餅 皮 : 公仔箱論壇" y+ r E( R2 h9 M/ ?
1 杯麵粉公仔箱論壇' o) H- d) F& s4 \ T, d1 B5 g" F
2 湯匙糖
$ m& K w/ a% e1/4 茶匙鹽
7 H- E0 u& [' C# Q7 s2-3 湯匙水5.39.217.76& q! u" M, ^' c4 E& y" f
2 安士牛油
5 P) C# {/ m. |9 F1 w/ c0 j8 m公仔箱論壇1 湯匙雞蛋(已拂勻)公仔箱論壇3 [* L1 l" v% U( L6 ?% @
, r+ ^( P! a: C9 t) ^1 c* v4 R; x5.39.217.76材 料 : , G- p4 b% _* g- k& u
1 隻雞蛋5.39.217.760 j7 a$ }2 ]# B$ |4 m6 p7 h* n. M
1/3 杯杏仁粉
1 V; [- Q; t6 i: \* v p2-3 湯匙蜜糖tvb now,tvbnow,bttvb# w$ \$ t1 Y) u& C0 e
1-2 湯匙蛋白
- C/ D# V7 k# e5 a& H# k7 r2-3 湯匙已溶牛油
+ q9 d h" U/ t6 a糖少許(撒面用); m. R7 M4 z% }
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做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E2 h, X+ _ f; R" |0 @( X
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
3 K/ M$ Q& j- E& ~( j( J/ k5.39.217.76(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
) e. _1 ^" w1 ^9 ?5 f' {5 \tvb now,tvbnow,bttvb(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。tvb now,tvbnow,bttvb9 p4 ~4 l- \9 ]1 @" }3 E
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。4 R2 |( O+ c2 W* y/ K+ o9 v! ^
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備 註 :
/ X/ e6 ]' O, Gtvb now,tvbnow,bttvb(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _2 R7 e5 Q* `1 C; {
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 / m, H3 d9 U4 V7 w! A
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
% O; K9 r6 Y2 `1 f Z5.39.217.76(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。5.39.217.764 c& a) @, k' L; ~4 ?0 ?5 Y1 Q3 m$ ^. f
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。& a0 m% N( L6 X, c1 r
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h, S M' J. u+ _2 E9 l
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。$ l/ K5 u/ A8 |2 W
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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