[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉
- O+ P. i: i+ w; [2 r) B4 ]4 q7 K& u. M    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
  r" T" Y. J. M. [* x7 P5.39.217.76    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
9 A2 p# G+ u4 {( ?$ ?公仔箱論壇    製法
4 W: m% \$ {  S( C: X: ?' m" L      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
+ ~! x0 b. e% c      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
1 q3 f  D# L1 V* D6 {2 c- a5.39.217.76      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。5.39.217.76+ P5 m: y0 l. j! j  J( l9 I
      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。公仔箱論壇' w- s0 j) Q4 z" x5 t! o8 k, w) F
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
% ~1 \: R1 U& ]: w0 g公仔箱論壇
% J+ Z9 O) Y* @9 F1 D5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

carmen_girl

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
- I( `) K$ S* |1 t5.39.217.76調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb, C, W% ]" b- J  X3 C& ~5 Z5 R8 v
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
# K6 W5 I$ |* K* I( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `0 A+ l' _5 E! c
做法：
5 L0 m2 ]+ K7 |: u5.39.217.761) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b+ B$ D& |7 Q# @% t
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用  `# Y0 ?! n( N
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起8 Z$ N( u4 F/ H
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。
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5.39.217.76- }% w8 K1 Q" C% f1 F( j
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

carmen_girl

材料:
' F+ _# y1 k0 p2 d5 c& Y- W5 o牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙 . M% w& r# d1 @
梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙
( f  l0 H# S( B6 w( U" o4 Otvb now,tvbnow,bttvb水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  
. H( H+ a! L, A% K5 Gtvb now,tvbnow,bttvb  `' e5 @; G; A9 o
做法
. G# v( f, K& U* N3 H  x1 ?$ c1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
) T6 L, x; o( e0 ]' o6 ^9 Z8 G0 h公仔箱論壇2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~: v6 o1 C, v: [% N$ j
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
# f6 i( Z/ z4 L* ~# X, k; Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
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carmen_girl

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; V: X( i" \% @
白蘿蔔  100公克
7 \* h2 h8 o& s4 r) {- |tvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔  50公克 公仔箱論壇$ R; b0 `2 u* y0 L' C3 U9 I) s  U
排骨  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb' K; k5 v+ t$ p9 {3 H1 D  U
薑  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E+ Y% G( A$ g6 c$ x
油蔥酥  1大匙 5.39.217.76* g' s0 ^9 ^* B0 V6 I2 p2 \! z
【調味料】
  F+ s) L" q; [( X* b' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  2小匙
6 q+ b! x; w3 U8 Y4 z* u: `5.39.217.76雞粉  1小匙
  `5 |7 M3 u; ]: Gtvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉  少許
( e& X7 n8 B3 J- d9 M3 R6 ?酒  1大匙
2 L% _! R5 H' F0 _" `tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.76" X2 R4 k6 u2 [
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I$ {  T: m( w
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
) S1 N: G8 _+ ^公仔箱論壇3.再放入油蔥酥、調味料即可 公仔箱論壇$ z% h& v% m& X6 \

9 Q$ U0 N- z* a" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 z! s( B! R/ x$ G
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

carmen_girl

材料5.39.217.76$ N, x# S" z5 A' L* O4 b9 V7 w
肥坑腩1塊  c& Z. H4 _6 z) E- o4 D$ u
蘿蔔1個
5 }- k* U+ f" q- |; V5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料花椒2小撮0 u, p$ W4 C) S3 W$ O# u* d3 m
八角7、8粒5.39.217.76. \" g  N" S5 e  i( s( Z
老抽、生抽、冰糖、水適量
: x! J  v( M1 `5 o, ?% A/ f: o( btvb now,tvbnow,bttvb烹調步驟
& ?' m$ S, o0 @  |+ j5.39.217.761. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
0 A' n& h2 Z7 q9 A2 `2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3 c1 S8 ]6 ?& }- i1 O: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。- ]- M# S/ r) ^" ~4 q: n/ V
4. 將汁煮滾，放入牛腩。5 j0 R# u7 A, o; x1 a. n8 u  O
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。7 X3 n$ O1 ]) R" l
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
% z6 s2 o& h8 J  o0 Y2 \# V7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 E) z7 F8 r" `$ g
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可
) P" x- U5 y$ a# g) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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材料5.39.217.768 i/ z1 z. T# m5 A
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p# W; P9 N3 B0 X  B5 }
四朵乾香菇
8 R9 _( A* G) `, x4 ]# w3 U5.39.217.76二湯匙蝦米
& y; K3 _' G" Qtvb now,tvbnow,bttvb三湯匙油蔥酥 # M* H3 k1 K! C/ v9 v  \  N
二杯高湯 公仔箱論壇7 Q- |/ L" }& H5 y3 Q
調味料
) w3 ~" j. z8 N8 \% p! Ntvb now,tvbnow,bttvb一湯匙米酒 5.39.217.76" b  J1 y9 \; m' K9 A
四湯匙醬油
2 B; d8 E! V! i( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一湯匙糖
/ n5 w& V( w6 _4 v7 p二分之一茶匙五香粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {; d) f6 [; x
做法
6 ]- `; p/ t1 {8 T2 Y( n' b! H- D先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。
( b- e/ H: I; R0 O) |tvb now,tvbnow,bttvb

