菜系：湖南菜
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材料
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大肠2条、葱4根、面粉适量
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6 M& u1 }/ y5 k, p/ E$ M! j( h 调味料
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酒1大匙、姜2片、酱油4大匙、糖半大匙、椒盐3大匙作法
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1.大肠洗净，加调味料（1）煮40分钟，熟软时捞出。 5.39.217.763 O. }+ V5 j' U) \# F
2 S* A5 J# @* {; J* w: U# e 2.将煮软的大肠放入锅中，加调味料（2）烧入味，汤汗收干再取出，裹一层干面粉。
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3.先将大肠切两段，每段塞入1根葱，然后放入热油中炸至外皮酥黄时捞出。 , F* t. c6 a A
/ l4 } D' c7 { 4.切斜段放盘内，附上调味料（3）蘸食即可。 5.39.217.76" G: s: y0 J+ l6 J' c: q9 o3 L
7 f) f7 l% T# ptvb now,tvbnow,bttvb 重点提示
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1.大肠的肉层较厚，比较好吃，但价格稍贵，选用大肠时，要选外形粗直的大肠。
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2.不妨一次多煮几条大肠，煮熟再冰冻冷藏，以便随时用，可节省每次处理的时间。公仔箱論壇3 G3 @: m7 P6 O) E, X
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發表於 2007-4-11 06:52 AM
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