[中式食譜] 雪丽大蟹

真心永恒

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+ x9 d5 ?( G' o# {1 x. U9 p5.39.217.76[原料/调料]
' c, ^5 G1 c3 F! a! A+ A$ E, @  C公仔箱論壇大海蟹两只约750克，熟蟹肉150克，鸡蛋清4只，青菜叶100克，上汤50克，料酒2茶匙，熟猪肉100克，香油、葱、姜各适量。tvb now,tvbnow,bttvb" \1 x3 [7 X* y9 }9 q  s5 D4 v
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[制作流程]
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' r* G* ], M0 ]7 i公仔箱論壇①将葱、姜切成米，青菜叶切成丝。海蟹洗净、煮熟，揭下壳，去掉脐，搬下腿，挖出蟹黄和内肉，与熟蟹肉合在一起备用，5.39.217.76' }' @/ j! x, U/ o8 z  v, h6 \
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②烧热锅，下油爆香葱姜丝，放入蟹肉略炒，再加入1茶匙料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，盛在两个蟹壳内，将蟹壳对面扣放在椭圆碟的两端，将蟹腿按原蟹形状摆好。
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% F, {" z0 a; ?# B" `4 @5.39.217.76③将蛋清打入碗内，调成糊状，放锅内蒸30秒钟取出堆放在两蟹中间。烧热油锅，将青菜丝炸成菜松，围放在大蟹周围。; g+ K" g- e5 G) `  ^

- ?/ C' O7 S1 ?9 M& O公仔箱論壇④再烧热油锅，下葱姜爆香，放入料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在大蟹上即可。