[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉
7 _# a" [7 }- Q5 P# M" y" E公仔箱論壇    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。$ E+ w5 M: d1 h0 s8 R& l
    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
1 K4 D% H3 k* R  l: X0 G- q公仔箱論壇    製法
3 l3 y9 r* C3 J7 z; d: y$ c" m      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
" I8 }* X& h2 y# \      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。5.39.217.76" h/ j% c0 R5 e
      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
+ V$ q( X$ [7 f( l% G0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。  m$ B2 _! _& |; P* }3 _$ Z' `# {
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩tvb now,tvbnow,bttvb1 T: s" U+ t  q* i- u
( H* N  }  V8 v' ^% F5 Q7 @
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

carmen_girl

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 & T" o; R6 f# O1 V" K3 U
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ i) {; `4 f+ c9 j) H7 i
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
4 d, }, L6 f* Y* ~( F5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( Y) t) z; a7 v$ i$ c% C: v
做法：0 U. U2 n$ H0 A& n& J
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
+ O- ?# M4 I3 S1 g0 N0 o1 s& C2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
6 e- a5 ~/ {/ [) J9 X$ C0 h& K5.39.217.763) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
1 Y+ o. r0 \, M2 e- utvb now,tvbnow,bttvb4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 公仔箱論壇7 W% L8 \; B" O+ F6 h3 v) Y0 C

7 c* M, C% s" e2 A/ H
3 V* L0 p, V: u[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

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材料:公仔箱論壇2 Z3 H+ |+ m3 [
牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb# V, G- j, I% J7 ~$ _
梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙
/ [1 @/ p9 x9 R  B( \/ r+ N9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  
$ ?. d5 e2 `( R/ _; R- o0 W: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( B2 o9 H7 o- Y3 j+ z做法2 S6 G9 Q8 o/ [& ^/ b; k* ^7 r+ n
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
+ f; M, r$ u7 y4 L/ \( r  E/ `7 a2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
# [4 s+ x8 H1 ?5.39.217.763. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 7 `5 E2 O+ z9 J: T& y5 e! u4 O6 }$ S
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 公仔箱論壇( I2 x7 n8 }1 J# P  l" m

9 x! [% g" U" V- k/ b& A2 K公仔箱論壇

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【材　料】
$ ^: v/ d9 \% C+ ?( {+ g) H# a# J白蘿蔔  100公克
$ g6 h1 ^* B4 n7 ?% J( d) Q5.39.217.76紅蘿蔔  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 N4 u( r1 ~( [. d/ E$ R
排骨  100公克
8 {) f5 Q8 ^) V4 N公仔箱論壇薑  2片
/ ~5 ^4 C& f* S/ F6 B3 b, i. N油蔥酥  1大匙 5.39.217.76; r* E6 E3 u5 L- {. C2 |
【調味料】
! u, v' n0 g, X3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  2小匙 9 m. s# O  I$ X9 L8 k  @
雞粉  1小匙
2 E* @$ Q* \) k( i; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉  少許
/ E! w; A: k7 l2 s& y2 m- p酒  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) M# o9 r' e; U
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f  r: H, j' v& E6 c6 W- Z
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 , A- n" S- _. Q" c6 Q% @
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
9 P. h( H* `7 ~- r; @7 ~$ ^3.再放入油蔥酥、調味料即可 5.39.217.76  u. l6 D( r5 Q( R, f( |
' t8 f% r6 E( T/ t& V! J
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

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材料
6 R) |: R# P% u' f) u( u- V' q( k2 X+ n公仔箱論壇肥坑腩1塊
, X; v* j/ P( T) e& Atvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔1個tvb now,tvbnow,bttvb% r5 I. O% _* p( l0 {
汁料花椒2小撮5 ^, a) }7 ?' H6 F  g* O/ o
八角7、8粒9 g- W7 ]" v5 j  F; A& R( m0 b
老抽、生抽、冰糖、水適量
" F1 d- p! k9 L6 M! @% W5.39.217.76烹調步驟
+ W& c" b) p! `, n5 ?3 `1 a1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
) n+ y5 [% W3 Z% O) u3 c+ [5.39.217.762. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 \. ]" G+ ^" k0 U
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。tvb now,tvbnow,bttvb# z7 k/ _7 m8 S
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
' g4 {% e" m- l* J) a( z! n, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
# m1 r; w6 ^7 ]. S8 Z5.39.217.766. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。5 `. G: o* m2 |" L/ \( M
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb( K/ v' w: p! w/ T5 \
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可
1 s, m# j5 x: @/ Jtvb now,tvbnow,bttvb

