[西式食譜] 印度炸薄餅

tonyyyf

印度炸薄餅& N4 Y( f- s0 s& e. w$ [6 E

1 N/ l: j# q, z9 W: qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( r! M+ ?' ~% l. _4 w* p& T& z
[顯示] [隱藏] 公仔箱論壇7 H" j: I' x# g; w3 c4 g
材　料
/ _. H2 h$ e; R) W4 `+ k中筋麵粉7/2杯 水1杯 鹽1小匙 $ H" p- N/ d6 _
! C; ~/ q0 |, y% m& M, l3 n
作　法 4 Z6 B5 y. {9 m7 b
(1)麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵。
8 V, |4 I7 g; x8 Y& _9 D5.39.217.76(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15～30分鐘。 ; f1 F! ^5 @+ z
(3)將醒好的麵糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。
- P7 U/ i6 g6 ~" o7 [, d( c9 vtvb now,tvbnow,bttvb(4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。
1 `" N, w! `* Y7 t8 }* htvb now,tvbnow,bttvb
" J+ ~4 p! g8 b; {要　領 tvb now,tvbnow,bttvb$ h' g- D- X! }3 l# q/ [
炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。