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材料
& W3 M* K" @+ q" Z5 Ttvb now,tvbnow,bttvb雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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雲吞皮︰30片
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錦滷餡5.39.217.76 {1 z. U& {+ U! h% s0 o
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）5.39.217.763 C0 X& K, I/ k) i3 A
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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! \; j8 J9 ^% ttvb now,tvbnow,bttvb魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）5.39.217.76' `3 n3 \: U( x
, d/ u6 m; d/ d2 d- z# [tvb now,tvbnow,bttvb淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
% p* P* ]! j, A) U) G ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, x: ?4 v$ \8 R3 p O: K$ |6 }
叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）公仔箱論壇+ F$ u3 D5 S! q9 r) V
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
' V/ n: C2 }' v+ v- R# u5.39.217.76錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p+ c; S, p5 M2 C: P6 _
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茄汁︰適量" |& x! o+ g- c. d" v9 e
$ u3 [1 d4 G% \2 I+ W6 }& Gtvb now,tvbnow,bttvb白醋︰適量公仔箱論壇9 k/ h- T% N8 N# n
; H/ _2 s5 J; m3 e; U糖、老抽︰適量tvb now,tvbnow,bttvb! ?+ d/ B; s8 ~7 a' j
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3 H7 j6 U7 \- s. X9 C) z5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮法5.39.217.76& X: u6 f3 S& y+ m
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。& t. w+ R$ Q H! L' j, a
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2. 爆紅、青、黃椒。tvb now,tvbnow,bttvb7 r i& H! a) X4 g1 E- f
* L: d Z" A' _8 v8 R6 I6 p* `8 F! {tvb now,tvbnow,bttvb3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。5.39.217.76$ g/ m1 b# e7 e! }6 w
8 |' i3 ?; W1 Z/ s; {* ^. Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 慢火用油炸。
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb% C5 h8 n6 F) j; _7 c" E% e3 k
: _0 U* |8 |, I: F O9 B6 G+ |5.39.217.766. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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竅門：公仔箱論壇9 j! ?( n5 P# V, @; I* y- Q
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。tvb now,tvbnow,bttvb) c$ s0 M+ ?/ |* b" }* s
" z8 o9 B4 s% l7 Z3 v（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
8 Y1 ?( y! E8 V# X: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k G& _' Y; m" F
（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。7 o' n6 h, q" L% f3 z
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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