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材料
& U! e/ x$ p9 [  G) w* q0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
9 W4 o$ s" P5 T四朵乾香菇 5.39.217.763 k; D* G1 `9 b) X7 @. m
二湯匙蝦米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n! p; ~: {3 N  L8 b7 |: C9 g
三湯匙油蔥酥 & L9 u) I, H$ ^5 l- D7 L# N  |( a
二杯高湯 公仔箱論壇( ]8 _" L- z1 k
調味料tvb now,tvbnow,bttvb- X) N2 k  b1 ]  ]
一湯匙米酒 公仔箱論壇8 U7 o! ~: W- u4 E* i' E
四湯匙醬油 公仔箱論壇' v' e1 ~$ R0 c8 B9 B
一湯匙糖 - e9 G# Q3 d$ O0 [% k# o: T6 t- s+ I
二分之一茶匙五香粉 tvb now,tvbnow,bttvb# y' x  g; X, B2 d- a' V( L
做法tvb now,tvbnow,bttvb' k6 i/ s/ N% x  c8 O" u& {# A. r
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 5.39.217.76+ M4 Z! c+ y6 g- l: ?* V3 U3 M

carmen_girl

材料：
3 R+ K+ G: ^  q雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
% ?3 @5 x6 `3 t陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
# o$ r9 m+ f5 ~2 ztvb now,tvbnow,bttvb做法：
- R# B/ |) t( X+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘
. E" N0 ?0 U- ?7 S/ H平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
$ r* {0 K2 w+ u公仔箱論壇雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
  D: J- I/ d6 K3 Q  t5.39.217.76放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
) `* D7 K2 A. Q: I' U- \公仔箱論壇起鍋前加醋拌勻.
, o7 _2 K( E( f: B" _+ w( c" M公仔箱論壇

carmen_girl

材料
0 q7 `9 ~  C4 V$ t6 o9 U$ f" J( I公仔箱論壇
/ ~' Y( K- j# v: r% G  Xtvb now,tvbnow,bttvb蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊
( Q& W! V: V5 M4 w
7 }) b4 R2 h1 W! p6 y! Etvb now,tvbnow,bttvb做法:
# I7 H2 ^" e* W2 G2 ~, p) q5.39.217.761. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
9 ~: r' x& D$ k3 ?; [/ U公仔箱論壇2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
6 z: j# I; t  r; x7 ?: [8 q5.39.217.763. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
- M' U  v! u5 [* ]8 L4 Z3 ptvb now,tvbnow,bttvb4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
3 r2 R3 P+ Z& A+ e; V5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) 5.39.217.763 U& s5 C$ o' v7 E4 L1 W
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘5.39.217.76: C2 c! w& E  b8 r: B* m
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
+ l: m/ _  ^# k' `4 Jtvb now,tvbnow,bttvb8.落鹽調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- ~' g7 l" ?/ y8 i7 P

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料:
/ m  V+ g/ j: j$ h0 s鮮牛肉八兩
. ^! G# E: r% [' v& q! E1 \* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜心4
  d1 m1 l: I' P9 A' n( ntvb now,tvbnow,bttvb蒜茸1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W2 `& {9 C  P- Y# p
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻& X5 n) f6 P& A) \1 Z0 s$ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y- i# d  M( u1 |) e/ ]+ b
醃料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b) F0 I4 M% q
薑汁, 生粉各1/2茶匙5.39.217.768 H* t( u1 ?* W( K+ r
紹酒1茶匙
! N3 \+ `" T( P! X0 d. g5.39.217.76生抽1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, T6 M, K$ Q( u1 v: H: j
麻油, 胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb7 O& C5 o, ^+ P% [) |
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
. r5 Q! Z* A' f, D( L' }8 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e  J! r% g, v6 J0 p
; x& k; ?/ [# ~+ b: Q7 |2 e7 K
調味料:5.39.217.76( \" M& H' {( K2 O* Q- \6 n) D
水2湯匙
+ k3 J" p% j3 W# l! U5.39.217.76生抽1/2茶匙5.39.217.760 I0 f/ B5 b& t
糖1茶匙
7 a% |" d$ w3 G$ J, {1 Dtvb now,tvbnow,bttvb麻油, 胡椒粉, 少許
  n! v8 k: i7 h/ K" v0 j1 _- Z8 u
& ~# K2 _- Q" l  r% ^做法:
9 U. s' M. n1 |+ v0 P2 }; @公仔箱論壇
  }& U/ l4 U2 j7 S: l4 T1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {6 e& _* H. \' e8 [2 t- w
2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
5 A% g6 `7 x* [- k1 i/ h  D6 P公仔箱論壇3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f5 }. U  p" E0 v! `5 r