[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉
1 S& S. l  x8 d  c6 otvb now,tvbnow,bttvb    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。5.39.217.76* o' n: N9 e; U- d5 W
    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
; p! L7 V8 d1 _- T* v2 T    製法
+ Y+ S  H5 |& M  q9 O! M- j      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C' A" w9 R; I7 a6 v+ e* s: O% {- i
      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。公仔箱論壇% }4 ]/ u; e2 e, o
      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。, y1 c8 d; k) k0 m
      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。公仔箱論壇1 z0 e3 M+ `9 Q! `
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
) Q$ O0 V. R$ `% d3 Q5.39.217.76
9 J# }" p+ \0 b- R5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

carmen_girl

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 tvb now,tvbnow,bttvb- P% V/ I  L/ y* a8 W
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
7 {, Q# _" p  k1 W& Y/ ~% V  N1 gtvb now,tvbnow,bttvb獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
- X- W+ H" S5 x* l6 v* |  A: X公仔箱論壇
6 N7 s: g/ `/ c4 a& L3 Ztvb now,tvbnow,bttvb做法：
1 Q  A$ M- s' U/ d6 A4 E3 n1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
9 \" ^) D/ E3 b) S2 O1 Q3 U* Q8 B公仔箱論壇2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
2 x0 V6 n  s( f2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起5.39.217.765 o: }( K2 O" F5 T- ^
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。
' ?1 W/ j( m7 R7 m+ k0 |/ R公仔箱論壇
" A/ f$ `- ]# Z/ R/ L, @
9 q8 z9 }1 v! E* ?( Y  A# ~tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

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材料:
+ ]. p, O8 Y# h  p! z; I. [' Q牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙 6 K: `: }. p6 y5 S2 e! @% i
梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E. ~$ w$ ?$ N' ~
水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb7 m, I: L" s; V* F

- c- _, D+ E7 V5 M0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb  ]/ v; A* D$ k; j6 }6 i2 ^
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f! g4 ~% v3 A; P
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 5.39.217.76$ \3 D. t3 l* Q7 z7 l- k
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `& }8 V6 o2 ]% _+ Y3 L$ w
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 公仔箱論壇/ ^8 \1 w! G7 \" [

+ v7 s3 S* v  V% ?公仔箱論壇

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【材　料】
% w5 M2 p1 R% o白蘿蔔  100公克
( q; ]0 {  Y. w% ^tvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔  50公克 5.39.217.76; f' q  b& r* ?$ D9 C
排骨  100公克
9 h# }9 O- Y. Y. h  }$ J* M6 }5.39.217.76薑  2片
$ @- U- w8 y4 ]- }* G! @公仔箱論壇油蔥酥  1大匙
( M8 l4 X+ h2 U【調味料】
$ D5 E$ \$ k0 B  {, x- F5.39.217.76鹽  2小匙
3 _( T0 ]6 f$ K! ]2 S; J雞粉  1小匙
6 R, C9 W& x, F" e4 A. stvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉  少許
1 |- [/ m: o) j" ~2 V5.39.217.76酒  1大匙 5.39.217.76) z7 B; T; Z0 @$ d
【做　法】 ) L8 s9 h1 a$ k# _
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y8 n, ?  m  K0 ^8 b/ ?# q
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
# Q6 o+ o& K( i$ r/ v3.再放入油蔥酥、調味料即可
- @4 w- r# x1 w% D3 b公仔箱論壇
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

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材料5.39.217.767 M: ^3 F) t* F3 a4 ]4 l
肥坑腩1塊公仔箱論壇$ y7 E  V" r: t. u7 O* r
蘿蔔1個4 [1 s% K" G9 L  I* K* l3 Q
汁料花椒2小撮! Z( u& [) @6 S* N7 s  w9 E
八角7、8粒
8 K0 |$ B/ R/ q: x5 p4 z4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽、生抽、冰糖、水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [) r' [# @. O  I' c
烹調步驟
+ x2 n1 w' m2 C6 R0 ptvb now,tvbnow,bttvb1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。* s( V; z/ X# q! l2 o
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。5.39.217.76) l# i, i0 I2 F% j7 i. F" {9 l
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。公仔箱論壇  ~5 E2 R: }8 \( C, x6 b
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
6 b& v3 }# R1 f; f2 K+ f7 v' Z5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
# Z) \. i& Z4 l5 |3 M! L7 R6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。% p" Q) b8 |* t9 k
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k: T# X& P0 B0 {0 m- t9 e& J
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可5.39.217.76, s# U4 A: i. P1 e4 t! x& i

