蟹肉扒豆腐 5.39.217.76 D4 j% i X& d a$ F6 Y {( l# x, L
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
1 {0 a" f8 M, o: s3 W6 G" _1 ~5.39.217.76只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
8 B! O/ N1 v! j3 B公仔箱論壇請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
! |9 Q x( o$ d6 c5.39.217.76這次用的是冷凍蟹(腳)肉. tvb now,tvbnow,bttvb. j. ~7 P0 E8 e1 z h" B5 K/ t
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材料:
5 ~/ E6 E+ ]$ \$ atvb now,tvbnow,bttvba 豆腐 1~2盒 切塊
$ z4 p' k/ k* Wb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
, Y6 k, k, I+ {' N6 [c 薑屑 1~2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E& {7 M6 p( k' y
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
1 c" H; d2 A$ ?" m* O3 v& htvb now,tvbnow,bttvbe 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)tvb now,tvbnow,bttvb) k1 o+ j4 P6 @( J. K, z
f 鹽 1小匙或適量
3 E/ a5 S$ c4 y( b, Q Q: @! Vg 太白粉 1大匙或適量
1 c& @6 L% k8 |2 z7 }% l! R5.39.217.76h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
8 a" }+ M u" D3 r# S3 o/ ui 蔥屑 1大匙
4 E$ C+ b, j2 f% b$ sj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)tvb now,tvbnow,bttvb0 e3 z# S7 J) G( f& d& @0 d
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做法:* F! r5 n; J! z# c/ |3 q
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
) C8 D, x3 E) l, T6 }tvb now,tvbnow,bttvb2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. k" {, [" W8 l: Y9 {: W3 |
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.公仔箱論壇* f& f) Z" y* \
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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