[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇! ]' \2 Q+ Z( f- G7 N3 i( H) R
2.基本蒸蛋蛋汁
: H1 U5 n8 Y( ^1 ?% ]3.柳川鍋醬汁5.39.217.760 n& H- _% [! ?
4.關西風玉子燒蛋汁
, |' _6 x" B- l, ^6 b* Y, o5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)5.39.217.76# R" A# D" i% b- d
6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p+ L3 I/ `" M$ \: I1 [/ v
7.咖哩火鍋湯底
& p) S3 I# Z  H6 k' L8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J# l+ w3 {- r+ @8 V% C7 J, |
9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb$ e) ~* ~4 R/ H# j% A
10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇; I1 s4 i& s) {$ Q
11.烏龍麵火鍋湯底5.39.217.769 h+ W. Z9 [* N0 N+ J
12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb# F. Y) H3 g, r" {7 u  |
13.味噌鍋湯底' Q5 j( f" j9 t) N: N$ q, u
14.關東煮湯底
+ N1 @" I% `7 m; Z/ Y15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]) f1 f) N) i# x9 ^
16.香菇高湯
$ z; M2 P3 f8 }. [5.39.217.7617.蛤蜊高湯
2 W! A$ O; h' b2 I5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁tvb now,tvbnow,bttvb9 D+ J  a7 v% }% E! c! w
19.紅燒魚煮汁
9 g- ]( b3 T, `) `, i20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb. l; e% }8 A) m- u
21.牛丼煮汁4 ^8 j/ B2 r- k5 ?* p) J3 U/ v
22.豬排蓋飯汁
8 I/ \$ Y7 D. h2 H* x3 T; Q/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯
* B9 F/ b+ q3 @0 Y, E24.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb4 D* S: B* M" D2 f* |
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁, H# }& r3 P% J8 p! @$ T! j
26.味噌魚煮汁
0 _9 S# [) b# f$ Etvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁
: E& \1 u! }- p& v: J28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇4 x2 f2 u) ?. @  t. U
29.親子丼煮汁' L; K) p5 m) j% N% E, [9 Y0 y
30.紫蘇甘露煮
- j  W7 T; R$ J6 K& z3 P. C  K0 E31.佃煮煮汁
% d1 a4 D$ G' t1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M5 h1 ]. }$ O
33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J, W. m; @; A: |8 E- s8 o' \8 L
34.香菇煮汁
( H) }- s; [5 I$ F8 m: s  q; Vtvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N0 i  i/ x4 N1 z# a9 i
36.稻荷煮汁$ x+ V2 _  f" f* T
37.干瓢煮汁8 H: j  q' `/ Z6 h% k" z5 g  L+ K
38.蘿蔔泥煮汁
5 L2 @- }$ w* z; x公仔箱論壇39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x, J! ], l( i2 f% V! D# C
40.抹茶糖漿
& y9 k" z  y1 l: ~* \( M41.白拌醬' ^$ l0 E7 x8 n' C5 E- }/ E
42.涼拌蔬菜淋汁
. C5 N2 a$ R0 A  K' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬
9 `2 ~0 I6 d" Ftvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁9 v- R& B4 j% v' \0 j: x
45.黑蜜汁公仔箱論壇2 V$ V7 q, ^/ |) b2 h4 Q
46.祐庵燒醬汁5.39.217.76" k6 a$ W0 q7 O6 ]
47.金平醬汁
, m. w5 H6 a& d7 b8 _6 L& ?2 n公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床4 k; o" m/ x5 p8 {9 y% y
49.小黃瓜味噌醃床
6 A% m4 F: K" q9 W5 Y50.酪梨玉味噌醬
" h: v; {7 L' w/ J) @: L51.紅玉味噌醬公仔箱論壇( T8 M6 I% f0 b2 m/ D1 q8 H- m
52.加減醋
( _( M2 ?: G& l4 k53.龍田揚醃汁: i! l+ O8 K- \* |; x/ X" l( |) x
54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P- o4 m2 |; S0 ^, E# k% R
55.千里醋
) ?3 y; l1 _# `. F: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁
- b" i2 x4 Q0 V, V& p  [5.39.217.7657.髮菜醋汁
+ k: l; f3 T; l: u" c5.39.217.7658.壽司薑甘醋汁% d3 f% c1 m- T0 M& X
59.柚香醬油沙拉醬汁5.39.217.76/ ?$ L8 x# a- s( ~
60.芥末籽沙拉醬汁5 _9 d( J# J" S9 j$ ?9 K1 R5 @
61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb# B6 @) j* u1 [. y, N) t8 O5 M
62.紫蘇風味沙拉醬汁
3 o; k) E7 T# `& v( k63.可樂餅咖哩沾醬5.39.217.769 v1 C& q5 d8 Q3 W
64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q- E+ J0 z( r) f
65.天婦羅沾醬汁
/ R1 a0 h! g1 z) z# A66.甘口豬排醬7 d) g" ]# ~* r6 T# M# H0 e: k
67.細麵沾汁公仔箱論壇4 _0 m4 z8 @. w( x. y; I
68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R, H$ x3 B: Z' c6 X) {4 P% N
69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]' [$ i3 Y8 D+ q
70.章魚燒沾# n' r* ?5 L. ^) s- x+ y
71哇沙米醬6 u) M6 L: m  e6 l* m8 u4 H
72.山葵醬
/ a3 N2 {4 I9 y" j& X$ }73.月見沾醬
' k, [' I, y5 B3 g8 V% t8 j/ E74.蘿蔔泥沾醬; k9 f. `. n: f" R+ ]
75.薑汁
2 {3 |8 I6 ~4 H& |' v  T, ktvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d& i* {* _* L; `8 z8 o% G; ?
77芥末籽沙拉醬汁
' F, Y9 h' T' z* }0 V5 Ktvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬
3 _' W' ^  m+ q) S( c79.咖哩沙拉醬5.39.217.764 i" [7 E7 a% w+ o; @( K. d4 H$ T
80.山藥泥醬公仔箱論壇# F& N* t/ Q$ t! G; j+ F
81.味噌素麵醬
3 L! m4 J" A  g; _' n82.甜酸蛋黃醬
. \$ c+ `* J  o) v4 \. Ntvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋
& j3 \" F( P) `+ V: r1 P. b84.蘋果油醋汁
5 V& D+ X7 U2 m. U# o( y2 C9 ?5.39.217.7685.薑醋汁公仔箱論壇6 y2 k, i- w& T
86.黑糖蜜
+ K$ Z' D/ g8 }+ F6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿5.39.217.760 o9 D  |/ D. Y5 f* m- e* K4 m3 e
88.日式天婦羅沾料
* C8 e3 ^7 X/ y, ~8 o8 ~; Ptvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬
3 |: U6 c1 _3 p( p+ k0 n, v90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb- V8 D% v: B: b+ N# g0 s/ y. e
91.昆布醬
5 W: \8 B8 e  ^公仔箱論壇92.味噌沙拉醬
! c, C6 }" h6 K- I9 |4 ~: F; |5.39.217.7693.山藥泥醬4 l: a7 |! d4 ]! W5 h9 D
94.芝麻花生醬
5 {& M# A2 \" K( f" G, J' s; L7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ M' X' ?2 l0 q8 O: ][ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
& Z7 e# l7 |" r' S! x7 E' d7 A
6 I4 \, j5 T8 Q  D% a/ b【材　料】 5.39.217.76. t+ J; w7 z! ]$ x! h
小魚高湯  300cc
+ y; F, C6 c6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
: p: h1 O1 J0 a% |/ r  J5.39.217.76味醂  少許
4 B7 c4 }9 t' Y5 T+ L【做　法】 ! |6 {. c, o2 G* T, c
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。' l2 d9 e( Y5 U, Q9 g# D. ^1 W3 _6 N5 ]0 a