carmen_girl

材料： ( Z1 o! r& g) A% U7 j  k( o4 w8 }
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
; Z6 U, N. z! y$ P& z5 E* |tvb now,tvbnow,bttvb陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
9 f( C* o6 _4 ^3 M% Q做法：
" C. A  p: \5 J1 P, t5.39.217.76先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘
  q( g: K5 A7 k" g) y! w! o5.39.217.76平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 8 p+ V) P; [/ b  R1 i  K
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 4 `; K, h- b3 [* e& u
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 公仔箱論壇2 I7 J6 v1 f0 @) I3 R0 T% n
起鍋前加醋拌勻.. |+ Z8 P5 {, a6 i* ]! Q) |

carmen_girl

材料
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蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊
1 O" `' {4 e5 E: j" F# k" i6 y8 L* S  o) @) r. Y. L
做法:
0 h% ~0 `2 v! I; |+ y3 g; l8 w1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
0 W8 D# t9 J2 s* z公仔箱論壇2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 tvb now,tvbnow,bttvb' {0 h- S" U! Q
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.. m' K, _7 T5 r/ x' G
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 9 C( O3 f% [# ]' L0 }, H
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q+ B  j- v5 W8 a$ s
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘3 h) [! {4 R" D2 S
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 0 W$ F2 @/ S% H9 [3 _4 f
8.落鹽調味即可。 公仔箱論壇0 A8 k6 g; v6 l5 h$ b+ s3 }

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料:
9 A7 Q6 {; S( D$ V: P# Z, G5.39.217.76鮮牛肉八兩
2 _3 g- e2 v$ V) v$ }9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜心4tvb now,tvbnow,bttvb& L* ?6 b8 v0 \
蒜茸1/2茶匙
5 O2 G  p+ ?1 h% o  z磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
) p, s, b" E. h0 U( r5.39.217.76公仔箱論壇! r1 d  S4 }/ a
醃料:公仔箱論壇) H% @' e: z0 @0 \
薑汁, 生粉各1/2茶匙
8 `/ |- l2 v! b! T; V5.39.217.76紹酒1茶匙
$ F& w- N! j- K8 q/ T生抽1/2湯匙
! p0 p( X7 Q. L7 E麻油, 胡椒粉各少許. a4 r" i0 t4 Q0 T) y
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G+ o" W- ]1 z& V+ ~" u1 T& L6 K

9 B" L3 P: n9 K. |2 @8 r0 I6 f公仔箱論壇/ `/ y# b, [, p! U. T5 S0 E
調味料:公仔箱論壇4 b5 x. H. B! U1 N
水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# z) ?9 A/ g, ^
生抽1/2茶匙
0 w) e. f( f8 d7 @糖1茶匙5.39.217.76/ x1 K& C% E8 u5 E8 e! ^
麻油, 胡椒粉, 少許8 `6 [' S9 O* ?4 W7 R, _
5.39.217.761 n$ S- [0 x# w, U) t# d7 ]
做法:公仔箱論壇; o* h* e1 d6 r
- t2 n/ k; A& k4 f2 P8 Z
1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C/ o; P$ ?% H( Z1 X' ^
2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用1 w( b0 `( h' D8 a: J5 b
3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.
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