[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉) ~& X: ]% E$ {9 c7 {
    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
/ v$ a; o  k7 O+ @' j4 ~7 p5 n! z公仔箱論壇    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
( y  p# s" f9 @$ @% X1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    製法5.39.217.76# ^3 `. ?5 s5 s. q( V2 s- g) V9 @
      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。公仔箱論壇6 U) v; J! F& ]( H) r9 T% L: V
      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。0 S6 T: k2 s* r" n
      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。% G5 }( q2 E  p: v" {3 T
      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。& X! @. _0 J) s8 Z1 r! ~7 b
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
% n: T, [; f0 t8 W& Rtvb now,tvbnow,bttvb
9 x2 ~  T0 ^. S2 \& @3 {6 J0 i% v& l: ~tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 3 o. t( y4 Q; K; c; ]% C, L/ {
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
* U% T  o- v; B+ {公仔箱論壇獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
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3 P) R; }2 s+ P: H6 A% F+ e( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
# p' ^- z( W& _3 u  Y# Q/ d* J0 z5.39.217.761) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘: O6 _: R) {3 Y) L$ W
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
9 q# z( b6 ?: _, `& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
: o* v/ N7 k" R1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 5.39.217.76) h4 k8 V9 H$ Y, y6 X) n+ V! r/ T9 S" u
tvb now,tvbnow,bttvb7 n, _/ \! _- g2 r5 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D' h: S6 u* M: N  D% r
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

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材料:
4 r0 E8 Q; I0 L. r1 s* p7 f6 ?$ L7 ]5.39.217.76牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb" m% s3 g0 i1 I0 D7 {2 e+ y) ~2 b
梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙 5.39.217.76% |# `9 ^- \8 ], I6 k" g! w: Z' z
水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  
* T: {/ \1 U0 m" Y4 n  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?- o) j$ x4 I1 I, R- M% W  Y6 ?
做法
$ \% k7 H/ ^- _3 C  g" H4 Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
8 c* I2 Z8 G% a4 R9 ?$ D公仔箱論壇2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g' y0 e, b9 [  E
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
3 z6 K+ f/ X6 m1 vtvb now,tvbnow,bttvb4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 0 c& n! W: |& |5 q+ z: n% x4 t
5.39.217.76; M; ?) n$ c  o4 ]  z0 |' m# |

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【材　料】 公仔箱論壇) S( x% o: B* U  b. j, Q2 h
白蘿蔔  100公克 5.39.217.76$ Q, c, M  l' J3 @$ {# G7 D! S  }3 D
紅蘿蔔  50公克 公仔箱論壇1 b" }5 u' @. g" r' q! B. m6 ^+ E% c2 D
排骨  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n% K) q: p2 H* J* [
薑  2片
% c/ U4 S  c& d$ xtvb now,tvbnow,bttvb油蔥酥  1大匙 5.39.217.76  n+ V% Z' N$ e" m
【調味料】
& G7 [3 ^5 `& u' R, j4 |鹽  2小匙 ) x% b+ t4 {( Q" R
雞粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T' j7 O7 Y' P. \; d
白胡椒粉  少許 9 @, b5 M" C9 Y/ a7 C
酒  1大匙
9 z, x+ B, F& I! _1 ~tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
1 I" `# d3 U- e" X4 O5 M% A1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
/ F9 w1 y# A2 F+ S1 o2 c4 g4 Xtvb now,tvbnow,bttvb2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
* ?2 R1 W9 r. M7 W: ^tvb now,tvbnow,bttvb3.再放入油蔥酥、調味料即可
* w' N7 G% P' m0 I6 h6 l公仔箱論壇公仔箱論壇7 @- t$ T1 a5 l! S/ ?

- a$ ^" C6 g. n0 L公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

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材料: ^' \" N: M- j5 d( b& k* M/ n
肥坑腩1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x: C( G+ `& m! O. X8 v1 O
蘿蔔1個
* _+ ]% x0 [3 C汁料花椒2小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D$ d6 k: J4 u- N
八角7、8粒tvb now,tvbnow,bttvb" g5 @0 H- F  ?
老抽、生抽、冰糖、水適量
( d* c7 d9 Q) C6 z! Htvb now,tvbnow,bttvb烹調步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x8 e4 G& R% ?+ Z$ R
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
" }: M- _( b7 n9 Z( u2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
- ?% ]1 @4 Z0 X! Q3 Itvb now,tvbnow,bttvb3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H- x7 L- s. c( x
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5 C. C' V9 ?3 H5 Z2 {+ M4 m4 K4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
6 M/ F, Y  @0 r5.39.217.766. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。公仔箱論壇8 o; i; ^- H2 s) Q  y; C
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ p( {0 I/ _; y
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可公仔箱論壇4 U: W3 d) [* @& _6 q5 A

