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[中式食譜] 乾蔥魚雲煲


, y9 X; `+ ~5 z  w- E; r4 N; V* Ctvb now,tvbnow,bttvb材料:     TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K: `4 j7 X! D9 w. [2 W0 |
大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)% Q, _7 A$ k) ~. e2 E8 d8 D

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; T+ B  Q" m% N# N公仔箱論壇調味料:
9 Z- S/ w6 j9 Y9 i+ x/ p公仔箱論壇水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙
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做法:     
( k) Z) o  u" _1 M2 g1.大魚頭件沖淨及抹乾,與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油,魚雲略略撲上生粉,放熱油內煎香,取出。5.39.217.76* g3 t, B% @0 t/ p: ^' b

7 e$ c  Q7 e3 [5 @" W, T2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩,預備配料。
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3.瓦?內燒2湯匙油,先爆香薑、蔥及乾蔥,放下魚雲及炸豆腐,灒黃酒,加入調味料拌勻,隨即蓋上煲蓋,改用中火,煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。
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4.打開煲蓋,拌一拌,再蓋好燒熱即可。
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