蟹肉扒豆腐 8 [6 h5 i B) Y/ j) W
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
, ]: K/ P# F& [* [; G4 r' x公仔箱論壇只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
9 U% `; @) l. z, rtvb now,tvbnow,bttvb請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.1 d* l2 R, G$ ^: c7 ^. i
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. ) ]6 H1 d9 v1 H( |2 G2 x
" b! x! j! O7 n8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: Y: g" s( J# W; G4 r6 [) z$ l
a 豆腐 1~2盒 切塊. E1 t% S( M- b$ @; [2 e$ j
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐): ^3 f5 R0 ?" u5 B
c 薑屑 1~2小匙5.39.217.768 f6 ]. P8 \, ]) {' S
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
# J$ }! B5 k$ I- S, Ge 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
j+ W0 G* m1 N& [# `$ a' z- I公仔箱論壇f 鹽 1小匙或適量5.39.217.76( }. d _5 M9 l/ e# P+ ^
g 太白粉 1大匙或適量公仔箱論壇, S! G& @& |( d0 O
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)/ K' N' N+ `* }% @& [
i 蔥屑 1大匙
3 r) h* m& T6 Qj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:
7 t! T/ E5 ]& w: V+ w8 c2 D公仔箱論壇1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U; D, Q: h' D. p5 f2 b
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 1 g' I5 y6 D T1 S0 ^7 L |0 C
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘., K( i/ H) x' m
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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