R5.39.217.7623.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb8 N; X. @  u5 i. ?4 F
24.雞骨蔬菜高湯
: `* [/ t: q9 n# a0 J' d( {25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
4 x4 G( w( S) z7 E/ R8 H4 W6 }tvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁! `# w+ F/ G' |# [7 b, [7 h
27.滷大腸煮汁公仔箱論壇$ t& S. i" D& u" h  z
28.紅燒魚煮汁5.39.217.76* F  c6 g5 A. R: [/ o0 A
29.親子丼煮汁
( N2 x( ]4 c/ o& v公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~* J$ x! V: P  Y( G+ a
31.佃煮煮汁
4 V* s" m& s. s" @6 C32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb, z- X5 s8 o: J0 O
33.治部煮煮汁
/ S; Z7 D9 {/ I( t6 v! J) V5.39.217.7634.香菇煮汁% a$ j8 [( A6 N+ e' u3 F8 S
35.紅蘿蔔煮汁5.39.217.76+ z4 ~3 ^& z/ F# i% j
36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb2 @1 z1 z' e7 b  E! Z+ g" b
37.干瓢煮汁
& J8 a2 _' T3 h! ~tvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁
- ^; |) d5 ~% O! N' J% k公仔箱論壇39.紫蘇甘露煮5.39.217.76: |  R, r3 I% I3 i
40.抹茶糖漿公仔箱論壇; _; q3 w, v( y* c  Q/ _
41.白拌醬
5 }% Z4 t4 S; f' l3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇8 Z9 F! B5 {1 p( R. G" d& P- w
43.芝麻辣味淋醬
5 V$ B5 \6 U. J/ X* otvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁
, H) B1 j0 M4 D6 |) I! q5.39.217.7645.黑蜜汁5.39.217.768 X1 B8 `6 C4 L+ o0 L$ f5 O/ O7 p
46.祐庵燒醬汁
. c0 o( M$ Y( D( n" ^47.金平醬汁
: o% |( `' |/ U' L: n. N+ ~5.39.217.7648.酒糟味噌醃床
' _# U) e$ S' ~( z5.39.217.7649.小黃瓜味噌醃床
$ l5 Z  P. w6 I1 X7 N! C6 A50.酪梨玉味噌醬3 t. D: W8 H; b! H
51.紅玉味噌醬公仔箱論壇2 C: L' u1 E% x7 [1 q. D
52.加減醋
5 I$ l/ y, Q" E5 \% b! [tvb now,tvbnow,bttvb53.龍田揚醃汁tvb now,tvbnow,bttvb) l+ l% P# ^& j6 D1 X3 E8 Y
54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb% d5 J% A$ E9 z
55.千里醋, w( i& _2 [9 [! O0 N
56.南蠻醋汁
- X9 c0 m6 @- k+ L0 o$ i5 ^公仔箱論壇57.髮菜醋汁
1 S$ b* Z; A* \; q# w  f: C58.壽司薑甘醋汁
. n( \: U) N9 W. ]$ Y+ e; l8 S5.39.217.7659.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb2 O8 A6 Q: D9 v7 j
60.芥末籽沙拉醬汁
3 U5 p6 F7 M. J- d3 g( c+ {61.和風沙拉醬汁
3 W, Q- @, n9 J9 ^" j# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁
- J1 u; k+ A/ q8 b5 j% Q) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb) `' A8 J0 Q; f- |: J
64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }5 H# u0 r4 z3 s* y3 a
65.天婦羅沾醬汁2 d: A# y; _+ ^5 {' ]( B; f
66.甘口豬排醬
5 }. ~  G; @- f% j67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb) J- \  r) {. E& W  I
68.納豆咖哩醬
- m. h+ o8 {; t0 ]$ f2 b9 g, M- k0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯0 @! Z# p0 m! h8 b
70.章魚燒沾
0 a; \2 X. p$ r, e! S, W71哇沙米醬
+ |4 }3 C% {7 Z- q. U6 q72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y* y1 m: b* x' v- C9 ^
73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb! k2 N2 d$ b7 F$ |+ h
74.蘿蔔泥沾醬
6 [& u; Y1 [$ K3 t+ `- z: X- u2 \5.39.217.7675.薑汁
, Z9 k  m- R/ M& Xtvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍5.39.217.763 g0 b' S, R) ~) k( y0 \' I
77芥末籽沙拉醬汁& ~9 y5 P9 I; l" W! A5 I
78.煎餅甘味醬tvb now,tvbnow,bttvb' a2 q$ E- D! [. J4 Y7 i
79.咖哩沙拉醬6 l  m/ ?9 s/ E- `
80.山藥泥醬
# L% E& s) {" H: W3 }: `5.39.217.7681.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v. t, `" I$ ]" L& M4 n
82.甜酸蛋黃醬
, P) m! p  E1 u( f5 S3 Q: K5 U83.山葵美乃滋
% L) b% a. v; f) b/ u* D7 {; R# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁公仔箱論壇$ q* w- |* z' X+ y, o" Z% W" U' `
85.薑醋汁公仔箱論壇# Z: ?: J( t5 u1 f6 R* d
86.黑糖蜜/ b0 X% r+ K6 L% X8 ~8 M* @7 K& {: p
87.抹茶糖漿公仔箱論壇. \* A! P9 ~- k. ~% F; F
88.日式天婦羅沾料
9 @& _: T, e0 @. W7 g9 `" w+ k公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬# {+ F7 D5 d5 A! D
90.日式涼麵醬
/ _2 ?& f! @1 {( j5 M4 N* |/ D' E* F5 N91.昆布醬公仔箱論壇) p4 _* m- _6 Z) t% }  g3 n# V
92.味噌沙拉醬
' ?: f5 D. f+ Ltvb now,tvbnow,bttvb93.山藥泥醬; l. A4 z8 r  q' w
94.芝麻花生醬6 W2 K0 x0 M" }/ z9 P* p1 r
) C, M0 C3 j1 n0 n( S% v, f9 T+ ]% N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb; f% c) ]' I4 ~, x/ n
4 b% {4 [. I! Z' h- t/ p0 c. m+ l! A
【材　料】
7 [. w" a$ r/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc + T7 q  F) u0 f: M* p/ t1 [
味噌  25公克
7 I- ^1 r9 b; C0 m7 P味醂  少許 7 G8 w5 X- q- ~8 _: p5 c
【做　法】 1 u$ U6 s$ c6 d/ ?6 `' }5 q
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 {9 L" @, z& E2 Q! |
+ L8 r: d: n6 d6 w1 e1 }
用途：適合與各式食材搭配食用。
2 ~+ P' i( @9 `" ptvb now,tvbnow,bttvb6 P" y( n7 R8 t3 h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇1 v) @% H- J7 u3 j! m

