材料：
/ S R. K6 d; N3 o5 m E3 Q1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; tvb now,tvbnow,bttvb- E; H$ ]$ J- f5 v
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 5.39.217.76) u+ g3 R4 a& s& M. l
預備動作： 公仔箱論壇9 {/ n* J7 Q' [" I" `, T$ Y
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 5.39.217.763 f; ]: t" {; P& P! b5 V
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 公仔箱論壇/ d) ^/ `6 v- F9 M
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 公仔箱論壇( \ c1 B- c4 \0 j; V( D [
作法：
, C1 S. L6 ~' ^! Q1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
0 u* w. Z6 M6 k5 W k$ K% qtvb now,tvbnow,bttvb2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
2 g8 i. x# H3 P+ A. s, O+ A5.39.217.763. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 5.39.217.76, R/ z, Y+ Y0 k3 F. H8 u: s+ p& E
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 5.39.217.76" V( y8 q+ z; k+ A( z
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x& ]3 W2 n' c3 Q- t
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
* F/ p. i4 H% v" H; L. Jtvb now,tvbnow,bttvb7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
3 B( g2 b% k4 _/ D, e; gtvb now,tvbnow,bttvb8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
1 l" I, L* e& v3 \& h公仔箱論壇注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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