反式脂肪主要出現在加工食品裡，如果列出的成份為「氫化脂肪」、「氫化菜油」、「氫化植物油」、「氫化棕櫚油」、「代可可脂」、「人造酥油」、「植物黃油」、甚至「精煉植物油」等，即表示含有反式脂肪，市售的食用油大多經由精煉過程而產生，幾乎不含或僅含少量的反式脂肪。5.39.217.764 B4 w' n4 [+ z) ^9 c! G& d
" y9 }0 [6 G0 Q u
精煉植物油一定含有反式脂肪
( q; Z" K8 u: K. z2 a3 @9 Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 g' {6 A: _, V; S
但如果需要高溫烘焙的加工食品列出的成份寫著精煉植物油，那就含有一定份量的反式脂肪，此外，富含多元不飽和脂肪酸的植物油如亞麻仁油等高溫加熱，也可能產生反式脂肪。/ K- g3 M6 v1 Y1 ~9 u" I) q2 _
$ G. G+ t5 A! stvb now,tvbnow,bttvb反式脂肪酸是種單元或多元不飽和脂肪酸，其雙鍵碳原子所連接的兩個氫原子位在不同側──若在同側則為順式脂肪酸，反式脂肪酸在結構上雖屬於不飽和脂肪酸，但它的生理影響較像飽和脂肪酸，而且對健康的危害甚至比後者還嚴重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I1 l% v# z6 B: B7 f1 e2 {( F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m+ E/ Q; T8 b1 E ~2 T9 S4 Q
反式脂肪是植物油經由人工氫化製成tvb now,tvbnow,bttvb' s8 j* M, C4 g
& z2 A4 @/ m1 H, W. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數的反式脂肪酸是植物油經由人工氫化而成，其含量最高可達45％，烘焙用的起酥油含有30％左右，人造奶油如瑪琪琳中的比例約為15％，不過製造技術的精進能讓它降到2％以下。
: v) o$ T4 I. d+ K5.39.217.76
6 x p* ^/ E2 a公仔箱論壇增加動脈硬化和心肌梗塞的發生率
" V9 ~6 o6 v/ F( B& `! I. M9 Z7 v
: v! P+ J' p6 [$ v公仔箱論壇天然植物油氫化產生的反式脂肪便宜、耐高溫、不易變質、可存放長久，改善了加工食品的穩定性和貨架期，降低對冷藏的要求，不過身體無法適應反式脂肪，它會升高血中LDL/HDL的比值，明顯增加動脈硬化和心肌梗塞的發生率，而且也促進肥胖、尤其是腹部肥胖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z& c% u E4 q5 e0 Y0 a8 d
公仔箱論壇& r% b/ L7 L# L N
可能導致乳癌、憂鬱症、代謝綜合症5.39.217.76# n9 G# e( L G* D; A# w6 J1 q/ Z
; n0 X: \, }+ J4 p' x& g3 n5.39.217.76在熱量平衡的狀況下，伴隨胰島素抗性，一些臨床試驗還指出，反式脂肪可能與乳癌、憂鬱症、代謝綜合症、老年癡呆症、婦女不孕症、以及肝功能不全等脫不了關係。 |
發表於 2016-11-5 02:39 PM
| 