8 C0 a7 |- i$ b5 \ O8 ^, V5.39.217.76【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ G7 c4 l/ s [
鲩鱼一条７５０克、熟火腿２５克，水发香菇、熟鸡脯肉各５０克，青菜心１００克、料酒２０克，精盐７克，味精２克，干淀粉１０克、清汤５００克、熟鸡油１０克
4 O; a. d: w! m6 S% R【制作过程】
2 M! E7 X- _% F1 V! S6 F公仔箱論壇１、将鲩鱼取净肉，切成片，然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌敲成鱼片
0 z, ~+ \3 N* \9 G/ Q# d& z; o1 b公仔箱論壇２、清水烧沸，将鱼片落锅煮熟，捞出入冷水过凉后，切成条，熟火腿、香菇、熟鸡脯肉均切成细丝；
* u, k9 v6 [4 E% a s" o３、把鱼片和青菜心放入沸水锅中汆一下，捞起沥去水，炒锅中倒入清汤，放进鱼片、青菜心、精盐、料酒，用中火烧沸，撇去浮沫，放入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油，起锅盛入汤盘即可。
3 D L9 Q# e* L9 ~1 v% U D) x, A5.39.217.76【特点】浙江温州民间传统菜。“敲鱼”时温州民间特殊烹饪工艺。以新鲜去骨鲩鱼肉，撒上干淀粉，用木槌敲成鱼片。成菜后鱼片透明亮丽，光滑洁白，味道鲜美，别具一格。 公仔箱論壇8 x8 H2 l) `/ m! s
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發表於 2007-5-13 02:58 PM
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