癌症連續多年穩坐國人十大死因排行榜的寶座，對民眾健康影響甚鉅，在養生風潮下，許多人飲食慎選具防癌效果的食材，其中又以十字花科最為常見，因此營養師建議2道輕食料理，營養均衡又能防癌，好處多多。
1 y3 [# t, N- H" ^0 C3 W; w5.39.217.767 @+ x6 A2 o N) J! N- g( x
在植物分類上，十字花科植物共有378屬、3710種，多為草本植物。常見做為蔬菜食用的十字花科植物，包括歸於芸薹屬的捲心菜、花椰菜、大白菜、小白菜、青菜、油菜、各種甘藍、芥菜、榨菜、雪裏紅、大頭菜、蕪菁；歸於蘿蔔屬的各品種蘿蔔；薺菜、諸葛菜、碎米薺、獨行菜、芝麻菜等野菜；以及屬於調味料的芥末、辣根等。
/ H6 C q& ?) B十字花科植物能防癌？
* M( c( ]9 `4 [* m) j1 A: r+ g, V聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，十字花科植物的抗癌作用機轉，多種動物實驗研究分別認為油溶性成分烯丙基異硫氰酸酯（Allyl isothiocyanate, AITC）、異硫氰酸酯（isothiocyanates; ITCs ）、蘿蔔硫素（sulforaphane, SFN）等成分有關，可造成多種人類癌細胞株的凋亡，達到預防癌症的作用。
" }: i# m% o8 H. R0 ?/ C5.39.217.76侯玟伊營養師表示，若對比目前最新穎的7色植物化合物飲食概念，十字花科類植物多屬綠色或白色蔬菜，含有類黃酮、胡蘿蔔素、酚類、有機硫化物、皂素、薯芋皂等植化物，具有良好的抗氧化功能，有助於降低癌症發生的可能性。
& p5 c: J8 H9 r7 j/ \7 R2 x3 a公仔箱論壇防癌輕食料理如何做？5.39.217.76' ]: C* Z9 ^4 p/ B
一提到十字花科植物，許多人會直接聯想到花椰菜，認為只吃花椰菜就能達到防癌的神奇效果，但營養師表示沒那麼厲害，均衡飲食的防癌效果更好，因此就算是吃花椰菜，也要搭配其他健康食材，才能兼顧其他營養素的吸收。公仔箱論壇7 O5 K6 l& f8 J, p; ^
【黑芝麻佐青蔬果】
4 R0 @3 a% T; k- p. `7 Utvb now,tvbnow,bttvb● 材料：黑芝麻30克、五穀飯20克、綠花椰菜50克、蘋果20克、甜椒20克、香蕉20克。
. F% j2 I& q+ s: \2 J% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y( y) G( j6 q3 t; C
● 做法：黑芝麻及五穀飯，依個人喜好濃稠度加水打成汁後，淋上切好的其他食材上即可。但綠花椰菜需先用滾水燙約1分鐘。6 i5 j. K$ ?! y: [7 Y3 |# j7 a" R }
* ^# Z4 v% J' l" ]1 [. @tvb now,tvbnow,bttvb* j8 u8 F1 ^4 S8 w: t: M
【杏仁豆腐醬拌花椰菜】
% c$ M5 t( \. P" h: N5.39.217.76● 材料：杏仁5克、板豆腐20克、綠花椰菜40克。tvb now,tvbnow,bttvb# j; N! ^# f2 B: W( q0 a2 T- I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {* P- v; u% q# ~ I2 v
● 做法：板豆腐蒸熟後把水擠乾，杏仁果和豆腐絞碎調味後淋在蒸好的花椰菜上即可。5.39.217.766 V3 L- p7 i6 ~! I |1 L0 }
6 ]% }* b( S# ]" u X提到十字花科植物，許多人直接聯想到花椰菜 |
發表於 2013-8-17 01:48 AM
| 
