材料： 6 o k* {- b3 Q ?: F
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; 公仔箱論壇0 Y) ^ `8 p: H6 l6 K2 A, K
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
3 b+ G& q0 C$ X( c, G, _4 K/ y8 L5.39.217.76預備動作： 公仔箱論壇5 l" `8 O$ Z* o5 L7 L
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 tvb now,tvbnow,bttvb" B7 T) Y n8 Y |/ {, W. C
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 , u- l* ]) C- H9 p9 P4 C4 m
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
3 _7 Y9 d( i& j* o+ s5 e公仔箱論壇作法：
3 ~. Q! E- H8 b1 U9 _& j! B5.39.217.761. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
9 f3 R& F7 D1 x+ }5.39.217.762. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
8 q1 \" M" G& \, S% o7 j3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 5.39.217.76% B* Y, B/ {. X) X% f2 H- W) ~
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
" j2 e3 U; l: I( ?, ~- {+ ?! T+ `7 p8 Y5.39.217.765. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
/ c1 o, L* z3 L1 x& M' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb% S9 f R" e/ w/ z. H% D
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. tvb now,tvbnow,bttvb$ Q$ } h4 `) Q. D6 |
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
# p9 H! o- I7 |: D- T8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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