[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }8 y2 d4 x# c, b2 h9 z+ Q

# y3 \. y' g9 c+ ^/ Z# K: J$ Y9 U公仔箱論壇一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
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二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。 5 A6 N0 u3 B3 m. h  t( n
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三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。 公仔箱論壇/ A) p3 E3 [  L- P. h' @

; f+ k; F0 g7 j  d, X$ f5 qtvb now,tvbnow,bttvb四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。 tvb now,tvbnow,bttvb3 [0 g3 V+ G& T& ~
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五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q: i) K. S) R! e% l" k

" q3 w, {4 f2 g, x2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..$ H& M, D5 C9 ^3 T3 [7 z; x

golive

感謝大大仔細的分享教學，( q  V  q$ x! w# j
這樣以後自己動手的時候就有知識了，5.39.217.76& W' w: x+ @( ^% J5 u  }. F
感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

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mobilinmobi

谢谢

moloch

good~~

piew33

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Carmen8244

thank. If you don't mention it. I'll never know.