[甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料： 5.39.217.76' U& B4 F* [+ e6 P! O( s7 N
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y5 {: ^2 n' ?6 n& ~. k
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克 * E& h" R- n+ j* `, t- Y
            糖粉 220克
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原 " K: y& K1 _9 ]+ F1 l* Q
            食譜為100克）
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量公仔箱論壇! N; y' x9 I9 E* ?1 G6 u
公仔箱論壇5 s" B1 v: s1 a4 B! `% W
作法： tvb now,tvbnow,bttvb" j# }+ A8 d% X( `# E
◎餅乾底
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 : X& l; \, D5 f) Q( S" z9 W/ j
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C3 _$ f; t( G, {- P
◎ 蛋糕體 5.39.217.760 X  t) q: C! U! q' N
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r3 R: Q6 @! U0 Z  i6 Q
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
5. 鮮奶油打發備用。
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。 5.39.217.76% I' [+ f& `1 K* l
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
◎ 裝飾
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。   d' Z0 {- E$ w% s3 w" m
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 % U* Q) R1 ^; i6 w
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪公仔箱論壇8 n$ C+ p8 y% H3 C* u  G- a
一小口。 tvb now,tvbnow,bttvb* L& J: n) g, B! c0 L) `5 ^
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
成的。
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向 - e9 I6 z6 G# c" V! {) a0 u3 [
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 tvb now,tvbnow,bttvb1 a, n3 N3 J) D# U3 \4 h: F
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿公仔箱論壇# y0 N% O* O7 _5 L* f" Y
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 0 |; I2 L; A/ R. W9 h% g0 f0 M

※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的   ~8 Z, ?4 V: J8 F7 u
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

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