[中式食譜] 香菇蛋皮炒米粉

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U6 {, F( l  m0 Q# R
米粉  300公克
% o2 ^8 O% x- }& e$ V0 X香菇  3朵 tvb now,tvbnow,bttvb3 G5 }7 o! e% X
雞蛋  2粒 . p6 ~5 y; T% u2 L
蒜頭  3粒 ) L# L! e4 d" ~& r7 Q; P
蔥  1支 5 O* h; i, V) R3 w" U
【調味料】 公仔箱論壇$ E* T3 l/ L# I" `7 A6 ^, {9 V
鹽  1茶匙 , m- V$ {+ ]  h1 L/ e$ z: u
胡椒粉  1/4茶匙
5 Z( t) [% w; \; C$ K, K8 E5.39.217.76糖  1/4茶匙 # x* D* B1 H# _4 M
黑醋  1大匙
; L4 h% ^9 ^2 r4 i, e0 [8 e& d* @5.39.217.76豬油  2大匙
8 M- f& V; m* F$ f4 Dtvb now,tvbnow,bttvb水  3/4杯   \6 x6 {; `; g0 n, O% `
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ h: D# Y7 m0 K0 O0 b$ u
1.蔥洗淨切粒；蒜頭剝膜洗淨切絲；香菇去蒂泡軟，切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb! D4 d' o  U* g; l) F! a8 n+ z

, t0 Y; }) C5 ~4 Y* {* \2.蛋洗淨，做敲蛋檢視順序後，將蛋打勻。tvb now,tvbnow,bttvb' z- P: z8 c8 M5 z& R) ?' @& A
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3.炒鍋潤鍋後，加１大匙沙拉油以中火油溫120℃將蛋汁煎成蛋皮，切絲備用。
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4.乾米粉泡水至軟後瀝乾，先入蒸籠以大火蒸15分鐘後取出，待涼切段備用。  }" {* A: ^; ~1 R
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5.炒鍋中放入2大匙豬油，以中火燒熱至油溫140℃，依序爆香蔥粒、蒜絲、香菇絲、蛋絲，加入調味料煮開，再加入作法3的米粉一起均勻炒熟，最後加入黑醋即可。