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材料
7 X$ s2 r* b$ H6 B; Y" J4 O4 R. z- }5.39.217.76二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
; F$ S/ u8 U0 V) J四朵乾香菇
" Y' G3 y( F+ _! p2 \' [2 ^4 b二湯匙蝦米
# G9 ~. [7 j+ M2 q2 b" s, h2 F5 m" Itvb now,tvbnow,bttvb三湯匙油蔥酥
, z2 f$ _  x7 Y' s9 N/ s. r3 _4 b3 S5.39.217.76二杯高湯
8 r; @* Q2 \" f  m) l$ V$ u7 J調味料公仔箱論壇+ K  s; k$ m6 u1 e( X. u
一湯匙米酒
  m; a; B+ y. U; J0 htvb now,tvbnow,bttvb四湯匙醬油
& D; x: J' Z" J1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一湯匙糖
' @1 s3 K1 E' O" E! \) p9 I3 h二分之一茶匙五香粉 tvb now,tvbnow,bttvb# `) n$ K2 Q; L" E6 M# A
做法5.39.217.762 o3 g3 x1 `9 S, D0 v- R/ c
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。
6 v* B/ P" j6 _. p3 a$ S0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \3 q0 |* J; d6 x
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
- j4 q; a% \0 e* s" E! f3 Y# t5.39.217.76陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
$ I9 r9 W0 g5 W3 u! I做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 s# ^6 t" o- _) L+ ?& v
先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘
  S% S6 c5 ]% ^1 W& |$ ~, V9 R6 ]0 r& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
  r; y' o9 g9 ?; |公仔箱論壇雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
" Y. z4 S+ F( E+ M% l  d# z. M, t放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 0 h8 R( A' y6 e" m% j
起鍋前加醋拌勻.
+ O! T; G  P; J* s

carmen_girl

材料公仔箱論壇, J0 _2 {" ?. t: B

3 |) r! j0 x4 ]9 @1 F% t) Y( g5.39.217.76蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊 公仔箱論壇; p% B' P) n& {# X

! q* f) ?6 @1 o6 J做法:5.39.217.76/ b4 A% r' i. J4 F  j- `, G' c, l
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用., r  G( t9 c3 T4 X- L# g
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
9 R8 y: F! H& M/ K/ `3 {' g( T3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.5.39.217.76, F1 F7 z, j4 z. r) A, S
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
6 Q0 C! o5 M+ C3 t  L( p5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
  L) {( z4 n7 E2 C& ^; ?3 Z公仔箱論壇6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘公仔箱論壇7 N" n4 r7 B  `. n; g& }
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
: y" j0 b1 a5 d; e8 f1 P! W% P8.落鹽調味即可。 7 _8 D5 \1 t5 ~/ _/ K, ?0 g# {

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料: ' W2 K+ Q9 J7 }* H
鮮牛肉八兩2 s: s+ x7 t  n* @$ M# @& Y- o
蒜心48 ^% n) b& t( @/ d, k
蒜茸1/2茶匙# o6 E% V7 b" [; [3 \
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
# v* ]5 z  M+ w公仔箱論壇
% ?# U0 C/ L5 o% r7 [5.39.217.76醃料:2 A+ n% O  a: m, c% ?3 Z# @+ {
薑汁, 生粉各1/2茶匙& O' `; Y) e( Z& z9 G' u: J
紹酒1茶匙
8 ?) E+ e; \! Y) k  J5.39.217.76生抽1/2湯匙2 p. J7 J2 a, M
麻油, 胡椒粉各少許
: R! u" D# u: \, F! ]+ U薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許* g; o2 b# h* T# I3 g

) V5 X9 D& Z9 C  v3 w0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ k$ _5 O! g/ J/ s( Y& M; V8 S
調味料:公仔箱論壇) _, b3 t, O, p6 F1 @  A  Q
水2湯匙" G& J5 I: o! W  [' _/ t# H) `2 V
生抽1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 G: O. `# q8 i) ~% u; A" B- x
糖1茶匙- U5 e' \6 \) c/ f. @* q# m
麻油, 胡椒粉, 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t! z2 Y, w; Z8 _8 e) {* q+ V

4 p- n: w" f: s* \# x公仔箱論壇做法:
# Q* H; N5 w/ B9 P; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i+ u  Q1 Q3 D, k$ Z% n8 J" o0 i
1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.公仔箱論壇9 I# V$ p( Y9 f4 M3 N. ?- {. l, b# l
2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用公仔箱論壇9 L1 o7 B6 @; ?& @7 C. ~
3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.tvb now,tvbnow,bttvb% g: k& R8 c6 Z9 @2 [+ p: C+ v