材料 5.39.217.76% ^* q' M. a+ O' Y5 V/ Z2 q
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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9 X. s) R" |6 z- ^tvb now,tvbnow,bttvb粗鹽 半杯 5.39.217.765 D T) S% r7 \# y/ v2 S, }% H
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配菜
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/ o; f, O( D1 ?" z2 d7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔 (切絲) 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h3 i% g* j7 _$ R. |3 M
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蘋果 (切絲) 1個 # r- s0 D/ z* ]7 e8 t
' y: Q1 \0 s4 F, |* X2 Qtvb now,tvbnow,bttvb蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)
3 D% t' ~7 a9 O4 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L, Z% q8 K8 A, b
中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克 tvb now,tvbnow,bttvb* ~/ W: n- K! ]7 v! _
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調味料
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辣椒粉 3 5 克
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蒜茸 4 湯匙 5 T2 R6 E0 t# e* n$ R: o
% b3 f2 l4 M( r1 X$ x6 ]( l( }1 ?薑茸 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p X# v, B) t* k$ C
3 b4 } ?' n2 B6 E糖 1 /2 茶匙 公仔箱論壇" c. f1 |" F$ L7 G
) i H' o& X! i- q! y5.39.217.76製作過程
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0 J3 v1 O/ n9 s# c7 J1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。公仔箱論壇# n8 t2 l# p9 t3 W
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb" `9 Z8 A6 n) H' l, l
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。) Z2 D# T' v' ?' d; l$ q
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
% D, g% @! x7 t0 _7 j5.39.217.765. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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