& b5 P: ^! I2 h- ] L8 }9 {材料（8人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R; z! w2 @1 ? o% ~" e
冬菇.....6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r" z6 |0 k$ ]4 A# O% ~7 b. O' m
紹酒.....1湯匙
" d8 l! g3 H. V$ P9 R/ C5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆卜.....100克公仔箱論壇& K( k7 e5 L4 G) E3 g% z9 M
燒腩.....270克; v3 V; d% L0 R# j. p. `
海斑頭腩.....900克tvb now,tvbnow,bttvb* V7 W+ k2 h& B" n; Q
老薑.....30克﹙切片﹚
+ d; h, e$ B- f$ u; r0 e公仔箱論壇蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
% _4 j) _ G! g' ^2 g# ?2 H公仔箱論壇蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚) l. O: \# Y0 A/ I) j# x N4 ]7 J
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
8 y+ r. M( i: a) F6 W" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m$ y9 R6 T: }- F4 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F' [& ]& w# Z/ H2 G
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醃斑頭腩材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H; e. t* O3 L* N* a y8 b) J
蛋黃.....2隻
. b/ `) Z* U: G0 ~$ r5.39.217.76生抽.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- M4 G8 B/ w7 B* W; t
薑汁.....2茶匙5.39.217.760 o. x: C% v$ u
紹酒.....2茶匙
0 X6 f2 p1 C9 |0 w1 C, ?公仔箱論壇岩鹽.....1/2茶匙
/ U( u- }0 x# W1 x7 i8 e) r' ^% v$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....3.5湯匙) }- z% W6 V) u0 s* n
# B: X0 _% r' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ u c* X2 |1 T2 d( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
( I( c$ ]" c6 D' z) I公仔箱論壇蠔油.....2茶匙
( e) z2 {5 s7 w) j* x* X! M" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# |+ l; d; i. h
麻油.....1茶匙公仔箱論壇4 c6 N) N7 C5 I
天然清雞湯.....2杯tvb now,tvbnow,bttvb* G, E, H4 U( _; x& V. {5 z
冬菇水.....1/2量杯
! T! M& N% N* `( t% C0 n* w, l5 J公仔箱論壇胡椒粉.....1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" H' _' j3 c! L# ^( L P
大孖盆曬生抽.....1湯匙
4 L" ]& S. v$ \1 ]. r, R公仔箱論壇5.39.217.76$ E; C3 X) o* {0 ]
/ ]+ U, n1 ~4 ^& _' t( r" V& ~5.39.217.76生粉水 ：5.39.217.76: p" a3 o y( I' U' o ]7 S7 r3 k
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
/ e. W: \6 f4 D7 K0 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o! ?7 H2 K. G- b6 e
5.39.217.76/ I o! H/ \, ~+ h, s
做法：
5 D8 Y& h( A# z2 @7 C8 |+ X0 H0 q! A01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
9 V6 v+ Y( r- }4 v3 b; I2 s" ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" P& i5 U. n7 T4 w5 G& e! o: ?
02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。8 b l2 M( k& q: n
* Q6 ^. D, C$ Htvb now,tvbnow,bttvb05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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( `. \5 x) R. t8 w r& rtvb now,tvbnow,bttvb06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。公仔箱論壇. _) r' d5 C0 O- F$ r; D
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。公仔箱論壇6 ]9 o3 i3 L8 {4 n, ^4 h- T0 S' J/ `8 j
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。5.39.217.76- U w: w* s+ N _* h
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。5.39.217.763 [( p. a0 D5 x( Q
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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