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食材
7 W6 Y7 k2 `( e+ O鴨腿(可換成雞腿).....2隻公仔箱論壇, L1 I2 ?& }! u2 f
0 `: `& J; p Q2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* i6 C4 W) { H% P& ~1 |% F5.39.217.76燉料
2 ?1 M$ `* h, z$ Z% x6 \5.39.217.76鹽.....少許
, J/ v I* }' r3 g. x& r: S$ Z4 @! Jtvb now,tvbnow,bttvb蔥結.....2個
( }/ |/ A0 Y I3 T5 G( s7 ?$ m薑.....2~3片( Q3 _: X& c* _$ g5 z
生抽.....適量tvb now,tvbnow,bttvb' v+ i4 C$ }8 l0 k+ ^* g
冰糖.....1小匙
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薯泥沙拉
8 z" J- P2 M! L q! ^5 `8 j. A1 P培根.....1~2片
$ ~, ^2 Y- |" @, F. z& i" ~/ x$ S2 f, ~5.39.217.76馬鈴薯.....1個
4 G% ^& R: S$ f公仔箱論壇小黃瓜.....半條5.39.217.76* p. T5 k6 K P" J9 \) Q
胡蘿蔔.....半條
0 N4 `+ f; R. ^8 k. a5.39.217.76沙拉醬.....大匙
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醃料
8 B( F9 y- i n2 F, b1 q; Y9 }5.39.217.76薑.....數片
7 b! k3 f e( y* E2 O: W/ E老抽.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @9 N/ F: k0 @+ T% E
生抽.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 \& I, @% o+ ?! X8 O: z# w6 d' M/ o2 @. x! r
米酒.....2大匙
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3 |' i+ c. G- J- h' P; P作法5.39.217.76# _5 ~) B3 w- v( |
1. 先將鴨腿洗淨,用紙巾擦乾水分後,放在保鮮盒裡, 加入老抽 生抽 薑跟米酒,醃漬一晚 (有時間的話,中途可以翻面一次)* c2 V q( A& R/ R# r: }3 ~$ @
. y+ {, B, E+ ]* y( B2. 接著把蔥結,薑片放入主鍋,再把醃製過的鴨腿也放入 (一起醃過的醬料也一併放入), 再倒入清水(淹過鴨腿一半), 美善品架入蝴蝶棒用速度0/溫度100/20分燉煮, 瓦斯爐的話開大火煮滾後轉中火煮30分.
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3. 接著再加入適量的生抽 老抽和冰糖, 美善品用速度1/溫度蒸煮鍵/30分. 繼續燉煮至湯汁變濃稠,到收乾為止 瓦斯爐開小火燉煮直到湯汁收乾^^5.39.217.761 T' }( m8 i; Z2 }
; b k3 v4 V( y* |/ O e4. 完成後取出擺盤搭配五分鐘製作清爽的沙拉 (請看下方有薯泥沙拉食譜), 就是一道星級料理的宴會大餐囉^^
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5. 胡蘿蔔要先煮熟,早上做了蔬菜高湯, 就直接把蘿蔔拿來切丁拌入,培根可以先炒熟, 或是利用在燉煮醬鴨腿的同時架上蒸鍋墊個烘焙紙放入培根蒸個5~10鐘就可以取出了.; G6 _. l6 ^1 R+ v; z6 v2 Q5 K1 C
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6. 馬鈴薯蒸熟,放入保鮮袋裡用?麵杖?成泥 或是放入美善品主鍋用速度9/溫度0/10秒打成粗碎 (若是喜歡有顆粒口感,速度6就可以了), 把小黃瓜 胡蘿蔔 培根切丁 切片加入再拌入沙拉醬即可^^tvb now,tvbnow,bttvb+ D: w* z8 [# W) B- S
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Tips
2 F/ ~4 z- b9 T2 _ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 如果覺得上色不夠,可以酌量再加醬油.鹹淡味道可以先試著加少少,不夠再多加.
0 j. @" w4 |0 j" k- a5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' e( x. \7 l1 U) ?$ O; A2. 不加油是因為用燉煮的方式可以把鴨腿裡的油逼出來.tvb now,tvbnow,bttvb- l6 d# J% v! u3 X0 k+ N r
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發表於 2016-1-10 05:30 AM
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