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材料5.39.217.76+ h% S% g  t! O5 w$ _3 ]6 S
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 7 ?0 P" l3 P" Q
四朵乾香菇
; o, V! N8 r* j' h$ R0 m5 z! N# vtvb now,tvbnow,bttvb二湯匙蝦米
! W; [' A% g6 m& H$ i- g! T. ]三湯匙油蔥酥
$ h2 x7 c- b5 z' B' f0 N二杯高湯
' D; V" X1 b, O+ p! F' s+ v8 z調味料
/ B7 O  A5 K* d2 g一湯匙米酒
* U/ X* k* ?- U  A, i, w+ k" `& X8 L四湯匙醬油
; e1 r# c/ I; |: g- a" S) g5.39.217.76一湯匙糖 9 l6 R! N- i- D5 G
二分之一茶匙五香粉
8 [' X2 x3 [9 C2 F; F6 G9 Wtvb now,tvbnow,bttvb做法
5 [# D# w+ v2 R2 Ntvb now,tvbnow,bttvb先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 tvb now,tvbnow,bttvb5 o+ U* I0 h" Y  [

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材料：
( q6 b) m8 n  h! k2 C8 W" _+ V0 Q* stvb now,tvbnow,bttvb雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
. b; y/ F# L5 h) ^' h& y( I# [5.39.217.76陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ }* v8 @% V! A0 W3 q3 i) d
做法：
4 i# |0 M  N+ c. o5.39.217.76先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘
" w) c: J. [8 ]( D5.39.217.76平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 tvb now,tvbnow,bttvb# P2 F0 K2 [# B" H" h
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 tvb now,tvbnow,bttvb; q8 l( d6 E1 Y% }* k
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 ' [, y2 d" y  b  i( M
起鍋前加醋拌勻.( V) w7 h. Q4 |/ I- _

carmen_girl

材料tvb now,tvbnow,bttvb/ a& d( i& Z( e5 Y! Y4 [2 Y7 j

7 {9 g% }$ ^- f! J- w5 M公仔箱論壇蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊 5.39.217.76  j9 c8 p4 H* Y0 K. `) Y

3 |1 N% o$ H) b4 t/ o5 w公仔箱論壇做法:
+ r. e3 B) g5 Q5.39.217.761. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
# F7 Y- d  N* N; R% D5.39.217.762. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3 K, t# m/ |3 l1 a) w5.39.217.763. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
8 o3 p" K- B% R4 f0 a- wtvb now,tvbnow,bttvb4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
/ R- M/ w) b1 ]$ I2 j" o% p; ^5.39.217.765. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
; {3 o, Q6 L5 z3 _; K% f; p9 o4 a( `. M6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
2 ^- C& m, L1 s1 {# E7.放雞腳再煲多四十五分鐘
* ~- W8 d7 l1 Q9 z8.落鹽調味即可。
% i' [# x  B; t9 C

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料:
5 @  H. T7 \" ~4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮牛肉八兩5.39.217.76" d/ }+ g: {3 g
蒜心4
. U  {. _: Q3 ~$ G# D. w! e5.39.217.76蒜茸1/2茶匙
( I; d9 c6 U7 r磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
& G4 P$ |+ x2 a% F- ?' ^% S公仔箱論壇! a% I; ?1 \& [, D% C
醃料:
% [; i1 R" ?3 q, P% X& v& ^( q公仔箱論壇薑汁, 生粉各1/2茶匙: A7 W* y, w7 I' n
紹酒1茶匙
3 G2 q0 U4 S$ p, |6 Ptvb now,tvbnow,bttvb生抽1/2湯匙
# c8 @, f. `4 D: v' `# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油, 胡椒粉各少許
) m; [4 j; o& h- p" T8 \5 o; j公仔箱論壇薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {" o, s" K) e

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7 W. S, z. h) @5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:
8 I* C, n! A9 b1 B5.39.217.76水2湯匙公仔箱論壇0 W& c- c3 f) I) R& c* }
生抽1/2茶匙
) T5 C1 s( }9 C0 N7 t3 y4 l公仔箱論壇糖1茶匙
, u* r, D0 \; j& Z) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油, 胡椒粉, 少許2 J- ]5 X' {. B* ~

* v- p6 z% @2 `3 B' o公仔箱論壇做法:5.39.217.768 U8 T7 @, ^( @0 }! v, k" \" s) t
6 f, d8 s' x* U6 ]: S
1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
7 K/ O' u( Q: j) M2 q  \' xtvb now,tvbnow,bttvb2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用公仔箱論壇. u0 s+ ~9 b6 T" u( o8 y' s/ Q
3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.
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