【材 料】
' v6 y- i3 _& n# B8 l: c; U牛奶 70公克
, I1 E9 i! D* m8 D/ ^細砂糖 200公克
% S( U( @- x5 V2 l4 B水 20公克
' ]! E$ u( i( X' o5 j5.39.217.76咖啡粉 20公克 5.39.217.76! b9 }* W U! e! R. |6 s- L5 @
沙拉油 80公克
, I& \( e! W2 C" `% Etvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 R! ?; z9 P# f# r: a
蛋黃 70公克 3 j0 P6 N2 ~) {$ F# n1 Y- l
蛋白 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb- s' O" t. J$ l
奶油霜: 7 N( L. x0 G) y4 G
白奶油霜 200公克
6 ]- ?* c! y+ H! \% p: t/ z% D; q& h# q濃縮咖啡醬 100公克
) I+ Z* ]/ w# x# S, |0 T! U8 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛爾蘭咖啡酒 30公克
3 k E/ ^, p4 c p' ]# q9 p公仔箱論壇焦糖胡桃: tvb now,tvbnow,bttvb0 U9 K* S2 T z
細砂糖 50公克 公仔箱論壇- j. I7 g1 g, B* {
動物鮮奶油 20公克 ( B ?' o+ p7 K ~7 k- ~0 k; M
發酵奶油 15公克 % E4 E2 u, J" ~) o" {0 G
胡桃 130公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R( ?- |, Q2 G! Q1 v# q& G
裝飾2: 5.39.217.769 S' b1 `7 Y1 T
開心果碎片 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }/ m8 J" E" z2 T' j
巧克力 4片 tvb now,tvbnow,bttvb& Q7 z3 N. ~4 | P4 _6 Z" K
熟杏仁果 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _6 a0 ^( p+ I0 ~: k% |
紅醋粒 適量
8 w2 t) Y, r7 _( l公仔箱論壇公仔箱論壇1 C Z: F2 ^" O) F2 X$ K9 ?1 y3 M
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb& V6 e( z* L7 j2 H( {
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。% o( ] o* H- K; {$ c
& K, ]9 S" t& w公仔箱論壇2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻,再加入作法1拌合
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. w( u* ]7 A' e3 P) m* m& K5.39.217.763.作法2加入沙拉油混合拌勻,接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後,再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q4 C; D" w1 W. @0 W1 x# Z
" U% U9 {- e8 o: G* t. B; `- m4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
7 D( d% ], N1 K+ i9 o# lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . W( Z* Q: l0 u4 z, I6 |
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
# d2 v! m+ o; xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 u# `& |3 l( e# Z$ f9 N+ U* i
6.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `0 v& e1 [6 a, o" q% y b
1 r W' n3 r+ l, {5 ]. k7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時,將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
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8.製作焦糖胡桃時,先將細砂糖煮至焦化後,加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻,再加入胡桃拌勻,即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb. `) a) C8 _/ R# Q4 X/ w8 z
" V# x- Y9 J( z* d: ?/ _% H: F5.39.217.769.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,再放上裝飾1與裝飾2即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N: p* m& w. O
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【備 註】
; V5 i# {( R- `3 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長30公分/1捲
5 M z1 v- t( J! m- O' o1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒,可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
. \8 ~! U$ S& g; yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化,否則口感會太苦,進而影響蛋糕的口感。 |