[中式食譜] 奶汤元鱼

真心永恒

) W( _) Z, S# ~5 w$ s1 h, |$ ptvb now,tvbnow,bttvb
1 n" n+ V/ t, @- {* F) ^[原料/调料]
$ _4 ?% i% S# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G! k2 d3 W/ Q& a& K* @
活元鱼1只(约重10加克)，奶汤5叨克，熟火腿15克，水发冬菇15克，精盐5克，姜汁2．5克，清汤500克，水发玉兰片25克，青菜心5克，绍酒15克，葱油40克。
7 p9 _! D1 \) O8 D
  l5 L: ~5 U! Z* a8 e[制作流程]
+ b* n/ {  w* q
/ S8 {5 g7 X& s/ K. s; ^5.39.217.761．准备工作：将活元鱼仰放在案板上，待其头伸出，用刀把头剁下，放净血后洗净；放沸水内烫过，刮去黑皮；沿着背甲骨缝拉一刀口，撕下裙边，揭下硬益，取出内脏，剁去四爪和尾巴，用清水洗净；把元鱼肉和裙边剁成2．4厘米见方的块，用沸水氽过；火腿、玉兰片、冬菇均切成片；青菜心劈成四瓣和玉兰片、冬菇一起用沸水氽过。公仔箱論壇% k/ r3 ~+ o/ q% N1 n$ Q
7 M6 m  {, i# B; F' n& S8 K: Y& s
2．烹调：汤勺放旺火上，加葱油烧至六成热，放进清汤、奶汤、精盐、元鱼肉、裙边、绍酒10克烧沸，移至微火上烤熟时，将元鱼肉、裙边捞在场碗内；汤勺内再加玉兰片、冬菇、青菜心、姜汁、绍酒烧沸浇在场碗内，撤上火腿片即成。
# e8 g9 R* A9 I- _: Vtvb now,tvbnow,bttvb
! `# }' z; T7 {) D4 U6 Ftvb now,tvbnow,bttvb