[甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料： tvb now,tvbnow,bttvb% B1 S* c4 u: I) `! }
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c. 公仔箱論壇$ z' _- S* z" D* A6 n# g& U
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克
            糖粉 220克 5 I: o: x3 Q3 h2 d+ p
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原
            食譜為100克） 3 f4 j) u4 v% @, ?. a2 f
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量 7 ]4 O5 z( v# i: W$ B, B6 ~. K) B

作法：
◎餅乾底
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 5.39.217.766 Q% T$ t9 k  }6 |1 M
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 $ N; Q- g" G) z9 ?; G
◎ 蛋糕體 , l0 P2 o" K4 @4 Q4 _6 {6 X
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 ( e( f' o- p! f) O: Y
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z! I0 O# S4 G$ z4 P
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
5. 鮮奶油打發備用。
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。公仔箱論壇4 d0 ^( g7 \  e: G1 d8 W6 j
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k/ V& {6 P% M& T- A$ R9 y
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
◎ 裝飾 1 m0 V# ~1 |- X+ a3 M- ^
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。公仔箱論壇& G: y% n8 V/ T, W
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 ! u  W0 e0 i" ]# B; M. G
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪
一小口。 ; ^5 P0 p/ j. C- B( s
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 5.39.217.76" u  `. \0 _' e. G
成的。
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。公仔箱論壇1 z- q% ^7 J9 h- L8 E
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t" ^' u. P4 x1 E, Z1 q8 W; P

※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 tvb now,tvbnow,bttvb0 S5 c5 O6 s3 O) _! J2 t* f
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

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