- ^0 f' T8 b) H. v) X( G0 L1 |公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。
8 L* U0 z2 C/ B' s' b! z+ r. A. P
9 x' P* F! J. d. x' {+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇! R' Y* X. u3 K/ r, b" \

0 E" `% M  j, `% f3 g; g公仔箱論壇【材　料】 公仔箱論壇( \& u; l3 b: f- `. N. e
蛋  3顆 ) W# G4 M) }) h; F8 M  o1 ?6 B8 Y
柴魚高湯  450cc
( p+ p; X1 R$ U/ ~/ |# ?7 v- k8 M( r淡口醬油  15cc
# e% B. j* S( u& \' y& dtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙
3 ^8 v9 E$ H+ h) d% D* L; D+ Q* D【做　法】
: t" ?0 {& l/ O) _0 \' A3 l公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。5.39.217.76) y1 u$ q$ }( o+ Y! {# e+ j$ L: C

$ J7 ~5 D/ r, ]+ b備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
* H7 c9 z% O4 t4 n5 H2 _2 _
! r( B9 H" s4 M. |  y[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb& Z) x% |9 V8 _  \' Y" i

0 Y" S( P2 @7 [" z* B【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L9 S2 C6 C0 {6 F
柴魚高湯  200cc : p/ r. O7 W; _& R
醬油  20cc
( o) c- G& Q% \# f* ktvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc
$ ^# N, F7 o  dtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1小匙 # D0 [( B: u0 J" \
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^; C6 v' {  ?- p
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
0 M) X5 q4 p4 ?4 E( etvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
& N& v1 P0 u9 N, q5 B1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
. R5 z& H& N6 w- k! s公仔箱論壇味醂  少許
' z6 e- v  i# c/ r; Z' Qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
+ ]7 P) w+ m+ l# v- e1 f& G公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇! E5 i- @1 Q5 l9 _% U" M$ [

  t0 ?* E% d5 g& |9 q7 Z% Y7 _tvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。5.39.217.76  W* {& ~6 w/ C& }5 |% Z  Y
tvb now,tvbnow,bttvb# J. B7 w5 G3 U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
) c( L, k! _. l4 }& ~# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc * W: S7 M. M. A3 ]
酒  200cc
- V* R: z* T2 P) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc & {& ?, ^# T, W4 k: P! I  z6 G! [
砂糖  90公克
$ Q  O5 U7 i  z2 ~9 |5 p麥芽  40公克 7 {5 r' x) S! N1 Q5 j( @1 m7 m

