[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉$ m  H# [! T& Q
    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。5.39.217.76, a; q& ?- g" z& O* R- L; M6 _
    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。7 v; b' B8 G" C5 B& \
    製法tvb now,tvbnow,bttvb6 t3 r: e6 X7 s5 f, [% ^
      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。  p! K+ M* N/ h
      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。/ L- w" |& d0 U
      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
5 v! I# }$ R( ?      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
6 |! m; J/ J" I1 t3 E% u公仔箱論壇    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩& s' A2 l& ?9 A8 y
5.39.217.76, J- S' W' d4 Q& s* N
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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
9 N7 x! b/ C" x7 H' x, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
0 s5 w$ I: j* T' k5.39.217.76獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N2 E" Q$ T  h( U5 ?+ x% a3 M
tvb now,tvbnow,bttvb1 I  R& f2 i! q- A, V- G% z
做法：
! l2 ?) r  J6 k3 m6 z/ |- Stvb now,tvbnow,bttvb1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘5.39.217.767 L7 F+ S! X) V8 |" p7 O4 Q
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
6 _- T6 d! A. L3 J3 D% L, [; G; E3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
3 f8 Q0 a+ T7 L* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 公仔箱論壇  l7 W, \# A+ j( l6 R, R0 I

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2 V) V0 q3 c: v5 h( M公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

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材料:6 p0 z5 R( h# x1 ?2 A" V; y2 L
牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙 ( R3 j( M5 b& J- ^( R2 M, ?% J
梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙
9 a( ^; |- O' Z+ f; Y水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  公仔箱論壇, f+ O4 i% p0 G/ y9 L# l

4 V  F, C3 v( I6 L% ktvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb- G; w, |$ X) t1 N% B
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
: e% B) r" z7 p& M3 Q$ B! a2 X8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V/ _2 k* T9 B" D( D1 V
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 5.39.217.76- @/ }/ H4 f2 P, M1 H5 H
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 , {2 O+ G' U. L& h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N, N* P* c1 `* k) N1 q/ |1 D

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【材　料】   h7 S' P& i! P
白蘿蔔  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 m5 i' {$ p( G3 z5 r# p
紅蘿蔔  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [( |" |8 e' z1 U5 c5 [
排骨  100公克
9 m8 g! }1 c9 d# v+ Y. L( O薑  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D8 i; t1 }( `2 }# }
油蔥酥  1大匙
: Z6 d( f; e# y' l2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】
/ I1 ~2 [  m- Y5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V. f5 A# G) P1 O& z. W0 A+ Y4 i
雞粉  1小匙
, v" H( F" T* U/ Btvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉  少許
5 e8 Z- h  f% v  E$ b酒  1大匙
/ N* m1 j# I! R9 z# |. e3 _" Ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
+ G, F, s; H- {1 |7 [2 E& h公仔箱論壇1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
# w- _8 A0 g5 W  ?* ?1 d/ p7 h- J0 Z" k2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 5.39.217.764 f/ E! [( o2 e4 L
3.再放入油蔥酥、調味料即可
, n; k9 D: T' N1 i. X  ?  J7 N公仔箱論壇6 z; Q+ ^  B& ?7 h1 \5 \3 c; @

0 Z& |$ _; o8 @tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

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材料
5 t) S# Y' ]1 q: q肥坑腩1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V% d# x& q3 Q8 N. l& O' |
蘿蔔1個
, Y! m6 g& L9 S" @1 q汁料花椒2小撮tvb now,tvbnow,bttvb" W+ X- l# K  H$ `
八角7、8粒
" e2 {2 a( Y5 i' g. |1 e老抽、生抽、冰糖、水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d. I3 U4 Q  U% }5 K% A
烹調步驟tvb now,tvbnow,bttvb# @; n2 n4 `% O" B6 U
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。9 o: a, x$ w8 H/ H
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。公仔箱論壇: z" M& Y3 G/ p: r  I
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
$ R  Z' Y- o$ ~7 n1 w$ @  p4. 將汁煮滾，放入牛腩。
! J) j5 M. _0 M4 S5 O: R+ l5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z, b# q7 H1 {! q
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# t, ]2 V  w! W: r' r
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
: ]% _4 e) t, h$ Y1 c2 J# g8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可
" E; S4 t+ D+ {7 Q0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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材料
9 ], X- K: a9 K; B$ [9 _# ]3 P公仔箱論壇二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
4 g2 B9 [, I' A5.39.217.76四朵乾香菇 tvb now,tvbnow,bttvb$ S: n. _' q  A0 B) \
二湯匙蝦米
, T! i6 T( d/ h( E1 i9 _三湯匙油蔥酥 公仔箱論壇* |) }5 E" ^% e1 O
二杯高湯
) X% U" L* X) ?0 K5.39.217.76調味料
- x6 M6 z, M0 Y. t4 i5 H公仔箱論壇一湯匙米酒 tvb now,tvbnow,bttvb; f* k) j" O* j- S5 x
四湯匙醬油
0 q: j9 k; F  T, h2 [( _一湯匙糖
' P& e$ j% T! u$ [% m# h9 h公仔箱論壇二分之一茶匙五香粉
9 }6 G7 R0 O# d1 S" j& c做法公仔箱論壇% [3 X, v0 ^* [# F
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 ! R0 l; ~0 d( P" `- C# j

