蟹肉扒豆腐 5.39.217.763 I" {# f: a/ l+ N' ~" ^: h
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.公仔箱論壇1 j" w* V" y1 I
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
/ f# E& L" G2 P9 R5 k/ J7 etvb now,tvbnow,bttvb請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h3 V; p6 u f; C" a+ O0 J' @
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 5.39.217.76. I: \' J% B8 e( _4 K; Y' M& U2 [+ d% x9 k9 i
9 K) W: S% ~2 z2 b6 I% d( ?7 o- K" a
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F$ I! W. [) r ~; L
a 豆腐 1~2盒 切塊5 H4 W+ p1 }9 W6 k3 J) w
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
9 t2 j' Y, O" X# r v. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 薑屑 1~2小匙
- g) o0 A6 t2 s6 c. m9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
, V2 p1 C$ q$ l, b; O公仔箱論壇e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
2 x o- \7 a& R4 bf 鹽 1小匙或適量& I' R& @9 S% i) _- O/ N
g 太白粉 1大匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb- f' b6 O7 w1 W5 H& @& B
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
. C4 E* s- ^ I G5.39.217.76i 蔥屑 1大匙$ v9 h2 g* k- d. X, v( a- P
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)tvb now,tvbnow,bttvb3 }4 e5 e- C" G, R
. |" P6 R9 E, q8 U
做法:
* |0 [$ F5 R# _! {5.39.217.761. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y' d, B4 _* k/ `/ V/ ^: U) j
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. : [8 d( k5 V/ I- T2 _" X
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
% U) } J- Z- @! k% ~) O% |. ]" z4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
| 
發表於 2007-3-15 01:44 PM
|