[甜品] 芒果慕斯蛋糕

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材料：
- S: m+ {4 k' ~8 E+ O  a* S- W5.39.217.761. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
$ a: N- l2 l& \9 K9.動物性無糖鮮奶油 150克。
. r( \/ G* Q; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預備動作：
0 m. N9 {5 O. O; Y4 U" N  Y公仔箱論壇1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 - e  N: J  d1 e4 I' ~3 G+ e
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 5.39.217.762 c2 l  Z3 _3 y+ T) `- p
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  F3 f4 O6 t5 T$ g' i% |
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U, I! A% o6 D" G. C" z! y
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 6 m7 ?5 U$ `2 _- Y0 C) _
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 公仔箱論壇# k7 I& O  R7 X* s7 m9 N
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
' B& p4 M1 P0 t9 `7 l公仔箱論壇4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 公仔箱論壇7 b/ p4 c8 m! S* C$ z$ u
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 tvb now,tvbnow,bttvb1 s( M, p; D, ^) }: b, x
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
/ v/ H7 D' Z8 e( w7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 公仔箱論壇( t* ^4 \" W$ H9 u3 Q
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
% _$ r% q# x$ @4 s# q注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。