# \( k' O) Y2 N% M1 S: E材料（8人用）：6 d% d- j9 w) g$ n @% v
冬菇.....6隻" E1 {# |- G G7 I2 z+ W; N8 H
紹酒.....1湯匙/ O% Z, ^! b0 j! B6 M
豆卜.....100克
# y) g1 {1 d9 v' u! @' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒腩.....270克" E& ?& X/ z& x3 Z! R% [5 i6 B# L
海斑頭腩.....900克# Q5 K( @5 z$ U" W
老薑.....30克﹙切片﹚
5 n1 }$ }5 e; K* D0 F; T" [% I7 E蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚5 I+ x+ ?. i7 k- S0 F& i
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x6 o; B2 v& g+ S! F/ y
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
/ B4 @% r* s7 k0 Utvb now,tvbnow,bttvb花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
( Y, t& J* b8 f6 R$ _5.39.217.76
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醃斑頭腩材料：
* T8 r& S4 r0 c+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....2隻5.39.217.76; B5 ^* T6 p( S0 L% t# m% T
生抽.....1湯匙
% i; }; c4 s) \9 c1 b% [; U公仔箱論壇薑汁.....2茶匙# @2 H2 A, J- E/ Q5 d/ H
紹酒.....2茶匙5.39.217.76) _1 {! i9 v: U! k" T* Q, K
岩鹽.....1/2茶匙
% ~ ]5 X$ a7 B公仔箱論壇生粉.....3.5湯匙公仔箱論壇8 H7 ^& ]7 l9 a
8 k9 `& q. W7 _# ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ v8 T$ s4 \/ Z- E* _# q8 R
調味料：
1 b% g+ D% p. R: a3 r; k蠔油.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I1 X2 n; }0 @ W$ {* L, I! P
黃糖.....1茶匙
$ d/ N0 l- X* C7 d6 a( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.....1茶匙
% C7 w$ ] {. n* R+ H, ^4 E# |. x天然清雞湯.....2杯1 Z1 O/ U# b: g! r1 Y% h
冬菇水.....1/2量杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N: E1 ?/ L0 l- B! g
胡椒粉.....1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- v: j% |% E* H
大孖盆曬生抽.....1湯匙
D- r# `8 n* y) C5 w0 Utvb now,tvbnow,bttvb
. P. g8 p4 v5 _) z9 \7 t1 M/ stvb now,tvbnow,bttvb+ e5 M( g- o5 Y7 L% P0 y. G* B. E
生粉水 ：
) b, M: J$ J M7 C, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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做法：公仔箱論壇+ f) Z# Y! [( ^% s2 E
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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. o0 G& ], Z a1 _1 J2 p02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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9 e3 U+ x# q2 T4 I R5.39.217.7603. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。5.39.217.76% p( J& L- P4 B U: W
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。. k6 g/ o9 B5 v
: [4 [, q5 o2 @, m9 X$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。1 @& ~2 p# o, ^2 b
5 |4 Q3 K8 ]7 R+ [) ttvb now,tvbnow,bttvb08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; s3 ^1 _ q. a( H1 o- B: B
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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& ~9 G Y( _* f$ [2 I5.39.217.7610.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。公仔箱論壇9 [, Y" e3 c6 t4 c: {
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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