金桶肉卷
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+ N1 e3 u2 l) a% [# P主料：鸡胸脯肉300克，鸡蛋8个。配料：韭菜12棵，虾仁80克。
, T0 `# p8 L( s( v4 i. Z6 q调料：熟豆油500克耗80克，味素5克，盐4克，五香粉5克，淀粉80克。 : e. o1 v6 b" \+ l$ ?+ n9 J
做法：（1）将鸡肉切丝，虾仁制成菱状加蛋清2个，味素、盐、五香粉少许和淀粉等制成' M2 ^: x1 v' F7 c- B Y7 y6 i/ c
馅待用。（2）将4个鸡蛋和2个蛋黄加少许淀粉，摊6张蛋皮。（3）将蛋皮从中间切开，裹
/ x! A5 `8 m/ F. D9 l: k0 j& l上调好的馅放入1棵韭菜卷成卷，共12卷。将余下的鸡蛋搅散加少许淀粉制成糊。（4）大
, r' A, F4 q6 J; D8 `/ `; T勺加油烧七成热，将蛋卷挂匀糊下勺炸熟后改刀装盘点缀一下。 公仔箱論壇' a- ?, |9 B- S% d& E
特点：色泽金黄，外焦里嫩，酥香适口。 |
發表於 2007-3-5 12:20 AM
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