/ ?7 b/ z3 G: I$ [; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
  }" P6 q! |6 Q  x+ B+ V2 O2 G蛋  3顆
  ?, T. ]# u2 g+ O1 J" i( N公仔箱論壇柴魚高湯  450cc
2 G* R- t& A! \6 S1 K% \( p8 T  _tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
8 u1 G% Z  c, @6 O" x鹽  1/3小匙 9 l9 H% i  C& Y4 [3 h
【做　法】
4 d  S( [8 ^' H  T! o( t4 atvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。3 R4 a1 P% T) r( |

) I: k3 q! u0 _2 f公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
* `4 Y* f# j$ }+ E; R: y6 o0 h5.39.217.76* V5 _9 v7 ?0 F. j5 `+ v; \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb9 ?. Q2 J! u* k/ B3 V7 P
5.39.217.76+ D4 q& I+ V6 E8 l6 u
【材　料】 & k; M, B* l5 k- M8 u
柴魚高湯  200cc 9 k( V% p2 s- j5 h, f
醬油  20cc 5.39.217.764 }$ m1 }4 e' C4 U, ~/ g
味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h% Y3 i# g! Z
砂糖  1小匙
( k8 E' h  V5 {: z7 F【做　法】
2 X) t' z1 a4 y/ j: P) R- C將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, [& A; J+ K7 [4 H% L. V% C; r
小魚高湯  300cc
3 t: g% F' a$ j味噌  25公克
. ~1 X1 A& h* \5 v. K味醂  少許
+ h! s# D) q8 ^5 @公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇" e- O. |0 z4 t9 q7 w7 \
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。! I* R& c' [: q- L

0 O# ?% p1 z0 k' V9 A用途：適合與各式食材搭配食用。% w4 @! J; _; `" x( j
5.39.217.76- V4 V, X- h! N; {+ G+ Q& t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
' _; L+ n+ x5 t& Q2 u0 U: \公仔箱論壇醬油  200cc 公仔箱論壇! x# r0 d5 i4 Q* o6 Z9 l
酒  200cc
6 a) [( g- _" H9 h! c8 M5.39.217.76味醂  180cc
. t! d# V; Q# S& W+ a3 I$ G7 n公仔箱論壇砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [4 z. {) [% c/ w
麥芽  40公克 5.39.217.766 C( W2 q$ G1 `3 C

