餅 皮 :
) V" E5 |% W, H Ptvb now,tvbnow,bttvb1 杯麵粉tvb now,tvbnow,bttvb }9 ?3 X3 Z* y; i
2 湯匙糖
( b' ~9 _. b: A, [' J1 h9 `5.39.217.761/4 茶匙鹽
* J! u- c6 d" f) l4 y# i3 K2-3 湯匙水, |+ |0 m2 t2 p N" @: u! b
2 安士牛油
2 S" R4 Q* S0 k& K1 湯匙雞蛋(已拂勻)
: J. K: H: F$ O# F& Y* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: b3 a# s* b1 r3 Z2 g- r+ H
材 料 : 公仔箱論壇/ @4 }' D& S5 }2 f7 F' J
1 隻雞蛋
! H; p3 q" C$ k; d& H, \1/3 杯杏仁粉" Z" I7 O. h9 G, A1 W/ H0 o; S
2-3 湯匙蜜糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D& T7 K3 a2 W8 G
1-2 湯匙蛋白3 e- c8 r4 U4 H+ J' j G; {; Y% z
2-3 湯匙已溶牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G' _+ S: C" o
糖少許(撒面用)
6 G5 H. r. ` @5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L; K5 u+ i' t' P6 }
做 法 : $ y |. {- {) X) ^& W
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
4 F4 Q, ]* \* F! ^4 ^3 Q. P' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。公仔箱論壇! O p! Q2 i V; r2 ]
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。; {! }5 U8 g3 |
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。公仔箱論壇, D. t1 ~1 X1 f+ a; o
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備 註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `$ p6 _2 I" I) ~+ V
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
$ P3 x) T" o' Y) t: ?公仔箱論壇(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \; I8 C1 o3 Y! R3 x
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V: P' i) ?+ s8 a7 `0 l
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
" s, z# `' ~, z( k+ C4 C+ Z. W(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。" R! W$ y1 M3 w8 R- w8 N
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
- k' q" |) K2 E5.39.217.76(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。9 Q: V, `% w8 t0 {( k" i5 _
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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