餅 皮 :
; r1 ]" T4 I1 r- U4 J公仔箱論壇1 杯麵粉
0 K- }2 A _- n$ H& K H2 湯匙糖
5 l8 e& `- @9 V8 Q7 k1/4 茶匙鹽
' e; s9 E0 F O5 I0 W' M& {/ Ctvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙水
3 _6 F2 H9 X, ]: Qtvb now,tvbnow,bttvb2 安士牛油5.39.217.76* q& W1 [& q- l2 L6 s
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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材 料 :
# z" {6 F5 N' K7 q5.39.217.761 隻雞蛋
* s& Q0 C w7 B+ @$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/3 杯杏仁粉公仔箱論壇8 k& F! c! n6 U* L" k# z9 z
2-3 湯匙蜜糖
) l4 H! G+ x* n" H2 i* y9 C& k公仔箱論壇1-2 湯匙蛋白8 @) i, `- w. b' P
2-3 湯匙已溶牛油
" e, Y9 C" q# m* n |" T5.39.217.76糖少許(撒面用)( I a2 n+ w& ^: d: ?# O
7 K1 E" C$ n5 m6 Q+ vtvb now,tvbnow,bttvb做 法 :
$ z! G5 v6 J* h; @8 t公仔箱論壇(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c# D1 e9 r* C G% }( a8 ]
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
; c) p7 t. D9 d0 y" D" C( ?5.39.217.76(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。5.39.217.76 s+ I# }2 C$ |1 \7 i; b: \" F: |
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }( D; N( o9 x: _
1 C$ B Z+ |, n4 {tvb now,tvbnow,bttvb備 註 : tvb now,tvbnow,bttvb6 d4 w& q0 f) g$ O
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
/ C$ G+ l- B) u. Y1 B% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N2 I- z) r9 n. ~
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
2 j' B5 K0 U3 o公仔箱論壇(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
$ T2 V3 h% Y8 `9 m3 I' ~1 y7 Dtvb now,tvbnow,bttvb(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
$ Y; n0 _' `0 b/ z* `3 N4 }公仔箱論壇(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
: D% \. B+ @9 ?1 B4 e. o公仔箱論壇(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。5.39.217.76; [3 a' e8 _5 n' [' \8 A2 I
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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