紅燒牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb8 n9 A8 o' D# D, F0 W5 O
8 k) z+ W0 j6 \8 y5.39.217.76材料：
) O; j. b/ V6 M9 A/ }# N! h( Ftvb now,tvbnow,bttvb 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 tvb now,tvbnow,bttvb, N6 ^1 W/ Q& m* d+ m, d/ }
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤- G6 k; t6 A2 q6 P U4 d
' A2 S7 Y* g2 l; T( d6 M公仔箱論壇調味料：5.39.217.768 q, h9 B2 P7 O9 L
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
% e6 Y' L w6 x8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：' p+ i" O8 ]' W; t1 k/ r$ i
- U T3 z. h1 z6 M: w0 y1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
3 {# M" V% Q, d# Y 蒜苗切末，香菜切末備用
0 v# l7 B7 n7 y+ d, ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
: }- }/ w5 G' l8 f; y( n$ _6 `, k: x公仔箱論壇 倒入紗布中包起紮緊備用
$ \9 N" Q8 {$ k0 [, i: ` L3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
. q, Y, L9 G( q4 x$ u5.39.217.76 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，公仔箱論壇$ `5 q' P. k0 k
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
9 D! P8 I+ o1 x% A% jtvb now,tvbnow,bttvb4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
. S- P c( N( m; g, \: W3 `- |5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。5.39.217.76: K. L \5 ?2 e( L7 i8 ~
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5.39.217.769 k* k6 ?6 p3 [1 {2 e, x
附註：
2 O% b/ s% Z, v0 a* Z5.39.217.76＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
4 B" S! ]# H b0 J＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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