餅 皮 : ) B4 a% O# F/ G/ q6 P" X7 `7 s! `; q% [
1 杯麵粉公仔箱論壇$ ~! J0 |! x8 M7 ~3 D
2 湯匙糖
" V% e$ {6 Q0 P; C X6 k7 q3 Y$ _tvb now,tvbnow,bttvb1/4 茶匙鹽
6 ?; r: c& W1 X. Q5 d3 P# g; Ptvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M# u2 T0 ]) [" @/ N. }3 @
2 安士牛油
- j$ B$ @% ^7 u5.39.217.761 湯匙雞蛋(已拂勻)
& f. f+ K% w5 P5 `' E. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t' Z1 l% l# f* x7 K
材 料 :
" ~. Q; }6 p& y! }2 }tvb now,tvbnow,bttvb1 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |3 {6 \) h0 v6 K
1/3 杯杏仁粉
( E M2 ?6 ?4 ?" s* T* @: h公仔箱論壇2-3 湯匙蜜糖
7 L* H7 V: I% v6 E) G5 o6 t1 z1-2 湯匙蛋白5.39.217.76' s8 o# \2 g" q8 J+ |% v1 i
2-3 湯匙已溶牛油
1 O0 o7 b/ U, {) F% t% a, t# T9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖少許(撒面用)3 Y0 M9 {# f: o" x
1 A3 h9 N: A. `/ }, ?% k5 x5.39.217.76做 法 : 公仔箱論壇9 _2 u4 J. c0 p j: d$ e- G T
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
' |! V: F$ ~0 z0 T5.39.217.76(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。5.39.217.76$ l, p* O, R4 D- D
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。公仔箱論壇) P6 X2 `% f8 h6 m
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 : / T: f, E" M: K. W0 {; \# E+ r
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。公仔箱論壇' t1 t5 o1 n' s H" D9 ?
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
7 H- S3 \% J: N9 M(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。tvb now,tvbnow,bttvb+ j l' ^# ], x8 v
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。5 V y# i7 I0 k5 O& e
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。2 u5 L! j4 k% H' A
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
a; F1 u. R( M; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。: J' h- y( @' A9 f" K( A" g
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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