[中式食譜] 蟹王扒花膠

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材料:     
% @$ {$ ^! \7 `3 O$ e5 e' V) @膏蟹1隻、蛋白 1隻、生粉1湯匙、已煮好花膠1隻5.39.217.761 E: F2 C" ]8 `% A) D
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調味:     公仔箱論壇7 P. q, l' f' e8 o# d
糖1茶匙* b7 a( v) I% w+ [8 h0 `

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. g( k7 x6 b# w1 o$ u$ e& g做法:     公仔箱論壇7 q; x6 E- a1 V
1.把蟹肉及1茶匙糖加入熱水中，水滾後熄火。
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2.加入蟹膏，邊落邊拌勻。
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3.加入生粉水埋芡，邊落邊拌勻。
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4.利用細火，煮至出現小氣泡再加入蛋白製造蛋花效果。tvb now,tvbnow,bttvb- ]$ k  O7 c% ^( o5 |+ v% d
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5.最後淋上已煮好花膠上，即成。
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Tips:     
6 \* Z) q9 ~( y# m. n5.39.217.76水可用上湯代替。 生拆蟹膏、熟拆蟹肉。 生粉水要邊攪邊落，芡汁才會滑。 蟹膏煮前用剪刀剪成蓉，可使蟹膏更滑。5.39.217.762 s0 ?. }$ v$ s" `$ |( u
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