餅 皮 : 公仔箱論壇- c% F' X) Q7 C* @. V
1 杯麵粉
& |) X$ X; h/ s* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 湯匙糖公仔箱論壇/ X! C g* N- O0 |: x. T) }; e9 k
1/4 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B; T& x* f: T! W% T
2-3 湯匙水
1 j, s Z$ I# C: P4 a1 b5.39.217.762 安士牛油+ r) ~$ W4 N9 s {& k- X
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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7 U7 q. r8 |# g2 f3 H材 料 :
4 W8 W9 i ?0 ~5 ^* Z1 隻雞蛋公仔箱論壇( } J+ ~- Y! x' A2 Z) C
1/3 杯杏仁粉
" ?4 x# X3 e" Y) b: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙蜜糖tvb now,tvbnow,bttvb+ ~+ b7 g& \2 Y2 I; l
1-2 湯匙蛋白6 [ H% ]/ w1 x' I
2-3 湯匙已溶牛油
* \5 V% C2 B( O/ htvb now,tvbnow,bttvb糖少許(撒面用)
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做 法 : 5.39.217.76( E4 |) h2 T9 k/ I0 m- |
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。公仔箱論壇: p+ q# [9 [' x, L3 ^$ Q
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
0 A- |% m2 w8 M+ ]% w) O+ {(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。5.39.217.768 C/ V; j0 V2 M/ B7 R* H" I* R
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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( r; O, N, y4 v4 l' Utvb now,tvbnow,bttvb備 註 :
$ z9 q' Z- S+ G* z& S7 r(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。$ D& r& P3 _, {5 w- y5 }3 s
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 7 S( @/ ? a; J/ }6 q
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
9 D# m2 Y' G- T(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
! R/ s- a, z) J$ w0 `0 c4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
/ R. A1 c i% I8 F9 R# w1 b9 s, Ztvb now,tvbnow,bttvb(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。tvb now,tvbnow,bttvb# k0 ]- e+ D- d1 z( S
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。5.39.217.76- y* j1 ?) |2 v! S- W2 W
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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