carmen_girl

材料： 公仔箱論壇, b% n6 l8 d" y# q( ~+ Z
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 公仔箱論壇! [4 H. J/ }; C4 p' v
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
5 T: k; o) b: }2 C' y% ^tvb now,tvbnow,bttvb做法：
2 \7 f& l- r8 e, q0 \( d先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~0 k9 O4 ^7 H9 J; b
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q% Q8 M4 `' x- [6 X% m3 M) k6 |
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
4 ^4 l" z" e6 }. t7 W5.39.217.76放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~; W8 I3 |3 p! o3 J* n
起鍋前加醋拌勻.
" u' F$ ?9 b2 ]; ]) f, F* u: L4 Ttvb now,tvbnow,bttvb

carmen_girl

材料
) n) B: i" M& [5.39.217.76. Z3 g! M" i' f) s( c
蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊
( N, [! t2 x& E5 Q5.39.217.765.39.217.76, @/ S3 A0 ~% o( l+ o: n7 h
做法:
9 Q4 J+ s% P, Q5 {5.39.217.761. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.! I: S8 q- s8 ^/ F
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
4 o# q  h( m6 ?3 k5 b1 F公仔箱論壇3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
' }% S) k! m) m( r4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
3 B  N* f" q! R" k+ h2 ctvb now,tvbnow,bttvb5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) 2 d, ?" `; {% |
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘' x, l  a6 ^8 X! T' h2 u
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
( p% W1 n$ z5 N$ p8 n9 t9 ?- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.落鹽調味即可。 5.39.217.76; ^8 p% D9 e+ P4 V4 O

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S  z6 e* O2 }: b. ~& g& n3 Y
鮮牛肉八兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h" [: q  z; h- m1 E
蒜心4tvb now,tvbnow,bttvb6 m, q+ n3 z; _( L) s& u) }8 i
蒜茸1/2茶匙
, S( g' P/ G% M4 I, T磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
7 y  L5 ]$ p8 w5 x( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( X0 Q8 H6 G" \1 C. w
醃料:tvb now,tvbnow,bttvb# i3 X% |* U, F( s  g0 F+ d
薑汁, 生粉各1/2茶匙
* e; N" B9 Z( [, R" x- Y. p公仔箱論壇紹酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ n. j2 }' [9 C1 n) y
生抽1/2湯匙
2 F6 r+ _7 h7 `" V6 T# y/ [公仔箱論壇麻油, 胡椒粉各少許
) C8 U  K, U: D) H, z薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
7 |' q5 x3 _7 H公仔箱論壇
7 @1 W! N6 K5 T7 O+ U3 |tvb now,tvbnow,bttvb7 m9 v% O/ ]% ?/ G" I% z
調味料:
+ S: a; [* u! J  E& T6 k+ w2 R水2湯匙
* n6 r- M' o% V* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽1/2茶匙
  \) X9 a: R0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 t" r) n7 z9 h+ A  c; f
麻油, 胡椒粉, 少許
/ d9 n! ~6 B- [+ l" p% W$ }4 H9 m8 y; ?/ I公仔箱論壇0 P# _3 `" ]0 _! a( y
做法:
: w+ G# U( o2 A- i1 b5.39.217.76/ m' [" {+ \( ]( M8 Z" Z
1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用." t6 o: g2 S2 F2 j( @) x
2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用# C9 Z6 ~  `6 H& }5 h6 D8 v
3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c2 f+ u0 Y! E