餅 皮 : 5.39.217.769 K# T/ r- {, m" P
1 杯麵粉
; W4 x$ Z' k& s6 H公仔箱論壇2 湯匙糖# ?! q/ q* u9 q4 D# i
1/4 茶匙鹽
8 F4 `/ e* T" x$ X4 |2-3 湯匙水5.39.217.76, _% u; @8 g' A- \" w2 [
2 安士牛油
4 o* b1 [( v; g7 H( I7 B' g: [tvb now,tvbnow,bttvb1 湯匙雞蛋(已拂勻)5.39.217.768 K0 [2 p: _! r- a$ r+ Y
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材 料 :
3 s# E1 [9 s- j$ j- h3 r. Btvb now,tvbnow,bttvb1 隻雞蛋
& o+ F0 [0 B9 B1 j- t8 [- i' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/3 杯杏仁粉
& ?4 o# n" M1 z( L5 z6 l4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙蜜糖公仔箱論壇' I, b" i0 T! K( i6 `. x) }) l. p
1-2 湯匙蛋白5.39.217.76# `) [+ ]3 F7 T3 _
2-3 湯匙已溶牛油
, m. l# B6 }, k S4 Rtvb now,tvbnow,bttvb糖少許(撒面用)
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做 法 : 5.39.217.762 H8 R1 _2 f, Y
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。5.39.217.76. `4 i, Q' T# T) h5 r8 b) z
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
1 j8 k9 H1 O2 b- I0 @0 L公仔箱論壇(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
1 X. o% P$ h: I3 n(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 :
( a% i) e1 ]' i9 m, J$ g(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
' ?" u% n5 b utvb now,tvbnow,bttvb(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 公仔箱論壇% }; G- y2 b* Y( ^
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。9 n2 @5 P- ]7 m; O4 Y8 y0 A: H
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
g& }: W+ r! [) u) Y; I(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。: R: S- b3 I4 |2 h2 p7 s
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
! o# }0 V, W: H- \4 _6 g公仔箱論壇(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。tvb now,tvbnow,bttvb: }5 h& m( y1 y3 |2 T
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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