, E3 N) y# L7 H( V【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# W7 H0 p- G$ @3 R& P1 q7 x
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
9 W# _% k& L+ I, H+ d2 z
# R6 O9 |* \! v3 I3 P用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.767 [" ]5 e9 G' F3 [; e1 f, ]$ r8 e/ p8 S
A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R, Y. E3 z/ c7 d+ i5 b. m" ?
　水  500cc 公仔箱論壇& r$ u' T# G% E3 Y7 g  }
　蔥  1根 公仔箱論壇$ K+ ~. x$ k& R, [
　薑  1小塊
3 e; M" B- M$ G. y0 {& x, E. ?5 cB.醬油  1/2大匙
) T- P' \' F. C公仔箱論壇　酒  1/2大匙
& X& A0 O8 F/ N2 M! `5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb  X/ J3 ^6 t5 K+ w
【做　法】
1 I7 h6 J( n4 B' ptvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
% N# t9 F% u' [' }: I, X* k  utvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  900cc
! e* `2 a! ^0 M- ~2 w醬油  30cc
, Q# k. ]0 z. `4 ^5 J公仔箱論壇味醂  30cc 8 u3 W2 I) h# v: f4 ?4 B- m2 C% ]2 w
砂糖  18公克
7 D9 F( f5 c2 D" s1 W; ~1 J( B8 {咖哩粉  2大匙 ' W' N6 [0 P, A& d
7 h" h9 @+ b1 Q9 w  z4 ^
【做　法】 公仔箱論壇4 t7 f* d/ ?6 u# e# w: B
將所有材料混合煮開即可。
( D, c1 P% ^% C0 Q; d1 O* `
+ V; G  M, d, F* t5 l( \9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
5 f$ d! t2 b% Q+ I9 H7 L5.39.217.76水  200cc + @' U. @4 i8 x% {$ y7 Q
醬油  100cc
5 O: _1 \+ O/ n5.39.217.76酒  100cc - s: Q+ S9 d8 }+ a9 z
味醂  100cc 公仔箱論壇" B. o$ ]' j* x6 z7 W
砂糖  30公克
- y' f2 H# ?  }0 X" O公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇4 T" O% t! ^2 d3 z
將所有材料煮至砂糖溶即可。5.39.217.76+ _7 |  G9 V; f# R$ s  {
公仔箱論壇2 J3 `7 L0 L% q2 J3 m, \' Z
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 * c; Q; B3 r8 U* {
柴魚高湯  1000cc
% n9 c8 y3 U( I& `  ]% M9 ^5.39.217.76淡口醬油  55cc : v) w2 H) `7 m) f, S
味醂  45cc
6 t) Q/ m6 I, {9 L
3 A+ j* T& V  B1 ?3 W" {2 d0 s【做　法】
9 N; J% T  G3 I+ c) g- P$ b) Stvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。5.39.217.76+ L1 S+ j" J) X# x1 x, f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `; T1 T/ |7 H
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
0 Y7 H- d0 J$ m' r3 t5.39.217.76雞骨蔬菜高湯  1500cc 5.39.217.76/ {* ]$ W1 C& z. F  H3 U5 L
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb$ `8 q3 P( ^" n$ [
昆布  20公分 5.39.217.766 S+ M) ~+ J# h+ s& Z& u! s

1 \4 F0 E9 X0 \2 T( z8 x0 |【做　法】
" e0 ]6 X; E# ?+ r$ Y. d) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
6 |( Q* a' n1 ~/ N5 v1 f0 @5.39.217.76
4 W( d0 o( I2 S5.39.217.76用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.769 T0 G  }5 d, K: ~0 o7 I
小魚高湯  900cc ' _# m( z5 L$ U! ^
雞骨高湯  400cc 6 `9 m3 X# X2 t* a: ]/ C0 F
淡口醬油  80cc
* f' e) E3 R) P% N/ u5.39.217.76味醂  100cc
  W3 g: N* b; n$ o: @" a0 ]" |公仔箱論壇/ q: O; l" \, m- n3 Y
【做　法】
; `' O! C& t% i% e+ Q5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }% W( t% c! V, _8 L* u7 Z8 C

1 X9 G8 l7 U8 R/ g0 N! e: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。