材料： 公仔箱論壇" P) }9 ~; |, c1 b, {
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; tvb now,tvbnow,bttvb1 w. R$ X& S1 m" Q; B, Q
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w+ z2 g! n j8 n6 @- P/ n+ o
預備動作：
( M2 Y7 h- c. }- @$ Q! b8 S5.39.217.761. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z; \* S D# \ A/ Z# T$ e
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 公仔箱論壇! B- \8 }$ v' B' }
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 5.39.217.766 a. J: n; V3 W& F p. Z8 E7 T
作法：
2 Q5 M6 Q9 n6 A' s- R5.39.217.761. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 5.39.217.76+ d8 |$ w$ C6 I( ?" `* K& @
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
3 j/ w, ~. P3 m5 @, [7 I公仔箱論壇3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
+ v6 |' u* g; Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 ( H# R3 p$ o" O
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
& T) O) d9 g* J2 @# Y3 i" [6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
& o+ T& k; A' r0 h- L公仔箱論壇7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
' s7 G E+ ^( V2 H, o, a: F% \5.39.217.768. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb. s* Y& ~9 n. H2 ]
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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