- ]8 ?' z# V0 \7 q5 O公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I) w, w! ?0 p) J! [) F
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇1 {8 H2 N# d: w2 E' R0 S' c* {

* }) E/ \" O+ ]8 ^1 q5 F5.39.217.76用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  ^3 f5 F  \3 y# @3 [; k1 M
A.雞高湯塊  1塊
+ X- e" B1 i; t; y: c9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc
+ Y$ x; h; l6 S9 U9 b7 c1 ^　蔥  1根
0 Q8 V: {+ v) f% J" P' T* W公仔箱論壇　薑  1小塊
2 a5 ^" Y; m) m9 z" n5.39.217.76B.醬油  1/2大匙
, W3 y! I* b2 k8 c$ ]" r$ J- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 L9 `9 q: ]$ L/ B2 |, Q

$ n0 d; {" L2 q, U【做　法】
9 _- k9 p3 E! w/ x  g' e& w薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
+ G* B# G% m. A% `6 [7 ctvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  900cc
7 P9 P6 {/ H' E/ rtvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
2 V+ [8 y; |3 ?公仔箱論壇味醂  30cc . M& d# ?, P7 b7 `
砂糖  18公克
! z" W7 P" a. ?4 ?! s: o0 O1 j7 \咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z, J( y" i+ f) @+ [
; `, p/ c$ h; x3 H/ S1 V6 n
【做　法】
3 [8 F- Q/ T, p  m將所有材料混合煮開即可。
6 d. O4 a/ ^5 n5.39.217.76 % y4 G/ O/ O/ S9 \/ z7 k
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
% c8 U. W# r5 _8 N9 H  ttvb now,tvbnow,bttvb水  200cc
: X! G2 w" o  a9 H/ o公仔箱論壇醬油  100cc
5 n7 }& F$ m1 h; j4 ^1 h! Ttvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc , P6 l5 K. k" D, \8 r
味醂  100cc
$ i5 K+ Z, \& [* I. W0 a9 ktvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb' ^* n% K6 j3 ~7 |( a" |
【做　法】
& L, U- ]) p! r, X+ i% @5.39.217.76將所有材料煮至砂糖溶即可。+ Q8 G1 I% _# a3 S5 O) E# q" y: D" }
8 m1 H, g* ~; r  o
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 # ~7 g# r  M  n. E5 f
柴魚高湯  1000cc 5.39.217.76! J4 [7 ?7 {9 g# V' d; U
淡口醬油  55cc 0 S/ l1 O. s( _$ J& M( i7 `, h. @
味醂  45cc 公仔箱論壇& v0 u, G6 a8 A9 k) _. A) c5 T
- J- U; X& S  o  P8 _2 C
【做　法】
3 [/ L, \1 [; n- E8 ]公仔箱論壇所有材料煮開即可熄火。5 P6 h& y0 l+ d& R$ r" e) E5 M
) G- m# C$ \' f4 Q
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 9 N6 r7 |. c, R/ J* X4 u( W$ s
雞骨蔬菜高湯  1500cc ) K4 L' R' h8 D1 r2 y  ?& O8 [
酒  100cc
. @# b! G3 u$ q昆布  20公分
: M; X( N; e9 R& V; s& R
5 E6 D2 U/ P7 J【做　法】 公仔箱論壇1 C( ^8 A. Z1 c. U4 D* T
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇9 B4 t7 H, g3 P, ]8 j% {% U

" a& F% q" ~& p8 ^7 [5.39.217.76用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
6 k! H" w+ p" Y% z4 F# Ztvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc
5 e, ^! E* q* q- p' j: d$ \$ C雞骨高湯  400cc
9 f& ~/ e% G) Mtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc
) F2 ~$ L' l. i7 Z% i2 B5.39.217.76味醂  100cc
- K5 P; ]8 T1 i. `2 x公仔箱論壇
. U4 z: m" c5 y- z& ]& \! C【做　法】
- ^* T6 @: D$ V1 O  Z! M+ X" c5.39.217.76所有材料混合煮開即可。
- b0 X* h$ q" l3 U' B* x5.39.217.76
) p- Y8 x( o9 N$ @) a6 q: a0 H用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。