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材料： (4人分量)5 x7 ~* i% ?+ O9 \+ w+ i+ e: g
花甲1斤、蒜頭3瓣、豆豉2湯匙、薑1小塊、青、紅尖椒各1隻、桂林辣椒醬1茶匙、糖1茶匙、酒2湯匙、水3湯匙、油2湯匙5.39.217.76& q" S# _! r" m A
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做法:
: a/ _6 Z( u$ M1.花甲放入清水內浸數小時使吐沙，期間可換水。! U. L, E2 ~, D& }9 ?! o
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2.將蔬菜材料洗淨，蒜頭去衣剁成蓉；薑刮去皮切絲；青、紅尖椒去籽後切幼絲；蔥切絲。
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4 m" y) T' C( }1 J& a* | l! e8 o3.花甲隔去水後放入滾水內，見花甲開口立即撈起，用水略為沖淨以防尚有沙泥，瀝乾。1 z" @! a. V$ E* {9 a
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4.燒熱2湯匙油，先爆香蒜蓉、豆豉及薑絲，加入桂林辣椒醬及1茶匙糖炒勻，下花甲炒至醬汁均勻地沾在花甲上，灒酒，加入3至4湯匙水及椒絲續炒一會至水份收乾，最後下?絲炒勻上碟，趁熱進食。
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7 _6 i% A! u& Y! l9 fTips
S8 {' P0 f: j/ W) Z5 m公仔箱論壇材料選取上用蜆亦可以，惟花甲比蜆體積較大，肉較厚。經滾水煮過仍不開口的花甲在煮之前已死掉，需將之棄掉勿吃。貝類海鮮易受污染，購買時要選新鮮的，用蒜頭及辣椒等配料炒至熟透，既可口亦吃得衛生。tvb now,tvbnow,bttvb% D+ h4 U$ n; W9 q {7 i2 W0 S% [; N
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發表於 2015-7-14 01:50 PM
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