材料： # y8 g: Q+ z+ g! C+ s. E; u
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; " g9 A+ i7 a/ Z1 ]. L0 s) d% ?: o
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
; G8 S( B' L# e) l0 i: [* e預備動作：
1 \9 ~, U0 @/ g e/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
+ k! Y1 ~( z7 ]4 B) i; a5.39.217.762. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
* y# K7 I, e; I* A! @4 L% F5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 2 y7 U3 t: G h1 G, N, ~
作法： 公仔箱論壇# j# }4 V6 ?0 _1 i! K
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 公仔箱論壇2 W7 I( P3 C% n6 D
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
3 S1 J& K ?) X( l" B公仔箱論壇3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
0 u- p( q' Q& L' ktvb now,tvbnow,bttvb4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 5.39.217.76! q% p5 u0 I; d- |$ g" r3 K
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 tvb now,tvbnow,bttvb. _+ k4 j. m O2 Q# i6 b N: s
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
. e8 W7 S6 [6 ~$ b' Ytvb now,tvbnow,bttvb7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
) q0 g) s$ n' _" o5.39.217.768. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x4 f0 N5 K& P" c B* n
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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