材料 2 o) b. D9 w9 U5 |7 K5 ]7 ]3 `
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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粗鹽 半杯 8 x5 y1 V( H0 c* y; }
$ c0 G2 a: T2 V0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜 tvb now,tvbnow,bttvb- L: A) u, F4 [- q$ s H& ]6 x
# K, b7 e" t; m6 m3 V白蘿蔔 (切絲) 300克
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+ @( ]" u6 ]2 L7 E" ?8 }, H2 G% r7 Mtvb now,tvbnow,bttvb蘋果 (切絲) 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s5 X. ?% G5 v0 I
5.39.217.765 d4 D/ q1 [# d" E( q; x% K! }0 D
蔥段或洋 3 條/一小個1 k. ^3 D9 z% i) I- {; P* [% I- c
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大蒜 100克 (大約半條)1 J0 |1 `* r; t8 A& V" F( m, l
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中國芹菜(中段切絲) 100克
9 F- \. q) q& g t% i5.39.217.76
0 f; Q, `, C% W) C3 R* S% j5.39.217.76小魚乾(銀魚乾) 30克
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: }9 X( J% _0 [5 I& v調味料 3 m! b& g- k" ^2 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t; a* t ?/ _2 Y
辣椒粉 3 5 克 1 R' [4 `# e# P7 U) J, L7 N
6 `: ^* h; N% T6 j) u蒜茸 4 湯匙
. k( Z' d' p. w3 A. J: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( |1 U. J" o4 {. e7 g1 Ttvb now,tvbnow,bttvb薑茸 2湯匙
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糖 1 /2 茶匙
6 z( l* R3 g( _% E: w( I! n7 G6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V3 p- f5 m" s i- w; h% L
製作過程 公仔箱論壇4 P ?7 R2 {! O' e7 F+ I
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q1 h% ~8 e$ o; `4 C" V
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
}+ d. d( r- D# j. Q. y; y/ m) y3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。7 U8 i5 W, n2 P) |
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
4 b5 e: B b7 E' Vtvb now,tvbnow,bttvb5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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